Món thịt cừu sốt sả băm là một món ăn có hương vị đậm đà, cay nồng, rất kích thích vị giác. Tuy nhiên, nhiều người ngại ăn thịt cừu vì sợ mùi hôi đặc trưng của loại thịt này. Hãy để job3s hướng dẫn bạn những bí quyết để chế biến món thịt cừu sốt sả băm thơm ngon, đậm đà, loại bỏ mùi hôi của thịt cừu một cách hiệu quả.
1. Ăn thịt cừu sốt sả băm mang lại lợi ích gì cho sức khỏe?
Thịt cừu là một trong các loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao. Và chúng cũng thường xuyên được sử dụng trong nền ẩm thực Việt Nam với vô vàn các món ăn ngon. Món thịt cừu sốt sả băm mang lại một số lợi ích cho sức khoẻ nhờ vào các thành phần dinh dưỡng có trong thịt và các nguyên liệu đi kèm:
- Cung cấp protein: Thịt cừu là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp cho cơ thể các axit amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp.
- Phòng ngừa thiếu máu: Thịt cừu sốt sả băm cung cấp sắt, một khoáng chất quan trọng giúp phòng ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
- Duy trì chức năng thần kinh: Vitamin B12, có trong thịt cừu sốt sả băm, chịu trách nhiệm duy trì chức năng thần kinh và hỗ trợ quá trình sản xuất hồng cầu.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Thịt cừu sốt sả băm cung cấp kẽm, một khoáng chất quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe sinh sản.
- Bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do: Sả, một trong những thành phần quan trọng của món thịt cừu sốt sả băm, chứa các chất chống oxy hóa. Những chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, góp phần vào việc duy trì sức khỏe và ngăn chặn quá trình lão hóa.
2. Bí quyết sơ chế thịt cừu không bị hôi
Thịt cừu sốt sả băm có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nhưng nhiều người ngại ăn vì sợ mùi hôi đặc trưng của loại thịt này. Hãy cùng tìm hiểu những bí quyết sơ chế thịt cừu không bị hôi dưới đây.
2.1. Chọn thịt cừu tươi ngon
Thịt cừu tươi ngon là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị và chất lượng của món thịt cừu sốt sả băm. Để chọn được thịt cừu tươi ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Màu sắc: Thịt cừu tươi có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, thớ thịt mịn, săn chắc. Nếu thịt có màu đỏ sẫm hoặc thâm tím thì đó là thịt đã để lâu ngày hoặc cừu bị bệnh.
- Mỡ: Nếu có mỡ, nó nên có màu trắng hoặc vàng nhạt. Mỡ quanh cạnh thịt phải đồng đều và không có vết bẩn hay mùi lạ.
- Độ ẩm: Bạn nên chọn thịt cừu có độ ẩm tự nhiên, không quá khô hoặc ẩm ướt quá mức.
- Mùi vị: Thịt cừu tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi.
- Kết cấu: Thịt cừu tươi khi ấn vào có độ đàn hồi cao, không bị bở.
2.2. Cách sơ chế thịt cừu không bị hôi
Nếu sơ chế đúng cách, bạn có thể loại bỏ mùi hôi của thịt cừu, giúp món thịt cừu sốt sả băm thơm ngon hơn. Dưới đây là một số cách sơ chế thịt cừu không bị hôi:
- Loại bỏ mỡ: Mỡ cừu có chứa nhiều cholesterol và cũng là một trong những nguyên nhân gây ra mùi hôi của thịt cừu. Bạn nên loại bỏ càng nhiều mỡ càng tốt, đặc biệt là ở phần bì.
- Rửa sạch: Rửa sạch thịt cừu với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Ngâm thịt cừu trong nước muối: Ngâm thịt cừu trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Muối sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt cừu.
- Ướp thịt cừu với rượu trắng: Rượu trắng có tác dụng khử mùi hôi của thịt cừu rất hiệu quả. Bạn có thể ướp thịt cừu với rượu trắng trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Ướp thịt cừu với gừng: Gừng có mùi thơm đặc trưng, giúp át đi mùi hôi của thịt cừu. Bạn có thể giã nát gừng, trộn đều với thịt cừu và ướp trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Ướp thịt cừu với ngũ vị hương: Ngũ vị hương là một loại gia vị có mùi thơm nồng, giúp khử mùi hôi của thịt cừu rất hiệu quả. Bạn có thể ướp thịt cừu với ngũ vị hương trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bạn có thể áp dụng một hoặc kết hợp nhiều cách sơ chế trên để loại bỏ mùi hôi của thịt cừu, giúp món ăn thơm ngon hơn.
Xem thêm: Tự Tay Làm Hải Sản Phô Mai Đút Lò Vào Với Công Thức Siêu Chuẩn Này
3. Cách làm món thịt cừu sốt sả băm
Thịt cừu sốt sả băm là một món ăn thơm ngon, đậm đà, có hương vị cay nồng của sả, giúp loại bỏ mùi hôi của thịt cừu một cách hiệu quả.
3.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu để chế biến món thịt cừu sốt sả băm gồm có:
- 1 kg sườn cừu
- 5 cây sả băm nhuyễn
- 1/2 củ hành tây tím băm nhuyễn
- 2 trái ớt
- 5 tép tỏi băm nhuyễn
- 500g xà lách
- 100g tinh bột khoai tây
- Gia vị: đường nâu, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, giấm, và bột canh.
3.2. Cách làm
Dưới đây là 4 bước đơn giản để chế biến món thịt cừu sốt sả băm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn có thể sử dụng rượu hoặc gừng nướng để ướp thịt trong khoảng 5-10 phút.
- Sử dụng khăn sạch để thấm khô sườn cừu và chia thịt thành các miếng vừa ăn.
- Xà lách được rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước.
- Ớt cũng được băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp sườn cừu
- Đặt chúng vào một tô và thêm tỏi băm, sả băm, hành tây tím băm, bột canh, tiêu xay và nước mắm vào tô chứa sườn cừu, sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị.
- Để sườn cừu ướp trong khoảng ít nhất 15 phút.
- Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn.
- Phủ một lớp bột lên thịt cừu rồi chiên cho đến khi thịt chín vàng.
Bước 3: Làm nước sốt
- Trong tô, băm 1 trái ớt, 1/2 số hành, và 1/2 số sả còn lại.
- Thêm vào đó 3 muỗng cà phê đường nâu, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Đổ khoảng 10ml nước lọc và khuấy đều để gia vị tan. Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh giấm vào tô.
Bước 4: Xào thịt cừu sốt sả băm
- Trên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
- Khi dầu ăn nóng, thêm hành, tỏi, ớt băm và sả còn lại để phi thơm.
- Sau khi hương thơm lan tỏa, đổ nước sốt vào đun sôi.
- Đặt sườn cừu vào chảo và khuấy đều, thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Trước khi tắt bếp, thêm ½ muỗng cà phê bột khoai tây khuấy với nước để làm cho nước sốt sệt và thơm ngon hơn.
3.3. Thưởng thức
Thịt cừu sốt sả băm ngon nhất khi còn nóng. Khi đó, thịt cừu mềm, ngọt, thấm đều gia vị, nước sốt sả băm thơm lừng, cay nồng. Thịt cừu sốt sả băm là một món ăn rất hợp với cơm nóng. Khi ăn, bạn có thể chấm thịt cừu với tương ớt hoặc nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.
4. Những món ngon khác được chế biến từ thịt cừu
Ngoài món thịt cừu sốt sả băm, còn rất nhiều món ngon khác được chế biến từ thịt cừu. Hãy cùng tìm hiểu những công thức chế biến cứu dưới đây.
4.1. Sườn cừu nướng thảo mộc
Nguyên liệu:
- 1 kg sườn cừu
- 3-4 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu olive
- 1 muỗng canh thảo mộc tươi
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đỏ
- 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/4 cốc rượu vang đỏ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn cừu
- Rửa thịt cừu sạch và để ráo nước.
- Bạn có thể cắt sườn thành từng miếng nhỏ để nướng nhanh chóng và dễ ăn.
- Trong một tô, trộn đều tỏi băm, dầu olive, thảo mộc tươi, hạt tiêu đen, muối, tiêu đỏ, nước sốt Worcestershire, và nước tương.
Bước 2: Ướp thịt
- Bôi hỗn hợp thảo mộc lên cả hai mặt của sườn cừu, đảm bảo thấm đều gia vị.
- Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 2-4 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm để thịt hấp thụ hương vị.
Bước 3: Nướng sườn cừu
- Trước khi nướng, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút.
- Nướng sườn trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 20-30 phút hoặc đến khi thịt chín và có màu đẹp.
4.2. Cà ri cừu
Nguyên liệu:
- 500g thịt cừu
- 2 củ khoai lang, cắt hình vuông nhỏ
- 2 củ cà rốt, cắt hình vuông nhỏ
- 1 củ cà tím, cắt hình vuông nhỏ
- 1 ấm cà ri bột
- 1 hũ nước cốt dừa
- 400ml nước dùng hoặc nước cốt nấm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây, cắt nhỏ
- Gia vị: muối, đường, tiêu, ớt, rau mùi
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt cừu
- Rửa sạch thịt cừu và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành tây và xào cho tới khi hành tây chín và thơm.
- Cho thịt cừu vào nồi, xào đều với hành tây cho đến khi thịt chín màu.
Bước 2: Nấu cà ri
- Thêm cà ri bột vào nồi, quậy đều với thịt và hành tây.
- Đổ nước cốt dừa hoặc nước dùng vào nồi, kế đến thêm khoai lang, cà rốt, cà tím vào nồi.
- Thêm muối, đường, tiêu, và ớt theo khẩu vị cá nhân. Đun sôi nồi, sau đó giảm lửa và nấu nhỏ lửa cho đến khi rau củ mềm.
- Trước khi tắt bếp, thêm rau mùi như ngò, rau mùi để tăng thêm hương vị.
4.3. Thịt cừu sốt vang
Nguyên liệu:
- 500g thịt cừu
- 1 củ hành tây
- 2-3 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu olive
- 1 cốc nước vang đỏ
- 1/2 cốc nước dùng thịt hoặc nước cốt nấm
- 2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường
- 1 lá húng quế
- Muối và tiêu đen, tùy khẩu vị
- Rau mùi , băm nhuyễn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị thịt cừu
- Rửa sạch thịt cừu và để ráo nước.Sau đó, cắt thịt thành các miếng vừa ăn.
- Trong một chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu olive.
- Thêm hành tây và tỏi băm vào chảo, xào cho đến khi thơm và hành tây trở nên mềm.
- Đẩy hành tây và tỏi sang một bên của chảo, thêm thịt cừu vào phía còn lại.
- Nướng thịt cho đến khi mặt ngoài chín và có màu vàng đẹp.
Bước 2: Thêm gia vị
- Đổ nước vang đỏ vào chảo, đun sôi để nấu chín cừu trong khoảng 5 phút để giảm mùi và tạo thêm hương vị.
- Thêm nước dùng thịt hoặc nước cốt nấm, nước sốt Worcestershire, mật ong hoặc đường, thyme sấy, lá húng quế, muối và tiêu.
- Giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp và nấu trong khoảng 1-1.5 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm.
- Kiểm tra độ chín của thịt, nếu cần, nêm thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Trước khi tắt bếp, rưới thêm một ít rau mùi băm nhuyễn để tăng thêm hương vị và màu sắc.
5. Những thực phẩm không được kết hợp với thịt cừu
Thịt cừu sốt sả băm, một món ăn độc đáo, không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe mà còn có tác động tích cực đối với hệ miễn dịch và hệ thần kinh.
Tuy nhiên, khi thưởng thức thịt cừu sốt sả băm, cần chú ý đến một số điều:
- Tránh ăn sầu riêng sau khi ăn thịt cừu sốt sả băm để ngăn chặn tăng cholesterol trong máu và nguy cơ chóng mặt. Thay vào đó, kết hợp thịt cừu sốt sả băm với măng cụt hoặc uống nước muối nhạt là lựa chọn tốt nhất.
- Hạn chế kết hợp thịt cừu với giấm và dưa hấu, vì chúng có thể ức chế hoạt động của lá lách và dạ dày.
- Tránh uống trà trước và sau khi ăn thịt cừu sốt sả băm, vì thịt cừu giàu protein, trong khi trà chứa axit tannic, kết hợp cùng nhau có thể tạo ra protein axit tannic, gây giảm nhu động ruột và táo bón.
- Do thịt cừu có tính ấm, nên hạn chế sử dụng các gia vị nóng như ớt, tiêu, đinh hương khi chế biến thịt cừu sốt sả băm để tránh làm tăng nhiệt độ cơ thể.
Xem thêm: Lưu Ngay Công Thức Chuẩn Cánh Gà Kho Tiêu Ngon Bất Bại Vào Những Ngày Se Lạnh
Món thịt cừu sốt sả băm không chỉ là một lựa chọn ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để khám phá và đổi mới thực đơn gia đình. Hãy mở rộng không gian ẩm thực của gia đình bạn bằng cách thưởng thức món ăn độc đáo này, đem lại trải nghiệm mới mẻ và sự hài lòng cho tất cả thành viên.
