Cách nấu chè nếp không tốn quá nhiều thời gian nhưng thành quả sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa, mê mẩn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dẻo ngon của gạo nếp xen lẫn vị cay cay ấm nồng của gừng và mùi thơm đặc trưng của đường nâu, chè nếp sẽ trở thành món ăn khiến bạn ăn mãi mà không ngán.
2.1.1. Cách nấu chè nếp đậu trắng vô cùng đơn giản
1. Lợi ích của món chè nếp
Được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, món ăn truyền thống này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người ăn như:
- Cung cấp năng lượng: Gạo nếp chứa nhiều carbohydrate phức, cung cấp năng lượng kéo dài và ổn định cho cơ thể.
- Cung cấp chất xơ: Gạo nếp giàu chất xơ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và giảm nguy cơ táo bón.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Gạo nếp cung cấp các vitamin như vitamin B1, B3, và khoáng chất như mangan, sắt, kẽm, giúp duy trì chức năng cơ bản của cơ thể.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Loại gạo này có chỉ số glycemic thấp, giúp duy trì cảm giác no lâu và kiểm soát cân nặng.
- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Chứa các chất chống oxi hóa và chất chống vi khuẩn tự nhiên, hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Với những lợi ích trên, chắc hẳn bạn đang rất muốn tìm hiểu cách nấu chè nếp theo công thức từ truyền thống đến sáng tạo được đầu bếp hàng đầu chia sẻ.
2. Cách nấu chè nếp với đậu trắng ngọt bùi
Cách nấu chè nếp đậu trắng chuẩn vị truyền thống sẽ giúp người thưởng thức cảm nhận được vị ngọt dịu của bát chè cùng hạt đậu trắng bở bùi quyện lẫn nếp dẻo ngon và nước cốt dừa béo ngậy.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
200 gram đậu trắng
-
100 gram gạo nếp
-
200ml nước cốt dừa
-
20 gram bột năng
-
Muối
-
Đường nâu
-
Nước lọc
2.2. Cách nấu chè nếp đậu trắng vô cùng đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Gạo nếp: Vo nhiều lần nước cho sạch, ngâm gạo vào âu nước lạnh có pha một ít muối và ngâm qua đêm.
-
Đậu trắng: Rửa sạch, ngâm đậu vào âu nước nếu thấy có hạt nào nổi lên thì nhặt bỏ. Ngâm ít nhất 4 tiếng.
-
Bột năng: Hòa tan bột năng với một ít nước lọc.
Bước 2: Nấu chè
-
Làm phần cốt dừa: Cho nước cốt dừa, bột năng đã hòa nước, muối, đường vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun sôi đến khi phần nước cốt dừa sánh đặc thì tắt bếp.
-
Sau khi đã ngâm đậu trắng đủ thời gian, rửa đậu lại qua nước sạch rồi cho đậu vào nồi, thêm nước lạnh, ninh đến khi đậu mềm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ninh đậu bằng nồi áp suất. Khi đậu chín, đổ nước luộc đậu đi, đổ đậu ra rổ cho ráo nước.
-
Phần gạo nếp sau khi ngâm, để ráo, đổ gạo nếp vào nồi, thêm vào khoảng hai đốt tay nước lạnh, đun sôi. Thỉnh thoảng dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hạt gạo không bị dính vào đáy nồi, đun đến khi hạt gạo nở bung ra thì thêm đường cát trắng vào.
-
Tiếp theo cho đậu vào đun cùng, vừa đun vừa khuấy, đun lửa nhỏ để đậu ngấm đường trong khoảng 15 đến 20 phút, nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, đun đến khi phần gạo nếp hơi sánh đặc thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
Sau khi chè nguội, múc ra bát và chan nước cốt dừa lên trên.
Cách nấu chè nếp đậu trắng khá đơn giản, chỉ mất một chút thời gian bạn đã có thể thưởng thức bát chè nếp với mùi thơm đặc trưng của đậu trắng, dẻo sánh của nếp hòa quyện cùng cốt dừa béo ngậy. Đây sẽ là món chè hứa hẹn khiến bạn chỉ ăn một lần mà nhớ mãi.
Xem thêm: Top 3 Cách Nấu Chè Đậu Hà Lan Trắng Thơm Ngon, Béo Bùi, Ăn Là Ghiền
3. Cách nấu chè nếp đậu xanh dẻo mềm
Chè nếp đậu xanh nóng hổi, bùi bùi của đậu xanh kết hợp với nếp dẻo ngọt và vị béo béo của nước cốt dừa tạo nên một món chè thơm ngon, dễ dàng xoa dịu cái bụng đói. Đây cũng là món ăn có truyền thống lâu đời của người Việt. Không chỉ giúp giải nhiệt cơ thể, chè nếp đậu xanh còn có công dụng loại bỏ các độc tố, thanh lọc cơ thể.
Cách nấu chè nếp đậu xanh cực kì đơn giản, chỉ mất một chút thời gian là bạn đã có thể hoàn thành món ăn này.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
200 gram gạo nếp
-
150 gram đậu xanh
-
Nước cốt dừa
-
Đường nâu
-
Bột năng
-
Muối
3.2. Cách nấu chè nếp đậu xanh vài bước nhanh chóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
-
Đậu xanh: Sau khi mua về bạn nhặt những hạt lép, đem vo sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm đậu xanh trong nước ít nhất 4 tiếng rồi dùng tay vo lại 1 lần nữa với nước và cho ra rổ để ráo.
-
Gạo nếp: Vo gạo nếp nhiều lần với nước sạch rồi ngâm trong khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm đủ thời gian vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm chín nếp và đậu xanh
-
Cho lần lượt đậu xanh và nếp đã ngâm nở vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và nếp, kế tiếp cho thêm 1 muỗng canh muối và đảo đều.
-
Cho nồi lên bếp, đậy nắp với nấu lửa vừa đến khi nước rút hết, đậu xanh và nếp chín mềm, dẻo dính lại với nhau là được.
-
Mách nhỏ: Bạn có thể nấu sơ đậu xanh trong khoảng 10 phút rồi trộn chung với nếp và cho vào xửng hay chõ nấu xôi để hấp chín.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
-
Cho 200ml nước cốt dừa, 50ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh bột năng vào nồi và dùng muỗng khuấy đều cho muối, bột năng tan hết.
-
Kế tiếp, bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và sánh lại thì tắt bếp.
-
Sau khi nếp và đậu xanh đã mềm thì dùng muỗng xới đều, cho khoảng 200 gram đường nâu vào khuấy trong khoảng 3 phút cho đến khi đường hòa quyện vào hỗn hợp nếp đậu xanh thì có thể tắt bếp
Bước 4: Thưởng thức
Múc chè nếp đậu xanh ra chén, rưới lên trên 2 muỗng canh nước cốt dừa nữa là món chè đã hoàn thành và bạn có thể thưởng thức được rồi.
Cách nấu chè nếp đậu xanh đúng chuẩn khi hoàn thành sẽ có màu nâu bóng đẹp mắt, nếp dẻo mềm, hạt đậu xanh bùi bùi thơm thơm kết hợp cùng vị ngọt dịu nhẹ của đường nâu và béo ngậy từ nước cốt dừa, thật quả là món tráng miệng tuyệt vời.
4. Cách nấu chè nếp cùng gừng ấm nồng cho ngày mưa
Khi trời chuyển lạnh, phảng phất chút mưa bay, còn gì tuyệt hơn nếu được ăn một chén chè gừng gạo nếp ấm nồng.
4.1. Nguyên liệu cần có
-
200 gram gạo nếp
-
150 gram đường nâu
-
2 củ gừng
-
Muối
-
Nước
4.2. Cách nấu chè nếp cùng gừng ấm nóng cho tiết trời lạnh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Gạo nếp: Ngâm gạo trong nước khoảng 4 tiếng cho gạo nở. Sau khi ngâm xong, vớt gạo cho ráo rồi cho 1/3 thìa cà phê muối, trộn đều.
-
Gừng: Rửa sạch gừng, cho vào cối giã nát. Chắt lấy nước gừng để ra bát riêng, phần bã gừng đem cắt nhỏ thành các miếng.
Bước 2: Nấu chè
-
Cho gạo nếp vào nồi cùng với 1,5 lít nước. Đặt nồi gạo lên bếp nấu nhỏ lửa. Bạn hãy chú ý canh nồi để gạo không bị khê.
-
Khi gạo đã nở mềm như cháo, bạn cho đường nâu và nước gừng vào nấu sôi một lần nữa. Chú ý thêm nước nếu cần để chè không bị quá đặc, khó ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Nêm nếm cho vị ngọt vừa phải, đợi chè nguội rồi múc ra bát nhỏ. Cho một chút gừng giã nhỏ lên trên sẽ được món chè gạo nếp gừng thơm phức. Chè gạo nếp gừng ngon nhất là khi được ăn nóng.
Chỉ với một vài nguyên liệu quen thuộc và cách nấu chè nếp đơn giản bạn đã có ngay món chè gừng gạo nếp ấm nồng cho những ngày thời tiết se lạnh. Chè sau khi nấu toả ra mùi hương thơm nức từ gạo nếp và vị cay cay ấm nồng của gừng hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ tạo nên một món ăn hoàn hảo.
5. Cách nấu chè nếp đậu đen ngọt bùi
Chè đậu đen là một trong những món ăn có sức hút khó cưỡng với đậu đen bùi, gạo nếp dẻo mềm cùng vị ngọt thanh của đường nâu. Cách nấu chè nếp kết hợp đậu đen không yêu cầu nhiều công đoạn cầu kỳ, do đó, ngay cả những người ít vào bếp cũng dễ dàng thực hiện thành công.
Từ lâu, món chè này đã nổi tiếng khắp 3 miền Bắc, Trung, Nam, mỗi vùng miền lại có cách nấu chè đậu đen gạo nếp ngon theo phong vị ẩm thực riêng với sự kết hợp của các nguyên liệu phụ gia theo từng vùng miền, tuy nhiên nguyên liệu chính của món chè vẫn là gạo nếp và đậu đen.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
200 gram gạo nếp
-
200 gram đậu đen
-
Đường nâu
-
Gừng
-
Nước cốt dừa
-
Vani
-
Nước lọc
5.2. Cách nấu chè nếp kết hợp cùng đậu đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Đậu đen: Nhặt bỏ hết các hạt lép, mốc, hạt vẫn còn non. Sau đó, mang rửa sạch rồi cho vào nước ngâm khoảng 4 tiếng. Khi đã ngâm xong, bạn vo sạch đậu lần nữa nhằm loại bỏ hoàn toàn cát, bụi bẩn còn sót lại rồi vớt ra để cho ráo.
-
Gạo nếp: Cũng giống như đậu đen, bạn rửa sạch gạo nếp rồi cho vào nước ngâm khoảng 4 tiếng. Thời gian ngâm này sẽ đủ để gạo nở, mềm nên khi nấu chè sẽ tiết kiệm thời gian và gạo cũng dẻo hơn. Sau khi ngâm, bạn đem gạo xả lại với nước rồi để ráo.
-
Gừng: Rửa sạch củ gừng, cạo bỏ hết lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, bào thành từng sợi.
Bước 2: Nấu chè
-
Nấu đậu đen: Cho đậu vào nồi cùng 1,5 lít nước. Đem đun trên bếp với lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Trong quá trình hầm, thi thoảng khuấy đều để đậu chín nhừ, bở mà không bị cháy. Đồng thời, nhớ hớt hết bọt nổi trên mặt nhằm giúp nước chè trong, ngon hơn.
-
Ninh đến khi đậu chín mềm, bở thực sự thì bạn cho lượng đường sao cho vừa khẩu vị ăn ngọt của gia đình. Dùng muôi khuấy đều và đun thêm khoảng vài phút cho đường tan hết thì tắt bếp.
-
Ninh gạo nếp: Việc ninh gạo nếp nên được thực hiện song song với hầm đậu đen để tiết kiệm thời gian. Theo đó, bạn cho gạo nếp vào nồi, chế lượng nước vừa đủ rồi đun với lửa lớn. Khi sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều và cho một chút nước cốt dừa vào. Ninh cho đến khi gạo chín mềm là được.
-
Nấu đậu đen với nếp: Bạn có thể trút nồi gạo nếp sang nồi đậu đen hoặc ngược lại. Đun trên bếp với lửa vừa và dùng muôi khuấy đều, nhẹ tay để đậu, gạo hòa vào nhau.
-
Khi chè sôi trở lại, bạn nêm nếm lại lượng đường sao cho vừa ăn và cho gừng đã bào sợi vài. Khuấy đều lên và đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Múc chè ra bát hoặc cốc tùy theo sở thích. Thêm vài giọt vani cùng chút nước cốt dừa lên trên, sau đó trộn đều lên và thưởng thức.
Cách nấu chè nếp đậu đen đúng chuẩn sẽ có thành phẩm là sự kết hợp giữa vị béo ngậy, mềm dẻo của gạo nếp cùng độ bùi bùi của đậu đen, thêm chút hương thơm của vani, nước cốt dừa, rất ngon và kích thích. Bạn có thể ăn món chè khi đang còn ấm hoặc ăn nguội, lạnh đều rất tuyệt.
6. Những ai không nên ăn nhiều chè nếp?
Gạo nếp là loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng khi kết hợp cùng đậu đen, đậu xanh, đậu trắng đều cho ra những món chè hấp dẫn. Tuy nhiên một số nhóm người dưới đây cần lưu ý khi ăn chè nếp:
-
Người bị tiểu đường: Nguyên liệu chính của chè nếp là gạo nếp. Loại thực phẩm này chứa rất nhiều tinh bột, do đó khi sử dụng gạo nếp lượng tinh bột này sẽ có thể làm lượng đường huyết tăng nhanh chỉ trong thời gian ngắn. Điều này là hoàn toàn không tốt đối với những bệnh nhân bị tiểu đường.
-
Người bị béo phì/người đang muốn giảm cân: Chè nếp là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng và lựa chọn cho các bữa sáng. Tuy nhiên, hàm lượng calo trong chè là rất cao, đặc biệt khi kết hợp cùng đậu đen, đậu trắng, đậu xanh…Do đó, nếu bạn đang bị béo phì hoặc đang theo đuổi chế độ ăn kiêng, giảm cân thì không nên ăn chè.
-
Người có vết thương bị viêm, sưng mủ: Chè nếp là một trong những loại chè khó tiêu, việc ăn thức ăn khó tiêu và nóng như nếp sẽ có thể làm vết thương trở nên nghiêm trọng hơn. Do đó, các bác sĩ luôn khuyến cáo những người bệnh mới phẫu thuật, người có vết thương hở thì nên kiêng đồ nếp.
-
Người có tiền sử bị bệnh dạ dày: Khi tiêu thụ các món ăn từ nếp, bạn sẽ thường có cảm giác no lâu, khó tiêu hay ợ nóng, ợ chua khó chịu ở những người có tiền tử bị bệnh dạ dày.
-
Người bị nhiệt miệng: Đối với những người bị nhiệt miệng, chướng bụng hoặc bị sốt thì nên kiêng chè nếp.
Nếu thuộc một trong những nhóm người trên bạn nên cẩn trọng trước khi quyết định sử dụng món chè nếp.
Dù làm theo cách nấu chè nếp nào đi chăng nữa thì món tráng miệng này vẫn mang hương thơm đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ loại chè nào khác. Thay vì phải ra hàng quán đắt đỏ mà lại không đảm bảo vệ sinh, bạn hãy vào bếp trổ tài nấu nồi chè nếp chiêu đãi cả gia đình.
