Gà hấp tiêu là một món ăn quen thuộc trên mâm cơm của các gia đình Việt. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà cũng cực kỳ bổ dưỡng. Với những công thức cực chuẩn này, đảm bảo khi hoàn thành xong ai cũng phải mê mẩn với trình độ nấu nướng của bạn đấy. Cùng job3s vào bếp chế biến món ăn này ngay thôi!
1. Vài nét về món gà hấp tiêu
Gà hấp tiêu là món ăn đặc trưng của đảo ngọc Phú Quốc, ngày nay nó đã trở thành một món ăn quen thuộc trên bàn ăn mỗi gia đình. Những lớp thịt gà mềm mịn, ngọt thơm ngấm đầy hương vị từ nước chấm và vị cay nồng của tiêu, tất cả tạo nên một tổng thể hài hoà, đủ vị càng ăn càng cuốn.
Nếu cuối tuần, bạn đang phân vân không biết làm món gì để thưởng thức cùng gia đình, hãy thử món gà hấp tiêu xanh phú Quốc với hương thơm quyến rũ, vị ngọt béo mê đắm, sẽ mang lại trải nghiệm mới mẻ và đặc sắc cho bữa tiệc tại nhà của bạn.
2. Công dụng tuyệt vời của món gà hấp tiêu
Món gà hấp tiêu không chỉ là món ăn thơm ngon mà có nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời từ thịt gà và tiêu xanh.
2.1. Lợi ích sức khỏe tuyệt vời khi ăn gà
Thịt gà đem lại nhiều lợi ích sức khoẻ cho con người như:
-
Hàm lượng protein cao: Thịt gà là nguồn cung cấp chất đạm (protein) độ chất lượng cao, thúc đẩy sự phát triển cơ bắp và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Sự kết hợp của chất đạm và chất béo trong thịt gà là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn giảm cân.
-
Chống trầm cảm: Thịt gà chứa axit amin tryptophan, giúp tăng cường sản xuất serotonin, cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.
-
Bảo vệ xương và ngăn chặn loãng xương: Thịt gà chứa các chất dinh dưỡng hỗ trợ chống lại loãng xương và lão hoá, đặc biệt quan trọng khi bước vào giai đoạn tuổi già.
-
Tốt cho tim: Việc tiêu thụ thịt gà giúp kiểm soát mức homocysteine, giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch.
-
Duy trì sức khỏe răng, xương: Thịt gà giàu phốt pho, cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ chức năng của thận, gan, và hệ thần kinh trung ương.
-
Giàu selenium: Selenium trong thịt gà hỗ trợ trao đổi chất và tăng cường hệ miễn dịch, giúp chống lại các bệnh lý.
-
Tăng tốc độ trao đổi chất: Vitamin B6 trong thịt gà giúp tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì sức khỏe mạch máu.
-
Chống ung thư: Thịt gà giàu niacin, một vitamin quan trọng giúp bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương di truyền do DNA lỗi và các dạng ung thư.
-
Hỗ trợ sức khỏe mắt: Thịt gà chứa nhiều vitamin A như retinol, alpha, beta-carotene, và lycopene, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của mắt.
2.2. Thành phần dinh dưỡng trong món gà
Thịt gà là một trong những nguồn thịt trắng, giàu chất dinh dưỡng, bao gồm:
-
Thịt gà cung cấp nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe như photpho, khoáng chất selenium, vitamin B6, Tryptophan và serotonin…
-
Việc tiêu thụ thịt gà một cách điều độ và có kích thước vừa phải có thể giúp cải thiện thị lực, giảm căng thẳng và ngăn ngừa tình trạng trầm cảm.
-
Ngoài ra, thịt gà còn chứa niacin, một hợp chất chống lại gốc tự do gây ung thư từ bên trong.
2.3. Thành phần dinh dưỡng và công dụng của tiêu
Từ lâu, tiêu xanh hay tiêu đen đều là bài thuốc quý, có tính nhiệt giúp giữ ấm cơ thể. Ngoài ra, nó còn có rất nhiều công dụng khác:
-
Giàu chất dinh dưỡng: Tiêu xanh là giàu vitamin C, A, beta-caroten, selen, các chất này có tác dụng kích thích amino axit trong đường ruột, đồng thời hạn chế enzyme và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng.
-
Kháng khuẩn: Tiêu xanh có khả năng ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh, giúp ngăn chặn nhiễm trùng đường hô hấp và các vấn đề về răng lợi như sâu răng và viêm nướu. Việc bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp tăng cường khả năng kháng khuẩn hiệu quả.
-
Giảm tích tụ khí gas trong bao tử: Tiêu xanh là lựa chọn lý tưởng cho những người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa hoặc trải qua tình trạng đầy hơi, nhờ khả năng loại bỏ khí gas từ bao tử. Việc thường xuyên ăn các món gia vị tiêu xanh từ 1-2 bữa ăn có thể cải thiện đáng kể tình trạng khó tiêu và khí độc.
-
Hỗ trợ dạ dày: Tiêu xanh có khả năng kích thích sản xuất axit hydrochloric trong dạ dày, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn chặn các vấn đề như đầy hơi, táo bón và đau bụng.
-
Hỗ trợ điều trị viêm khớp: Chứa piperine, tiêu xanh hỗ trợ chống viêm và điều trị viêm khớp. Các món ăn chế biến từ tiêu xanh như gà hấp tiêu không chỉ giúp giảm viêm mà còn cải thiện quá trình tuần hoàn máu, từ đó giảm đau khớp do tuần hoàn máu kém.
Xem thêm: Cách chế biến món gà kho tàu thơm ngon, đậm vị chuẩn cơm mẹ nấu
3. Mẹo lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho món gà hấp tiêu
Để có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chú ý lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.
3.1. Mẹo lựa chọn thịt gà tươi ngon
Để món ăn trở nên ngon miệng hơn, bạn có thể chú ý các mẹo chọn thịt gà chắc thịt, tươi ngon như sau:
-
Hãy tìm chọn gà ta với trọng lượng khoảng 1-1,5kg để đảm bảo thịt gà mềm dai và thơm ngon.
-
Da của gà ta có màu vàng nhạt và chỉ có một số vùng như ức, cánh, lưng có màu đậm hơn.
-
Da của gà ta mỏng, mịn, và có độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh và trên da không có vết bầm tím hoặc máu.
-
Một lưu ý khác là không nên chọn những con gà màu đen sạm, vì đó có thể là gà đã chết trước khi xử lý.
3.2. Mẹo lựa tiêu xanh
Việc lựa chọn hạt tiêu xanh chất lượng giúp món ăn thơm ngon hơn, dưới đây là một số mẹo nhỏ để lựa tiêu xanh:
-
Chọn những dây tiêu mà hạt tiêu kết chặt, ít rơi rụng, vì hạt tiêu rơi rụng chứng tỏ chúng đã được hái từ lâu.
-
Hạt tiêu có màu xanh bóng hoặc màu xanh đậm, vì hạt tiêu đã chín sẽ mang lại hương vị cay nồng đậm đà. Ngược lại, hạt tiêu có màu xanh nhạt thường là những quả tiêu non, ít mùi.
-
Không nên chọn những hạt tiêu có vỏ nhăn nheo, khiến hương vị giảm đi.
4. Các cách làm gà hấp tiêu ngon chuẩn vị
Cùng job3s vào bếp để chuẩn bị món gà hấp tiêu cho cả gia đình bạn nhé.
4.1. Gà hấp tiêu xanh
Nguyên liệu:
-
Gà 1 con
-
Tiêu xanh tươi: 50 gram
-
Ớt tươi: 2 quả
-
Rau răm: 1 bó nhỏ
-
Dưa cải: một bát con
-
Hành khô: 2 củ
-
Đường, nước mắm cốt Phú Quốc, hạt nêm,…
Chuẩn bị thịt gà và ướp gia vị
-
Thịt gà, sau khi được mổ và làm sạch kỹ bằng muối biển và giấm, nhằm loại bỏ mùi tanh và đảm bảo loại bỏ hoàn toàn lông và nhớt của gà.
-
Tiêu xanh được rửa sạch, ớt tươi được rửa và tách hạt sau đó băm nhỏ. Hành khô được bóc vỏ và thái nhỏ, trong khi rau răm được rửa sạch và để ráo.
-
Bắt đầu bằng việc đun nóng chảo trên bếp. Khi dầu đã đủ nóng, thêm 2 thìa dầu và đổ hành khô băm nhỏ vào chảo, phi thơm và sau đó vớt hành ra đặt vào một bát nhỏ.
-
Chuẩn bị một chiếc chậu sạch và được rửa sạch.
-
Đặt ớt băm nhỏ, hành phi thơm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay, tiêu xanh và thêm 2 thìa dầu oliu vào chậu, sau đó trộn đều. Đặt thịt gà vào hỗn hợp này và xoa bát ngoài để đảm bảo ướp đều. Để thịt gà ướp trong khoảng 15 phút.
Cách hấp gà
-
Sau khi gà thấm đều gia vị, đặt gà vào nồi hấp.
-
Sắp xếp lá chanh đều trên bề mặt gà. Hãy đun sôi nước trong nồi hấp trước khi đặt xửng chứa gà vào. Việc này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giữ nguyên hương vị ngọt ngào của thịt gà và mùi thơm quyến rũ của tiêu xanh.
Làm dưa chua ăn kèm
-
Trong khi đợi gà chín, bạn có thể tự làm hỗn hợp dưa chua nước sốt để trộn chung với thịt gà. Dưa chua rửa sạch và đặt vào một bát, thêm một ít ớt và 1 thìa đường, sau đó trộn đều.
-
Lựa chọn dưa cải có thịt nhiều, muối vừa đủ để có hương vị chua chua, giữ được độ giòn. Tránh sử dụng dưa muối lâu ngày, quá chua sẽ làm mất đi vị ngọt đậm đà của thịt gà và át mùi thơm của tiêu xanh.
Làm nước chấm
-
Đối với mắm chấm muối tiêu: Đặt 3 thìa muối vào một bát, rắc thêm ít tiêu bột, thêm một lớp ớt tươi và lá chanh thái nhỏ, vắt nước cốt chanh rồi trộn đều. Bạn sẽ có một bát mắm chấm muối tiêu, đậm đà và thơm ngon!
Thưởng thức thành phẩm
-
Thịt gà, sau khi hấp chín, được cắt thành từng miếng vừa ăn.
-
Đặt toàn bộ thịt gà vào một tô lớn và trộn với hỗn hợp dưa chua đã chuẩn bị trước đó.
-
Thêm chút hành răm, đảo đều để thịt gà thấm đều vị chua chua của dưa chua.
-
Món ăn kết hợp sự hòa quyện của tiêu xanh, ớt tươi, hành răm, tạo nên hương thơm lôi cuốn, ngon miệng.
4.2. Gà hấp tiêu đen
Để làm món gà hấp tiêu đen, bạn tiến hành theo các bước sau:
Nguyên liệu:
-
Gà: 1 con
-
1 củ hành tây
-
5 cây sả
-
1 miếng gừng
-
2 muỗng tiêu nguyên hạt
-
Bột nghệ
-
Lá chanh tươi
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
Gà đã được mổ sẵn: Rửa gà bằng nước, loại bỏ lông và kiểm tra cuống họng, phổi.
-
Xát muối lên cả bề mặt ngoại và bên trong gà, sau đó rửa sạch bằng nước.
-
Dùng giấy nhôm để bọc kín miệng nồi và đậy nắp nồi. Điều này giúp hơi nước tạo ra từ gà không rơi vào muối, giữ cho muối không quá mặn.
-
Rắc bột nghệ lên toàn bộ da gà (hoặc có thể sử dụng nghệ tươi), sau đó chà đều và để ngấm trong vòng 10 phút.
-
Trộn đều 2 muỗng trà hạt nêm gà + 1 muỗng trà hạt tiêu, đập nhuyễn. Thoa đều bên trong bụng gà. Không cần ướp mặn vì khi ăn, có thể chấm muối chanh. Thoa đều trong bụng và đặt vào nồi ngay, không cần đợi, vì 45 phút ủ/hấp muối là đủ thời gian để gia vị thấm.
Hấp gà:
-
Sử dụng nồi inox đáy dày, lót đáy nồi bằng 2 lớp giấy nhôm
-
Rắc tiêu hạt, thái gừng mỏng, hành tây (cắt thành 3 miếng tròn, độ dày 2.5 – 3 cm), sả (1 củ chia 4).
-
Đặt gà vào nồi, thêm 5-6 lá chanh rửa sạch, vò nhẹ để tinh dầu ra, chải nhẹ lên bề mặt da gà và giữ lại lá chanh.
-
Bật lửa ở mức to khoảng 10 phút, sau đó, giảm lửa về nhỏ nhất và đun trong khoảng 40 phút, sau đó tắt bếp và lấy gà ra.
4.3. Gà hấp tiêu xanh nước dừa
Nguyên liệu cần có bao gồm:
-
Gà trọng lượng khoảng 1,5-1,6 kg
-
3-5 cây sả
-
1 củ tỏi
-
1 củ hành khô
-
1 muỗng hạt nêm
-
1 muỗng muối
-
1 muỗng màu điều
-
1 muỗng hạt tiêu
-
1 quả dừa tươi ngon
-
5-7 chùm tiêu xanh
-
Vài cây hành lá
-
1 muỗng dầu ăn, thêm vào để tăng hương vị
Sơ chế thịt gà
-
Rửa sạch gà và để ráo nước.
-
Sả, tỏi, hành khô và hành lá được rửa sạch và thái nhỏ.
-
Thêm các gia vị đã liệt kê vào phần nguyên liệu, sau đó trộn đều.
Hấp gà
-
Sau khi hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, đeo găng tay nilon và trà xát hỗn hợp lên toàn bộ bề mặt con gà.
-
Xoa đều để gia vị thấm đều.
-
Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín con gà, sau đó cất trong tủ lạnh qua đêm.
-
Trước khi hấp gà, mở quả dừa và rửa sạch tiêu xanh. Đặt gà và tiêu vào nồi, sau đó từ từ đổ nước dừa vào. Bật bếp và đun sôi.
-
Khi gà bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ một chút và hấp trong khoảng 10 phút. Mở vung để đảo vị trí gà và tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa. Sau đó tắt bếp và để gà trong nồi thêm 5 phút trước khi nhấc ra.
Thưởng thức thành phẩm
Món gà hấp tiêu xanh thơm ngon đã sẵn sàng. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng này.
Xem thêm: Cách nấu bữa cơm mới lạ với món gà kho thơm thu hút sự chú ý của mọi người
5. Một số câu hỏi thường gặp
Trong quá trình chế biến, chắc hẳn bạn sẽ gặp một vài thắc mắc nhỏ. Hãy tìm câu trả lời ở phía dưới nhé!
5.1. Gà hấp tiêu bao lâu thì chín?
Tuỳ thuộc vào kích thước của con gà mà có thời gian chế biến khác khau, dưới đây là thời gian dự kiến khi chế biến món ăn này:
-
Nếu dùng gà công nghiệp thì hấp 20 phút.
-
Nếu dùng gà già thì nên ủ/hấp 60-70 phút
-
Nếu gà ta tầm 1.2kg, thì ủ/hấp tầm 30 phút
5.2. Tiêu xanh còn dư bảo quản như thế nào?
Nếu chế biến còn dư nhiều tiêu xanh, bạn có thể bảo quản bằng các cách sau:
-
Bảo quản ngắn hạn: Nếu bạn dự kiến sử dụng hết lượng tiêu xanh trong vòng một tuần, việc đơn giản là bảo quản nó trong ngăn mát tủ lạnh là đủ. Trong quá trình sử dụng, hãy chỉ lấy ra lượng cần thiết để tránh làm thâm và làm hỏng tiêu xanh.
-
Bảo quản trên một tháng: Đối với lượng tiêu xanh lớn hơn, có thể sử dụng trong vòng một tháng, tốt nhất là phân chia thành nhiều túi nhỏ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng, chỉ cần rã đông túi cần dùng để tránh tình trạng hỏng hóc.
-
Bảo quản trên ba tháng: Nếu bạn muốn bảo quản lâu dài, việc hút chân không sẽ là giải pháp hiệu quả. Hãy chia nhỏ tiêu xanh thành các túi nhỏ, sau đó hút chân không và lưu trữ chúng trong ngăn đá tủ lạnh. Điều này giúp tiêu xanh giữ được hương vị và chất lượng trong thời gian dài.
5.3. Gà hấp tiêu nên ăn với muối chấm nào?
Bạn có thể sử dụng gà hấp tiêu cùng với muối tiêu xanh hoặc muối tiêu kết hợp cùng tiết gà. Việc sử dụng muối chấm giúp món ăn đậm đà, trọn vị hơn rất nhiều.
Món gà hấp tiêu không chỉ mang hương vị tươi ngon mà còn giúp bồi bổ cơ thể. Những lớp thịt gà mềm mịn hoà quyện với nước sốt ngọt béo, độ dai vừa phải kết hợp hoàn hảo với hương thơm nồng của tiêu xanh và hậu vị cay cay của hành và rau răm, tất cả tạo nên sự kết hợp tuyệt vời khiến mỗi lần thưởng thức, bạn sẽ bị cuốn hút và ghi nhớ mãi. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu làm món này và đừng ngần ngại chia sẻ bí quyết nấu món ngon này với mọi người nhé.
