Gỏi cá mai có hương vị vô cùng đặc trưng, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt cá, vị chua chua của chanh, vị cay cay của ớt, vị béo ngậy của thính gạo. Thử liền với công thức cực chuẩn sau của job3s để chiêu đãi cả gia đình ngay cuối tuần này bạn nhé. Dù cho có vụng đến mấy chắc chắn bạn cũng sẽ tự tin vào bếp thành công ngay từ lần đầu thử sức.
1. Giá trị dinh dưỡng của gỏi cá mai
Món gỏi cá mai không chỉ khiến nhiều người mê mẩn bởi hương vị độc đáo mà còn được ưa chuộng nhờ đặc tính dinh dưỡng cụ thể như sau:
|
Chất dinh dưỡng |
Hàm lượng |
|
Calories |
120 kcal |
|
Protein. |
20g (40% nhu cầu protein hàng ngày) |
|
Omega-3 |
1,2g |
|
Chất đạm |
20g |
|
Chất béo |
10g |
|
Carbohydrate |
2g |
|
Vitamin A |
200 IU |
|
Sắt |
0,7mg |
|
Canxi |
20mg |
Gỏi cá mai là một món ăn ngon và bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
-
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Omega-3 trong gỏi cá mai giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau tim, đột quỵ.
-
Cải thiện chức năng não bộ: Omega-3 giúp tăng cường trí nhớ, khả năng học tập và tập trung, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson.
-
Tăng cường hệ miễn dịch: Protein trong gỏi cá mai giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
-
Tốt cho mắt: Vitamin A trong gỏi cá mai giúp bảo vệ thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt.
-
Tốt cho xương khớp: Canxi trong gỏi cá mai giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ mắc các bệnh về xương khớp.
2. Hướng dẫn cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay
Gỏi cá mai là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc gia đình với một món khai vị ngon miệng. Quy trình làm gỏi cá mai có vẻ phức tạp, nhưng đổi lại, hương vị của nó lại tuyệt vời và khó cưỡng. Sau đây là quy trình thực hiện cho món ăn cực “dính” này:
2.1. Các nguyên liệu cơ bản
Các nguyên liệu cơ bản cần hoàn thành món gỏi cá mai như sau:
|
Nguyên liệu |
Dụng cụ |
|
250 gram cá mai |
Dĩa |
|
2 tép tỏi |
Rổ |
|
Nước cốt me |
Mui |
|
Ớt |
Thìa |
|
Chanh |
Tô |
|
Hành lá |
Chén |
|
Nước màu đường |
Thớt |
|
50 gram Lạc rang |
Dao |
|
Bánh tráng nướng |
Máy xay |
|
Nước mắm |
Đũa |
|
Rau ngò gai |
Bếp nấu |
|
Rau xà lách |
Dao bào |
|
Dầu ăn |
Thớt |
|
Đường phèn |
Nồi |
|
Muối |
Chảo |
|
Bột ngọt |
Bao tay ni lông |
|
Tiêu |
Nồi nhỏ |
|
Mách nhỏ bạn cách chọn lựa nguyên liệu ngon:
|
2.2. Cách làm món gỏi cá mai mềm thơm, chuẩn bị Phan Thiết
Sơ chế
-
Cá mai mới mua cần được đặt vào rổ và rửa nhẹ dưới nước, đồng thời nhẹ nhàng xóc cá để loại bỏ cặn dơ còn sót lại
-
Sau đó, bạn tiến hành cắt đầu và đuôi của cá, sau đó đánh vảy, lấy ruột ra khỏi bên trong. Để đảm bảo sạch sẽ, hãy tiếp tục rửa cá một lần nữa bằng nước, thực hiện quy trình này từ 2 đến 3 lần.
Chế biến
-
Thêm vào tô 2 muỗng canh tỏi đã băm nhuyễn, 1 chút me đã tách hạt, 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, và 3 muỗng canh đường.
-
Sau đó dùng găng tay bao ni lông trộn đều các thành phần để chúng hoà quyện vào nhau.
-
Trong tô chứa 250 g cá mai, bạn hãy vắt lấy nước cốt từ 3 quả chanh, sau đó nhẹ nhàng trộn đều bằng tay để tránh tình trạng cá bị nát. Hãy trộn cho đến khi cá chuyển sang màu trắng đục.
-
Cá sau khi được vắt khô sẽ được chuyển sang một tô khác để chuẩn bị cho quá trình trộn tiếp theo.
|
Mách nhỏ:
|
-
Để pha nước chấm, bạn cho vào máy xay sinh tố 1 chén nước đường (pha 1 chén nước với 7 muỗng canh đường), 4 muỗng canh nước mắm, 2 quả ớt sừng, và 1.5 chén đậu phộng rang.
-
Sau đó, xay nhuyễn mịn với tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, sánh lỏng, và có màu vàng nâu đặc trưng.
-
Tiếp theo, hãy đổ hỗn hợp nước chấm vào nồi, đặt lên bếp đun ở lửa vừa và vắt vào đó nước cốt từ 2 quả chanh. Sử dụng muỗng để khuấy đều, tạo nên sự hòa quyện trong hỗn hợp.
-
Khi hỗn hợp nước chấm sôi liu riu, bạn có thể tắt bếp và mang nó xuống để nguội.
Thành phẩm
-
Đặt cá mai sắp xếp gọn gàng trên dĩa và rải đều 1/2 chén đậu phộng rang, hành lá và ớt nhỏ. Đặt bên cạnh là một dĩa rau sống tươi ngon và bánh tráng cuốn. Sau đó, chỉ cần rót chén nước mắm chấm và bạn đã có một bữa ăn ngon miệng ngay trước mắt.
-
Gỏi cá mai không chỉ hấp dẫn với sự bài trí đẹp mắt mà còn khiến thực khách phải say mê. Thịt cá mai mềm mại, ngọt ngào hoà quyện với hương vị chua của chanh, cay của ớt và sự ngậy ngậy của đậu phộng.
-
Bạn có thể cuốn cá cùng với rau sống, hoặc thưởng thức cùng bánh tráng cuốn dẻo dai, sau đó nhấm nháp vào nước mắm chấm thơm bùi để trải nghiệm hương vị đặc sắc và bất ngờ tuyệt vời.
3. Tác hại từ việc thường xuyên ăn gỏi cá sống
Món ăn này nổi tiếng với hương vị tươi ngon, thơm ngọt và chứa đầy đủ chất dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe. Gỏi cá sống không chỉ được đánh giá cao về hàm lượng vitamin, khoáng chất, mà còn là nguồn axit béo Omega-3 có lợi cho tim mạch, đồng thời cung cấp dưỡng chất cần thiết giúp cải thiện sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, bên cạnh những ưu điểm tuyệt vời đó, chúng ta cũng cần nhìn nhận và không quên những rủi ro tiềm ẩn mà món ăn này có thể mang lại cho sức khỏe.
3.1. Rủi ro tiềm ẩn từ giun sán
Thưởng thức một bữa gỏi cá sống thơm ngon có thể là một trải nghiệm tuyệt vời, nhưng đằng sau vẻ hấp dẫn đó là những nguy cơ không ngờ đang đe dọa sức khỏe của chúng ta. Đặc biệt, sán lá gan là một mối lo nguy hiểm có thể tấn công gan và ẩn nấp trong cơ thể, gây ra những vấn đề sưng gan, cổ trướng và nhiều ảnh hưởng nghiêm trọng khác.
Nguy cơ còn cao hơn khi nói đến giun đầu gai (gnathostoma) có khả năng di chuyển khắp cơ thể, xâm nhập gan, mắt, tuỷ sống và thậm chí là não. Cá biển cũng không an toàn, với giun tròn (anisakis simplex) có khả năng gây tử vong nếu xâm nhập vào não. Ngoài ra, nhiều loại sán giun kí sinh khác như sán máng, sán lá phổi cũng là những mối đe dọa nghiêm trọng mà chúng ta cần phải cảnh báo khi thưởng thức các món hấp dẫn từ hải sản.
3.2. Thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn
Nhiễm khuẩn từ thực phẩm là một vấn đề ngày càng nghiêm trọng, do sự gia tăng của ô nhiễm môi trường, đặc biệt là trong nguồn nước. Sinh vật sống trong nước mang theo một lượng đáng kể chất độc hại, khiến cho nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm tăng lên đáng kể. Các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, và tiêu chảy có thể xuất hiện sau khi tiêu thụ những sinh vật này.
Trong miếng cá sống, tiềm ẩn những vi khuẩn nguy hiểm như Listeria, Vibrio, Clostridium, và Salmonella, tạo ra mối đe dọa đáng kể đối với sức khỏe con người. Với tình hình này, việc duy trì an toàn thực phẩm và chú ý đến nguồn gốc của thực phẩm trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.
3.3. Chất độc có trong cá
Nguy cơ chất độc hóa học liên quan đến việc tiêu thụ gỏi cá sống là không thể phủ nhận. Có thể tồn tại rủi ro nhiễm chất độc hóa học như methyl thủy ngân, mà nguồn gốc có thể đến từ nước thải công nghiệp hoặc cả từ nước nuôi cá ô nhiễm bởi vi khuẩn gây bệnh.
Sự hấp thụ lượng lớn chất độc này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như đái tháo đường loại 2 và nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nguy cơ từ các kim loại nặng độc hại như thủy ngân, mà có thể xuất phát từ nước thải công nghiệp, là một khía cạnh không thể xem nhẹ. Việc này đặt ra những thách thức đáng kể đối với sự an toàn và chất lượng của gỏi cá sống.
3.4. Dị ứng
Một số người có khả năng phản ứng dị ứng với hải sản tươi sống. Các dấu hiệu của phản ứng dị ứng có thể bao gồm cảm giác ngứa ngáy, sưng, cảm giác rát họng và, trong một số trường hợp nặng, có thể gây khó thở.
Gỏi cá mai là món ăn đặc sản của vùng biển với vị thanh tao, ăn đưa miệng vô cùng. Cá mai có thịt mềm, ngọt, kết hợp với các loại rau thơm và gia vị tạo nên món ăn thơm ngon, lạ miệng. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Bạn còn chần chờ gì mà không áp dụng ngay cả gia đình mình cùng thưởng thức ngay thôi !
