Mang hương vị Tây Bắc về ngay tại bếp với cách nấu xôi nếp than cực dính

Cách nấu xôi nếp than ngon chuẩn vị bạn đã biết? Món ăn này được nhiều người ưa thích bởi mang đậm hương vị đặc trưng vùng đất Tây Bắc. Áp dụng những công thức dưới đây sẽ giúp bạn tự tay nấu một bữa ẩm thực ngon lành ngay tại nhà mà không cần phải mất công ra ngoài mua sắm.

1. Giá trị dinh dưỡng của xôi nếp than

Xôi nếp than là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trong 100g xôi nếp than có chứa các chất dinh dưỡng sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng
Calories	160 kcal
Chất béo	1,5 gram
Vitamin	Vitamin A: 200 IU Vitamin E: 1mg Vitamin B1: 0,05mg Vitamin B2: 0,05mg Vitamin B3: 0,2mg Vitamin B6: 0,05mg Vitamin B9: 2mcg
Carbohydrate	34g
Chất đạm	4 gram

So với các loại xôi khác, xôi nếp than có hàm lượng chất xơ cao hơn, giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, xôi nếp than cũng chứa nhiều vitamin A, E, B1, B2, B3, B6, B9, K, Canxi, Sắt, Magie, Photpho, Kẽm,… là những dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe.

Xôi nếp than là sự kết hợp của hai loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Món ăn này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

Cung cấp năng lượng dồi dào: Xôi nếp than là món ăn giàu tinh bột, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động cả ngày.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Xôi nếp than chứa nhiều chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.
Tốt cho sức khỏe tim mạch: Xôi nếp than chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim mạch khỏi các tác nhân gây hại.
Tốt cho xương khớp: Xôi nếp than chứa canxi, giúp xương chắc khỏe.
Tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh: Xôi nếp than chứa nhiều sắt, giúp phòng ngừa thiếu máu ở phụ nữ mang thai và sau sinh.
Tốt cho mắt: Xôi nếp than chứa nhiều vitamin A, giúp mắt sáng khỏe.
Tốt cho làn da: Xôi nếp than chứa nhiều vitamin E, giúp da mịn màng, tươi trẻ

2. Hướng dẫn cách nấu xôi nếp than, ngon không dứt nổi

Nếu bạn đang tìm kiếm công thức nấu xôi nếp than siêu “dính”, siêu đơn giản thì có thể tham khảo các bước sau đây:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Món xôi nếp than không còn xa lạ với đa số gia đình Việt Nam, được biết đến với hương vị đậm đà và màu tím cực kỳ bắt mắt, món xôi này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho mọi độ tuổi trong gia đình bạn.

Để học cách nấu xôi nếp than chuẩn vị nhất, cần những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu	Dụng cụ
500 gram gạo nếp sáp trắng, nếp than, cùi dừa nạo	Nồi hấp
200 gram đậu xanh bỏ vỏ	Muôi đánh trứng
10 muỗng canh đường cát	Rổ
1 thìa cafe muối	Muỗng to
10 gram bột năng Tài ký, lạc rang	Bát
Bánh tráng xốp	Thớt
30 gram lá dứa	Dao
Hành lá	Thìa

Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của nếp than hơn, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ giữa nếp than và nếp thường theo sở thích cá nhân của mình. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không nên sử dụng hoàn toàn nếp than, vì điều này có thể làm cho xôi thiếu đi độ dẻo mềm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu xôi nếp than dẻo thơm “nhức nách”

Mách bạn chọn gạo nếp ngon:

Đảm bảo kích thước lớn và đồng đều, bề ngoài mịn màng, hạt gạo không trục trặc, không bị gãy, và không xuất hiện hiện tượng mùn. Bề mặt căng bóng và màu sắc vàng óng ánh là điều không thể thiếu.
Loại nếp tạo ra xôi ngon nhất là nếp ngỗng – loại nếp có hạt dài, lớn giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa và mang đặc điểm hương vị tự nhiên, nhẹ nhàng thơm phức.
Khi nấu chín, nếp ngỗng nở vừa, tạo ra hạt xôi mềm mại, dẻo ngon. Điều đặc biệt là xôi vẫn giữ được độ dẻo ngon sau khi nguội, làm nổi bật sự đặc biệt của loại nếp này.

Nếp ngỗng, loại nếp giúp cách nấu xôi nếp than tỷ lệ thành công cao hơn

2.2. Cách nấu xôi nếp than

Xôi nếp than là một trong những món ngon được ưa chuộng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam. Việc kết hợp giữa hạt xôi mềm mịn và thơm ngon, cùng với vị đậu xanh bùi béo và hương thơm dừa, đã tạo nên một món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Hãy làm ngay nếu bạn đang muốn biết cách chuẩn bị xôi nếp than chuẩn vị tại nhà nhé!

Sơ chế

Đầu tiên, bạn hòa trộn 500g nếp than cùng 500g nếp sáp để đảm bảo sự hòa quyện, sau đó đặt chúng vào nước ngâm qua đêm hoặc ngâm trong nước ấm trong khoảng 5-6 giờ.
Quá trình ngâm tương tự được áp dụng cho đậu xanh. Khi đã ngâm đủ thời gian, hãy đưa chúng đi vo để loại bỏ nước thừa và giữ cho hạt nếp và đậu xanh khô ráo.

Mách nhỏ:

Khi nấu nếp, hãy nhớ làm nhẹ nhàng khi vo. Đầu tiên, vo nhẹ tay với hai lần nước đầu, sau đó, lần nước cuối cùng trước khi ngâm nếp mới vo mạnh tay để thanh lọc màu sắc.
Kỹ thuật này giúp nước thấm vào nếp đều, khiến xôi có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn. Đặc biệt, hãy đặt nếp vào nước ngâm trước và để qua đêm để tiết kiệm thời gian nấu vào sáng hôm sau.

Ngâm nếp than và đậu xanh

Hành lá sau khi được rửa sạch, hãy cắt nhỏ và đặt vào chén.
Lá dứa, sau khi được rửa qua nước lạnh, hãy để ráo nước và chia thành hai phần. Một phần sẽ được sử dụng để nấu xôi, trong khi phần còn lại được buộc lại thành một cuộn để sử dụng khi nấu cốt dừa.
Dừa nạo cũng đòi hỏi bước sơ chế và việc ngâm trong nước nóng trong khoảng chừng 10 phút trước khi bắt đầu cắt thành dạng sợi.

Lá dứa có thể thêm vào giúp xôi nếp than có mùi thơm tự nhiên

Chế biến

Khi đã làm ráo, đặt nồi hấp lên bếp và thêm nước vừa đủ. Tiếp theo, sắp xếp lá dứa vào nồi hấp. Việc này không chỉ làm cho xôi thêm thơm ngon mà còn làm tăng sự hấp dẫn của món ăn. Đặt nếp lên xửng và đảm bảo phân phối đều, sau đó thực hiện việc đặt hai hoặc ba lỗ nhỏ để nước có thể thoát ra, giúp xôi chín đều hơn và nhanh chóng.

Hấp xôi nếp than không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mẩn để xôi được đẹp mắt

Sau đó, bạn chỉ cần đậy kín nắp và đặt nồi trên bếp, đun sôi trong khoảng 30 phút ở mức lửa cao. Hết thời gian này, mở nắp nồi và thêm một lượng nước nhỏ, tiếp tục hấp trong 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Bạn rưới lên một ít nước đường lên và xíu muối trên lớp nếp để làm cho xôi trở nên mềm mại hơn. Điều này giúp tăng cường độ mềm của xôi mà không làm thay đổi chất lượng hoặc hương vị của nó.
Đun sôi nước trong nồi hấp và đặt đậu xanh vào đó, đợi khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín và nở đều. Sau khi hấp, chuyển đậu vào một tô lớn. Thêm ½ muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường vào tô, sau đó khuấy đều.
Đậu xanh đã qua quá trình hấp và trở nên mềm mại, được đặt vào một tô nhỏ. Thêm một muỗng cà phê đường và một lượng muối nhỏ, sau đó trộn đều.

Cách nấu xôi nếp than ngon không thể thiếu đậu xanh tán mịn

Sử dụng niềng hoặc muỗng để ép đậu, nhẹ nhàng nhồi cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
Khi đạt được độ nhuyễn mong muốn, hãy đóng gói kín để tránh tình trạng đậu xanh khô hoặc mất độ ẩm
Nồi được đặt lên bếp và 500ml nước cốt dừa được đổ vào. Thêm vào đó, ½ muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường. Liên tục khuấy cho đến khi hòa quyện.

Nước cốt dừa béo ngậy là sự kết hợp hoàn hảo cho món xôi nếp than

Mách nhỏ: Khuấy đều trên bếp nước cốt dừa để đảm bảo rằng nước cốt không bị cháy hoặc có vị đắng khi ăn

Bước tiếp theo là đưa lá dứa đã được buộc vào nấu chung. Khi phần hỗn hợp bắt đầu sôi, thực hiện việc vớt lá dứa ra khỏi nồi, sau đó thêm vào phần bột năng Tài Ký, mà trước đó đã được pha trước với nước. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp trở nên hơi sệt, sau đó tắt bếp.

Lá dứa đưa vào nước cốt dừa tạo vị thơm, tăng độ béo cho cách nấu xôi nếp than

Làm muối mè và mỡ hành ăn cùng xôi nếp than cực đưa vị

Thành phẩm của cách nấu xôi nếp than sẽ hấp dẫn hơn khi được ăn kèm với muối mè và mỡ hành.

Muối mè: Đun nóng đậu phộng và mè trắng trên chảo với lửa nhỏ, đến khi chúng chuyển sang màu vàng. Đợi cho đậu phộng nguội rồi bóc vỏ, sau đó đập nhuyễn vào bịch ni lông. Tiếp theo, chuẩn bị một chén nhỏ, bạn sẽ cần một ít đường và một ít muối. Hòa đường cùng muối và trộn chúng với mè rang và đậu phộng rang, tạo nên hỗn hợp muối mè thơm ngon.
Mỡ hành: Hành lá được cắt nhỏ nhuyễn và sau đó kết hợp ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường với 30ml dầu ăn đã được đun sôi. Hãy trộn đều cho đến khi bạn có được phần mỡ hành thơm ngon.

Cách nấu xôi nếp than đúng chuẩn không thể thiếu mỡ hành và muối mè

Thành phẩm món xôi nếp than béo ngậy, thơm nức mũi

Đặt miếng bánh tráng xuống, phủ lớp xôi nếp than lên trên đó, rồi rải đều đậu xanh. Tiếp theo, đưa mỡ hành và muối mè lên trên tầng xôi, thêm một chút dừa bào sợi và rải đều một ít nước cốt dừa. Món xôi nếp than không chỉ đậm đà vị mặn ngọt, mà còn tinh tế với độ dẻo thơm, giòn ngon đặc biệt. Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu xôi nếp than, đảm bảo đã không ăn thì thôi ăn vào chỉ có ghiền!

Độ mềm dẻo của xôi kết hợp độ giòn của bánh trắng khiến bạn mê mẩn

3. Công dụng của việc ăn xôi nếp than với phụ nữ

Gạo nếp than đang nhận được sự ủng hộ rộng rãi trong các quốc gia Đông Nam Á do nhiều lợi ích đối với sức khỏe của người tiêu dùng. Đặc biệt khi bạn đã biết cách nấu xôi nếp than, thì cần xem những bất ngờ sau mà nếp than mang lại cho gia đình bạn:

Bất ngờ với những công dụng tuyệt đỉnh của nếp than

Chống oxy hóa: Với chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao, đặc biệt là các hợp chất chống oxy hóa, loại gạo này không chỉ hỗ trợ quá trình đào thải độc tố trong gan một cách hiệu quả mà còn giúp cơ thể giảm bệnh tật và duy trì sức khỏe tốt nhất.
Chống béo phì hiệu quả: Xôi nếp than cung cấp chất xơ giúp giảm cảm giác thèm ăn, đồng thời có tác dụng kháng insulin, giảm rủi ro béo phì và giữ cho cơ thể luôn trong tình trạng khỏe mạnh.
Làn da rạng ngời: Nhờ vào hàm lượng vitamin E, C và các khoáng chất quan trọng, nó không chỉ là một nguồn dưỡng chất quý giá mà còn có tác dụng làm đẹp, dưỡng ẩm, và phục hồi làn da một cách đáng kinh ngạc.
Ngăn chặn nguy cơ bệnh tim mạch: Chất phytochemical có trong nếp than giúp cân bằng cholesterol cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, và ngăn chặn cơn đột quỵ, đặc biệt là ở người lớn tuổi.
Giải pháp bổ máu tốt nhất: Nổi tiếng với biệt danh “gạo bổ huyết,” gạo nếp than là nguồn sắt quý giá, với hàm lượng sắt 6% giá trị hằng ngày, là lựa chọn hoàn hảo cho những người mắc bệnh thiếu máu.

Bạn đang tìm kiếm món xôi có màu sắc đẹp mắt nhưng vẫn dẻo ngọt từng hạt để trổ tài cho những người thân yêu của mình thì không thể bỏ qua cách nấu xôi nếp than này được. Đảm bảo chỉ vừa dọn ra thôi là đã sạch mâm!

Ẩm thực