Món cá hấp sả sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình nếu bạn đang cảm thấy chán ngán những món chiên xào đầy dầu mỡ. Để làm nên món cá hấp sả – một món ăn truyền thống mang đậm đà vị ngọt bùi của thịt cá, hương thơm ấn tượng từ sả tươi kết hợp với gừng, tiêu… không khó, cũng không mất nhiều thời gian. Điều quan trọng là bạn phải nắm chắc các bước thực hiện và cách sơ chế nguyên liệu chuẩn chỉnh nhất.
1. Công dụng của món cá hấp sả đối với sức khỏe
Món cá hấp sả không chỉ là một sự kết hợp hài hòa giữa hương vị tinh tế mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cá, với chất đạm và axit béo omega-3, không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn hỗ trợ sự phát triển của não bộ và tăng cường chức năng tim mạch. Sả, với tác dụng chống vi khuẩn và chống viêm, không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý nhiễm trùng.
Cách nấu cá bằng phương pháp hấp giữ lại độ tươi ngon và giữ nguyên được hàm lượng dưỡng chất. Việc này không chỉ giúp cơ thể tiếp nhận dưỡng chất một cách hiệu quả mà còn giảm lượng chất béo không mong muốn. Món ăn này không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho những người chú trọng đến chế độ dinh dưỡng mà còn là biểu tượng của sự kết hợp ngon miệng và lợi ích sức khỏe, làm hài lòng cả vị giác lẫn ý thức dinh dưỡng.
2. Loại cá nào có thể dùng để hấp sả
Có nhiều loại cá phổ biến mà bạn có thể sử dụng để nấu món cá hấp sả. Dưới đây là một số loại cá thích hợp cho món ăn này:
- Cá trắm: Cá này có thịt trắng, ngon và nguyên giữa. Thích hợp để hấp với sả.
- Cá bớp: Loại cá này có giá thành phải chăng và thích hợp cho nhiều món ăn, bao gồm cả cá hấp sả.
- Cá basa: Cá này có thịt ngon, hồng đậm và thường được sử dụng trong các món cá hấp.
- Cá hồi: Đối với người ưa ẩm thực biển, cá hồi có thể là sự lựa chọn tuyệt vời cho món cá hấp sả với hương vị độc đáo của nó.
- Cá nục: Là một loại cá có giá thành phải chăng và có thịt trắng, cá nục cũng thích hợp cho món ăn này.
Khi chọn cá, hãy chú ý đến chất lượng và tươi ngon của cá để đảm bảo món ăn cuối cùng sẽ thơm ngon và dinh dưỡng.
3. Điểm danh những cách làm món cá hấp sả thơm ngon dễ làm
Món cá hấp sả thơm ngon luôn nhận được khá nhiều sự yêu thích đến từ mọi nhà. Nếu hôm nào ngán cơm thì đây chính là một sự lựa chọn hoàn hảo. Dưới đây là một số các hướng dẫn nấu món cá hấp sả vô cùng thơm ngon và độc đáo. Mọi người cùng theo dõi nhé.
3.1. Cách làm cá hấp sả ớt
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá Nục: 500g Rượu Trắng: ½ chén nhỏ Hành Lá: 5 nhánh Sả: 5 nhánh Ớt sừng: 2 trái Ớt cay: 4 trái Tỏi: 5 tép Hành tây: 1 củ Gừng: 1,5 củ Hành tím: 8 củ Xoài xanh cắt sợi: 1 ít Ngò rí |
| Gia vị |
Muối, hạt nêm, đường nâu, đường cát trắng, tiêu xay, dầu hào, bột ngọt, nước cốt chanh,… |
Cách làm món cá hấp sả thơm ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ rửa sạch: ½ củ thái sợi, ½ củ băm nhỏ.
- Làm cá: Đánh vảy, rửa sạch, mổ bụng và lấy hết các phần ruột, mang, chất bẩn bỏ ra ngoài.
- Xoa rửa cá: Xoa bằng muối, gừng, rượu trắng, rửa lại để khử mùi tanh.
- Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch ớt sừng, cắt sợi. Cắt lát hành tây, nhặt sạch ngò rí.
Bước 2: Ướp và hấp cá với sả
- Làm sốt ướp cá: Trộn nước mắm, đường nâu, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, bột ngọt, rượu, hành tím băm, gừng băm.
- Ướp cá: Rưới sốt lên cá, ướp 15 phút.
- Lót rau và hấp cá: Lót rau, đặt cá lên, hấp 10 phút. Sau đó, thêm thêm rau và hấp thêm 1 phút.
Bước 3: Pha nước chấm và thưởng thức
- Giã nhuyễn tỏi, gừng, ớt cay, đường cát trắng, bột ngọt.
- Trộn nước chấm: Nước mắm, nước cốt chanh, xoài xanh.
- Đưa cá ra đĩa, trang trí ngò rí, ăn kèm nước chấm.
Món cá hấp sả này không chỉ đơn giản trong chuẩn bị mà còn tinh tế và hấp dẫn với hương vị độc đáo từ sả, ớt và các gia vị khác. Hãy thưởng thức món ăn ngon miệng và bổ dưỡng này cùng gia đình và bạn bè của bạn.
3.2. Cách làm cá hấp sả gừng
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá diêu hồng: 1 con Sả: 5 cây Gừng: 50g Ớt: 1 ít Thì là: 20g |
| Gia vị |
Đường, mắm, muối, bột ngọt,… |
Cách làm món cá hấp sả gừng đơn giản:
Bước 1: Sơ chế cá
- Đánh vảy cá, loại bỏ miệng, ruột, mang; chà xát muối để loại bỏ nhớt.
- Rửa cá sạch, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
- Cắt khúc thì là, sợi gừng, lát ớt. Sả chia làm đôi, một nửa cắt khoanh mỏng, một nửa cắt khúc.
- Gia vị ướp cá: Trộn sả băm, gừng, thì là, sả khoanh, muối, bột ngọt, nước tương.
- Khía 3 đường trên mình cá, ướp cá bằng gia vị trên.
Bước 3: Ướp và hấp cá
- Xoa đều muối, bột ngọt, nước tương, tiêu, sả khoanh lên mình cá để ngấm gia vị.
- Ướp cá trong 30 phút.
- Đặt sả khúc, gừng, ớt, thì là lên trên mặt cá, hấp trong 20 phút.
Bước 4: Pha nước chấm cá hấp sả
- Khuấy đều nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh, gừng băm, ớt băm.
Bước 5: Thưởng thức
- Sau khi cá chín, đặt ra đĩa, chấm nước mắm chua ngọt.
- Ăn kèm với các loại rau sống như giá, xà lách, dưa leo, và ớt tươi.
- Món cá hấp sả với hương vị thơm ngon và hấp dẫn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Sự kết hợp độc đáo giữa cá, sả, và các gia vị khác sẽ chinh phục khẩu vị của bạn và làm cho bữa tối trở nên phong phú và ngon miệng.
3.3. Cách làm cá hấp sả bia
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá Chẽm: 1 con Sả băm, sả đập dập Hành tím, tỏi băm và ớt băm Gừng băm và gừng đập dập Rau thì là Hành lá Rau sống ăn kèm Bia: 2 chai |
| Gia vị |
Muối, đường, bột ngọt, mắm, nước cốt chanh,… |
Cách làm món cá hấp sả với bia như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đánh vảy cá, loại bỏ miệng, ruột, mang; chà xát gừng và rượu; rửa cá sạch, để ráo.
- Khía nhiều đường trên mình cá.
- Trộn đường, bột ngọt, muối, và tiêu rồi xát đều gia vị lên mình cá.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
- Phi tỏi và sả băm để thơm.
- Cắt nhỏ gốc thì là, để riêng phần lá.
- Trộn hành tím băm, gừng băm, tỏi băm, sả băm, gốc thì là.
- Xát hỗn hợp gia vị lên mình cá, nhét vào bụng cá.
Bước 3: Hấp cá, chuẩn bị nước chấm
- Đổ 2 chai bia vào nồi hấp, thêm gừng đập dập và sả đập dập.
- Đặt đĩa cá lên xửng, đậy nắp hấp trong 40 – 45 phút.
- Khi cá chín, xếp thì là và hành lá cắt khúc lên trên. Hấp thêm 2 phút.
- Pha nước mắm chua ngọt: Khuấy đều nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh, gừng băm, ớt băm.
Bước 4: Thưởng thức
- Khi thưởng thức, ăn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.
- Món cá chẽm hấp bia với hương vị độc đáo và thơm ngon từ gia vị, sả, và hành lá sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt. Chế biến đơn giản nhưng mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Hãy thưởng thức món ăn ngon này cùng gia đình và bạn bè!
4. Mẹo làm cá hấp ngon ngọt, không tanh
Mẹo để làm món cá hấp sả thơm ngon mà không tanh như sau, mọi người có thể tham khảo để sử dụng đối với gia đình của mình:
- Lựa chọn cá tươi, có mắt trong và không có mùi tanh. Cá được chọn mua nên có mắt trong, không có vẻ mờ hoặc nhờn. Mắt sáng tươi là một dấu hiệu của cá tươi ngon.
- Ướp cá với gia vị như muối, đường, tiêu, và nước mắm. Thêm một ít nước cốt chanh để tăng cường hương vị và làm giảm mùi tanh của cá.
- Sử dụng gừng và sả để khử mùi tanh của cá. Hành tím và tỏi cũng có thể được thêm vào để làm tăng hương vị và giảm mùi tanh.
- Đặt cá lên một lớp rau xanh như rau thì là, húng lủi, hoặc lá chuối. Rau xanh không chỉ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà còn giúp giảm mùi tanh và mang lại hương vị tươi mới.
- Thay vì sử dụng nước thông thường, bạn có thể thêm một chút bia vào nước hấp. Bia không chỉ giúp tạo mùi hương đặc trưng mà còn giúp làm mềm cá và giảm mùi tanh.
- Trước khi đặt cá vào nồi hấp, hãy đun nước sôi trước. Việc này giúp cá nhanh chóng chín tới, giảm thời gian hấp và giữ cho cá giữ được độ tươi ngon.
Những mẹo nhỏ trên giúp làm cho món cá hấp không chỉ thơm ngon mà còn giảm mùi tanh không mong muốn, mang lại trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho bạn và gia đình.
Xem thêm: Lưu Ngay Cách Nấu Chè Bạch Quả Giải Nhiệt Mùa Hè Thơm Ngon Khó Cưỡng
5. Hướng dẫn cách pha nước chấm cho món cá hấp sả thơm ngon
Nước chấm luôn là một điểm nhấn đặc biệt đối với các món cá hấp. Dưới đây là một số cách pha nước chấm cho món cá hấp sả thơm ngon. Cùng theo dõi nhé.
5.1. Cách pha nước chấm cá hấp sả với đậu phộng
Nguyên liệu:
- 200g đậu phộng sống
- Một nhánh gừng nhỏ
- Nửa trái chanh
- Hai quả ớt tươi, bốn tép tỏi
- Hai thìa canh đường (khoảng 30ml)
- Hai thìa canh nước mắm (khoảng 30ml)
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
- Rang chín đậu phộng sống trên lửa nhỏ, sau đó để nguội và bóc vỏ lụa.
- Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Bóc vỏ tỏi, gọt sạch gừng và rửa qua nước, sau đó cắt nhỏ.
- Lấy nước cốt chanh và loại bỏ hạt.
Bước 2: Giã nhuyễn
- Sử dụng cối giã nhuyễn để nghiền nhuyễn đậu phộng rang chín, sau đó cho vào chén.
- Tiếp tục giã nhuyễn gừng, tỏi, và ớt cắt nhỏ, đến khi tạo ra một hỗn hợp đồng đều.
Bước 3: Pha nước chấm
- Đun sôi nước, sau đó cho gừng, tỏi, ớt đã giã nhuyễn vào. Thêm đường, nước mắm và khuấy đều cho đến khi đường tan.
- Đổ hỗn hợp đậu phộng đã giã vào nồi. Khuấy đều trong khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp vào chén, thêm nước cốt chanh, và khuấy đều để hoàn thiện nước chấm.
5.2. Cách pha nước chấm cá hấp sả từ dứa
Nguyên liệu:
- 1 quả dứa chín
- 3 cây sả
- 2 tép tỏi
- 2 quả ớt tươi
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Nước cốt chanh: 2 thìa canh
- Gia vị: Muối, tiêu
Cách thực hiện nước chấm từ dứa:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Lột vỏ, cắt bỏ hạt và xay nhuyễn dứa để tạo nước dứa.
- Băm nhuyễn sả, tỏi, và ớt tươi.
Bước 2: Pha nước chấm
- Trong một tô, kết hợp nước dứa, nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm sả, tỏi, và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều để gia vị hòa quyện.
- Thêm muối và tiêu theo khẩu vị cá nhân. Khuấy đều để đảm bảo hương vị đồng đều.
Bước 3: Điều chỉnh
- Thử nếm nước chấm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Bạn có thể thêm đường nếu muốn nước chấm ngọt hơn hoặc ớt nếu muốn cay hơn.
- Đổ nước chấm đã pha vào chén phục vụ.
Bước 4: Thưởng thức cùng món cá hấp sả thơm ngon
- Nước chấm này thích hợp để chấm với các món cá hấp, đặc biệt là khi sử dụng sả để tạo hương thơm đặc trưng.
5.3. Cách pha nước chấm cá hấp sả bằng thì là
Nguyên liệu:
- 1 bụng cá tươi (loại cá tuỳ chọn)
- 5 cây sả
- 2 thìa canh thì là tươi
- 2 tép tỏi
- 2 quả ớt tươi
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Nước cốt chanh: 2 thìa canh
- Gia vị: Muối, tiêu
Cách thực hiện nước chấm cho món cá hấp sả như sau:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Đánh vảy cá, cắt bỏ miệng, ruột, mang. Rửa sạch và để ráo.
- Băm nhuyễn sả, tỏi, và ớt tươi.
- Nấu nước cốt chanh từ nước cốt chanh và loại bỏ hạt.
Bước 2: Pha nước chấm
- Trong một tô, trộn nước mắm, đường và nước cốt chanh. Khuấy đều để đảm bảo đường tan hết.
- Thêm sả, tỏi, ớt băm nhuyễn và thì là tươi vào hỗn hợp nước mắm. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
- Thêm muối và tiêu theo khẩu vị cá nhân. Khuấy đều để đảm bảo hương vị đồng đều.
Bước 3: Thưởng thức
- Nước chấm này thích hợp để chấm với các món cá hấp, đặc biệt là khi sử dụng sả và thì là để tạo hương thơm đặc trưng.
Xem thêm: Thực Hành Ngay Cách Làm Khoai Tây Kẹp Tôm Chiên Giòn Ăn Là Nghiện
Học được những bí quyết đơn giản này, bạn sẽ có thêm sự tự tin khi chế biến món cá hấp sả tại nhà. Hãy thử ngay và trở thành đầu bếp tài năng trong gia đình, tận hưởng những khoảnh khắc ấm áp và ngon miệng bên những người thân yêu của bạn. Chúc bạn một bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng.
