Giá bể xào là một món giải nhiệt giúp thanh lọc cơ thể. Món ngon này không chỉ giúp bạn học được cách kiên nhẫn để thưởng thức, mà còn mang đến một sự bùng nổ vị giác đến khó tả. Áp dụng những công thức cực chuẩn sau bạn sẽ có ngay món giá bể xào thành công từ lần thực hiện đầu tiên.
1. Giá bể xào là món ăn gì
Giá bể xào là một món ăn đến từ Hải Phòng, hay còn được gọi là thành phố Cảng. Vì là vùng đất lấn biển nên nhuyễn thể giá biển dễ dàng được ngư dân Hải Phòng đánh bắt và trở thành đặc sản vùng miền.
1.1. Giá bể là con gì?
Giá bể là một loại nhuyễn thể có màu xanh, vân ngoài màu đen. Với kích thước bằng ngón tay cái, phần thân dẹt, thon dài như giá đỗ dài khoảng 4-5cm, vỏ mềm. Với kích thước nhỏ bé, mềm yếu nên chúng thường sống vùi mình dưới lớp cát biển.
1.2. Giá trị dinh dưỡng của giá bể xào
- Giải nhiệt cho cơ thể: Trong giá biển có tính hàn nên có thể ăn giá để giải nhiệt. Món ngon này ăn vào mùa hè sẽ vô cùng thích hợp.
- Giải tỏa căng thẳng: Giá bể xào có phần thịt thơm ngon, dai giòn cuốn hút. Tuy nhiên, việc thưởng thức hay chế biến giá biển xào đều cần có sự kiên nhẫn. Để nếm được cái vị của món đặc sản này, người thưởng thức phải tách vỏ rồi mới có thể ăn được phần thịt dai giòn, thơm ngọt bên trong.
Xem thêm: Top Đặc Sản Nha Trang Ngon Nổi Tiếng, Không Thử 1 Lần Hối Tiếc Cả Đời
2. Cách mua nguyên liệu nấu giá bể xào
2.1. Cách mua giá bể tươi
- Thời điểm mua giá bể: Giá bể được thu hoạch quay năm nhưng được thu hoạch nhiều nhất vào tháng 6-8. Tức là, nếu bạn mua vào thời điểm này thì bạn sẽ mua được giá bể tươi ngon mà giá cả lại phải chăng.
- Hình dáng: Bạn nên chọn mua những con còn tươi, to. Nếu mua được từ những đợt đánh bắt của ngư dân thì bạn hoàn toàn không phải lo lắng về chất lượng của giá biển tươi mà chỉ cần tập trung chọn con to.
- Địa điểm: Bạn có thể tìm thấy giá biển nhiều nhất tại một số biển của Hải Phòng như Đồ Sơn, Cát Bà, Cát Hải
2.2. Nguyên liệu
- 1kg giá bể
- Rau mùi
- Lá chanh
- 3 củ hành tím
- 5 nhánh tỏi
- 1 muỗng canh nước sốt cà chua
- 3 thìa cà phê bột mì
- 3 thìa cà phê bột năng
- 2 thìa cà phê dấm
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 bát nước
- ⅓ thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 3/2 thìa cà phê đường
3. Cách chế biến giá bể xào
Cách chế biến giá bể xào rất kỳ công vì giá bể dính nhiều cát nên chúng ta cần phải chú ý cách sơ chế các nguyên liệu để không có những chất sạn khi ăn.
3.1. Cách chế biến nguyên liệu
- Giá bể: Bạn nên ngâm giá bể trước 6 tiếng với nước gạo hay nước có ớt để giá bể nhả hết cát. Sau khi giá bể đã nhả hết cát, thì bạn rửa sạch lại với nước sạch. Nhặt phần phân dài và phần chân riêng ra. Cuối cùng nhặt phần đầu tua rua ở thân ra. Vì ở phần đầu có nhiều cát, khó để làm sạch hết cát. Để lại nấu lên thì sẽ khiến món ăn bị sạn và mất đi hương vị hấp dẫn của giá bể.
- Rau mùi, lá chanh: Bạn rửa sạch rau đi rồi đem đi thái nhỏ.
- Hành, tỏi: Bạn lột sạch vỏ rồi đem đi băm nhuyễn.
3.2. Pha sốt cà chua
- Bạn cho sốt cà chua vào một bát tô lớn, cho thêm 3 thìa cà phê bột mì, 3 thìa cà phê bột năng, 2 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 bát nước lọc, ⅓ thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu hào, 3/2 thìa cà phê đường. Bạn trộn đều hỗn hợp lên cho gia vị được hòa quyện vào nhau.
- Nước sốt sẽ là phần quan trọng với đầy đủ vị chua, cay cho món ngon trở nên hấp dẫn.
3.3. Xào giá bể
- Bắc chảo lên bếp, bạn cho tỏi đã được băm nhuyễn vào phi đến khi tỏi dậy mùi. Tiếp theo, bạn cho phần đầu giá bể vào đảo đều khoảng 2-3 phút với lửa lớn, rồi cho nước sốt cà chua vào chảo và tiếp tục đảo đều khoảng 2-3 phút cho chín sốt và ngấm vào giá bể.
- Vì nước sốt sẽ là phần quan trọng với đầy đủ vị chua, cay cho món ngon trở nên hấp dẫn. Do đó, bạn nên nêm nếm cẩn thận đến khi vừa khẩu vị của bạn.
- Sau khi gia vị đã vừa miệng thì bạn cho thêm phần chân giá. Chân giá dễ chín nên bạn không cần để lâu, đảo đều trong 2 phút với lửa nhỏ.
3.4. Bày lên đĩa
Cho giá bể xào lên đĩa rồi rắc rau mùi và lá chanh lên là món ngon từ giá bể đã được hoàn thành.
4. Các địa điểm ăn giá bể xào ngon ở Hải Phòng
4.1. Giá bể Hải Phòng Huệ Béo
Mở cửa từ: 14h00-19h00 hàng ngày
Địa chỉ: 103 Dư Hàng, quận Lê Chân, Hải Phòng
Giá giao động: 8.000-20.000 VNĐ/ngày
4.2. Chợ Lương Văn Can – Giá bể Hải Phòng ngon nhất
Mở cửa từ: 15h00-21h30
Địa chỉ: 51 Lương Văn Can, quận Ngô Quyền, Hải Phòng
Giá giao động: 20.000-50.000 VNĐ/suất
4.3. Giá bể xào Hải Phòng chợ Hàng
Mở cửa từ: 10h00-18h00
Địa chỉ: Chợ Hàng, quận Lê Chân, Hải Phòng
Giá giao động: 30.000-50.000 VNĐ/suất
Xem thêm: Khám Phá 15+ Món Ăn Đặc Sản Long An Nổi Tiếng, Nhất Định Phải Thử Một Lần
Giá bể xào không chỉ chinh phục những người con đất cảng Hải Phòng, mà còn làm siêu lòng những người từ phương xa bởi độ độc lạ, thơm ngon của một hương vị ngon, đậm, chuẩn vị. Hãy bắt tay vào bếp để có trải nghiệm thú vị từ món ngon đặc sản này ngay bạn nhé !
