Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho những dịp cả gia đình hay bè bạn quây quần bên nhau thì món lẩu cá lăng là một lựa chọn hoàn hảo. Với cách nấu đơn giản được chia sẻ dưới đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món lẩu cá lăng ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
1. Lẩu cá lăng phổ biến ở vùng nào?
Lẩu cá lăng là một món ăn phổ biến tại khu vực núi rừng Tây Nguyên và miền Tây Nam bộ. Cá lăng có thịt chắc, ngọt, béo ngậy, rất thích hợp để nấu lẩu. Lẩu cá lăng ở thường được nấu với nước lèo chua cay, đậm đà, kết hợp với các loại rau củ quả tươi ngon như măng chua, cà chua, đậu bắp,… tạo nên một món ăn hấp dẫn và đậm đà hương vị núi rừng.
Món lẩu cá lăng cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng
Vùng Tây Nam bộ cũng là nơi có nhiều sông ngòi, kênh rạch, là môi trường sống lý tưởng cho cá lăng. Lẩu cá lăng ở Tây Nam bộ thường được nấu với nước lèo chua ngọt, thanh mát, kết hợp với các loại rau củ quả như bắp chuối, rau muống,… tạo nên một món ăn đậm đà hương vị miền sông nước.
2. Dinh dưỡng trong món lẩu cá lăng
Lẩu cá lăng là món ăn bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong 100g thịt cá lăng có chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Chất đạm: 20,5g
- Chất béo: 2,4g
- Vitamin A: 100 IU
- Vitamin D: 12 IU
- Vitamin E: 2,7mg
- Vitamin B1: 0,09mg
- Vitamin B2: 0,07mg
- Vitamin B6: 0,3mg
- Vitamin B12: 0,02mcg
- Canxi: 30mg
- Sắt: 1,2mg
- Kẽm: 0,7mg
Ngoài ra, lẩu cá lăng còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như omega-3, DHA, EPA,… Đây đều là những chất dinh dưỡng quan trọng, có lợi cho sức khỏe.
Xem thêm: Cách Làm Mì Bò Đài Loan Thơm Ngon Dù Thưởng Thức Bao Lần Vẫn Xao Xuyến Nhớ Nhung
3. Cách lựa chọn và sơ chế cá lăng
Để có món lẩu cá lăng thơm ngon, bổ dưỡng, việc lựa chọn và sơ chế cá lăng là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn lựa chọn và sơ chế cá lăng đúng cách.
3.1. Cách chọn cá lăng tươi
Để chọn được cá lăng tươi ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Cá lăng tươi có màu sắc tươi sáng, da cá trơn láng, không có vết bầm tím hay chảy nhớt.
- Mắt cá lăng tươi trong veo, sáng, không bị đục hoặc mờ. Miệng cá khép kín, không hở.
- Cá lăng tươi có thịt chắc, đàn hồi, không có mùi hôi.
- Nếu mua cá lăng sống, bạn nên chọn những con cá còn bơi khỏe, không bị lờ đờ.
Lựa chọn cá lăng tươi để nấu món lẩu cá lăng thơm ngon
3.2. Các bước sơ chế cá lăng
Cá lăng có lớp nhớt bên ngoài, nếu không sơ chế đúng cách sẽ khiến món lẩu cá lăng bị tanh và khó ăn. Dưới đây là các bước sơ chế cá lăng đơn giản để khử sạch mùi tanh:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cá bằng nước lạnh. Để loại bỏ hết lớp nhớt bên ngoài cá, bạn có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng hoặc dùng nước nóng khoảng 60-70 độ C để rửa cá.
- Bước 2: Sau khi rửa sạch cá, bạn dùng dao rạch bụng cá, loại bỏ hết nội tạng bên trong. Bạn cũng nên loại bỏ phần mang cá và vây cá. Khi mổ bụng cá, bạn cần cẩn thận để không làm vỡ túi mật, tránh khiến món ăn bị đắng.
- Bước 3: Bạn cắt cá thành những khúc vừa ăn, dày khoảng 1,5 cm.
- Bước 4: Bạn có thể ướp cá với các loại gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu,… để cá thêm đậm đà. Thời gian ướp cá khoảng 15-20 phút.
4. Gợi ý một số công thức nấu lẩu cá lăng thơm ngon
Món lẩu cá lăng thơm ngon, bổ dưỡng là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc sum họp gia đình. Lẩu cá lăng có nhiều cách nấu khác nhau, mỗi cách đều có hương vị riêng biệt. Dưới đây là một số công thức nấu lẩu cá lăng thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thử.
4.1. Lẩu cá lăng măng chua
Món lẩu cá lăng măng chua cực kỳ thơm ngon
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá lăng: 600gr Măng chua: 400gr Dứa: 1/2 quả Cà chua: 2 quả Bún: 600gr |
| Gia vị | Hành khô, tỏi Ngò gai, rau om, ớt, gừng, sả Rau ăn lẩu: kèo nèo, rau nhút, rau muống, hoa chuối Gia vị: đường, dầu ăn, mắm, muối |
Cách nấu lẩu cá lăng măng chua ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi, gừng và sả bóc vỏ, đập dập.
- Cá lăng sau khi rửa sạch, cắt thành từng khúc có độ dày khoảng 1,5cm. Nấu cá trong nước sôi với gừng để làm sạch và khử mùi tanh của cá.
- Măng chua được rửa và tước nhỏ, sau đó vắt ráo.
- Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt, và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Rau ngò, rau om và các loại rau ăn lẩu được nhặt, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu lẩu cá lăng
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành, tỏi, và sả để phi thơm. Sau đó, cho cá lăng vào xóc nhẹ để thịt cá săn lại.
- Sau khi cá săn, gắp cá ra đĩa riêng.
- Tiếp tục trong nồi, thêm dứa, măng, và cà chua. Nêm thêm muối và đường, xào đều cho các nguyên liệu chín.
- Đổ nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun sôi.
- Khi nước sôi, thêm gói gia vị nấu lẩu thái và cho cá lăng vào nồi. Nêm lại gia vị theo khẩu vị và đun thêm 10 phút.
- Thêm rau om, rau ngò gai, và ớt vào nồi. Chỉnh lửa nhỏ để nước sôi nhẹ.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Đặt nồi lẩu cá lăng lên bếp ga mini giữa bàn ăn.
- Khi nước sôi lại, thêm các loại rau ăn lẩu.
- Chuẩn bị chén nước mắm nguyên chất để chấm hoặc chan vào nước lẩu cá lăng nếu cần thêm hương vị.
4.2. Lẩu cá lăng nấu mẻ
Lẩu cá lăng nấu mẻ khá độc đáo và hương vị khó quên
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá lăng: 1 con Sả: 5 cây Riềng: 1 củ Chuối xanh: 3 trái Cơm mẻ: 1 chén nhỏ Ớt hiểm |
| Gia vị | Nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, hạt nêm Rau thơm: quế, ngò gai Rau nhúng lẩu: bắp chuối, rau muống, rau cần nước Mì gói hoặc bún tươi |
Cách chế biến lẩu cá lăng nấu mẻ:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch nhớt của cá bằng nước nóng, chú ý nhiệt độ nước vừa phải để da cá không bị nứt.
- Cắt cá thành từng khoanh, chà muối để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Đập dập sả, cắt khúc.
Bước 2: Nấu lẩu cá lăng
- Bắc nồi lên bếp, thêm ít dầu, xào thơm sả, riềng và ớt. Cho 2,5 lít nước vào, đun sôi.
- Cho cơm mẻ lên một cái vá lưới, nhúng vào nồi lẩu và dùng muỗng để hòa nước mẻ vào nước lẩu.
- Nêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 vá đường và thêm một chút bột ngọt.
- Thêm chuối xanh và cá lăng vào nấu chín.
- Thưởng thức món lẩu cá lăng bằng cách ăn kèm với mì hoặc bún.
4.3. Lẩu cá lăng bông so đũa
Lẩu cá lăng nấu với bông so đũa là món ăn quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá lăng: 600 gr Bông so đũa: 200 gr Rau nhút: 100 gr Rau muống cọng: 100 gr Nấm kim châm: 100 gr Gia vị lẩu kim chi Cà chua: 2 trái Sả: 2 nhánh Rau thơm: 50 gr Rau tần: 7 lá Ớt sừng: 1 trái |
| Gia vị | Dầu ăn: 1 muỗng canh Nước mắm: 1 muỗng canh Đường/ muối: 1 muỗng cà phê |
Cách nấu lẩu cá lăng với bông so đũa:
Bước 1: Ướp cá lăng
- Cắt cá lăng thành khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay và ngâm trong nước muối loãng 10 phút để khử mùi tanh. Rửa sạch và để ráo.
- Ướp cá lăng bằng 1 muỗng canh gia vị lẩu kim chi, trộn đều và ướp 15-20 phút để cá thấm vị.
- Rửa sạch và chuẩn bị các nguyên liệu khác như cà chua, sả, rau thơm, ớt, rau tần.
Bước 2: Nấu lẩu cá lăng bông so đũa
- Xào cá lăng với sả khoảng 5-7 phút để cá thơm ngon và săn lại.
- Đun sôi 1.5 lít nước, cho gói gia vị lẩu kim chi vào và khuấy tan.
- Thêm cá lăng đã xào, cà chua, ớt, đường, nước mắm. Nêm gia vị và rắc rau thơm, rau tần rồi tắt bếp.
- Thưởng thức lẩu cá lăng bằng cách thêm nấm kim chi, rau nhút, bông so đũa, rau muống hoặc các loại rau khác theo sở thích.
4.4. Lẩu cá lăng thập cẩm
Lẩu cá lăng thập cẩm là món ăn khá được yêu thích
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá lăng: 700g Nấm rơm: 400g Me: 50g Ớt, tỏi, sả Dứa, đậu bắp, ngò rí, cà chua |
| Gia vị | Muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, đường, hạt nêm, tương ớt, sa tế |
Cách làm lẩu cá lăng thập cẩm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa cá bằng muối và chanh để khử mùi tanh.
- Đập dập sả, băm nhỏ phần gốc, cắt khúc phần ngọn.
- Ướp cá trong 30 phút với ớt, sả băm, muối, bột ngọt, nước mắm.
- Bổ cà chua làm 4, bỏ phần cuống cứng.
- Cắt thơm thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu cá lăng
- Cho nước sôi vào me, dầm lấy nước cốt me.
- Bắc chảo lên, cho 1 ít dầu, cho ½ tỏi vào phi thơm, cho nấm rơm vào xào sơ.
- Nêm muối, bột ngọt, đường, mắm, đảo đều rồi tắt bếp.
- Cho nước lọc và nước me vào, đảo đều, nấu sôi.
- Cho cá, nấm rơm, cà chua vào nấu khoảng 5 phút.
- Khi nước sôi và các nguyên liệu chín, cho ngò rí vào và tắt bếp.
- Khi thưởng thức lẩu cá lăng, dùng kèm với bún, chấm nước mắm cay, nhúng rau muống vào lẩu.
5. Những lưu ý để nấu món lẩu cá lăng ngon, thịt cá không bị bở
Lẩu cá lăng là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu không biết cách nấu, cá lăng có thể bị bở, mất đi độ ngon ngọt vốn có. Dưới đây là một số lưu ý khi bạn nấu lẩu cá lăng:
- Chọn cá lăng tươi ngon, thịt chắc, đàn hồi, không có mùi tanh.
- Trước khi nấu, bạn cần sơ chế cá lăng sạch sẽ, loại bỏ hết nội tạng và lớp nhớt bên ngoài.
- Khi nấu lẩu cá lăng, bạn nên nấu ở lửa nhỏ để cá chín từ từ, không bị nát.
- Nên cho cá vào nồi lẩu sau khi nước đã sôi và nấu trong khoảng 10-15 phút là đủ.
- Khi ướp cá, bạn có thể thêm một chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh và giúp cá săn chắc hơn.
- Khi nấu lẩu cá lăng, bạn có thể cho thêm một chút gừng băm hoặc sả băm để khử mùi tanh và giúp cá thơm ngon hơn.
- Bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa hoặc sữa tươi vào nồi lẩu cá lăng để cá thêm béo ngậy và không bị bở.
Xem thêm: Thực Hành Ngay Cách Làm Bún Cá Rô Đồng Đủ Chất, Thơm Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà
Vị ngọt tự nhiên của thịt cá, vị chua cay của nước lẩu cá lăng, cùng với hương thơm của các loại rau củ sẽ khiến bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng và ấm cúng. Chúc bạn thành công với món lẩu cá lăng thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè
