Món nộm rau muống thịt bò là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có hương vị chua chua ngọt ngọt, giòn mát, thơm ngon, rất thích hợp để ăn trong những ngày hè nóng bức. Rau muống giòn sần sật, thịt bò mềm ngọt, kết hợp với các loại gia vị chua ngọt, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Khám phá bí quyết làm món nộm rau thanh mát chỉ với vài bước đơn giản ngay sau đây.
1. Ăn món nộm rau muống thịt bò có tác dụng gì?
Nộm rau muống thịt bò kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngon của rau muống, vị ngọt mềm của thịt bò và hương vị đậm đà của nước trộn gỏi. Ngoài hương vị thơm ngon, nộm rau muống thịt bò còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Rau muống chứa chất xơ giúp giảm cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Thịt bò chứa axit béo omega-3 giúp giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Ngăn ngừa thiếu máu: Nộm rau muống thịt bò đều có nhiều sắt giúp ngăn ngừa thiếu máu.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Rau muống chứa vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại nhiễm trùng. Thịt bò chứa vitamin B12 giúp duy trì chức năng hệ miễn dịch.
- Giảm táo bón: Rau muống nhiều chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón.
2. Mẹo lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Nộm rau muống thịt bò là một món ăn dân dã, có hương vị thơm ngon, dễ ăn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để món nộm rau muống thịt bò được thơm ngon, hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng.
2.1. Chọn rau muống tươi
Để rau muống có thể giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý những điểm sau.
- Ưu tiên chọn rau muống có thân nhỏ, lá nhỏ, màu xanh vừa phải và còn tươi.
- Tránh chọn những cây muống có cọng quá to, màu xanh mướt quá mức, lá óng và khi bẻ cọng cảm thấy giòn, vì đây thường là dấu hiệu của rau được sử dụng quá nhiều đạm hoặc phân bón.
- Ngâm rau trong nước muối khoảng vài giờ để loại bỏ các chất hóa học còn bám dính trên bề mặt của rau.
2.2. Chọn thịt bò ngon
Thịt bò là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn ngon. Để chọn được thịt bò ngon làm món nộm rau muống thịt bò, cần lưu ý một số điểm sau:
- Ưu tiên chọn những phần thịt bò ít gân như nạc vai, nạc mông hoặc bắp bò để đảm bảo thịt không bị dai khi chế biến.
- Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, chắc. Mỡ bò có màu vàng nhạt, không có mùi hôi.
- Khi ấn tay vào thịt bò, thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay.
- Không nên chọn thịt bò được bảo quản không đúng cách, có dấu hiệu bị hư hỏng.
3. Cách làm món nộm rau muống thịt bò đơn giản
Rau muống và thịt bò là hai loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, kết hợp với nhau tạo nên món nộm rau muống thịt bò thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm món nộm này cũng rất đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
3.1. Nguyên liệu
Để làm món nộm rau muống thịt bò thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | 200g thịt bò thăn 300g cọng rau muống Rau răm, thái nhỏ Húng quế, thái nhỏ 100g giá đỗ 1 củ hành tây 1 quả ớt sừng 1 nhánh cần tây 3 tép tỏi, băm nhỏ |
| Gia vị | 1 muỗng cà phê hành băm 1 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng cà phê tỏi băm ½ muỗng cà phê đường ½ muỗng cà phê tiêu xay 1 muỗng canh nước tương |
3.2. Cách làm
Với cách làm đơn giản sau, bạn có thể tự làm món nộm rau muống thịt bò thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
Bước 1: Chế biến thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, thấm ráo nước và thái mỏng để thịt mềm.
- Ướp thịt bò với hành tím, hạt nêm rau củ, tỏi băm, đường, hạt tiêu, nước tương và một ít dầu ăn.
- Xào thịt bò trong dầu ăn nóng cho đến khi chín mềm. Cho ra đĩa để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị rau muống
- Nhặt lá rau muống, giữ lại cọng, rửa sạch. Chẻ cọng rau nhỏ và ngâm trong nước cốt chanh để giữ độ giòn và màu trắng.
- Vớt rau ra, rửa qua nước lạnh, sau đó cắt khúc khoảng 5cm để dễ trộn nộm.
- Đặt rau muống vào tô, bọc kín bằng màng thực phẩm và đặt vào tủ lạnh để giữ độ giòn.
Bước 3: Chuẩn bị nước trộn nộm
- Trong một bát nhỏ, trộn nước, đường, muối, hạt tiêu, hành tím để tạo nước trộn nộm. Thêm giấm gạo và dầu ăn, khuấy đều.
Bước 4: Trộn hỗn hợp nộm rau muống thịt bò
- Trong một tô lớn, trộn rau muống, thịt bò xào, rau răm, húng quế, giá đỗ, hành tây, ớt thái sợi, cần tây, và nước trộn nộm.
- Nhẹ nhàng trộn đều và để nộm ngấm gia vị trong khoảng 10-20 phút.
- Đặt nộm rau muống thịt bò ra đĩa, rắc lạc rang và thêm chút rau thơm lên trên.
3.3. Thưởng thức
Thưởng thức nộm rau muống thịt bò ngay khi mới làm xong để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn có thể ăn nộm rau muống thịt bò với cơm, bánh mì hoặc ăn không đều rất ngon. Nếu muốn nộm rau muống thịt bò có vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút ớt tươi hoặc tương ớt.
Xem thêm: Mách Bạn 3 Cách Nấu Chè Mít Đác Mát Lạnh Cực Ngon Cho Ngày Hè Oi Bức
4. Những cách làm nộm rau muống siêu ngon
Ngoài cách làm nộm rau muống thịt bò truyền thống, còn rất nhiều cách làm nộm rau muống siêu ngon khác mà bạn có thể tham khảo. Cùng khám phá những cách làm nộm rau muống siêu ngon khác nhé!
4.1. Nộm rau muống đậu phộng
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Rau muống non: 500 gr Đậu phộng: 50 gr Ớt sừng: 1 quả Chanh: 1 quả |
| Gia vị | Đường: 2 muỗng canh Nước mắm: 2 muỗng canh |
Cách làm món nộm rau muống đậu phộng:
Bước 1: Sơ chế rau muống
- Nhặt ngọn non của rau muống, loại bỏ cuống già để giữ độ giòn khi ăn.
- Nếu ngọn rau quá dài, có thể cắt thành 2–3 phần để ăn dễ dàng hơn.
- Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối. Luộc rau muống trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó đặt vào thau nước đá để nguội.
- Ngâm rau muống trong nước đá khoảng 10–15 phút, vớt ra để ráo nước và chuẩn bị làm nộm.
Bước 2: Rang đậu phộng
- Làm nóng chảo, thêm muối hạt và đổ đậu phộng vào đảo đều. Rang cho đến khi vỏ đậu phộng chuyển màu nâu sạm, sau đó giã nhỏ.
Bước 3: Trộn rau muống
- Bóc sạch vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt, băm nhuyễn. Rửa chanh và vắt lấy nước cốt.
- Trong một bát, trộn 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết và nêm gia vị theo khẩu vị.
- Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp và trộn đều.
- Đặt rau muống vào một đĩa lớn, rưới đều hỗn hợp nước mắm lên trên và trộn đều. Tiếp theo, thêm đậu phộng rang và trộn đều một lần nữa.
4.2. Nộm rau muống tép đồng
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Rau muống: 300 gr Tép: 200 gr Đậu phộng: 50 gr Ớt sừng: 1 quả Chanh: 1 quả Tỏi: 1 củ |
| Gia vị | Nước mắm: 2 muỗng canh Đường: 1 muỗng canh Tiêu: 1 muỗng cà phê |
Cách làm món nộm rau muống tép đồng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt rau muống, loại bỏ cuống già để giữ độ giòn khi ăn.
- Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm 1 ít muối. Luộc rau muống trong khoảng 30 giây rồi vớt ra thau nước đá để nguội.
- Ngâm rau muống khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
- Ngắt ngọn và giữ lá tươi của các loại rau thơm, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế tép
- Rửa sạch té, ướp tép trong 2 muỗng canh nước mắm khoảng 5-10 phút.
- Rang tép với dầu ăn cho đến khi màu sắc chuyển hồng nhạt.
- Trong một bát, trộn 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và nước cốt chanh.
Bước 3: Trộn nộm
- Cho rau muống đã vắt khô vào thau lớn, thêm tép rang chín và ½ lượng rau thơm, trộn đều cùng nước sốt.
- Nêm nếm vị theo khẩu vị, sau đó cho món ăn ra đĩa và rắc phần rau thơm còn lại và đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.
4.3. Nộm rau muống tôm khô
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Tôm khô: 100 gr Rau muống: 500 gr Rau mùi: 1 nhánh Rau kinh giới: 1 nhánh Rau húng quế: 1 nhánh |
| Gia vị | Nước cốt chanh: 2 muỗng canh Tỏi băm: 4 tép Ớt băm: 2 trái Dầu ăn: 1 muỗng canh Nước mắm: 2.5 muỗng canh Đường: 1 muỗng canh Bột ngọt: ½ muỗng cà phê |
Các bước để làm nộm rau muống tôm khô:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
- Ngâm tôm khô trong nước ấm (60-80 độ C) trong 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Nhặt lá rau muống, cắt thành khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo.
- Nấu nước sôi, thêm 1/5 muỗng cà phê muối, đun sôi, cho rau muống vào trụng khoảng 2 phút.
- Ngâm rau muống trong thau nước lạnh khoảng 3 phút để giữ giòn và màu xanh.
Bước 2: Làm nước trộn
- Trong chén, trộn đường, nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt băm.
- Xào tôm khô với dầu ăn và tỏi băm. Đảo đều khoảng 2 phút, thêm nước mắm và bột ngọt, xào thêm 2 phút để tôm khô chín và thấm gia vị.
- Trong tô, trộn rau muống, tôm khô, rau mùi, rau kinh giới, rau húng quế với nước trộn đã pha và ít đậu phộng rang.
5. Những trường hợp nào không nên ăn nộm rau muống?
Nộm rau muống là món ăn ngon, bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Dưới đây là một số trường hợp không nên ăn nộm rau muống:
- Người bị bệnh gout: Rau muống có chứa axit oxalic, có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu, khiến bệnh gout trở nên trầm trọng hơn.
- Người bị bệnh thận: Rau muống cũng chứa axit oxalic, có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi của thận, khiến bệnh thận trở nên trầm trọng hơn.
- Người bị bệnh sỏi thận: Axit oxalic trong nộm rau muống thịt bò có thể kết hợp với canxi trong nước tiểu, tạo thành sỏi thận.
- Người đang uống thuốc Đông y: Rau muống có thể làm giảm tác dụng của một số loại thuốc Đông y.
- Người có vết thương hở: Nộm rau muống thịt bò có thể làm tăng nguy cơ nhiễm trùng vết thương.
Xem thêm: Đầu Bếp Nhà Hàng Mách Bạn Cách Làm Món Lẩu Cá Quả Hương Vị Ngon Bừng Vị Giác
Với những bí quyết trên, chắc chắn bạn sẽ làm được món nộm rau muống thịt bò thơm ngon, giòn sần sật, mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món nộm rau muống thịt bò với nhiều nguyên liệu khác như tôm khô, tép đồng, gà,… để tạo nên hương vị mới lạ, hấp dẫn.
