Lưu ngay cách làm gỏi cá nam ô chuẩn không cần chỉnh, cứ ăn là nghiền

Gỏi cá nam ô không chỉ là một đặc sản nổi tiếng mà còn là biểu tượng của truyền thống ẩm thực của Đà Nẵng. Với những miếng thịt cá tươi roi rói cùng vị ngọt thanh đặc trưng kết hợp cùng nước mắm ngon, vậy là bạn đã có ngay đĩa gỏi hấp dẫn cho những ngày ngán cơm. Hãy cùng theo chân Job3s khám phá ngay cách làm món gỏi đặc biệt này nhé !

1. Giá trị dinh dưỡng của gỏi cá nam ô

Gỏi cá Nam Ô đã trở thành một biểu tượng ẩm thực lâu đời tại Đà Nẵng không chỉ bởi hương vị béo bùi, chua ngọt đặc trưng mà còn bởi hàm lượng giá trị dinh dưỡng cực cao, cụ thể như sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng
Năng lượng	210 kcal
Protein	20-22g/100g cá
Cholesterol	3g
Chất béo	9.9g/100g cá
Chất xơ	1 g
Natri	115mg
Kali	419mg.
Vitamin B12	2.4mcg
Selen	55mcg
Axit béo Omega-3	1.9g

Gỏi cá nam ô với nguyên liệu chính từ cá trích – một loại cá nhỏ, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Chúng là nguồn cung cấp dồi dào protein, axit béo omega-3, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể:

• Tốt cho tim mạch: Cá trích chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Axit béo omega-3 cũng giúp giảm huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

• Tăng cường trí não: Axit béo omega-3 cũng giúp cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung và học tập. Cá trích còn chứa vitamin B12, giúp bảo vệ hệ thần kinh và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

• Tốt cho mắt: Cá trích chứa vitamin A, giúp cải thiện thị lực và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

• Giúp xương khớp chắc khỏe: Cá trích chứa canxi và vitamin D, giúp xương khớp chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương, đồng thời chứa vitamin C, selen và kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh truyền nhiễm.

• Giúp giảm cân: Đây là một loại thực phẩm ít calo, giàu protein, giúp bạn cảm thấy no lâu và giảm lượng calo nạp vào cơ thể.

• Tốt cho phụ nữ mang thai: Gỏi cá nam ô làm từ cá trích chứa axit béo omega-3, DHA và EPA, giúp phát triển trí não và thị lực của thai nhi, đồng thời cũng chứa vitamin B12, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

2. Hướng dẫn cách làm gỏi cá nam ô

Các món ăn có nguyên liệu từ cá trích có nhiều công đoạn, cần phải tỉ mỉ trong cách chọn và sơ chế nguyên liệu. Để làm món gỏi cá nam ô bạn cần chuẩn bị:

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Thời gian chuẩn bị: khoảng 25 phút

• Chế biến: 15 phút

• Phần ăn dành cho 3-4 người​​

Nguyên liệu	Dụng cụ
550g Cá trích tươi	Nồi to
4 củ gừng, riềng	Dao
Ớt	Thớt
Tỏi	Rồ, rá
Chanh hoặc giấm	Chậu nước
Mè trắng	Chén/bát
4 muỗng dầu	Thìa
Đường	Bao tay ni lông
Rau ăn kèm (khế, xà lách, dưa leo,…)	Thìa múc canh
5 muỗng nước mắm	Dao bào
Bánh tráng dẻo	Mẹt

Cách chọn cá trích tươi ngon:

• Bạn nên chọn những con cá còn sống, nhanh nhẹn, bơi đều và khỏe mạnh trong nước, có mắt trong suốt, lớp vảy sáng bóng. Nếu phần mang có màu đỏ tươi, chứng tỏ cá vẫn mới, nhưng nếu màu đỏ thẫm, cá có thể đã bị ươn.

• Khi ấn nhẹ lên thân cá, nếu cảm thấy thân săn chắc và không bị lún xuống, đó là dấu hiệu của cá trích tươi ngon. Bạn hạn chế chọn những con cá có cảm giác thân mềm, thân hình cong lên, và có nhiều vết xước, đặc biệt là khi da bên ngoài xuất hiện dấu hiệu chảy nhớt và có mùi hôi khó chịu, đó có thể là cá trích đã qua xử lý hóa chất

• Miệng của cá trích tươi thường có vẻ mở rộng hơn một chút, không đóng chặt giống như cá ươn. Một chi tiết đặc biệt khác là nếu mắt của cá bị lồi lõm sau trong hốc mắt, đó là dấu hiệu rõ ràng của cá nhiễm độc.

• Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra ở phần hậu môn. Nếu thấy hậu môn bầm và bị lòi ra, đó là dấu hiệu của cá trích ươn.

Lưu ý:

• Bộ phận sinh dục của cá trích chứa một lượng lớn độc tố, đặc biệt là trong giai đoạn sinh sản. Để đảm bảo sức khỏe, trước khi chế biến, bạn nên loại bỏ hoàn toàn những phần này.

• Cá trích sống ở môi trường biển, có tính lạnh, do đó không phù hợp cho những người đang mắc bệnh ho. Việc ăn cá trích khi sử dụng thuốc ho có thể gây ra dị ứng, vì Histamine có trong cá có thể kết hợp với một số thành phần trong thuốc, có thể ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

• Khi mua cá trích, bạn nên rửa sạch và ngâm trong nước muối từ 5 đến 10 phút để loại bỏ hoàn toàn các chất hóa học có thể có trong cá trích. Đặc biệt, khi chuẩn bị gỏi cá trích, bạn hãy ngâm nó trong dung dịch nước muối, dấm, và đường để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2.2. Cách làm món gỏi cá nam ô

Sơ chế

• 550 gram cá trích mua về bạn tiến hành loại bỏ vảy, cắt đầu và đuôi của cá, sau đó dùng dao để tách bỏ hoàn toàn phần bụng và ruột cá.

• Tiếp theo, bạn rửa sạch cá bằng nước muối loãng trong khoảng 6 phút, sau đó để cá ráo. Sử dụng dao để cắt vào thịt cá và tách ra khỏi xương một cách cẩn thận, tránh cho nát thịt cá.

• Bạn rửa sạch gừng, riềng, ớt và chanh bằng nước, sau đó để chúng ráo.

• Tiếp theo, lột vỏ cho củ gừng, sau đó đập nhẹ và giã nhuyễn chúng. Bạn cũng cần bóc vỏ cho 4 củ tỏi và băm chúng nhuyễn.

• Sau khi đã rửa sạch và gọt vỏ riềng, cắt thành miếng nhỏ và giã nhuyễn cùng số lượng ớt bạn mong muốn phù hợp với khẩu vị nhà mình.

Mách nhỏ: Khử mùi tanh trên tay khi làm cá Cách 1: Bạn cắt đôi quả chanh sau đó chà nhẹ nhàng chanh lên phần bàn tay, ngón tay, và kẽ móng tay. Các chất axit trong chanh sẽ tận dụng để loại bỏ những vết bám còn sót lại từ quá trình chế biến cá, đồng thời loại bỏ mùi tanh khó chịu của cá dính trên da tay. Cách 2: Bạn hãy lấy một que kem đánh răng và đặt một lượng vừa đủ kem ra lòng bàn tay. Sau đó, nhẹ nhàng xoa đều kem đánh răng lên lòng bàn tay, mu bàn tay và giữa các ngón tay, theo cách tương tự như quy trình rửa tay thông thường với xà phòng. Cách 3: Lấy một túi trà đã sử dụng, bạn cắt bỏ lớp vỏ bên ngoài và lấy phần bã trà, thoa lên lòng bàn tay và các kẽ ngón tay. Cuối cùng, rửa sạch tay bằng nước để đảm bảo mùi tanh từ cá sẽ không còn nữa.

Chế biến

• Để chế biến cá trích, đầu tiên hãy đặt cá đã được sơ chế vào một tô. Sau đó, thêm một lượng ớt và gừng đã được băm nhuyễn vào cùng cá ướp trong khoảng 2 phút để loại bỏ mùi cá, giúp bùng vị hơn cho món ăn.

• Bước tiếp theo, thêm 100ml giấm ăn hoặc chanh vào tô chứa cá và ướp khoảng 30 phút để hỗn hợp được thấm đậm gia vị.

• Bạn chuẩn bị một chén nước mắm vừa phải, sau đó thêm tỏi, ớt, và riềng đã được băm nhuyễn vào chén đó. Đặc biệt, để nước mắm trộn trọn vị hơn, bạn có thể thêm vào 4 muỗng canh đường và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị cá nhân của mình.

• Sau khi cá trích đã được làm tái, bạn vắt bỏ hết nước giấm ra khỏi tô, sau đó vắt 2 quả chanh vào tô để thịt cá trích trở nên mềm mại và thơm ngon hơn.

• Bước tiếp theo, đổ toàn bộ chén nước mắm đã pha vào tô cá trích, sử dụng đũa để khuấy đều, giúp cá thấm đều hương vị.

• Cuối cùng, hãy rưới 5 muỗng canh dầu điều và rắc một ít vừng rang lên trên tô. Với những bước đơn giản này, bạn đã hoàn thiện một bữa ăn gỏi cá nam ô ngon miệng.

Thành phẩm

Sẽ là thiếu sót lớn nếu bạn thưởng thức gỏi cá nam ô mà bỏ lỡ các loại rau rừng ăn kèm tươi non mơn mởn. Thông thường, gỏi cá luôn được ăn kèm với các loại rau rừng như lá cóc rừng, lành ngạnh, lá trâm, lá dừng, và nhiều loại khác để tăng hương vị cho từng món gỏi. Khi thưởng thức kèm cùng bánh tráng, bạn hãy đặt rau và cá lên trên, cuộn lại và nhấm nháp vào nước chấm thơm ngon. Thịt cá mềm mại và ngọt thanh tự nhiên, kết hợp với vị cay nhẹ của ớt, riềng và hương thơm của rau rừng, thực sự làm say đắm mọi thực khách.

3. Tại sao bà bầu nên ăn cá trích?

Trong số những loại cá, cá trích đáng chú ý vì đây là một nguồn thực phẩm đặc biệt giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cả mẹ bầu và thai nhi. Dưới đây là một số lợi ích về sức khỏe của cá trích đối với bà bầu:

3.1. Tăng cường tuần hoàn máu cho phụ nữ mang thai

Đối mặt với tình trạng thiếu máu khi mang thai, phụ nữ cần tăng cường chế độ ăn uống đặc biệt. Khi mang thai, nhu cầu sản xuất máu tăng lên đến 50%, đặt ra một thách thức lớn về nguồn dinh dưỡng.

Bổ sung cá trích vào chế độ ăn hàng ngày của bà bầu không chỉ cung cấp axit folic mà còn kích thích hợp nhất với vitamin B12, tạo điều kiện thuận lợi cho việc hình thành tế bào hồng cầu khỏe mạnh và làm giảm tỷ lệ thiếu máu.

3.2. Đề phòng dị tật cho thai nhi

Để đảm bảo sự phát triển ổn định của thai nhi, mẹ bầu nên tích hợp cá trích vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày, nhằm cung cấp đủ axit folic cho cơ thể. Axit folic, một dạng của vitamin B9, đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn các dị tật ở ống thần kinh của thai nhi.

Ngoài ra, axit folic còn có khả năng ngăn chặn những vấn đề như điếc bẩm sinh hoặc tự kỷ. Việc này không chỉ hỗ trợ sự phát triển toàn diện mà còn đảm bảo mức độ dinh dưỡng cần thiết cho thai kỳ khỏe mạnh.

3.3. Giảm nguy cơ sinh non và trầm cảm cho mẹ bầu

Với lượng chất béo omega-3 phong phú, việc nạp cá trích vào cơ thể không chỉ mang lại nguồn dưỡng chất tốt mà còn giúp giảm căng thẳng và lo âu cho các bà bầu. Trong giai đoạn đầu thai kỳ, việc ăn các món từ cá trích không chỉ giảm nguy cơ sinh non mà còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm sau khi sinh, tạo ra một thai kỳ khỏe mạnh cho cả bà mẹ và thai nhi.

Gỏi cá nam ô mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị riêng biệt mà job3s chắc rằng bạn sẽ bất ngờ khi thử nó ngay tại nhà với công thức chuẩn bên trên. Bạn còn chần chờ gì mà không thêm ngay món ăn này vào trong thực đơn của cả gia nhà mình ngay thôi nào. Chúc bạn vào bếp thành công !