Bạn đang tìm kiếm cách nấu chè đậu đen mềm và thơm ngon, một món ăn tráng miệng truyền thống mà ai cũng mê mẩn? Hãy để job3s hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra một nồi chè đậu đen hoàn hảo, từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến bí quyết nấu chè để đậu mềm dẻo.
1. Ăn chè đậu đen có tác dụng gì?
Theo Đông y, đậu đen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ huyết, thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc. Cách nấu chè đậu đen mềm được nấu từ đậu đen, đường phèn hoặc đường nâu. Do đó, chè đậu đen có tác dụng tương tự như đậu đen, cụ thể là:
- Bổ huyết, tăng cường sức khỏe: Đậu đen là một nguồn cung cấp sắt dồi dào, giúp bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể, ngăn ngừa thiếu máu. Ngoài ra, đậu đen còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
- Thanh nhiệt, giải độc: Đậu đen có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.
- Lợi tiểu: Đậu đen có tác dụng lợi tiểu, giúp đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa táo bón.
- Giúp giảm cân: Chè đậu đen là một món ăn ít calo, giúp giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Ngăn ngừa ung thư: Đậu đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, ngăn ngừa ung thư.
- Hỗ trợ điều trị tiểu đường: Cách nấu chè đậu đen mềm có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa đường, giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở người bệnh tiểu đường.
- Tốt cho tim mạch: Đậu đen chứa nhiều chất xơ, giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
2. Cách nấu chè đậu đen mềm, thơm ngon
Dưới đây là hướng dẫn từng bước cụ thể giúp bạn dễ dàng thực hiện cách nấu chè đậu đen mềm mịn và đậm đà, đưa hương vị ẩm thực Việt vào từng bữa ăn gia đình bạn.
2.1. Chọn nguyên liệu
Trước khi cách nấu chè đậu đen mềm dẻo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Đậu đen: 200 gram.
- Đường: 150-200 gram.
- Nước cốt dừa: 200 ml.
- Lá dứa: 2-3 lá.
- Bột báng hoặc bột năng: 2-3 muỗng canh.
- Muối: 1 chút.
- Nước: 1-1.5 lít.
2.2. Cách nấu
Với cách nấu chè đậu đen mềm và thơm ngon chỉ trong 5 bước cụ thể sau, bạn sẽ có được món chè đậu đen đủ sức làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Bước 1: Luộc đậu đen
- Rửa sạch đậu đen, ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
- Cho 1.5 lít nước và đậu đen vào nồi, đậy nắp, đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa và nấu thêm 20 phút.
- Tắt bếp, đậy nắp kín và ủ thêm 15 phút cho đậu mềm.
Bước 2: Luộc bột khoai
- Rửa sạch bột khoai và ngâm trong nước khoảng 30 phút.
- Cho 1 lít nước vào nồi, sau đó thêm bột khoai đã ngâm và luộc với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi bột khoai chín mềm. Vớt ra để ráo.
Bước 3: Rim đậu đen
- Đậu đen sau khi ủ, vớt ra chảo, thêm 200 gram đường, trộn đều.
- Đun chảo ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi đậu đen thấm hết nước đường và hơi sệt.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
- Cho 400ml nước cốt dừa, 50 gram đường, và 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi, đun ở lửa nhỏ.
- Thêm 2 nhánh lá dứa cuộn lại, khuấy đều đến khi sôi lăn tăn. Pha loãng 1/2 muỗng canh bột bắp, thêm vào nồi để tạo độ sánh, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Nấu chè đậu đen nước cốt dừa
- Đậu đen rim và bột khoai vào nồi nước luộc đậu, thêm 300ml nước, đun sôi.
- Hạ lửa nhỏ, thêm 1 ống vani, 1/3 muỗng cà phê muối, pha loãng 2 muỗng canh bột bắp, từ từ cho vào nồi chè để tạo độ sánh, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- Múc chè ra tô, thêm ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Xem thêm: Bỏ Lỡ Cách Nấu Cháo Vịt Cho Bé, Mẹ Mất Cơ Hội Tốt Bổ Sung Dưỡng Chất Cho Con
2.3. Thưởng thức
Nếu bạn thích ăn nóng, hãy thưởng thức chè đậu đen ngay sau khi nấu. Để ăn lạnh, bạn nên để chè nguội và bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng. Trước khi thưởng thức, hãy thêm một lượng nước cốt dừa vừa phải lên trên mặt chè để tăng thêm hương vị thơm ngon và ngậy. Để tăng thêm sự hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng vài lá dứa hoặc thêm ít dừa nạo sợi lên trên.
3. Bí kíp giúp đậu đen nhanh mềm
Bạn đang tìm cách để làm cách nấu chè đậu đen mềm nhanh chóng mà không mất quá nhiều thời gian? Hãy theo dõi bí kíp dưới đây, tuy đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả giúp bạn đạt được độ mềm hoàn hảo cho đậu đen.
3.1. Ngâm đậu trước khi nấu
Trước khi thực hiện cách nấu chè đậu đen mềm, bạn cần dành thời gian để ngâm đậu theo 1 trong 3 cách sau:
- Ngâm đậu đen với nước lạnh: Hãy rửa sạch đậu đen, loại bỏ hạt lép hoặc hỏng. Sau đó, đặt đậu trong tô lớn, thêm nước lạnh đủ ngập mặt đậu và ngâm khoảng 8-12 tiếng. Cuối cùng, vớt bỏ hạt đậu không tốt nổi lên mặt nước, sau đó đổ bỏ nước ngâm.
- Ngâm đậu với nước ấm: Ngâm đậu với nước ấm giúp rút ngắn thời gian ngâm xuống còn 2-4 tiếng mà vẫn đảm bảo đậu mềm. Sử dụng nước ấm (khoảng 40-50 độ C) để ngâm đậu. Sau khi ngâm, kiểm tra đậu để đảm bảo chúng đã mềm đủ.
- Ngâm đậu với nước sôi: Phương pháp này phù hợp khi bạn cần tiết kiệm thời gian. Rửa sạch đậu, cho vào nồi với lượng nước sôi vừa đủ, đun sôi 2 phút. Sau khi tắt bếp, đậy kín nắp nồi, ngâm đậu trong khoảng 2 tiếng để đậu mềm.
3.2. Sử dụng nước nóng khi nấu
Nếu nồi đậu đen của bạn bắt đầu cạn nước hoặc có nguy cơ bị khô, hãy thêm nước nóng thay vì nước lạnh. Bằng cách này, đậu đen sẽ tiếp tục được ninh trong điều kiện nhiệt độ cao, giúp cách nấu chè đậu đen mềm nhanh hơn và đồng thời rút ngắn thời gian nấu. Sử dụng nước nóng giúp duy trì độ nóng trong nồi, đảm bảo quá trình nấu không bị gián đoạn và hiệu quả hơn.
3.3. Nấu trên lửa nhỏ
Để đảm bảo cách nấu chè đậu đen mềm nhanh và giữ nguyên chất dinh dưỡng, việc sử dụng lửa nhỏ trong quá trình nấu là rất quan trọng. Bạn bắt đầu bằng cách đun sôi đậu đen trên lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa nhỏ và đậy kín nắp nồi.
Quá trình ninh đậu trên lửa nhỏ thường kéo dài từ 45 phút đến 1 tiếng, tùy thuộc vào lượng đậu và độ mềm mong muốn. Trong suốt thời gian ninh, cần kiểm tra nồi đậu thường xuyên để bổ sung nước kịp thời nếu nước sắp cạn, nhằm tránh tình trạng đậu bị cháy hoặc ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
3.4. Không thêm gia vị trong lúc nấu
Để bảo toàn hương vị tự nhiên và kết cấu mềm mại của đậu đen, tránh thêm bất kỳ gia vị nào vào nồi trong quá trình nấu. Việc này giúp đậu không bị cứng hoặc mất đi vị ngon tự nhiên.
Hãy chờ đến khi cách nấu chè đậu đen mềm mại và gần như hoàn tất, lúc này mới thêm một lượng nhỏ muối hoặc đường, tùy thuộc vào sở thích của bạn.
3.5. Dùng nồi áp suất
Để tiết kiệm thời gian trong quá trình chế biến các món ăn từ đậu đen, sử dụng nồi áp suất là một lựa chọn hiệu quả. Nồi áp suất giúp cách nấu chè đậu đen mềm nhanh chóng và tiện lợi hơn so với các phương pháp nấu truyền thống. Tuy nhiên, lưu ý rằng nhiệt độ cao trong nồi áp suất có thể khiến đậu mềm và nhừ hơn.
3.6. Sử dụng baking soda
Thêm 1 muỗng cà phê baking soda vào chậu ngâm đậu đen trong vòng 2 tiếng. Sau đó, khi bắt đầu hầm đậu, thêm một lần nữa 1 muỗng cà phê baking soda vào nồi. Phương pháp này giúp cách nấu chè đậu đen mềm, nhanh chín, đạt độ ngọt đều mà không làm hạt đậu bị vỡ.
4. Chè đậu đen có thể nấu với những nguyên liệu gì khác?
Hãy cùng biến tấu cách nấu chè đậu đen mềm trở nên đa dạng và phong phú hơn, tạo nên những hương vị chè mới lạ, thú vị.
4.1. Chè đậu đen nhãn nhục
Nguyên liệu:
- Đậu đen: 200 gram.
- Nhãn nhục: 100 gram.
- Đường đỏ: 150 gram.
- Nước cốt dừa: 200 ml.
- Lá dứa: 3-4 lá.
- Nước lọc: Khoảng 1-1.5 lít.
- Muối: 1 chút.
Cách nấu chè đậu đen mềm với nhãn nhục:
- Đậu sau khi ngâm, vớt ra và rửa sạch. Đun sôi 1-1.5 lít nước, thêm đậu đen và nấu cho đến khi đậu mềm.
- Khi đậu đã gần chín, thêm nhãn nhục vào nồi và tiếp tục đun.
- Sau khi đậu và nhãn nhục đã mềm, thêm đường đỏ và một chút muối vào nồi, khuấy đều.
- Nếu sử dụng, buộc lá dứa thành bó và thả vào nồi để tạo mùi thơm.
- Tiếp tục đun cho đến khi chè đậu đen nhãn nhục đạt độ sánh mong muốn.
- Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều và đun thêm vài phút.
4.2. Chè đậu đen đậu xanh
Nguyên liệu:
- Đậu đen: 200 gram.
- Đậu xanh: 100 gram.
- Đường: 150-200 gram.
- Nước cốt dừa: 200 ml.
- Lá dứa: 3-4 lá.
- Nước lọc: Khoảng 1.5-2 lít.
- Muối: 1 chút.
Cách nấu chè đậu đen mềm với đậu xanh:
- Rửa sạch đậu đen sau khi ngâm. Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm đậu đen và nấu cho đến khi đậu mềm.
- Trong một nồi khác, nấu đậu xanh đã ngâm cho đến khi chúng mềm và nở.
- Khi cả hai loại đậu đã chín, hãy trộn chúng lại với nhau và thêm đường và một chút muối.
- Buộc lá dứa lại và thả vào nồi chè, thêm nước cốt dừa và khuấy đều tay.
- Đun sôi chè trên lửa vừa, sau đó giảm lửa và đun thêm vài phút.
4.3. Chè đậu đen trân châu
Nguyên liệu:
- Đậu đen: 200 gram.
- Trân châu trắng: 100 gram.
- Đường: 150-200 gram.
- Nước cốt dừa: 200 ml.
- Lá dứa: 3-4 lá.
- Nước lọc: Khoảng 1.5-2 lít.
- Muối: 1 chút.
Cách nấu chè đậu đen mềm với trân châu:
- Rửa sạch đậu đen sau khi ngâm qua đêm. Đun sôi nước trong nồi, thêm đậu đen và nấu cho đến khi mềm.
- Nếu sử dụng trân châu đen mua sẵn, nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu tự làm, nhào bột trân châu và nấu trong nước sôi cho đến khi trân châu nổi lên và trở nên trong suốt.
- Thêm đường và một chút muối vào nồi đậu đen. Thêm lá dứa vào nồi để tạo hương thơm.
- Sau khi trân châu và đậu đen đều đã chín, hãy kết hợp chúng lại với nhau.
- Thêm nước cốt dừa, đun sôi chè trên lửa vừa, sau đó hạ lửa và đun thêm vài phút.
4.4. Chè đậu đen táo đỏ
Nguyên liệu:
- Đậu đen: 200 gram.
- Táo đỏ: 15-20 quả.
- Đường: 150-200 gram.
- Nước cốt dừa: 200 ml.
- Lá dứa: 3-4 lá.
- Nước lọc: Khoảng 1.5-2 lít.
- Muối: 1 chút.
Cách nấu chè đậu đen mềm với táo đỏ:
- Rửa sạch đậu đen sau khi ngâm qua đêm. Đun sôi nước trong nồi, thêm đậu đen và nấu cho đến khi mềm.
- Rửa sạch táo đỏ và để nguyên hoặc cắt nhỏ. Khi đậu đen đã mềm, thêm táo đỏ vào nồi.
- Thêm đường và một chút muối, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Nếu dùng lá dứa, thêm vào nồi chè để tạo hương thơm. Đun sôi chè trên lửa vừa, sau đó giảm lửa và tiếp tục nấu thêm vài phút.
- Thêm nước cốt dừa và khuấy đều rồi tắt bếp.
Xem thêm: 9 Cách Nấu Cháo Cá Thu Cho Bé Làm Là Thành Công Mẹ Yên Tâm Con Tăng Cần Đều
Với cách nấu chè đậu đen mềm cụ thể và dễ dàng trên, giờ đây bạn có thể tự tin nấu nên một nồi chè đậu đen thơm ngon, mềm mịn và không bị sượng ngay tại nhà. Món chè này không chỉ đem lại hương vị ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những dịp quây quần.
