Cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản, đậm đà với thịt bò mềm có thực sự khó không? Hủ tiếu bò kho là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình ấm cúng và là món ăn khá quen thuộc với người dân Việt. Món hủ tiếu bò kho khá đơn giản nên bất kỳ ai cũng có thể bắt tay vào thực hiện.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản truyền thống
Bước đầu tiên trong cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản là chuẩn bị những nguyên liệu thật tươi ngon cho món ăn này. Tùy vào số lượng thành viên trong gia đình mà bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp.
-
500gr nạm bò (đối với món bò kho nên chọn phần thịt bò vừa có mỡ, gân và thịt sẽ giúp món ăn này ngon hơn. Ngoài ra, nếu không ăn được gân thì có thể dùng bắp bò hoặc bắp hoa)
-
300gr sợi hủ tiếu khô
-
300gr giá và các loại rau sống như xà lách, quế, ngò gai…
-
2 muỗng canh dầu điều để tạo màu
-
4 – 5 cây sả
-
Vài cọng hành lá
-
100gr hẹ
-
2 củ cà rốt
-
1 củ hành tây
-
Vài quả ớt, tỏi tép, củ hành tím, 1 quả chanh
-
1.5 lít nước dừa hoặc 1 trái dừa tươi
-
1 gói gia vị nấu bò kho (khoảng 80gr)
-
Các loại gia vị cơ bản như hạt nêm, đường, muối, ớt bột, hạt tiêu đã xay nhuyễn.
>>> Xem thêm: Cách Nấu Thịt Bò Kho Tàu Bay Sạch Nồi Cơm, Ai Cũng Có Thể Làm
2. Hướng dẫn từng bước cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản
Mặc dù nhìn có vẻ phức tạp và khó thực hiện, nhưng món ăn này lại rất để nấu tại nhà với sự trợ giúp của gói gia vị pha sẵn. Cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản chỉ gồm có 5 bước.
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về nên rửa nước nóng pha với muối, giấm hoặc rượu để thịt sạch và không bị hôi. Sau đó thái thành khối vuông khoảng 3 – 4cm.
- Củ hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn để dậy vị thơm cho món ăn. Tùy khẩu vị của từng gia đình mà có thể cho thêm 1 – 2 quả ớt để tạo vị cay. Sau đó, cắt khúc sả 1 một cây, phần sả còn lại băm nhuyễn.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khúc dày khoảng 0.5cm. Bạn có thể trang trí thành hình bông hoa, hoặc theo sở thích để món ăn thêm đẹp mắt. Phần hẹ ăn kèm thái khúc vừa ăn.
- Hành tây thái múi cau một nửa, nửa còn lại thái thành lát mỏng. Còn đối với hành lá và ngò, bạn nên băm nhỏ để tăng thêm hương vị cho bò kho sau khi nấu.
- Sợi hủ tiếu khô rửa sạch và để cho ráo nước. Ngâm rau thơm và giá ăn kèm với nước muối loãng và rửa sạch để đảm bảo vệ sinh.
2.2. Ướp gia vị cho miếng thịt bò đậm đà, thơm ngon
- Thịt bò chính là yếu tố quyết định hương vị và sự thành công khi chế biến món ăn này. Vì vậy, ướp thịt bò cũng chính là bước quan trọng nhất trong cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản.
- Phần thịt bò đã cắt được ướp trong tô hoặc thau nhỏ cùng với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm và nửa muỗng canh muối. Tiếp tục cho vào nửa muỗng ớt bột và nửa muỗng tiêu để tăng thêm vị cay nồng cho thịt bò.
- Gia vị để khử mùi tanh của thịt bò và tạo hương vị cho món ăn gồm có 1/2 lượng sả, tỏi, ớt, hành tím đã băm nhuyễn và 1 gói gia vị bò kho. Để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn này, bạn có thể cho thêm 1 muỗng màu dầu điều.
- Sau khi cho các nguyên liệu vào thì bạn tiến hành trộn đều để thịt bò thấm gia vị. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp bò khoảng 20 – 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trộn đều thịt bò với gia vị và ướp từ 20 phút cho thịt thấm đều.
2.3. Nấu bò kho
- Đầu tiên, cho 2 muỗng canh màu dầu điều và phần sả, hành tím, tỏi và ớt đã băm nhuyễn còn lại vào nồi. Tiếp tục cho sả cắt khúc và phần hành tây đã thái múi cau vào. Bật lửa và xào các gia vị đến khi chuyển sang màu vàng và bắt đầu có mùi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào và xào sơ đến khi thịt săn lại.
- Cho nước dừa đã chuẩn bị trước đó và nước lọc theo tỷ lệ khoảng 1.5 lít nước dừa : 0.5 lít nước lọc. Sử dụng nước dừa sẽ giúp tăng thêm vị thanh ngọt, đậm đà cho món bò kho của bạn.
- Tiếp theo, đậy nắp lại và nấu thịt bò trong 1 tiếng. Lưu ý khi nước dùng vừa sôi thì vặn nhỏ lửa lại để thịt bò chín mềm.
- Sau khi đã nấu được 30 phút, cho cà rốt đã thái khúc vào tiếp tục kho đến khi thịt bò đã chín mềm, bạn hãy thử nước dùng và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị bản thân cũng như gia đình.
2.4. Trụng hủ tiếu và chuẩn bị muối ớt ăn kèm
- Món bò kho ngon cần thời gian hầm lâu để thịt bò được chín mềm và ngấm gia vị. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể tiến hành trụng sợi hủ tiếu và đâm muối ớt để chấm kèm thịt bò.
- Đầu tiên, bạn bắt lên bếp khoảng nửa nồi nước. Khi nước vừa sôi, tắt bếp và cho sợi hủ tiếu vào, trụng hủ tiếu khoảng 2 phút, vớt ra ngâm với nước lạnh và để cho ráo nước.
- Lưu ý nên tắt bếp và chỉ trụng hủ tiếu trong thời gian vừa đủ để hủ tiếu không bị chín quá mềm. Bởi vì ở công đoạn cuối cùng, chúng ta sẽ cho nước bò kho nóng vào, lúc này hủ tiếu sẽ còn mềm thêm nữa.
- Thông thường, khi đâm muối ớt thường sẽ dùng muối hột để muối chấm bò ngon và chuẩn vị hơn. Tiếp theo, dùng khoảng 2 trái ớt để đâm cùng muối (hoặc nhiều hơn tùy sở thích) và cắt đôi sẵn quả chanh để vắt vào khi ăn.
2.5. Hoàn thiện món ăn và thưởng thức
Bước cuối cùng trong cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản là hoàn thiện và trang trí món ăn. Bạn cho giá, hẹ và sợi hủ tiếu vào tô trước, sau đó cho phần bò và nước dùng vừa tắt bếp vào. Tiếp theo, để lên thêm hành lá, ngò gai và phần hành tây đã thái mỏng. Vì phần thịt bò được dùng có kèm mỡ nên món này sẽ ngon hơn nếu thưởng thức khi còn nóng.
Và cuối cùng, món ăn kèm không thể thiếu trong các món hủ tiếu của Việt Nam chính là rau quế, xà lách và các loại rau sống theo sở thích, đã được chuẩn bị ban đầu.
3. Bí quyết để nấu món hủ tiếu bò kho thơm ngon tròn vị
Qua những bước đã hướng dẫn ở trên, có thể thấy cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản và vô cùng dễ thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình. Tuy nhiên, để chế biến được món ăn ngon thì bạn cũng nên tham khảo qua một số bí quyết hữu ích.
3.1. Cách nấu hủ tiếu bò kho khi không có gói gia vị nêm sẵn
Ở phần trên đã giới thiệu cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản với gói gia vị nêm sẵn, vừa tiện lợi, vừa tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nếu bạn không chuẩn bị được gói gia vị này thì có thể thực hiện theo cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản mà chúng tôi đã tổng hợp được.
Thịt bò vẫn sẽ được ướp với gia vị và cách thức như trên. Khi bắt đầu hãy cho nồi lên bếp, chờ nóng và phi thơm hành tỏi, cho thêm tương cà chua (hoặc cà chua thái mỏng) vào xào và cho ra chén riêng. Sau đó, phi thêm hành, tỏi, sả và cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại.
Cho nước dừa và nước lọc vào, rồi cho tiếp sả, hoa hồi, quế cùng với sốt cà chua vào nấu với nhỏ lửa. Khi nước bắt đầu sôi, cho thêm 1 muỗng bột năng để nước dùng sánh lại. Cuối cùng, khi bò đã mềm, vớt sả, hoa hồi và quế ra, thêm 1 muỗng ngũ vị hương, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3.2. Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon khi thực hiện cách nấu hủ tiếu bò kho
Thịt bò là linh hồn của món hủ tiếu bò kho, vì vậy phải đảm bảo độ tươi ngon thì mới đem lại món ăn có hương vị tuyệt vời. Khi lựa chọn thịt bò, hãy chú ý chọn thịt có màu đỏ tươi, không có vết thâm hoặc những hạt trắng. Đặc biệt không chọn bò có mùi tanh hôi hoặc bị sẫm màu.
Hủ tiếu cho món ăn này cũng cần phải lựa chọn loại sạch, không phụ gia và có mùi gạo tự nhiên. Sợi hủ tiếu khi sờ vào sẽ có cảm giác hơi sần, màu trắng đục hoặc trắng ngà và không quá bóng mịn. Bạn cũng cần lưu ý hạn sử dụng của sản phẩm và không dùng hủ tiếu đã bị ẩm mốc do để lâu ngày.
Rau, giá ăn cùng chọn loại tươi ngon và rửa bằng muối loãng để loại bỏ các vết bẩn và một phần hóa chất độc hại. Ngoài ra, bạn cũng nên cố gắng chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như hành, tỏi, sả, quế… Điều này có thể tạo nên phần nước dùng thơm ngon, chuẩn vị nhất.
3.3. Cách nấu hủ tiếu bò kho? Một số mẹo nhỏ khác
Bạn có thể dùng nước dừa thay vì nước lọc khi nấu sẽ giúp thịt và nước dùng ngon hơn. Khi xào thịt bò chỉ nên xào nhanh trên lửa lớn đến khi bò vừa săn lại. Không xào quá lâu sẽ khiến bò dai và mất ngon. Ngoài muối ớt đâm, muối tiêu chanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời ăn kèm với thịt bò kho. Bên cạnh đó, nếu không thích ăn hủ tiếu, bạn có thể dùng bánh mì thay thế để ăn kèm với bò kho.
>>> Xem thêm: Cách Nấu Thịt Bò Kho Tương Thơm Ngon Không Thử Thì Tiếc Hùi Hụi
Với những hướng dẫn trên, chắn hẳn bạn đã biết cách nấu hủ tiếu bò kho đơn giản vừa thơm ngon đậm đà lại vừa giàu dinh dưỡng cho gia đình của mình. Chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản dễ tìm, thời gian chế biến không quá lâu, món hủ tiếu bò kho mang đậm hương vị đặc trưng của Việt Nam đã sẵn sàng để thưởng thức.
thịt bò
