Món kho quẹt chay là một món ăn được nhiều người ưa chuộng với xu hướng ăn chay ngày càng phổ biến, nhiều người đã tìm tòi và sáng tạo những món chay thay thế cho các món mặn. Hãy lưu ngay những công cách làm kho quẹt chay để làm mới bữa cơm của gia đình bạn cùng với job3s qua bài viết sau đây nhé!
1. Kho quẹt chay có thể làm từ nguyên liệu gì?
Kho quẹt chay – món ăn đậm đà hương vị, thơm ngon, hấp dẫn, có thể làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, phù hợp với khẩu vị của nhiều người:
- Nấm: Nấm là một nguyên liệu chay phổ biến, có hàm lượng protein cao và rất tốt cho sức khỏe. Các loại nấm thường được sử dụng để làm món kho quẹt chay bao gồm nấm rơm, nấm đông cô, nấm đùi gà,…
- Đậu hũ: Đậu hũ là một nguồn protein thực vật, chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác như canxi, sắt, magie,… giúp bổ sung dinh dưỡng cho người ăn chay
- Sườn chay: Sườn chay là một loại thực phẩm chay được làm từ đậu nành hoặc từ các nguyên liệu khác như bột gạo, bột khoai mì,… Sườn chay có vị ngọt và giòn, rất phù hợp để làm món kho quẹt chay.
- Bánh mì: Bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến, có thể sử dụng để làm món kho quẹt chay. Bánh mì có vị béo ngậy và thơm ngon, giúp món kho quẹt chay thêm đậm đà.
2. Ăn món kho quẹt chay có tốt cho sức khoẻ không?
Ăn kho quẹt chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tùy thuộc vào cách chế biến và nguyên liệu sử dụng. Dưới đây là một số lợi ích của việc thưởng thức kho quẹt chay:
- Dinh dưỡng: Kho quẹt chay thường chứa nhiều loại rau củ và đậu, cung cấp nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất, protein từ đậu hủ hoặc đậu phộng.
- Giúp tăng cường sức đề kháng: Nấm và đậu hũ đều là những thực phẩm có tác dụng giúp tăng cường sức đề kháng. Nấm có chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, trong khi đậu hũ có chứa các protein giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Ít chất béo và cholesterol: Món chay thường ít chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa và cholesterol, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Kiểm soát cân nặng: Kho quẹt chay thường có ít calo hơn so với thức ăn chứa thịt, có thể giúp kiểm soát cân nặng.
- Giảm rủi ro bệnh lý: Chế độ chay có thể giảm rủi ro một số bệnh lý như bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư.
- Dễ tiêu hóa: Rau củ và đậu thường giàu chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của đường hệ tiêu hóa.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Bột Báng Đậu Xanh Thơm Ngon Béo Ngậy Như Ngoài Hàng
3. Những công thức nấu món kho quẹt chay đậm đà hương vị
Món kho quẹt chay đậm đà hương vị, thơm ngon bổ dưỡng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm chay của nhiều gia đình Việt. Cùng khám phá những công thức nấu kho quẹt chay đơn giản, dễ làm ngay tại nhà.
3.1. Kho quẹt chay bằng bánh mì
Kho quẹt chay bằng bánh mì thơm ngon, đậm đà hương vị, béo ngậy của bánh mì hòa quyện cùng vị ngọt của nấm, vị cay của ớt,… chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Nguyên liệu:
- Bánh mì sandwich: 100 gram
- Hành boa-rô cắt nhỏ: 2 muỗng
- Nấm đông cô: 50 gram
- Ớt: 2 quả
- Tiêu xanh: 1 nhánh
- Rau luộc ăn kèm tùy thích: 200 gram
- Dầu ăn: 1 ít
- Nước mắm chay: 3 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 ít
Cách làm kho quẹt chay bằng bánh mì:
Bước 1: Chiên bánh mì
- Cắt nhỏ 2 lát sandwich thành những miếng vuông.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên bánh mì cho đến khi vàng giòn.
Bước 2: Nấu kho quẹt
- Đun nóng ít dầu ăn trong nồi, thêm hành boa-rô và phi thơm.
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường, nấm đông cô, ớt, đảo đều và nấu sệt với lửa nhỏ.
- Khi kho quẹt sệt lại, thêm bánh mì chiên và tiêu xanh vào, đảo đều và tắt bếp.
3.2. Kho quẹt chay bằng sườn chay
Nấu kho quẹt chay bằng sườn chay đơn giản, dễ làm, ai cũng có thể thành công ngay tại nhà. Cùng học ngay cách làm kho quẹt chay bằng sườn chay với 3 bước đơn giản sau:
Nguyên liệu:
- Sườn non chay: 2 miếng
- Ớt: 1 quả
- Hành tím/tỏi băm nhỏ: 1 ít
- Nước mắm chay: 5 muỗng canh
- Dầu hào chay: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
Cách chế biến kho quẹt chay bằng sườn chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non ngâm nước khoảng 30 phút để nở, xả sạch và cắt hạt lựu.
- Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, chiên sườn non cho đến khi vàng giòn.
- Sau khi sườn đã chín vàng đều, gắp ra đĩa để ráo dầu.
Bước 2: Pha nước sốt kho quẹt
- Trong một chén, trộn 5 muỗng canh nước mắm chay, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê tiêu, và 100ml nước lọc. Khuấy đều cho tan.
Bước 3: Làm kho quẹt chay
- Đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong nồi đất, thêm hành tỏi băm nhuyễn và phi thơm.
- Đổ chén nước sốt vào, đun sôi trong 10 phút.
- Thêm sườn chay vào nồi, kho tiếp 5 phút nữa, nêm nếm cho hợp khẩu vị và tắt bếp.
3.3. Kho quẹt chay bằng nấm đùi gà
Nấm đùi gà dai giòn, thơm ngon kết hợp với nước kho đậm đà, vị cay của ớt,… tạo nên món kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn. Cùng nấu ngay kho quẹt chay bằng nấm đùi gà theo công thức dưới đây.
Nguyên liệu:
- Bánh mì sandwich: 100 gram
- Nấm đùi gà: 100 gram
- Hành boaro: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xanh: 1 ít
- Nước mắm chay: 1 chén
- Đường: 1 chén
- Nước: 1/2 chén
- Ớt: 3 trái
- Rau luộc ăn kèm: 200 gram
Cách nấu kho quẹt chay bằng nấm đùi gà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt chân nấm đùi gà, ngâm với nước muối pha loãng và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Cắt bánh mì sandwich thành miếng vuông nhỏ.
- Bắc chảo ngập dầu lên bếp, để lửa nhỏ. Khi dầu sôi, chiên bánh mì cho đến khi giòn vàng ở cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm kho quẹt chay
- Đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu ăn với hành boaro và tiêu xanh.
- Thêm nấm đùi gà vào xào mềm, sau đó thêm nước mắm chay, đường, nước, và đảo đều.
- Để lửa nhỏ rim mắm đến khi kẹo lại, thêm bánh mì chiên và ớt vào, đảo đều và tắt bếp.
3.4. Kho quẹt chay bằng đậu hũ
Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc trong các món chay, chứa nhiều dưỡng chất cần thiết và bổ ích cho cơ thể. Cùng vào bếp để làm kho quẹt chay bằng đậu hũ thơm ngon, bổ dưỡng cho mâm cơm chay đầy hấp dẫn, mang đậm hương vị quê hương.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Tỏi: ½ củ
- Hành lá: 20 gram
- Nấm đông cô: 50 gram
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn
Các bước làm kho quẹt chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu hũ, cắt hạt lựu và chiên trong dầu ăn cho màu vàng ươm. Vớt ra để giấy thấm dầu.
- Rửa sạch nấm đông cô, thái hạt lựu và để ráo nước.
Bước 2: Chế biến kho quẹt chay
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi tỏi, thêm nấm, nước tương, đường, bột ngọt và tiêu xay.
- Khi nồi sôi, hạ lửa để hỗn hợp sánh lại. Nếu muốn nồi kho quẹt sệt hơn, có thể pha bột năng với nước và thêm vào nồi.
- Thêm đậu hũ đã chiên vào nồi, đun liu riu 2-3 phút, sau đó thêm hành lá và ớt băm.
- Trước khi tắt bếp, thêm tiêu xay, đảo nhẹ và bắc xuống.
4. Mẹo nấu kho quẹt chay lên màu đẹp
Kho quẹt chay lên màu đẹp là bí quyết giúp món ăn thêm hấp dẫn, ngon miệng. Để kho quẹt chay có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Thay vì sử dụng các chất tạo màu nhân tạo, hãy tận dụng các gia vị tự nhiên như nước mắm chay, đường, và nước cốt dừa để tạo màu sắc và hương vị độc đáo cho món kho quẹt chay.
- Chọn loại nước mắm chay có màu sắc đậm đà, vừa tăng hương vị vừa tạo màu sắc tự nhiên cho kho quẹt chay.
- Thêm gia vị như tiêu xay và hành lá vào cuối cùng để giữ màu sắc và hương vị tươi tắn cho món kho quẹt chay.
- Thay vì dầu ăn thông thường, sử dụng dầu mè hoặc dầu hào chay để tăng thêm hương vị và màu sắc đặc trưng cho kho quẹt chay.
- Không nên nấu kho quẹt chay quá lâu khiến món ăn bị khô và màu sắc không đẹp mắt.
- Không nên dùng quá nhiều dầu ăn giúp món ăn bị ngấy và màu sắc không đẹp.
5. Bí quyết luộc rau củ ngon ăn với kho quẹt
Ngoài món kho quẹt chay, phần rau củ luộc cũng rất quan trọng góp phần cho món ăn thêm bắt mắt và ngon hơn. Nếu quá trình luộc không được thực hiện đúng cách, rau củ có thể gặp phải những vấn đề như quá sượng, quá mềm, hoặc mất đi màu sắc tươi xanh.
Dưới đây là một số lưu ý khi luộc rau củ mà bạn có thể tham khảo:
- Thêm muối vào nước luộc: Việc thêm một chút muối vào nước luộc rau không chỉ giúp rau có màu sắc đẹp mắt hơn mà còn làm cho nước luộc trở nên đậm đà và thơm ngon hơn.
- Sử dụng lửa lớn khi luộc: Để rau nhanh chín và giữ được độ giòn, hãy sử dụng lửa to khi luộc.
- Thêm dầu oliu hoặc dầu vừng vào nước luộc: Thêm một ít dầu oliu hoặc dầu vừng có thể làm cho rau củ có màu bóng đẹp mắt. Đối với các loại củ, bạn cũng có thể thử thêm chút chanh hoặc dầu dấm để có kết quả tương tự.
- Sử dụng nồi phù hợp với lượng rau: Sử dụng nồi có kích cỡ phù hợp với lượng rau để tránh tình trạng rau chín không đều.
- Dùng ngay khi nấu chín: Rau luộc nên được ăn ngay khi nấu chín để giữ được hương vị và độ giòn tốt nhất.
- Luộc lượng rau phù hợp với bữa ăn: Chỉ nên luộc lượng rau cần thiết cho bữa ăn để tránh việc luộc quá nhiều và giữ độ ngon mỗi lần sử dụng.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Cốm Khô Đặc Sản Hà Nội Chuẩn Vị Bắc Ăn Là Nhớ Mãi
Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình những món kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn làm mới mâm cơm gia đình của mình, thì hãy thử món kho quẹt chay nhé. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa khen ngon.
