Các món ngon từ đuôi heo mang đến hương vị độc đáo, cung cấp lượng chất dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Từ những món hầm, kho đến nướng hay xào, đuôi heo trở thành một món ăn được nhiều người đặc biệt yêu thích.
1. Đuôi heo – nguyên liệu độc đáo của nhiều món ngon
Đuôi heo được xem là nguyên liệu độc đáo để chế biến thành nhiều món ngon từ đuôi heo. Vậy làm cách nào để chọn được loại đuôi ngon, hãy cùng tham khảo một số mẹo dưới đây:
1.1. Đặc điểm của đuôi heo
Đuôi heo được xác định là phần cuối cùng của côn heo, có cấu tạo bên ngoài là da, bên trong là lớp mỡ giòn và xen lẫn một ít thịt mỏng cùng xương. Bởi vậy, khi thưởng các món ngon từ đuôi heo không bị ngán như các phần thịt khác. Ngược lại, bạn còn cảm thấy giòn giòn rất thú vị.
1.2. Cách lựa chọn đuôi heo ngon
Khi lựa chọn đuôi heo, hãy chọn những chiếc đuôi còn tươi mới, màu hồng và không có mùi hôi. Đuôi heo nên được chế biến ngay sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.
Trước khi chế biến, đuôi heo cần được rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, có thể cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên tuỳ theo món ăn bạn chọn.
2. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của các món ngon từ đuôi heo
Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng của các món ngon từ đuôi heo:
-
Chất đạm: Thịt đuôi heo chứa nhiều chất đạm, là nguồn cung cấp protein chất lượng giúp tăng cường sức khỏe và sự phát triển của cơ thể.
-
Vitamin và khoáng chất: Đuôi heo cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B12, sắt, kẽm và selen.
-
Chất xơ: Đuôi heo cũng chứa một lượng nhất định chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và duy trì sự cân bằng đường huyết.
-
Collagen: Bộ phận này chứa collagen, một loại protein quan trọng cho sự đàn hồi và độ bền của da, xương, sụn và mô liên kết. Sử dụng đuôi heo trong các món ăn có thể giúp cải thiện sức khỏe da và xương.
-
Lợi ích cho xương và khớp: Đuôi heo chứa gelatin, một dạng thụ động của collagen, có khả năng bảo vệ và tái tạo mô xương và khớp.
3. Cách làm các món ngon từ đuôi heo
Đuôi heo là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là các công thứ làm món ngon từ đuôi heo thơm ngon bổ dưỡng dành cho bạn:
3.1. Đuôi heo kho tiêu/kho tàu
Nguyên liệu:
-
Đuôi heo 400g
-
Nước mắm 3.5 muỗng canh
-
Đường 3 muỗng canh
-
Tiêu xay 1.5 muỗng cà phê
-
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
-
Tương ớt 1 muỗng canh
-
Dầu ăn 2 muỗng canh
-
Tỏi 2 tép
-
Ớt 2 trái
-
Hành tím 1 củ
-
Muối 1 muỗng cà phê
Cách làm đuôi heo kho tiêu:
Bước 1: Rửa sạch đuôi heo và cắt thành miếng nhỏ.
Bước 2: Phi tỏi và hành, sau đó thêm đuôi heo và xào cho đến khi thịt chín mềm.
Bước 3: Cho 100ml nước vào 1 cái tô, sau đó bạn cho thêm 3 muỗng canh đường, 3.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt bạn trộn đều lên.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Cho 1 muỗng canh đường vào chảo để tạo nước màu vàng cánh gián. Khi nước màu chuyển sang màu vàng, thêm hành tím và tỏi băm vào chảo và xào thơm.
Bước 5: Sau đó, thêm đuôi heo vào chảo và xào khoảng 2 phút. Tiếp theo, đổ hỗn hợp gia vị kho vào chảo và để lửa riu riu cho nước sốt thấm vào đuôi heo. Khi nước kho kẹo lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Trình bày món ăn ra đĩa và rắc tiêu lên trên.
Gợi ý kèm món: Món ngon từ đuôi heo kho tiêu thường được ăn với cơm trắng, bánh mì hoặc bánh mì nướng.
3.2. Đuôi heo chiên giòn
Đuôi heo chiên giòn là món ăn hấp dẫn nhất định bạn phải thử một lần. Miếng heo vàng ruộm chấm cùng nước mắm tỏi ớt siêu ngon. Cách làm món ngon từ đuôi heo này cũng tương đối đơn giản.
Nguyên liệu:
-
500g đuôi heo
-
2 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng canh dầu ăn
-
1 muỗng canh đường
-
1 muỗng cà phê tiêu
-
1 muỗng cà phê tỏi băm
-
1/2 muỗng cà phê ớt bột
-
1/2 muỗng cà phê muối
-
Bột chiên giòn
-
Dầu ăn để chiên
Cách làm đuôi heo chiên giòn:
Bước 1: Luộc và ướp đuôi heo
Luộc đuôi heo trong nước sôi cho đến khi chín mềm rồi vớt ra tô. Tiếp theo ướp đuôi heo với 100ml nước với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chiên đuôi heo
Lăn từng miếng đuôi heo trong bột chiên giòn để tạo lớp vỏ giòn ngon. Sau đó cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Chiên đuôi heo trong dầu nóng cho đến khi lớp bên ngoài vàng rực và giòn rụm.
Bước 3: Thường thức
Đặt đuôi heo chiên giòn lên khay giấy thấm dầu để hấp thụ dư vị dầu. Đuôi heo chiên giòn sẵn sàng để thưởng thức. Dùng nóng kèm với nước tương hoặc các loại sốt tùy ý.
Gợi ý kèm món: Bạn có thể thưởng thức nó kèm với bia, rượu hoặc các loại sốt như sốt tương, sốt cà chua hoặc sốt mù tạt.
3.3. Đuôi heo xào rau củ
Nguyên liệu:
-
500g đuôi heo
-
2 củ hành tím, băm nhuyễn
-
2 củ hành trắng, cắt lát
-
2 củ cà rốt, cắt lát mỏng
-
1/2 củ cải bắp, cắt lát mỏng
-
1/2 củ cải thảo, cắt lát mỏng
-
1/2 củ cải đường, cắt lát mỏng
-
2 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng canh dầu ăn
-
Tiêu, muối, hành lá và rau mùi tươi, băm nhuyễn
Cách làm đuôi heo xào rau củ:
-
Luộc đuôi heo trong nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ mỡ thừa và các chất bẩn. Sau đó, rửa sạch đuôi heo và để riêng.
-
Đun nóng dầu ăn trong một nồi lớn, thêm hành tím vào và xào cho thơm. Sau đó cho đuôi heo vào xào trong khoảng 5 phút.
-
Tiếp theo, thêm hành trắng, cà rốt, cải bắp, cải thảo và cải đường vào nồi. Xào chung cho đến khi rau củ chín mềm.
-
Thêm nước mắm, tiêu và muối để điều chỉnh hương vị theo sở thích. Khuấy đều để gia vị thấm đều vào đuôi heo và rau củ.
-
Trước khi tắt bếp, trang trí món ăn bằng hành lá và rau mùi tươi băm nhuyễn.
Gợi ý kèm món: Món ngon từ đuôi heo xào rau củ thường được thưởng thức khi còn nóng, có thể kết hợp với cơm trắng thơm mềm.
Ngoài các món ngon từ đuôi heo trên, bạn có thể tham khảo thêm một số món khác như: Đuôi heo nướng mật ong, đuôi heo sốt tiêu xanh…
Xem thêm:
Nhâm nhi ngày tết với món đuôi heo rang muối đậm đà thơm ngon
Cách nấu đuôi heo hầm măng bổ dưỡng, cả nhà thích mê
4. Lưu ý khi chế biến đuôi heo
Nhằm tận hưởng trọn vẹn hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm, khi chế biến món ngon từ đuôi heo cần lưu ý các phương pháp và thời gian nấu nướng dưới đây:
4.1. Phương pháp chế biến để đuôi heo mềm
Dưới đây là một số phương pháp chế biến phù hợp cho đuôi heo mềm mịn thơm ngon:
-
Phương pháp luộc: Đuôi heo có thể được luộc để đạt được độ mềm. Trước khi luộc, hãy rửa sạch đuôi heo và ướp gia vị. Sau đó, đặt đuôi heo vào nồi nước sôi và nấu cho đến khi thịt mềm.
-
Phương pháp hầm: Đuôi heo có thể được hầm để tạo ra món ăn ngon và thơm ngọt. Trước khi hầm, hãy trần qua đuôi heo để làm sạch và loại bỏ mỡ thừa. Sau đó, hầm đuôi heo cùng với các gia vị như hành, tỏi, gừng và các loại gia vị khác để nước dùng thơm ngọt.
4.2. Thời gian chế biến phù hợp
Thời gian nấu nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chế biến và kích thước của đuôi heo.
-
Trong phương pháp luộc, thời gian luộc đuôi heo thường khoảng 1,5 đến 2 giờ để đạt được độ mềm ngon.
-
Trong phương pháp hầm, thời gian hầm đuôi heo thường từ 2 đến 3 giờ, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của đuôi heo.
Trên đây là tổng hợp các món ngon từ đuôi heo mà bạn có thể tham khảo để giúp thực đơn ăn uống của gia đình thêm phong phú. Nếu hôm nay chưa biết ăn gì, hãy vào bếp và trổ tài ngay với món ngon được gợi ý, chắc chắn ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
