Vào những ngày trời mưa, se lạnh, được quây quần bên mâm cơm nóng hổi với món ba rọi mắm ớt xiêm thì còn gì tuyệt vời hơn. Món ăn này mang hương vị đậm đà, thơm ngon với thịt ba rọi giòn rụm, chấm cùng nước mắm ớt xiêm cay cay, mặn mặn. Cách làm món này không khó nhưng cần bạn có sự tỉ mỉ và tinh ý.
1. Món ba rọi mắm ớt xiêm là món ăn của vùng nào?
Món ba rọi mắm ớt xiêm là món ăn của vùng miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là các tỉnh như Long An, Tiền Giang, Bến Tre,… Đây là món ăn dân dã, có cách làm đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn.
Thịt ba rọi được chọn lọc kỹ càng, có phần da dày, mỡ xen kẽ nạc. Thịt được chiên giòn rụm, vàng ươm, phần da nổ giòn. Nước mắm ớt xiêm được pha chế từ nước mắm nguyên chất, có vị mặn, ngọt, cay, thơm ngon, hòa quyện với vị giòn rụm của thịt ba rọi tạo nên món ăn hấp dẫn. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, món ba rọi mắm ớt xiêm đã trở thành một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, được nhiều người yêu thích.
2. Ba rọi mắm ớt xiêm có tốt cho sức khỏe không?
Món ba rọi mắm ớt xiêm, mặc dù mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nhưng cũng có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức.
Lợi ích của ba rọi mắm ớt xiêm đối với sức khỏe:
- Cung cấp protein: Thịt ba rọi là nguồn protein dồi dào, quan trọng cho sự phát triển và duy trì các mô cơ thể.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Thịt ba rọi chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B1, B2, B6, sắt, kẽm,…
- Lợi cho sức khỏe tim mạch: Muối trong mắm ớt xiêm có thể giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Ăn quá nhiều thịt ba rọi và ớt xiêm cũng có thể gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe:
- Cholesterol cao: Thịt ba rọi có hàm lượng cholesterol cao, làm tăng nguy cơ về cholesterol, đặc biệt đối với những người có vấn đề về bệnh này.
- Thừa cân, béo phì: Ba rọi mắm ớt xiêm là một món ăn giàu năng lượng, việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến thừa cân và béo phì.
- Gây kích ứng dạ dày: Ớt xiêm, với tính cay, có thể gây kích ứng đối với những người có tiền sử bệnh dạ dày.
Xem thêm: Lưu Ngay 5 Cách Nấu Cháo Thịt Bò Cho Bé 10 Tháng Tuổi Giúp Trẻ Phát Triển Toàn Diện
3. Cách chế biến món ba rọi mắm ớt xiêm
Thịt ba rọi chiên giòn rụm, da nổ giòn, chấm cùng nước mắm ớt xiêm cay cay, mặn mặn, là món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình. Cách làm món ba rọi mắm ớt xiêm không quá cầu kỳ, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon cho gia đình.
3.1. Nguyên liệu
Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau, bạn có thể tự tay làm món ba rọi mắm ớt xiêm thơm ngon cho gia đình:
- 200g thịt ba rọi
- Tỏi
- Ớt xiêm xanh
- Dầu ăn
- 3 quả tắc
- Sả
- Hành tím
- Nước mắm, đường
3.2. Cách làm
Để làm món ba rọi mắm ớt xiêm, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chiên ba rọi
- Rửa sạch ba rọi và chần sơ với nước sôi, sau đó rửa lại một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ.
- Thấm khô ba rọi bằng khăn giấy và cắt thành từng lát khoảng 0.5cm.
- Cho ba rọi vào nồi chiên không dầu và chiên sơ khoảng 15 phút.
- Bắc chảo dầu lên bếp, chiên ba rọi cho đến khi vàng đều và phần da nổ giòn.
- Vớt ba rọi ra và lót giấy thấm dầu ở bên dưới.
Bước 2: Pha nước mắm
- Băm nhuyễn tỏi và ớt xiêm xanh, sả bóc vỏ ngoài và cắt lát.
- Hành tím bóc vỏ và cắt lát, lá chanh rửa sạch và cắt sợi, tắc vắt lấy nước cốt.
- Pha nước mắm chấm thịt bằng cách trộn tỏi băm, ớt xiêm băm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, nước cốt từ 3 quả tắc, sả, lá chanh, và hành tím. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau và nêm lại theo khẩu vị.
3.3. Thưởng thức
Ba rọi mắm ớt xiêm là món ăn có thể ăn kèm với cơm, bún, rau sống hoặc ăn chơi đều ngon. Nước mắm với hương vị cay cay, mặn mặn và thơm tỏi và ớt, khiến cho mỗi miếng thịt thêm phần hấp dẫn.
4. Mẹo chiên thịt ba rọi giòn rụm
Để chiên ba rọi sao cho miếng thịt giữ được độ giòn rụm, dưới đây là một số mẹo bạn cần lưu lại ngay:
- Trước khi chiên, hãy rửa sạch ba rọi và chần sơ với nước sôi. Sau đó, thấm khô ba rọi bằng khăn giấy để loại bỏ nước thừa, giúp da ba rọi nhanh giòn khi chiên.
- Cắt ba rọi thành từng miếng mỏng và đều nhau để đảm bảo nước mỡ và nhiệt độ chiên được phân bố đều, giúp mỗi miếng ba rọi đạt được độ giòn đồng đều.
- Trước khi đặt ba rọi vào chảo, đảm bảo dầu đã đạt nhiệt độ chiên tốt (khoảng 170-180 độ C).
- Đặt từng miếng ba rọi vào dầu nóng, hạn chế việc đặt nhiều miếng cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, làm cho ba rọi không giữ được độ giòn.
- Trước khi chiên ba rọi, bạn có thể lăn qua lớp bột để tạo ra lớp vỏ giòn và thêm độ ngon cho miếng thịt.
- Khi chiên, khuấy chảo đều để ba rọi không bám vào nhau, giúp mỗi miếng được chiên đều mà không làm mất đi độ giòn.
- Sau khi chiên xong, hãy vớt ba rọi ra và lót giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa, giữ cho ba rọi giòn rụm và không bị ngấy mỡ.
Xem thêm: Nên Ăn Gì Để Tóc Mọc Nhanh? Tưởng Kiếm Đâu Xa Hóa Ra Đâu Cũng Bán
Với những miếng thịt ba rọi chiên giòn rụm, da nổ giòn, chấm cùng nước mắm ớt xiêm cay cay, mặn mặn, chắc chắn sẽ khiến gia định bạn xuýt xoa, ăn hoài không chán. Hãy thử làm món ba rọi mắm ớt xiêm để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
