Có rất nhiều cách nấu bò kho hủ tiếu nhưng nếu muốn món ăn truyền thống này có hương vị đậm đà nhất thì bạn phải biết kết hợp với nhiều yếu tố khác nhau. Bò kho hủ tiếu là món ăn phù hợp để đổi gió mỗi dịp cuối tuần cho gia đình. Áp dụng những công thức sau bạn sẽ có ngay món đặc sản có sức hấp dẫn mà không ai có thể chối từ.
1. Nguồn gốc món bò kho hủ tiếu
Trước khi học cách nấu bò kho hủ tiếu, hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc thú vị của nét ẩm thực truyền thống này. Bò kho hủ tiếu luôn là món ăn phổ biến trong những bữa cơm gia đình Việt. Đặc biệt, đây cũng là đặc sản của miền Nam và được người dân trên khắp mọi miền đất nước yêu thích.
Hủ tiếu đã trở nên phổ biến ở Nam Bộ từ những năm 50, đặc biệt là tại Sài Gòn. Bánh hủ tiếu và nước dùng là hai nguyên liệu chính tạo nên tô hủ tiếu. Trong đó sợi bánh hủ tiếu có nguồn gốc từ món ăn dạng sợi của người Triều Châu. Nước dùng chính là “linh hồn” của món hủ tiếu, thường được nấu từ thịt băm nhỏ và lòng heo.
Bò kho cũng từ lâu trở thành một món ăn rất được ưa chuộng trong nền ẩm thực Việt. Món này xuất hiện ở Sài Gòn vào khoảng năm 1950 với hương vị đặc trưng từ cách nấu của người Hoa. Họ thường ướp nguyên liệu này với bột ngũ vị hương làm mùi chủ đạo. Tuy nhiên, người Sài Gòn đã sáng tạo thêm cho món bò kho bằng cách nêm thêm nhiều gia vị, tạo nên một hương vị độc đáo và nước sốt đậm đà.
Hai món ăn này được người Sài Gòn kết hợp với nhau, từ đó tạo nên món bò kho hủ tiếu – một sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn này mang đậm nét văn hóa truyền thống người Việt và đã trở thành lựa chọn quen thuộc trong mỗi bữa ăn của gia đình miền Nam cho đến tận bây giờ.
>>> Xem thêm: Cách Nấu Bò Kho Đơn Giản Bằng Gói Gia Vị Vừa Nhanh Vừa Tiện Đoảng Mấy Nấu Cũng Ngon
2. Nguyên liệu cần có để làm bò kho hủ tiếu
Để biết cách nấu bò kho hủ tiếu chuẩn vị nhất, cần chuẩn bị thật đầy đủ các nguyên liệu. Đây là danh sách những nguyên liệu cần có để tạo nên món ăn tuyệt vời này:
-
Thịt bắp bò tươi: 400gr
-
Hủ tiếu khô: 1 gói
-
Nước dừa: 1 bát nhỏ
-
Bột năng: 1 – 2 muỗng cà phê
-
Rau củ: Cà rốt, rau răm, rau húng quế và giá đỗ, lá mùi tàu, hành lá, ớt, 1 củ hành tây to, 1 quả chanh
-
Gừng: 1 nhánh
-
Tỏi: 2 củ
-
Sả: 3 cây
-
Gia vị: Muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, đường, dầu điều, dầu ăn, bột bò kho, nước mắm, hạt nêm, sốt cà chua (có thể sử dụng nước sốt đóng hộp).
Cách chọn thịt bò tươi ngon nhất cho món bò kho hủ tiếu
- Cách nấu bò kho hủ tiếu ngon xuất thần nhất là phải chọn được thịt bò tươi và phù hợp với món bò kho. Dưới đây là một các cách để chọn thịt bò chuẩn nhất cho món bò kho này:
- Chọn thịt bắp bò, thịt cần có màu đỏ tươi, có chút gân trắng và ấn vào có độ đàn hồi tốt
- Chọn những thớ thịt vừa vặn, không quá to để đảm bảo việc nấu chín dễ dàng hơn.
- Tránh chọn thịt bò có các dấu hiệu như mùi hôi, nốt trắng tròn giữa thớ thịt (có thể là dấu hiệu của sán) và màu thịt sẫm.
3. Cách sơ chế nguyên liệu
Cách nấu bò kho hủ tiếu đúng nhất cần bắt đầu từ công đoạn sơ chế nguyên liệu cẩn thận. Đây là bước quan trọng để có được món ăn ngon miệng và đậm đà hương vị. Hãy chú ý đến từng khâu chuẩn bị như sau:
3.1. Sơ chế thịt bò
Cách tẩm ướp thịt bò ngon chuẩn vị
-
Rửa sạch thịt bắp bò và cắt thành các miếng dày khoảng 5cm.
-
Sơ chế thịt bò bằng cách ướp cùng tỏi, 1/2 củ gừng, cho thêm hành đã băm nhỏ, nước cốt chanh, 1 gói bột bò kho, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt bột, tiêu xay cùng một ít muối. Trộn đều và chờ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
-
Cuối cùng xào qua để thịt săn lại và vừa chín tái.
3.2. Sơ chế rau củ quả
Để tạo thêm sự phong phú và dinh dưỡng cho bát hủ tiếu bò kho, quá trình chuẩn bị rau củ là một bước quan trọng không thể bỏ qua. Bạn hãy bắt đầu bằng việc rửa sạch rau ngò gai, húng quế, và rau răm. Để ý làm sạch từng chiếc lá, đảm bảo chúng không bị bám đất hay bất kỳ bụi bẩn nào khác.
Hành tây cũng đóng vai trò quan trọng trong việc làm giàu hương vị và tạo độ giòn cho món hủ tiếu bò kho. Rửa hành tây, sau đó cắt thành những lát mỏng hoặc băm nhuyễn, tùy vào sở thích và phong cách nấu ăn của mỗi người. Việc này giúp vị hành tây hòa quyện cùng nước dùng, hương vị của món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn.
Cuối cùng, cà rốt với vị ngọt tự nhiên cũng là một nguyên liệu quan trọng giúp bát hủ tiếu thơm ngon, bắt mắt. Rửa sạch cà rốt sau đó cắt thành những khúc vừa ăn để khi nấu sẽ chín đều, ngọt mềm, thơm ngon.
4. Cách nấu bò kho hủ tiếu đơn giản nhưng ngon xuất thần
Tiếp theo, mời bạn cùng xem qua các bước hướng dẫn chi tiết nhất cách nấu bò kho hủ tiếu. Bạn hãy tham khảo kỹ và làm theo các bước sau để có món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
- Bước 1: Nướng 1/2 củ gừng còn lại và sau đó đập dập để hương thơm lan tỏa. Rang quế, hồi, thảo quả và một muỗng cà phê tiêu hạt cho vào nước kho bò, tạo sự hòa quyện hương vị. Khi đã ngửi thấy mùi thơm, tắt bếp và sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- Bước 2: Bật nồi và bắt đầu quá trình xào thơm với hành và tỏi. Hãy thêm một ít sả để gia tăng hương vị. Đổ dầu ăn và cho vào nồi các gia vị như bột bò kho, bột màu điều, tiêu, quế, hồi, thảo quả, để tạo nên lớp gia vị cơ bản cho món ăn.
- Bước 3: Cho thịt bò đã xào qua vào nồi và đảo săn lại, sau đó cho nước dừa và nước lọc vào. Hãy thêm sả cây và gừng đã nướng để làm dậy thêm mùi thơm và hương vị của món ăn.
- Bước 4: Ninh bò kho trong khoảng một tiếng rưỡi, kiểm tra nước thường xuyên, nếu cạn thì thêm nước nóng vào món ăn. Cho cà rốt và các loại rau củ khác vào nấu thêm 15 – 20 phút đến khi chúng chín mềm và thấm hương vị.
- Bước 5: Sau đó, giã nhuyễn một muỗng canh muối, bột ngọt, đường, và ớt. Thêm nước cốt chanh vào khuấy đều tạo ra một hỗn hợp muối ớt chanh thơm ngon để chấm thịt bò.
- Bước 6: Cuối cùng, pha bột năng với nước và cho vào nồi, khuấy đều để nước dùng bò kho hủ tiếu có độ sánh hoàn hảo. Bỏ hành tây đã cắt lát vào nồi, sau đó tắt bếp để kết thúc quá trình nấu.
- Bước 7: Trụng hủ tiếu với nước sôi, vớt ra và xả lại với nước lạnh để ráo. Sắp xếp hủ tiếu, giá, rau quế và ngò gai vào tô, sau đó chan bò kho vào. Cuối cùng, bạn đã hoàn thành bữa ăn tuyệt vời, sẵn sàng thưởng thức sự hòa quyện của hủ tiếu và hương vị đậm đà của bò kho.
Một số mẹo nhỏ để hoàn thiện món bò kho hủ tiếu
- Có thể sử dụng nước lọc thay cho nước dừa, bò kho khi nấu bằng nước dừa sẽ mang lại hương vị thơm ngon và ngọt tự nhiên hơn. Đây chính là bí quyết thực hiện cách nấu bò kho hủ tiếu thơm ngon nhất.
- Lựa chọn thịt bò nạc hoặc phần thịt có nhiều gân sẽ phù hợp để ninh nhừ cho món này
- Đảm bảo phải cắt thịt bò theo thớ để thịt không bị dai khi nấu.
- Có thể nấu bò kho bằng nồi áp suất để thịt nhanh mềm hơn so với việc nấu bằng nồi thông thường.
- Sử dụng dầu màu điều hoặc bột màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
- Thêm sả cây và ngũ vị hương để món bò kho thơm ngon và đậm đà.
- Khi xào thịt bò, nên xào nhanh với lửa lớn để tránh làm thịt trở nên dai khi nấu.
- Tránh giã nhuyễn hoa hồi để không làm món ăn bị đắng.
5. Yêu cầu thành phẩm khi hoàn thiện
Để đạt biết bản thân có thực hiện đúng cách nấu bò kho hủ tiếu hay không ta cần biết một số yêu cầu để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Đầu tiên, bạn trụng qua nước sôi phần hủ tiếu, bánh hủ tiếu cần có độ mềm nhưng vẫn giữ được dai không trụng quá nhừ.
Trên đĩa bò kho, xếp một lượng hủ tiếu vừa phải. Sau đó cho cà rốt, thịt bò kho lên trên hủ tiếu. Hành lá, ngò rí, và hành tây được thái nhỏ và rải đều trên bề mặt tạo màu sắc hài hòa. Món ăn đạt chuẩn yêu cầu khi nước dùng có vị đậm đà, sền sệt, toả hương thơm đặc trưng của bò kho và hủ tiếu.
6. Những món ăn kèm với bò kho hủ tiếu
Sau khi biết cách nấu bò kho hủ tiếu, cần tìm hiểu thêm những món ăn kèm để bữa ăn trở nên hoàn thiện. Bò kho hủ tiếu là một món ngon mang đậm nét truyền thống của ẩm thực nước ta, nhất là ở miền Nam Việt Nam. Bò kho hủ tiếu chinh phục vị giác bởi hương vị đậm đà và thơm ngon của nước dùng bò kho. Hơn nữa, đây còn là món có thể kết hợp đa dạng với những món ăn kèm.
6.1. Ăn kèm với những loại rau củ
Húng quế và ngò gai đem đến hương vị đặc trưng cho nồi bò kho, cùng với sắc xanh bắt mắt cho tô hủ tiếu. Giá làm cho món ăn thêm thanh mát và có độ giòn, thoả mãn vị giác khi ăn. Ngoài ra, việc thêm hành tây, cà rốt vào nước dùng sẽ giúp làm tăng độ ngọt, mùi hương cho món ăn mà bạn nhất định phải tham khảo khi tìm hiểu cách nấu bò kho hủ tiếu ngon.
6.2. Ăn kèm với bánh mì
Lựa chọn ăn chung với bánh mì cũng khá phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Chấm bánh mì giòn giòn vào nước bò kho hủ tiếu thơm ngon đậm đà, tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo. Đây chính là trải nghiệm vị giác tuyệt vời giúp cho món bò kho hủ tiếu không bị nhàm chán. Đặc biệt, khi kết hợp bò kho hủ tiếu với bánh mì sẽ giúp bạn no lâu hơn.
Ngoài ra, có thể thay thế bánh hủ tiếu trong món ăn này bằng mì tôm hoặc phở để tạo ra những bữa ăn phong phú đa dạng. Một số người cũng thích kết hợp bò kho với cơm nóng vì rất đưa miệng và dinh dưỡng.
>>> Xem thêm: Cách Nấu Bò Kho Bánh Mì Miền Tây Đúng Điệu Ai Cũng Có Thể Thực Hiện
Như vậy bạn đã nắm rõ được cách nấu bò kho hủ tiếu thật đơn giản và thơm ngon. Bò kho hủ tiếu là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu gần gũi, dễ tìm mua. Cùng với một số món ăn đi kèm hấp dẫn, hứa hẹn sẽ thỏa mãn vị giác của mọi tín đồ ẩm thực. Còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay vào bếp nấu món ăn đặc sắc này để chiêu đãi cho gia đình và những người thân yêu ngay thôi nào.
thịt bò
