Món gà kho me chua ngọt không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm, là món ăn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Món ăn này là sự thay thế hoàn hảo cho các món kho truyền thống. Hãy cùng bắt tay vào bếp và trổ tài chế biến món gà kho me, để tận hưởng hương vị hấp dẫn, lạ miệng của món ăn cùng gia đình.
1. Những dưỡng chất quan trọng có trong ức gà
Thịt gà là một thực phẩm được ưa chuộng trong chế biến món ăn ngon và còn là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Để có cái nhìn tổng quan hơn về hàm lượng dinh dưỡng trong thịt gà, chúng ta có thể thống kê trung bình trong 100g thịt gà sẽ có lượng khoáng chất và vitamin như sau:
Hàm lượng khoáng chất
-
Canxi: 5 mg
-
Sắt: 0,45 mg
-
Magie: 34 mg
-
Phốt pho: 258 mg
-
Kali: 391 mg
-
Natri: 52 mg
-
Kẽm: 0,9 mg
-
Đồng: 0,042 mg
-
Mangan: 0,012 mg
-
Selen: 28,4 mg
Hàm lượng vitamin
-
Vitamin B1: 0,107 mg
-
Vitamin B2: 12.1 mg
-
Vitamin B3: 1.16 mg
-
Vitamin B6: 1.16 mg
-
Vitamin B12: 0.21 µg
-
Vitamin A: 10 µg
-
Vitamin D: 1 IU
Với hàm lượng vitamin và khoáng chất đa dạng như vậy, thịt gà đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người.
2. Thịt gà có tác dụng gì với sức khỏe?
Thịt gà là một nguồn cung cấp chất đạm phong phú và ít chất béo, là lựa chọn tốt cho những người muốn phát triển cơ bắp và giảm cân lành mạnh.
Đặc biệt, thịt gà chứa hàm lượng axit amin tryptophan cao. Nếu bạn đang trải qua triệu chứng trầm cảm, việc thưởng thức các món ăn từ thịt gà có thể là một phương pháp hỗ trợ tốt. Axit amin tryptophan trong thịt gà có tác dụng tăng cường nồng độ serotonin trong não, giúp cải thiện tâm trạng và tạo ra trạng thái tinh thần tích cực.
Axit amin homocysteine nếu tăng cao có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe tim mạch. Việc tiêu thụ thịt gà đều đặn sẽ kiểm soát và giảm hàm lượng axit amin này, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn chặn các bệnh liên quan. Thêm vào đó, thịt gà cung cấp các chất dinh dưỡng như phốt pho và canxi, hỗ trợ sự phát triển khỏe mạnh của xương và răng, ngăn ngừa tình trạng loãng xương và các vấn đề về răng.
Thịt gà là nguồn cung cấp lượng retinol, lycopene, alpha và beta-carotene cao từ vitamin A, giúp hỗ trợ sức khỏe của mắt. Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng trong thịt gà còn có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư ruột một cách hiệu quả. Thịt gà thường chứa ít chất béo, đặc biệt là lớp da, giúp giảm áp lực cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ hoạt động dạ dày hiệu quả hơn, từ đó giảm nguy cơ gây ra bệnh ung thư.
Bên cạnh đó, vitamin B6 có trong thịt gà giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn mà không giữ lại lượng chất béo, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Niacin – một vitamin thiết yếu có trong thịt gà, đóng vai trò trong việc chống lại sự phát triển của tế bào ung thư.
Xem thêm: Mách bạn cách nấu bún gà lá é chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng tại nhà
3. Công thức nấu món gà kho me hấp dẫn, cực đơn giản tại nhà
Công thức nấu gà kho me khá đơn giản, dễ làm. Bạn cần chuẩn bị đủ một số nguyên liệu sau đây trước khi tiến hành nấu.
3.1. Nguyên liệu làm món gà kho me
|
Nguyên liệu |
Số lượng |
|
Thịt gà |
500g |
|
Nước cốt me |
2 muỗng canh |
|
Hành tím |
3 củ |
|
Gừng |
1 củ |
|
Sả |
1 nhánh |
|
Hành lá |
2 nhánh |
|
Tỏi |
4 tép |
|
Tương ớt, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu |
Vừa đủ |
Dụng cụ: Nồi, muỗng đũa, tô chén, dao.
Mẹo chọn gà ngon
Với gà còn sống
-
Nếu bạn cầm 2 con gà có cùng kích thước, hãy chọn con gà mà bạn cảm thấy nặng hơn, thường thì những con này sẽ có thịt săn chắc hơn.
-
Mỏ của gà nên sắc nhọn, màu sắc sáng bóng, không có dấu hiệu chảy nhớt.
-
Chân gà nên thẳng, thon nhỏ, đều đặn mà không bị trầy xước, sứt hay gãy móng. Không có các dấu hiệu nổi các nốt đỏ hoặc màu lạ ở chân.
-
Khi vạch lên lớp lông của gà, da gà nên mỏng, mềm và khi bóp nhẹ vào thân gà, cảm giác thịt săn chắc, không nhão. Nếu dưới cánh và nách gà có thể thấy thịt và tia máu, đó là dấu hiệu của gà ngon, không có mỡ.
Với gà làm sẵn
-
Da của gà nên có màu vàng nhạt và chỉ có vài chỗ vàng đậm như ở ức, cánh và lưng. Gà siêu trứng thường có da trắng hoặc vàng trên toàn bộ cơ thể (điều này có thể do sử dụng thuốc nhuộm màu độc hại). Để kiểm tra xem gà có bị nhuộm màu hay không, bạn hãy quan sát nếu da gà có màu vàng nhưng lớp mỡ bên trong lại trắng, đó là dấu hiệu của việc sử dụng hóa chất nhuộm.
-
Da gà nên mỏng, mịn và có độ đàn hồi cao. Bạn nên chọn thịt gà không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh và trên da không có vết bầm tím hoặc máu tụ. Tránh chọn gà có màu đen sạm, vì đó thường là gà đã chết trước khi xử lý.
-
Để tránh mua gà bơm nước, bạn hãy kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng ấn vào các vị trí nghi ngờ (đùi, lườn). Nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng, đó là dấu hiệu của gà bơm nước.
3.2. Các bước thực hiện món gà kho me
-
Bước 1: Sơ chế gà
Sau khi làm sạch gà, bạn hãy nhổ lông măng (lông tơ nhỏ màu đen còn ghim trên da gà), bạn có thể chà xát một ít muối hoặc chanh lên da gà để làm sạch và loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa gà lại với nước cho sạch và để ráo nước trước khi chặt thành miếng vừa ăn.
Lưu ý: Để khử hoàn toàn mùi hôi tanh của gà, bạn hãy pha giấm và muối theo tỉ lệ 2:1. Sau đó, thoa hỗn hợp này đều khắp mình gà và chà xát nhiều lần. Tiếp theo, rửa gà lại thật kỹ bằng nước sạch.
-
Bước 2: Ướp gà
Để ướp gà, bạn hãy cho vào tô thịt gà 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 củ hành tím băm và 1 muỗng canh tương ớt. Trộn đều gà và ướp khoảng 30 phút để gà thấm đều gia vị.
-
Bước 3: Làm gà kho me
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và bật lửa ở mức vừa. Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm 1 muỗng canh đường vào chảo và đun đến khi đường chuyển sang màu vàng. Tiếp theo, thêm sả băm, gừng băm và tỏi băm vào chảo phi thơm.
Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào chảo xào săn lại. Thêm 2 muỗng canh nước cốt me vào nồi, đậy nắp lại và giảm lửa. Kho gà trong khoảng 20 phút cho đến khi nước cạn lại. Khi món gà đã sôi và thấm gia vị, bạn rắc hành lá xắt nhỏ và tiêu xay vào rồi tắt bếp. Món gà kho me như vậy là đã hoàn thành rồi!
3.3. Thành phẩm
Gà kho me ngon miệng, hấp dẫn với miếng thịt gà vàng nâu đẹp mắt, thấm đẫm hương vị của các gia vị. Vị chua chua ngọt ngọt của nước cốt me là điểm nhấn tuyệt vời, tạo nên sự hòa quyện đặc biệt cho món ăn. Khi thưởng thức kèm theo cơm nóng, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
4. Giữa ức gà và đùi gà, phần thịt nào ăn sẽ bổ dưỡng hơn?
Có nhiều sự lựa chọn khi nhắc đến thịt gà, bạn có thể mua toàn bộ con gà hoặc từng phần như ức, đùi, cánh. Mặc dù nhiều người ưa thích ức gà, nhưng đối với một số người, đùi gà mới là sự lựa chọn hoàn hảo. Vậy nên, câu hỏi đặt ra là bạn nên chọn ăn phần thịt nào?
-
Trong mỗi con gà, có hai loại thịt chính là thịt trắng và thịt sẫm. Thịt sẫm màu thường xuất hiện ở phần đùi và chân – nơi hoạt động thường xuyên và cần nhiều oxy hơn. Ngược lại, thịt trắng xuất phát từ những bộ phận của gà ít vận động hơn, như ức và cánh.
-
Thịt gà sẫm màu và thịt gà trắng đều là nguồn cung cấp protein và vitamin B quan trọng. Tuy nhiên, chúng có sự khác biệt về lượng calo, hàm lượng chất béo và khoáng chất. Thịt gà trắng thường có ít chất béo và ít calo hơn so với thịt gà sẫm màu. Mỡ chủ yếu của gà tập trung ở da, không phải trong thịt, vì vậy, nguồn chất béo và calo chủ yếu của thịt gà sẫm màu đến từ lớp da bao phủ các miếng như đùi.
-
Thịt gà trắng có hàm lượng omega-3 cao hơn và ít cholesterol hơn so với thịt gà sẫm màu. Thịt gà sẫm màu thường có hương vị ngọt hơn và cung cấp nhiều sắt và kẽm hơn, do ảnh hưởng của việc tăng cường oxy hóa trong các cơ đùi và chân gà.
Chính vì vậy, cả ức và đùi gà đều là những phần thịt có lợi cho sức khỏe. Việc lựa chọn giữa ức và đùi gà thường phụ thuộc vào khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người. Bạn có thể lựa chọn phần ức gà hoặc đùi gà tùy theo sở thích để thực hiện món gà kho me nhé!
Xem thêm: Cách chế biến món gà kho lá quế đậm đà, gia tăng hương vị cho bữa cơm gia đình
5. Bảo quản thịt gà sống không dùng tủ lạnh như thế nào?
Trong trường hợp không có tủ lạnh hoặc có sự cố mất điện, chúng ta vẫn có thể bảo quản thịt gà tươi sống bằng cách rửa sạch và để ráo. Sau đó, đặt thịt gà ở nơi thoáng mát, khô ráo, có thể sử dụng màn hoặc lồng bàn để che chắn bụi và côn trùng.
Để loại bỏ mùi hôi của thịt gà, bạn hãy ướp thịt với muối hoặc các loại gia vị khác. Bên cạnh đó, bạn có thể chế biến sơ thịt gà bằng cách chiên, rán hoặc sử dụng lò vi sóng, sau đó, giữ thịt ở nơi khô thoáng để bảo quản lâu hơn.
Với công thức chế biến món gà kho me trên, bạn đã có thêm một lựa chọn ngon miệng và hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Chắc chắn rằng, sau khi thưởng thức món gà kho me thơm ngon này, bạn sẽ không thể quên hương vị đặc trưng của nước sốt me chua ngọt kết hợp cùng những miếng thịt gà thơm béo.
