Nếu bạn cảm thấy chán ngấy với những món ăn chay quen thuộc thì có thử đổi vị với món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà. Khổ qua bào sợi, nấm đùi gà thái nhỏ, trộn đều với các loại rau củ, gia vị, tạo nên một món gỏi ngon miệng, lạ miệng. Cùng vào bếp và trổ tài làm món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà ngon ngọt, không hề đắng để làm mới mâm cơm chay của gia đình bạn.
1. Lợi ích khi ăn món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà
Gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà là một món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Món gỏi này có vị chua ngọt, giòn mát, rất hấp dẫn. Ngoài ra, món gỏi này còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như sau:
- Giúp thanh nhiệt, giải độc: Khổ qua có vị đắng, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giảm cholesterol, tốt cho người bị tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch. Nấm đùi gà có vị ngọt, tính ôn, giàu protein, vitamin, khoáng chất, tốt cho hệ miễn dịch, tim mạch, xương khớp.
- Giúp giảm cân, giữ dáng: Khổ qua và nấm đùi gà đều là những thực phẩm ít calo, giàu chất xơ, giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ giảm cân, giữ dáng hiệu quả.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
- Tốt cho tim mạch: Khổ qua có chứa chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim mạch khỏi các tác nhân gây hại. Nấm đùi gà giàu vitamin B, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Tốt cho xương khớp: Khổ qua giàu vitamin K, giúp tăng cường hấp thu canxi, từ đó tốt cho xương khớp. Nấm đùi gà giàu vitamin D, cũng giúp tăng cường hấp thu canxi.
- Tốt cho hệ miễn dịch: Gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
2. Cách chọn nguyên liệu làm món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà
Khổ qua và nấm đùi gà là hai nguyên liệu chính làm nên món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà. Để món gỏi ngon, bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.
2.1. Chọn khổ qua tươi
Khổ qua là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Để chọn được khổ qua tươi, ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Khổ qua nên có màu xanh nhạt, không quá già hoặc quá non. Màu xanh đậm thường là dấu hiệu của khổ qua già, có vị đắng gắt và không ngon.
- Chọn khổ qua có hình dáng thuôn dài, đều đặn. Khổ qua có hình dáng không đều, méo mó thường là dấu hiệu của khổ qua già hoặc đã bị hư hỏng.
- Lớp vỏ của khổ qua nên căng mọng, không bị nhăn nheo.
- Cuống khổ qua nên còn tươi xanh, không héo.
- Kiểm tra khổ qua, tránh chọn những quả bị dập nát hoặc thối rữa.
2.2. Chọn nấm đùi gà ngon
Để chọn được nấm đùi gà ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn nấm đùi gà có màu trắng đục, không bị thâm đen hoặc úa vàng.
- Thân của nấm đùi gà cần phải chắc chắn, không bị mềm nhũn.
- Nấm đùi gà nên có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi.
- Kiểm tra nấm đùi gà, tránh chọn những quả bị dập nát hoặc thối rữa.
- Nấm đùi gà nên có kích thước vừa phải, khoảng 10-15 cm. Nấm có kích thước lớn quá thường là dấu hiệu của nấm già, có thể không ngon.
3. Cách làm gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà
Gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà là một món ăn thanh đạm, mát lành, được nhiều người yêu thích. Hãy thử làm món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà để cảm nhận hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này nhé.
3.1. Nguyên liệu
Món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, dễ tìm là bạn đã có thể làm được ngay tại nhà:
- 100 gram nấm đùi gà
- 100 gram đậu hũ chiên
- 200 gram khổ qua
- 150 gram nấm cây
- 50 gram cà rốt
- 100 gram ớt chuông vàng
- 100 gram ớt chuông đỏ
- Nước cốt tắc
- Một ít ngò gai và húng quế
3.2. Cách làm
Cách làm gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà đơn giản, dễ thực hiện, chỉ với vài bước là bạn đã có thể làm được món ăn thơm ngon, hấp dẫn này.
Bước 1: Sơ chế khổ qua và cà rốt
- Rửa sạch khổ qua và cắt đôi theo chiều dọc, loại bỏ hạt.
- Thái xéo khổ qua thành sợi mảnh có độ dày khoảng ⅓ lóng tay theo chiều ngang.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt bỏ hai phần đầu và thái sợi để trộn gỏi.
- Trộn khổ qua và cà rốt với 1 muỗng canh đường vàng và nửa muỗng cà phê muối hồng. Ướp trong 20 phút và vắt ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rửa nấm đùi gà qua nước sạch và ngâm trong nước muối loãng 3-4 phút.
- Rửa lại nấm và thái thành sợi vừa ăn.
- Rửa sạch ớt chuông, cắt đôi theo chiều dọc, lọc bỏ lõi và hạt.
- Thái ớt chuông thành lát dài khoảng 1 lóng tay.
- Chiên đậu hũ và thái thành sợi mỏng.
Bước 3: Xào nấm
- Cho nấm vào chảo với 2 muỗng canh dầu hành boaro.
- Xào đều cho đến khi nấm chín, sau đó thêm nửa muỗng cà phê hạt nêm chay.
- Làm nước trộn gồm 3 muỗng canh nước cốt tắc, 3 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước mắm chay. Khuấy đều cho đường tan.
Bước 4: Trộn gỏi
- Cho ớt chuông vàng, ớt chuông đỏ, nấm đùi gà xào, đậu hũ chiên, 1 muỗng canh dầu vào phần khổ qua và cà rốt đã vắt kiệt nước.
- Thêm ngò rai, húng quế thái sợi và 4 muỗng canh nước trộn, sau đó trộn đều. Trộn gỏi 2 lần để đảm bảo phần gỏi thấm đều.
- Cho phần gỏi ra dĩa và rắc thêm đậu phộng rang lên trên.
3.3. Thưởng thức
Món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà được gói gọn trong hương vị chua, ngọt, và đắng, tạo nên sự hòa quyện của các nguyên liệu được nêm nếm một cách đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày rằm hoặc khi gia đình muốn thưởng thức một món ăn thanh đạm và hấp dẫn.
4. Bí quyết để gỏi khổ qua nấm đùi gà luôn giòn ngọt, mát lạnh
Gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà là một món ăn chay thơm ngon, thanh mát, được nhiều người yêu thích. Để món gỏi này luôn giòn ngọt, mát lạnh, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
- Khổ qua tươi có màu xanh nhạt, không quá già hoặc quá non.
- Khổ qua có vị đắng nên cần được xử lý đúng cách để giảm bớt vị đắng. Bạn có thể luộc hoặc chần khổ qua qua nước sôi, sau đó vắt ráo nước.
- Bạn cho khổ qua, nấm đùi gà, cà rốt, ớt chuông, đậu phộng rang, hành phi vào tô lớn. Sau đó, cho nước trộn gỏi vào và trộn đều. Bạn nên trộn gỏi 2 lần để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Nếp Đậu Phộng Bùi Bùi, Thơm Ngậy, Từ Già Đến Trẻ Đều Mê
5. Những món ăn khác được chế biến từ khổ qua và nấm đùi gà
Khổ qua và nấm đùi gà là hai nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Ngoài món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà, bạn có thể tham khảo một số món ăn khác được chế biến từ hai nguyên liệu này.
5.1. Khổ qua kho nấm đùi gà
Khổ qua kho nấm đùi gà là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có vị đắng nhẹ của khổ qua, vị ngọt của nấm đùi gà, kết hợp với các loại gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 500g khổ qua
- 200g nấm đùi gà
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Khổ qua rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, cắt hình dài khoảng 5cm.
- Nấm đùi gà rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành tây cắt sợi, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Xử lý khổ qua và nấm
- Cho khổ qua vào nước muối loãng, để khổ qua ngâm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.
- Nấm đùi gà ngâm nước muối loãng trong vài phút, sau đó rửa lại.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tây, tỏi vào xào thơm.
- Cho nấm đùi gà vào chảo, xào đều cho nấm thấm gia vị.
Bước 3: Kho khổ qua
- Cho khổ qua vào chảo, thêm nước tương, đường, muối, và tiêu.
- Đảo đều các nguyên liệu trong chảo, đun nhỏ lửa, đậy nắp và hầm cho khổ qua mềm rồi tắt bếp.
5.2. Canh khổ qua nấu nấm đùi gà
Canh khổ qua nấu nấm đùi gà là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc mì đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 300g khổ qua, cắt hình dải
- 200g nấm đùi gà, cắt lược
- 1 củ cà rốt, cắt mỏng
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 2 lít nước dùng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt khổ qua thành khoanh tròn, nấm đùi gà cắt nhỏ, cà rốt cắt mỏng.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tây băm vào xào thơm.
- Thêm nấm đùi gà vào xào chín.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Khi nước sôi, thêm cà rốt, nấm đùi gà đã xào vào nước dùng.
- Thêm khổ qua vào nồi, nước dùng sẽ trở nên trong suốt và thơm ngon.
- Thêm nước tương, đường, muối và tiêu theo khẩu vị.
- Khi khổ qua chín mềm, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Trước khi tắt bếp, thêm rau mùi như húng quế, ngò rí vào canh.
5.3. Khổ qua nhồi nấm đùi gà
Món khổ qua nhồi nấm đùi gà là sự kết hợp tinh tế giữa sự tươi ngon của khổ qua và hương vị thơm ngon, độc đáo của nấm đùi gà. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình mà còn làm mới thực đơn ăn chay của bạn.
Nguyên liệu:
- 500g khổ qua
- 200g nấm đùi gà, cắt nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh gia vị nêm nấm
- 1/2 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Khổ qua rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, loại bỏ hạt.
- Nấm đùi gà cắt nhỏ.
- Hành tây và tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Xào nhân nhồi
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, xào hành tây và tỏi cho thơm.
- Thêm nấm đùi gà vào xào cho nấm chín và giữ độ ngon.
Bước 3: Nhồi khổ qua
- Trộn nấm xào với muối, tiêu, nước tương, gia vị nêm nấm, và đường.
- Nhồi nhân nấm vào lõng khổ qua đã chuẩn bị.
Bước 4: Hấp khổ qua nhồi nấm đùi gà
- Đặt khổ qua nhồi nấm vào nồi hấp đã sôi.
- Hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi khổ qua chín mềm và nhân nấm đùi gà hấp thụ hương vị.
Xem thêm: Năm Mới Đủ Đầy Sum Vầy Bên Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Bắc Đủ 10 Món Đặc Trưng
Với những bí quyết trên, bạn có thể tự tay làm món gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà ngon tuyệt vời, chiêu đãi cả gia đình. Món ăn này sẽ giúp bạn làm mới mâm cơm chay của gia đình, mang đến cho mọi người những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
