Gà luộc là xưa rồi, học ngay 3 cách làm gà hấp cách thuỷ ngon số dzách

Gà hấp cách thuỷ ngày nay đã trở nên phổ biến hơn so với gà luộc bởi vì làm không mất nhiều thời gian mà gà vẫn chín đều, vàng ươm và giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng. Cách chế biến cũng rất đơn giản, chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây đảm bảo thành phẩm gà ra sẽ có độ dai, ngọt thịt, mọng nước rất ngon.

1. Gà hấp cách thuỷ là như thế nào?

Phương pháp gà hấp cách thủy là một kỹ thuật chế biến giúp bữa ăn giữ được hương thơm và chất dinh dưỡng của món ăn. Quá trình nấu gà hấp cách thuỷ khá đơn giản với các dụng cụ quen thuộc. Chỉ trong khoảng nửa giờ hấp gà, gia đình bạn có thể thưởng thức những miếng thịt gà vàng óng, thơm ngon.

Đây là phương pháp nấu ăn thông qua việc sử dụng hơi nước nóng để làm chín thực phẩm. Gà được đặt trong lồng hấp và trải qua quá trình hấp cách thủy. Nước sôi được đun tới khi hơi nước bốc lên, giúp thực phẩm trong khay chín đều. Gà sau khi hấp không bị dai hoặc thịt nhạt như khi luộc thông thường.

Thời gian hấp cách thủy thường lâu hơn so với luộc thông thường vì món ăn được nấu chín bằng hơi nước, không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Thịt gà sau khi nấu không chứa dầu mỡ nên ít chất béo, có lợi cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ quá trình giảm cân.

2. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của thịt gà đối với sức khỏe

Thịt gà được biết đến là một nguồn thực phẩm vô cùng giàu dưỡng chất, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Nó cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng đa dạng, đáp ứng nhu cầu duy trì hoạt động của cơ thể. Thịt gà được các chuyên gia đánh giá cao với nguồn năng lượng cao hơn so với thịt đỏ. Không có gì phải bàn cãi về việc thị gà là nguồn protein chất lượng, ít calo và chất béo bão hòa.

Giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt gà bao gồm:

Thành phần	Giá trị dinh dưỡng
Calo	164 calo
Chất béo bão hòa	1g
Chất béo không bão hòa	0.8g
Chất béo	1.2g
Axit béo không bão hòa	85mg
Cholesterol	85mg
Carbs	0g
Protein	25g
Kali	256mg
Natri: 74mg	74mg
Niacin	51% DV
Photpho	1% DV
Vitamin B6	16% DV
Vitamin B12	10% DV

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng chỉ ra rằng ăn điều độ thịt gà sẽ mang đến cho cơ thể con người hàng loạt lợi ích sức khỏe như:

• Giúp phát triển cơ bắp và hỗ trợ chế độ giảm cân hiệu quả. Đặc biệt là phần ức, được ưa chuộng trong thực đơn tăng cơ và giảm mỡ, đồng thời tạo chế độ calo thâm hụt cho cơ thể.

• Giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng và mệt mỏi.

• Cải thiện mật độ xương, ngăn ngừa viêm khớp, làm cho xương khỏe mạnh và đối phó hiệu quả với quá trình lão hóa.

• Loại bỏ da và mỡ trong ức gà cùng với chế độ ăn lành mạnh hỗ trợ loại bỏ cholesterol xấu, tránh được các bệnh về đường tim mạch.

• Hỗ trợ cải thiện chức năng gan, thận và hệ thần kinh.

• Hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp, cải thiện chức năng miễn dịch và tăng cường trao đổi chất.

• Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn chặn tích tụ chất béo độc hại, đặc biệt có lợi cho những người muốn giảm cân một cách lành mạnh.

3. Cách chọn gà tươi ngon

Lựa chọn thịt gà tươi ngon không phải là một việc đơn giản, nhưng dưới đây là những gợi ý giúp bạn chọn được thịt gà chất lượng, đảm bảo sức khỏe cho gia đình:

• Gà tơ ngon thường có cân nặng khoảng 1,5-2 kg, thân hình gọn gàng, săn chắc và ức hẹp. Gà có kích thước quá lớn thường già và thịt cứng, ít ngọt. Những con gà quá to thường là gà công nghiệp, thịt không ngon và béo.

• Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Khi sờ vào miếng thịt, sẽ có độ đàn hồi cao. Gà ngon thường có lớp da mỏng, mịn, và mỡ có màu vàng nhạt. Hãy tránh chọn gà có da màu trắng hoặc đen sậm, có vết bầm tím hoặc tụ máu.

• Hãy tránh những con gà có mùi hôi hoặc mùi lạ. Kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng ấn tay vào những phần thịt đùi, lườn; nếu thấy thịt nhão, mềm và không có độ đàn hồi, có thể đó là gà đã bị bơm nước và nên tránh mua.

4. Cách làm gà hấp cách thuỷ ngon chuẩn vị

Gà hấp cách thủy là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với phương pháp chế biến đơn giản, giữ trọn vẹn dinh dưỡng, gà hấp cách thủy là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực thanh đạm và tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là 3 cách làm gà hấp cách thủy đơn giản bằng nồi cơm điện, bếp ga và nồi áp suất:

4.1. Gà hấp cách thuỷ bằng nồi cơm điện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt gà (đùi, cánh hoặc ức)	500g
Hạt nêm	1 thìa
Dầu ăn	1 thìa
Gừng, hành tím	Mỗi loại 1 củ
Hành lá	2 nhánh

​Bước 2: Chuẩn bị gà

• Rửa gà bằng rượu trắng pha loãng hoặc nước muối pha loãng, sau đó rửa nhiều lần bằng nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị

• Hành lá nhặt sạch, gừng cạo sạch vỏ, hành tím bóc vỏ. Rửa sạch tất cả.

• Hành cắt khúc, gừng có thể đập dập hoặc thái sợi, hành tím có thể cắt lát hoặc đập dập.

Bước 4: Ướp gà

• Cho một ít hành lá, hành tím, và gừng vào bụng gà. Pha bột nêm với nước, thoa đều lên gà và để khoảng 15-20 phút để ngấm.

• Đặt gà vào đĩa sâu, thêm hành lá, gừng lên trên gà.

Bước 5: Hấp gà

• Cho nước vào nồi, thêm ít hành tím, gừng, muối, và đặt đĩa gà vào khay hấp trong nồi cơm điện.

• Bật nút nấu và đậy vung. Thời gian hấp khoảng 30-38 phút cho đến khi gà chín. Kiểm tra bằng cách đâm đũa vào thịt gà, nếu thịt không còn chảy nước hồng nữa là gà đã chín.

• Lấy gà ra để nguội, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Chuẩn bị muối, tiêu, và chanh để chấm.

4.2. Gà hấp cách thuỷ bằng bếp ga

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà ta hoặc 1/2 con (tùy theo số lượng người ăn)

• Rượu trắng, sả, hành lá, hành tím, tỏi, gừng, hành tây, muối

• Bột nêm, bột nghệ, dầu ăn/mỡ gà

​Bước 2: Sơ chế gà

• Gà làm sạch bằng cách rửa và thoa rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để sạch ráo.

• Nếu không sử dụng rượu trắng, bạn có thể rửa bằng nước muối loãng và sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị

• Sả bóc vỏ và bỏ thân non, hành lá nhặt sạch, hành tím, tỏi và hành tây bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ. Rửa sạch và để ráo.

• Thái múi cau hành tây, 1/3 hành tím, băm nhuyễn gừng và tỏi. Đập dập sả và cắt khúc hành lá.

Bước 4: Ướp gà

• Pha 1 thìa cà phê bột nêm với chút nước để tan đều. Cho hành, tỏi, gừng vào khuấy đều.

• Thoa hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà và bỏ thêm ít hành tím, gừng và hành vào bụng gà. Ướp gà trong khoảng 30-45 phút.

Bước 5: Hấp gà

• Bắc nồi nước lên bếp, thêm hành tím, gừng, sả và bột nêm vào nước.

• Đặt gà đã ướp vào khay hấp hoặc tầng hấp, thêm hành, sả, gừng lên trên, đậy nắp và bật bếp. Thời gian hấp tùy thuộc vào cỡ gà, khoảng 30-45 phút hoặc hơn.

• Khi thử gà bằng cách đâm đũa vào thân, nếu nước tiết ra không hồng là gà đã chín. Trong thời gian chờ, pha bột nghệ với dầu ăn.

• Thoa nghệ đều lên da gà để có màu vàng đẹp. Hấp thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

• Lấy gà ra, để nguội, chặt thành miếng vừa ăn và xếp lên đĩa. Có thể trang trí thêm với ngò và lá chanh cắt nhỏ. Chuẩn bị một chén muối tiêu chanh để chấm.

4.3. Gà hấp cách thuỷ bằng nồi áp suất

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoảng 500g – 1 kg cánh gà, đùi gà hoặc gà nguyên con

• 200g nấm rơm hoặc nấm hương, nấm đông cô tùy sở thích

• Hành lá, hành tím, hành tây, sả, gừng (lựa chọn theo ý muốn)

• Bột nghệ, dầu ăn để làm gà vàng hấp dẫn (tùy chọn, không bắt buộc)

• Gia vị: hạt nêm, dầu hào, ớt

Bước 2: Sơ chế thịt gà

• Làm sạch thịt gà, rửa và ướp với dầu hào, bột nêm, ớt, để thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Đảo lật mặt gà và rưới nước gia vị lên để thịt ngấm đều.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị

• Nếu sử dụng nấm khô, ngâm nấm trong nước nóng cho nở đều hoặc chần qua nước sôi trên bếp.

• Sơ chế hành, sả, gừng theo sở thích.

Bước 3: Hấp gà

• Xếp nấm lên rổ hấp, sau đó thêm vài lát gừng, hành lá và các loại hành khác để thơm. Đặt thịt gà đã ướp lên trên. Lưu ý không cho phần nước ướp gà vào để tránh làm mặn.

• Đổ khoảng 1,5 chén nước vào nồi áp suất, đặt rổ gà vào, đậy nắp và chọn chế độ hấp với thời gian 15-20 phút.

• Khi nồi dừng nấu, rút ổ cắm điện và xả áp suất bên trong trước khi mở nắp.

• Lấy thịt gà ra, thoa hỗn hợp bột nghệ và dầu ăn để làm gà vàng hấp dẫn.

• Để gà nguội, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Chuẩn bị muối, tiêu và chanh để chấm khi thưởng thức.

Xem thêm: Thực hành ngay 3 cách nấu cháo hạt sen thịt gà thơm ngon, bổ dưỡng bé nào cũng mê

5. Một số câu hỏi thường gặp

Trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn, chị em chắc chắn sẽ có nhiều thắc mắc về món ăn này. Vậy hãy cùng tìm câu trả lời nhé.

5.1. Gà hấp cách thuỷ bao lâu thì chín?

Phương pháp hấp cách thuỷ này sử dụng hơi nóng từ nước, do đó, thời gian hấp gà thường mất lâu hơn so với cách luộc gà trực tiếp. Trung bình để gà trở nên chín mềm nguyên con, bạn sẽ mất khoảng 30 phút.

5.2. Gà hấp cách thuỷ bao nhiêu calo?

Lượng calo trong 100g thịt gà phụ thuộc vào từng bộ phần của con gà. Dưới đây là một số ước tính về lượng calo trong món gà hấp cách thuỷ:

• 100g thịt cánh gà mang lại khoảng 203 calo.

• 100g thịt má đùi gà không da, không xương cung cấp khoảng 172 calo.

• 100g chân gà với da cung cấp khoảng 215 calo.

• 100g thịt ức gà với da cung cấp khoảng 195 calo.

• 100g thịt gà hấp cung cấp khoảng 105 calo.

5.3. Bà bầu ăn gà hấp cách thuỷ được không?

Gà hấp cách thuỷ là một món ăn chín 100%, giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp cho bà bầu nếu quá trình hấp được thực hiện với sự sạch sẽ và sử dụng nguyên liệu tươi mới. Nếu thịt gà được bảo quản đông lạnh quá lâu và không rõ nguồn gốc, không chỉ là bà bầu mà người bình thường cũng nên tránh xa.

Tuy nhiên, để tốt cho hệ tiêu hoá của mẹ bầu nên kiểm soát liều lượng ăn ở mức vừa đủ và bổ sung nhiều nhóm chất dinh dưỡng khác nhau để hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.

Xem thêm: Sau sinh mổ ăn thịt gà được không? mẹ bỉm nên lưu ý tránh hối hận về sau

5.4. Ăn nhiều thịt gà có tốt không?

Tuy những giá trị dinh dưỡng nổi bật của thịt gà đã được nêu rõ, tuy nhiên, ăn thịt gà không đúng cách vẫn có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Cụ thể:

• Dư thừa protein: Quá mức tiêu thụ thịt gà có thể dẫn đến sự dư thừa protein trong cơ thể. Mặc dù protein là yếu tố quan trọng giúp phát triển mô cơ, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể đẩy gan và thận đến giới hạn công suất.

• Tăng nguy cơ mắc bệnh tim: Mặc dù thịt gà có hàm lượng chất béo thấp nhưng vẫn chứa chất béo bão hòa cholesterol. Việc ăn quá mức thịt gà đặc biệt là các phần như da, cổ, cánh hoặc thịt gà chiên rán có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim.

5.5. Gà hấp cách thuỷ bảo quản được trong bao lâu?

Thịt gà, có thể lưu trữ từ 5-7 ngày trong ngăn đá hoặc từ 3-5 ngày trong ngăn mát. Tuy nhiên, độ ngon của thịt giảm đi một cách đáng kể khi nó được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài. Vì vậy, để đảm bảo hương vị tốt nhất, việc tốt nhất là sử dụng hết thịt trong khoảng 2 ngày.

5.6. Gà hấp cách thuỷ bảo quản như thế nào?

Khi lưu trữ thịt gà luộc hoặc bất kỳ thực phẩm chín nào trong tủ lạnh, quan trọng nhất là đảm bảo rằng chúng được bọc kín. Có hai phương pháp thường được áp dụng để bọc sản phẩm:

• Sử dụng màng bọc thực phẩm: Đặt miếng thịt gà hoặc con gà nguyên lên đĩa và sau đó bọc kín đĩa bằng màng bọc thực phẩm. Để đảm bảo chất lượng, nên sử dụng từ 2-3 lớp màng bọc.

• Sử dụng hộp đựng chuyên dụng: Đặt miếng thịt nhỏ vào hộp và đậy kín nắp trước khi đặt vào tủ lạnh để bảo quản.

Gà hấp cách thủy có thể ăn kèm với nhiều loại rau củ quả khác nhau như bông cải xanh, cà rốt, nấm hương,… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn. Bạn cũng có thể chấm gà với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng tùy theo sở thích. Đây là món ăn vô cùng thơm ngon và có lợi cho sức khoẻ vì vậy bạn đừng chần chừ mà hãy lưu ngay công thức ở trên để trổ tài nấu món này đãi cho cả gia đình cùng ăn nhé. Chúc bạn ngon miệng!