Món gà kho mía là món ăn lạ miệng, độc đáo được nhiều gia đình Việt yêu thích. Hương vị đặc trưng của nước mía kết hợp với thịt gà mềm thơm, tạo nên một bữa ăn đậm đà và hấp dẫn. Nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến đơn giản, đây là món ăn hoàn hảo cho mâm cơm gia đình.
1. Giá trị dinh dưỡng từ 100g thịt gà
Trước khi tham khảo cách làm món gà kho mía, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sơ qua về giá trị dinh dưỡng của thịt gà nhé! Thường thì chúng ta chia thịt gà thành nhiều loại như thịt đùi, thịt cánh và lườn. Mỗi phần này cung cấp một lượng calo khác nhau từ protein đến chất béo. Dưới đây là lượng calo theo từng vị trí khác nhau của thịt gà.
1.1. Thịt ức gà: 284 calo
Ức gà là phần thịt được ưa chuộng nhất do chứa lượng protein cao và ít chất béo, là lựa chọn lý tưởng cho những người đang theo đuổi mục tiêu giảm cân.
Một ức gà không da, không xương và đã nấu chín (172 gram) sẽ cung cấp các thành phần dinh dưỡng sau:
-
Lượng calo: 284
-
Protein: 53,4 gram
-
Carbs: 0 gram
-
Chất béo: 6,2 gram
Một phần ức gà có trọng lượng 100g cung cấp 165 calo, 31g protein và 3,6g chất béo. Điều này đồng nghĩa với việc khoảng 80% lượng calo trong ức gà đến từ protein, trong khi chỉ có khoảng 20% đến từ chất béo. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng đây là lượng tính toán thô và chưa bao gồm các thành phần khác trong món ăn như rau, nước xốt, dầu ăn,…
1.2. Đùi gà: 109 calo
Đùi gà thường mềm và hương vị thơm ngon hơn so với ức gà, nhờ vào hàm lượng chất béo cao hơn.
Một đùi gà không da, không xương, đã nấu chín (52 gram) cung cấp các thành phần dinh dưỡng gồm:
-
Lượng calo: 109
-
Protein: 13,5 gram
-
Carbs: 0 gram
-
Chất béo: 5,7 gram
Một đùi gà trọng lượng 100g cung cấp 209 calo, 26 gram protein và 10,9 gram chất béo. Do đó, khoảng 53% lượng calo đến từ protein, trong khi 47% đến từ chất béo. Đùi gà thường có giá rẻ hơn so với ức gà, làm cho chúng trở thành lựa chọn tốt khi ngân sách của bạn có hạn.
1.3. Cánh gà: 43 calo
Một cánh gà không da, không xương có trọng lượng 21g chứa:
-
Lượng calo: 42,6
-
Protein: 6,4 gram
-
Carbs: 0 gram
-
Chất béo: 1,7 gram
Trong mỗi 100g, cánh gà cung cấp 203 calo, 30,5 gram protein và 8,1 gram chất béo. Do đó, cánh gà cung cấp tỷ lệ 64% protein và 36% chất béo.
1.4. Má đùi gà: 76 calo
Chân gà bao gồm hai phần chính: đùi và má đùi gà. Với 44g má đùi gà không xương có chứa:
-
Lượng calo: 76
-
Protein: 12,4 gram
-
Carbs: 0 gram
-
Chất béo: 2,5 gram
Mỗi 100g má đùi gà có 172 calo, 28,3 gram protein và 5,7 gram chất béo. Do đó, khoảng 70% lượng calo đến từ protein và 30% đến từ chất béo.
Xem thêm: Cách làm mì xào ức gà rau củ bổ dưỡng cực tiện cho những ngày lười
2. Công thức nấu món gà kho mía cực ngon, hấp dẫn
Món gà kho mía có cách chế biến cũng khá đơn giản, dễ thực hiện. Bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây để nấu cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
2.1. Nguyên liệu làm món gà kho mía
|
Nguyên liệu |
Số lượng |
|
Thịt gà tươi nguyên con |
800g |
|
Nước mía |
1 ly 350g |
|
Tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn |
1/2 muỗng canh |
|
Dầu điều màu, tương cà, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, rượu Mai Quế Lộ (có thể thay bằng bột ngũ vị hương) |
Vừa đủ |
Dụng cụ: Chảo, muỗng, kéo, đũa.
Mẹo chọn gà tươi ngon để làm món gà kho mía
-
Để chọn mua gà tươi ngon, bạn nên lựa chọn thịt có màu sắc hồng hào, tươi sáng và da gà có màu vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi cao. Chỉ vàng đậm ở một số khu vực như lưng, ức, cánh cũng là dấu hiệu của gà tươi ngon. Chọn gà không có mùi hôi và không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
-
Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách sử dụng tay ấn nhẹ vào phần thân, đùi và lườn. Nếu thịt có cảm giác săn chắc, đàn hồi, thì đó là dấu hiệu của gà tươi ngon. Ngược lại, nếu thịt mềm, trơn hoặc biến dạng là dấu hiệu của gà đã được bơm hóa chất, xử lý bằng hàn the, bị ôi thiu.
2.2. Các bước làm món gà kho mía
-
Bước 1: Ướp gà
Đầu tiên, bạn trụng sơ gà nhanh bằng cách sử dụng nước ấm, sau đó để ráo nước. Tiếp theo, sử dụng kéo để cắt gà thành những miếng vừa ăn. Tiến hành ướp gia vị với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu điều màu, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng canh tỏi, 1/2 muỗng canh ớt băm và 1/2 muỗng canh hành tím.
-
Bước 2: Chiên sơ gà
Tiếp theo, trộn đều và ướp gà ít nhất 15 phút để phần gà thấm đều gia vị. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu điều màu và tỏi băm nhuyễn còn lại vào chảo, phi thơm. Sau đó, cho phần gà vào chảo, chiên sơ với lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.
-
Bước 3: Kho gà với nước mía
Sau khi gà đã được chiên xong, bạn đổ toàn bộ nước mía vào chảo. Đun nóng với lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa xuống mức vừa. Tiếp tục đun sôi cho đến khi nước cạn là hoàn thành. Trong quá trình đun, bạn có thể thêm gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân. Vậy là món gà kho mía đã hoàn thành rồi!
2.3. Thành phẩm và thưởng thức
Món gà kho nước mía mang đến một hương thơm đặc trưng của nước mía cùng màu vàng đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn, thấm đều gia vị của từng miếng thịt gà, kết hợp hài hòa với vị ngọt thanh từ nước mía, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thơm ngon khó cưỡng.
Xem thêm: Cách làm cánh gà chiên nước mắm đơn giản ngon bất bại ai cũng có thể làm
3. Những lưu ý khi ăn thịt gà
Ăn thịt gà là cách tốt để bổ sung dinh dưỡng, nhưng có một số nhóm người không nên tiêu thụ hoặc nên hạn chế việc ăn thịt gà. Cụ thể:
-
Những người có chỉ số huyết áp cao hoặc vấn đề về tim mạch.
-
Người mắc vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, táo bón hoặc khó tiêu.
-
Những người bị sỏi thận.
-
Người có vết thương hở hoặc mới phẫu thuật.
-
Những người đang mắc bệnh thủy đậu.
Không nên chế biến hoặc ăn thịt gà kết hợp với một số thực phẩm sau:
-
Thịt gà ăn cùng với tỏi, hành sống dễ sinh ra kiết lị.
-
Thịt gà kết hợp với muối vừng, rau thơm có thể gây cảm giác chóng mặt hoặc khiến người run rẩy.
-
Rau kinh giới và cá chép khi ăn cùng thịt gà dễ gây mụn nhọt.
-
Thịt gà và thịt chó kết hợp có thể tạo sinh nhiệt và kiết lị.
Nội tạng của gà chứa đựng nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, trong khi da gà là phần tiếp xúc trực tiếp với vi khuẩn, có thể chứa nhiều độc tố hòa tan và có hàm lượng cholesterol cao. Do đó, việc tiêu ăn nhiều nội tạng và da gà sẽ không tốt cho sức khỏe, dễ gây mẩn ngứa và khó thở.
Quá trình chế biến thịt gà cũng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Ví dụ, gà luộc hay gà nướng là những phương pháp chế biến tốt. Thế nhưng, việc chiên rán như gà rán có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Gà rán thường chứa nhiều dầu mỡ, dễ dẫn đến tăng cân và mức cholesterol cao.
4. Ăn nhiều thịt gà có tốt hay không?
Với những giá trị dinh dưỡng được nêu ở phần trên, việc tiêu thụ thịt gà sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn không tuân thủ cách ăn thịt gà đúng cách, vẫn có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. Cụ thể:
-
Dư thừa protein
Nếu tiêu thụ quá nhiều thịt gà cùng một lúc thì cơ thể sẽ bị dư thừa protein. Protein ở mức độ hợp lý giúp thúc đẩy sự phát triển của các mô cơ. Tuy nhiên, nếu lượng protein dư thừa, thận và gan sẽ hoạt động ở công suất tối đa để xử lý chúng. Nếu không sử dụng hết, cơ thể sẽ tích trữ lượng protein dư dưới dạng chất béo, dẫn đến tăng mỡ trong máu, tăng nguy cơ béo phì và các vấn đề về tim mạch.
-
Nguy cơ mắc bệnh tim mạch tăng
Mặc dù thịt gà có hàm lượng chất béo thấp, nhưng chúng vẫn chứa chất béo bão hòa đa và cholesterol. Tiêu thụ nhiều thịt gà có thể dẫn đến việc cung cấp một lượng lớn cholesterol cho cơ thể.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa cholesterol sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do đó, ăn quá nhiều thịt gà, đặc biệt là các phần như da, cổ, cánh hoặc thịt gà chiên rán dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
5. Giữa thịt gà và thịt bò loại thịt nào ít cholesterol hơn?
Người ta thường nghĩ rằng thịt trắng sẽ tốt hơn thịt đỏ vì chúng chứa ít cholesterol hơn. Tuy nhiên, một cuộc nghiên cứu được thực hiện bởi Viện nghiên cứu Oakland (CHORI) đã chỉ ra rằng, cả thịt đỏ và thịt trắng đều có thể gây tăng mức cholesterol như nhau.
Krauss – một nhà khoa học hàng đầu và giám đốc nghiên cứu về xơ vữa động mạch tại CHORI, đã tiến hành nghiên cứu về ảnh hưởng của thịt trắng, thịt đỏ và protein thực vật đối với mức cholesterol. Kết luận của ông và nhóm nghiên cứu là cả thịt đỏ và thịt trắng đều gây tăng cholesterol trong máu so với chế độ ăn chứa protein từ thực vật.
Thịt gà là một loại thực phẩm phổ biến, có hàm lượng calo và chất béo thấp, nhưng chứa nhiều protein. Cần lưu ý rằng ăn da gà hoặc sử dụng các phương pháp nấu ăn không tốt cho sức khỏe có thể tăng lượng calo trong bữa ăn.
Ngoài ra, thịt gà còn cung cấp một lượng cholesterol tương đương với thịt bò. Đối với những người muốn giảm cholesterol máu, việc chọn lựa protein từ nguồn thực vật có thể là một lựa chọn tốt hơn.
Món gà kho mía không chỉ thơm lừng mà còn mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Với cách chế biến đã được chia sẻ, bạn có thể tự tay nấu món gà kho mía thơm lừng này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.
