Cách nấu thịt bò kho gừng thực tế khá đơn giản. Một đĩa bò kho thơm ngon và hấp dẫn về cơ bản là sự kết hợp giữa hương nồng ấm của gừng và mùi thơm đặc trưng của bò. Để thịt bò và gừng khi kho được thấm vị, người nội trợ cần chú ý áp dụng công thức chuẩn xác và nêm nếm gia giảm cho vừa miệng.
1. Hướng dẫn chọn thịt bò tươi ngon
Muốn học cách nấu thịt bò kho gừng ngon số 1, bạn phải biết chọn thịt sao cho chuẩn. Nếu chưa biết phương pháp lựa thịt bò tươi ngon, chị em nội trợ hãy tham khảo những hướng dẫn sau đây.
1.1. Chú ý màu sắc của thịt bò
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, phần mỡ vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng khi ấn vào. Chị em nội trợ nên chọn những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn.
1.2. Sờ để cảm nhận chất lượng miếng thịt
Muốn kiểm tra chất lượng miếng thịt, bạn có thể dùng đầu ngón tay ấn vào thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không nhão hay dính tay, khô ráo, không có mùi hôi và không nhớt thì đó là thịt bò tươi và mới.
1.3. Ưu tiên chọn thịt bò cái hoặc thịt bò tơ
Thịt bò cái hoặc bò tơ sẽ mềm và ngọt hơn so với bò đực. Cách nấu thịt bò kho gừng chuẩn vị sẽ không thể thiếu được một trong những phần thịt này.
1.4. Tránh những miếng thịt hỏng
Thịt bò có màu tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ hay có mùi hôi là những tảng thịt đã hỏng. Miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ và xương, thịt nhão, sờ vào thấy dính tay hay có nước nhớt cũng là dấu hiệu của thịt cũ hoặc bảo quản không tốt.
1.5. Chọn phần thịt bò phù hợp với từng món ăn
Đối với các món xào, bạn nên chọn những miếng bò tươi như phần thăn, phi lê hoặc mông. Chị em nội trợ nên chọn những phần thịt phi lê và phần nạc vai có chút mỡ hoặc thịt bò ba chỉ cho các món nướng. Khi nấu món hầm hoặc kho, những phần thịt bò có gân như bắp bò, đùi bò, đuôi, sườn bò… giúp món ăn ngon hơn.
2. Bí quyết khử mùi hôi cho thịt bò
Thịt bò mới mua thường có mùi hôi đặc trưng, vì vậy bạn cần áp dụng cách nấu thịt bò kho gừng đúng chuẩn mới có thể khử sạch mùi hôi. Dưới đây là cách sơ chế thịt bò thơm ngon bạn có thể tham khảo.
2.1. Ướp thịt bò với nước chanh
Nước chanh có tính axit, giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt bò. Để khử mùi hôi trong cách nấu thịt bò kho gừng, người nấu hãy lấy một quả chanh, cắt làm đôi và vắt nước ra. Sau đó, bạn xoa đều nước chanh lên thịt bò và để trong khoảng 15 phút. Cuối cùng, bạn rửa sạch thịt bò với nước lạnh và tiến hành chế biến theo ý muốn.
2.2. Ướp thịt bò với sữa chua
Sữa chua là một nguyên liệu dễ tìm, có thể khử mùi hôi và làm mềm thịt bò. Bạn hãy lấy một hộp sữa chua không đường, trộn đều với một ít muối và tiêu, tiếp đó cho thịt bò vào hỗn hợp sữa chua và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút rồi rửa sạch với nước lạnh là có thể chế biến. Cách nấu thịt bò kho gừng sạch mùi hôi bằng sữa chua còn khá lạ với một số gia đình nhưng không thể phủ nhận tính hiệu quả của phương pháp này.
2.3. Ướp thịt bò với rượu trắng
Nấu thịt bò kho gừng với rượu trắng là cách thông dụng và được nhiều người dùng áp dụng. Rượu trắng có tác dụng khử trùng, khử mùi và làm thơm thịt bò. Người nấu dùng 50ml rượu trắng xoa đều lên thịt bò, ngâm trong rượu khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và chế biến như bình thường.
3. Cách nấu thịt bò kho gừng vừa mềm vừa thơm
Trải nghiệm hương vị độc đáo của món thịt bò kho gừng với mỗi lần thưởng thức là mỗi miếng thịt mềm ngon như tan trong miệng. Để học được cách nấu thịt bò kho gừng ngon hết nước chấm, người nội trợ cần biết các công thức độc đáo sau.
3.1. Thịt bò kho gừng với nghệ
Cách nấu thịt bò kho gừng với nghệ không quá khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước sau đây.
Nguyên liệu:
-
1 kg thịt bò (nạm, gầu, hoặc vai)
-
100g gừng tươi
-
50g nghệ tươi
-
4 tép tỏi
-
2 củ hành tây
-
2 quả cà rốt
-
4 muỗng canh dầu ăn
-
4 muỗng canh nước mắm
-
2 muỗng canh đường
-
1 muỗng canh bột nêm
-
1/2 muỗng cà phê tiêu
-
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
-
2 lít nước sôi
-
Ngò, rau mùi để trang trí
Cách nấu thịt bò kho gừng nghệ:
Bước 1: Thịt bò đem rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Gừng và nghệ gọt vỏ, thái lát mỏng. Đem tỏi băm nhỏ, hành tây bóc vỏ, cà rốt rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Cho thịt bò vào nồi, đổ nước sôi ngập thịt, đun khoảng 5 phút để loại bỏ bớt máu và bọt. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào đều tay cho săn lại. Nêm nước mắm, đường, bột nêm, tiêu, ngũ vị hương vào thịt, trộn đều để thịt ngấm gia vị khoảng 15 phút.
Bước 4: Cho gừng và nghệ vào xào cùng thịt cho thơm. Sau đó cho hành tây và cà rốt vào xào tiếp cho mềm. Đổ nước ngập thịt, rau củ và đun sôi.
Bước 5: Hạ lửa nhỏ, kho thịt khoảng 1 tiếng cho thịt mềm và nước kho cạn lại.
Bước 6: Múc thịt bò kho gừng với nghệ ra bát, trang trí với ngò và rau mùi là có thể dùng ngay.
3.2. Thịt bò kho gừng cùng sả
Nguyên liệu: Thịt bò, gừng, sả, hành tím, nước mắm, đường, tiêu và các loại gia vị khác.
Cách nấu thịt bò kho gừng sả:
-
Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ và một ít bột nêm trong khoảng 30 phút.
-
Rửa sạch gừng và sả, thái lát mỏng. Phi thơm hành tím băm nhỏ trong chảo với dầu ăn. Cho thịt bò vào xào đều cho đến khi thịt chín tái.
-
Cho gừng và sả vào xào cùng thịt bò cho thấm gia vị. Thêm nước vào cho đủ ngấm thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi thịt bò mềm và nước cạn.
-
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc ra đĩa và rắc rau mùi cắt nhỏ lên trên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
3.3. Thịt bò kho gừng nêm cà chua
Để áp dụng thành thạo cách nấu thịt bò kho gừng với cà chua, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như thịt bò, gừng, cà chua, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, tiêu và rau mùi.
Sau đó, bạn thực hiện kho thịt theo cách nấu thịt bò kho gừng với cà chua như sau:
-
Bước 1: Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với một ít nước mắm, đường, tiêu và tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
-
Bước 2: Rửa sạch gừng và cà chua. Cắt gừng thành lát mỏng và cà chua thành miếng nhỏ. Lột vỏ và cắt hành tây thành lát mỏng.
-
Bước 3: Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào xào cho săn lại. Khi thịt bò chuyển sang màu nâu, cho nước vào nồi đến khi vừa ngập thịt. Đun sôi rồi giảm lửa để ninh nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt bò mềm.
-
Bước 4: Khi thịt bò gần chín, cho gừng, cà chua và hành tây vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Nấu tiếp trong khoảng 15 phút cho đến khi rau củ chín mềm và nước sôi cạn.
-
Bước 5: Rắc rau mùi băm nhỏ lên trên và tắt bếp. Dọn thịt bò kho gừng với cà chua ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng hoặc bánh mì.
>>> Xem thêm: Nguyên Liệu Nấu Cà Ri Gà Thơm Ngon, Chuẩn Vị Chỉ Với 3 Bước Tại Nhà
3.4. Thịt bò kho tiêu
Ngoài thịt bò kho gừng, thịt bò kho tiêu cũng là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thích hợp dùng trong những ngày se lạnh đầu mùa.
Nguyên liệu gồm:
-
Thịt bò: 1kg, chọn phần thăn hoặc vai, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
-
Hành tím: 10 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Tỏi: 10 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Hành lá: 2 bó, rửa sạch, cắt khúc 2cm.
-
Nước mắm: 4 muỗng canh.
-
Đường: 2 muỗng canh.
-
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
-
Ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê.
-
Dầu ăn: 3 muỗng canh.
-
Nước dùng hoặc nước lọc: 2 lít.
Cách nấu thịt bò kho tiêu:
- Bước 1: Ướp thịt bò với nước mắm, đường, tiêu, ngũ vị hương và một nửa lượng hành tím, tỏi trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
- Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm phần hành tím, tỏi còn lại, sau đó cho thịt bò vào xào đều tay cho săn lại.
- Bước 3: Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào nồi cho vừa ngập thịt bò, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh nhừ. Khoảng 15 phút sau, múc bớt phần bọt trên mặt nước để nước kho trong và sạch.
- Bước 4: Ninh tiếp cho đến khi thịt bò mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi thịt bò đã mềm, cho hành lá vào nồi và tắt bếp.
Món thịt bò kho tiêu như vậy đã hoàn thành, bạn có thể dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì cùng gia đình.
>>> Xem thêm: Nguyên Liệu Nấu Súp Gà Gồm Những Gì? Muốn Súp Ngon Nhất Định Không Được Thiếu Thứ Này
4. Mẹo nhỏ giúp nấu thịt bò kho gừng thêm ngon
Thịt bò kho gừng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Để nấu được món thịt bò kho gừng ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ và hữu ích.
4.1. Chọn thịt bò
Chọn phần thịt bắp, vai hoặc gầu là cách nấu thịt bò kho gừng chuẩn nhất. Vì những phần này có nhiều mỡ và sợi thịt dai, sẽ giúp thịt bò không bị khô và mềm khi kho. Bạn nên rửa sạch thịt bò và để ráo nước trước khi ướp gia vị.
4.2. Ướp gia vị
Bạn cần ướp thịt bò với hành tím, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu hào và gừng trong ít nhất 30 phút để thịt bò ngấm đều gia vị và có màu sắc đẹp.
4.3. Kho thịt bò
Thời gian kho thịt bò từ 1,5 – 3 tiếng với lửa vừa, kho lâu hơn sẽ làm phần thịt mất chất. Bạn nên dùng nồi gang hoặc nồi sắt để kho thịt bò, vì những loại nồi này giữ nhiệt tốt, sẽ giúp thịt bò chín đều và không bị khô. Cách nấu thịt bò kho gừng ngon nhất là phi thơm hành tím và gừng trước khi cho thịt bò vào kho giúp tăng hương vị cho món ăn.
4.4. Trình bày và thưởng thức
Cách nấu thịt bò kho gừng trở nên bắt mắt hơn là trang trí với rau mùi, hành lá hoặc ngò rí để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn. Ngoài ra, bò kho nên ăn ngay khi còn nóng, để lâu có thể làm giảm đi độ ngon.
Cách nấu thịt bò kho gừng tuy không quá phức tạp, chỉ cần chú ý một chút là người nội trợ dễ dàng tạo nên được hương vị thơm ngon, đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt của thịt bò, vị cay của gừng và vị chua của cà chua. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp ấm bụng và tăng cường sức khỏe. Bạn có thể thử làm theo công thức trên và chia sẻ kết quả với những người thân yêu trong gia đình ngay từ hôm nay.
thịt bò
