Cách nấu chè kê đỗ xanh không phải ai cũng nắm rõ. Chè kê đỗ xanh là món ăn dân dã, bình dị nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Món chè này không chỉ có hương vị thanh mát, ngọt dịu mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu ngay công thức cực chuẩn với job3s bạn nhé !
1. Cách nấu chè kê đỗ xanh truyền thống
Hạt kê và đỗ xanh khi kết hợp với nhau nấu thành món chè thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè kê đỗ xanh truyền thống bạn nên học ngay.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Dụng cụ |
|
Hạt kê 200gr |
Nồi kim loại |
|
Đậu xanh bỏ vỏ 300gr |
Dao |
|
Đường phèn 200gr |
Thớt |
|
Bột sắn dây 30gr |
Rổ |
|
Dừa nạo 50gr |
Cách chọn mua hạt kê ngon để thực hiện cách nấu chè kê đỗ xanh
-
Bạn nên chọn những hạt mẩy, có kích thước đều nhau, không quá to hoặc quá nhỏ.
-
Hạt kê ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi mốc ẩm hay mùi là nào.
-
Để nấu chè kê ngon, bạn nên mua những hạt màu vàng sậm.
-
Hạt kê sử dụng để nấu chè thường là loại đã tách vỏ, loại nguyên vỏ thì được dùng làm thức ăn cho chim.
-
Bạn nên mua hạt kê tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.
1.2. Cách nấu chè kê đỗ xanh đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị nguyên liệu nấu chè, trước tiên bạn cần rửa sạch hạt kê rồi ngâm với nước khoảng 6 tiếng để hạt nở ra và mềm. Đối với đậu xanh, bạn đãi sạch cặn bẩn rồi cũng ngâm đậu trong nước khoảng 6 tiếng cho đến khi hạt nở mềm. Tiếp theo, bột sắn dây cần được khuấy tan với nước để tránh bột bị vón cục. Cuối cùng, bạn đem dừa nạo ngâm với nước, nhào và vắt lấy nước cốt dừa.
Bước 2: Cách nấu chè kê đỗ xanh ngon đúng điệu
Bạn cho đậu vào nồi cùng 500ml nước, bắc lên bếp và đun ở lửa vừa cho đậu chín mềm. Bạn chú ý thường xuyên khuấy nhẹ để đậu không bị bén ở đáy nồi. Sau khi đậu chín, bạn dùng thìa đánh tơi đỗ lên và từ từ dùng đáy thìa để tán nhuyễn hạt đậu. Hạt kê sau khi ngâm nước ấm, bạn cho vào nồi cùng với 400ml nước lọc. Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi kê nở đều.
Khi hạt kê nở, bạn cho phần đậu giã nhuyễn vào khuấy cùng. Tiếp theo, bạn cho đường phèn vào chung và tiếp tục đun cho tới khi đường tan, hạt kê nổi trên mặt nước là được.
Mẹo: Bạn có thể cho thêm vani vào để món chè thơm hơn khi thưởng thức.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Bạn cho đường, nước cốt dừa, muối và 2 muỗng bột năng vào nồi rồi khuấy đều tay. Sau đó, bắc lên bếp và đun ở lửa nhỏ đến khi nước cốt dền sệt lại là được. Như vậy đến đây là bạn đã hoàn thành cách nấu chè kê đậu xanh truyền thống. Bạn cho phần chè kê đậu xanh ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Mẹo ăn ngon: Chè kê đậu xanh thường được ăn kèm với bánh đa. Loại bánh đa hay được dùng ăn kèm với chè là món bánh đa kê. Tuy nhiên nếu không có bánh đa kê, bạn có thể lựa chọn bánh đa đường, bánh đa vừng để ăn kèm đều rất ngon.
Bước 4: Thành phẩm sau khi thực hiện cách nấu chè kê đỗ xanh
Thành phẩm sau khi thực hiện cách nấu chè kê đỗ xanh được xem là thành công khi đạt những tiêu chuẩn sau:
- Màu sắc: Màu sắc tươi sáng, nổi bật từ màu vàng của hạt kê và màu xanh đặc trưng của đậu xanh, tạo nên sự tương phản hài hòa, bắt mắt.
- Hương vị: Vị ngọt thanh tao, dịu nhẹ từ đường và các nguyên liệu tự nhiên, cùng vị bùi bùi của đậu xanh xay nhuyễn kết hợp với vị dai giòn của hạt kê tạo nên trải nghiệm ăn uống thú vị.
2. Cách nấu chè kê táo đỏ
Chè kê đậu xanh táo đỏ cuốn hút người dùng ngay từ lần đầu thưởng thức với hương vị thơm ngon và màu sắc vô cùng bắt mắt.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Dụng cụ |
|
Hạt kê 50gr |
Nồi kim loại |
|
Khoai mì 30gr |
Dao |
|
Táo đỏ 30gr |
Thớt |
|
Bột mì 1 muỗng cà phê |
Rổ |
|
Đường nâu 10gr |
Lưới lọc |
|
Muối 1 thìa cà phê |
Khay lọc |
Cách chọn mua táo đỏ ngon để nấu chè:
- Hình dáng: Bạn chọn những quả táo đỏ có hình dáng đẹp, cân đối, không bị lõm hay méo mó. Quả táo nên có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hay quá to.
- Màu sắc: Táo đỏ ngon thường có màu đỏ tươi sáng, đều khắp quả, tránh những quả có màu nhạt, vàng hoặc có nhiều đốm xanh, đó là dấu hiệu chưa chín hoàn toàn.
- Vỏ: Vỏ táo nên mịn màng, không có vết xước, hay các lõm trên vỏ. Một lớp phấn trắng mỏng trên vỏ là dấu hiệu tốt của táo tươi.
- Độ cứng: Bạn lấy tay ấn nhẹ vào quả táo, nên chọn quả có độ cứng vừa phải, không quá cứng hay quá mềm. Táo mềm là dấu hiệu đã bị úng nước.
Bằng cách chọn lựa kỹ lưỡng, bạn sẽ có được những quả táo đỏ ngon, giòn, ngọt tự nhiên để nấu các món chè thơm ngon, hấp dẫn.
2.2. Cách nấu chè kê táo đỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn đem khoai mì bào vỏ và rửa sạch lại nhiều lần rồi dùng dao đập dập và băm nhuyễn. Để làm sạch táo đỏ, bạn cho 1 muỗng cà phê bột mì cùng với 1 ít nước vào rồi vo nhẹ và đổ nước đi. Sau đó bạn rửa lại một lần nữa với nước sạch, vớt ra để ráo. Tiếp đến, bạn đem táo đỏ cắt thành các lát nhỏ. Hạt kê mua về đem ngâm với nước khoảng 2 phút rồi xả lại với nước sạch 1 – 2 lần, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu chè hạt kê
Đầu tiên bạn bắc nồi nước lên bếp, mở ở mức lửa lớn để cho nước sôi rồi bỏ hạt kê vào, khuấy đều tay để hạt kê nhanh chín và nở mềm, tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút. Khi ngửi thấy mùi thơm thì bạn mở nắp và cho khoai mì, táo đỏ cùng 10gr đường nâu vào, khuấy liên tục, để nguyên liệu thấm đều. Nấu tiếp khoảng 5 phút nữa thì bạn tắt bếp và múc chè vào chén.
Bước 3: Thành phẩm
Món chè hạt kê táo đỏ được xem là thành công khi có màu sắc đẹp mắt từ hạt kê, táo đỏ kết hợp cùng hương vị thơm ngon, ngọt dịu từ đường nâu. Nếu món chè có màu đục, lợn cợn, ăn có vị đắng thì bạn đã thất bại.
>>>Xem thêm: Học Cách Nấu Chè Đậu Xanh Dẻo Tại Nhà Với Những Công Thức Kết Hợp Độc Đáo
3. Lưu ý khi thực hiện cách nấu chè kê đỗ xanh
Cách nấu chè hạt kê đỗ xanh khá đơn giản, tuy nhiên cần có một số bí quyết để món chè này đạt được độ ngon nhất định.
- Bạn nên ngâm hạt kê và đậu xanh trong nước ấm để hạt nở và mềm hơn khi nấu, giúp tiết kiệm thời gian nấu.
- Nấu chín riêng biệt hạt kê và đậu xanh với nước, không nấu chung ngay từ đầu.
- Cần khuấy đều trong quá trình nấu hạt kê để hạt không bị bén hay dính vào nhau.
- Điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị gia đình, không nên quá ngọt.
- Chè kê đậu xanh ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn có thể cho đá bào hoặc để trong tủ lạnh trước khi thưởng thức
4. Công dụng tuyệt vời của hạt kê đối với sức khỏe người dùng
Khi tìm hiểu về cách nấu chè kê đỗ xanh bạn cũng nên tìm hiểu những lợi ích mà loại hạt này mang lại. Dưới đây là 10 công dụng tuyệt vời của hạt kê có thể bạn chưa biết.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường: Magie trong hạt kê giúp làm tăng hiệu quả của quá trình tổng hợp insulin bên trong cơ thể, ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Nghiên cứu đã chứng minh, những người thường xuyên sử dụng hạt kê và các thực phẩm có chứa nhiều magie sẽ giúp giảm 30% nguy cơ mắc căn bệnh tiểu đường.
Bổ sung năng lượng cho cơ thể: Hạt kê chứa nhiều tinh bột, chất xơ và protein giúp tăng cường năng lượng cho cơ thể hiệu quả. Các axit amin có trong hạt còn giúp tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa và hệ bài tiết.
Giảm cân hiệu quả: Hạt kê là loại ngũ cốc chứa hàm lượng chất xơ và protein cao nên giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, giúp giảm cân và giữ dáng hiệu quả. Hơn nữa, những dưỡng chất có trong hạt kê cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể nên không cần phải ăn thêm thực phẩm khác mà vẫn giữ được sức khỏe ổn định.
Bổ sung máu: Hàm lượng sắt trong hạt kê khá lớn, giúp bổ sung máu cho cơ thể. Mặt khác, trong hạt kê cũng chứa vitamin C giúp quá trình hấp thụ sắt hiệu quả hơn. Do đó, sử dụng hạt kê là biện pháp hiệu quả để bổ sung sắt vào cơ thể.
Giảm cholesterol xấu: Các axit amin trong hạt kê giúp làm sạch các mảng bám ở thành tế bào, ngăn ngừa tình trạng đột quỵ, tai biến. Hơn nữa, món chè này còn giúp tăng lượng cholesterol tốt và giảm tối đa lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
Làm chậm quá trình lão hóa: Hạt kê chứa 2 axit amin mạnh là lysine và methionine có khả năng tái tạo collagen, giúp cho làn da luôn khỏe mạnh nên ngăn ngừa các nếp nhăn hiệu quả.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Hạt kê chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, có khả năng làm sạch đường ruột, tạo điều kiện cho thức ăn được tiêu hoá dễ dàng. Đồng thời, nó cũng làm tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng vào cơ thể.
Giảm căng thẳng, tăng cường sự tỉnh táo: Hạt kê chứa tryptophan, amino acid giúp làm giảm sự căng thẳng, làm cho giấc ngủ sâu hơn. Hơn nữa, hạt kê giúp giảm chứng đau đầu, giúp thư giãn tinh thần và tăng cường sự tỉnh táo.
Giúp xương chắc khỏe: Nguồn canxi tự nhiên trong hạt kê khá dồi dào, kết hợp cùng lượng vitamin D phong phú giúp tăng cường sự rắn chắc của xương, ngăn ngừa triệu chứng loãng xương và các bệnh về xương. Do đó, các mẹ thường sử dụng hạt kê làm món ăn cho trẻ nhỏ để giúp xương và răng của bé phát triển khỏe mạnh.
Giúp tăng cường trí nhớ: Axit glutamic trong hạt kê có khả năng giúp tăng cường trí nhớ và ngăn ngừa tình trạng suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi. Mặt khác, trong hạt kê còn chứa chất lecithin và choline giúp tăng cường sức khỏe cho não bộ giúp tăng cường sự tỉnh táo. Điều này rất cần thiết đối với những người làm công việc lao động trí óc ở cường độ cao.
>>>Xem thêm: Cách Nấu Chè Đậu Xanh Đánh Nhuyễn Mịn, Thơm Mềm, Ngon Bất Bại
Cách nấu chè kê đỗ xanh thật đơn giản đúng không nào. Chè kê đỗ xanh là món ăn dân dã nhưng lại rất thơm ngon và bổ dưỡng. Món chè này không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức mà còn có tác dụng tăng cường trí nhớ, cải thiện hệ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể,… Bạn hãy thử vào bếp và trổ tài nấu món chè này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
