Mách bạn cách nấu lẩu cá bống mú nhúng tắc chua ngọt, thơm ngon tại nhà

Nếu bạn là người sành ăn thì không thể bỏ qua món lẩu cá bống mú nhúng tắc chua ngọt thơm ngon. Việc chế biến món ăn này vô cùng đơn giản nhưng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Cùng xem ngay cách chế biến cũng như cách chọn nguyên liệu để đảm bảo món ăn được thơm ngon, trọn vị.

1. Tác dụng tuyệt vời của lẩu cá bống mú nhúng tắc

Cá bống mú, có tên khoa học là Gobio gobio, thuộc họ cá chép và thường sinh sống trong môi trường nước mặn, nước lợ, phân bố từ bờ biển Trung Bộ đến Hà Tiên và Phú Quốc.

Loại cá này còn được biết đến với cái tên gọi là cá mú, có hàm răng to và sắc nhọn. Da của cá bống mú thường có màu sắc đa dạng từ bông nâu đến đen, với trọng lượng trung bình từ 700 gram đến 1,5 kg. Tuy nhiên, cũng có những cá nặng hơn 10 kg.

Cá bống mú chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ cả gia đình

Lẩu cá bống mú nhúng tắc không chỉ là món ăn thơm ngon, thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình mà còn có rất nhiều chất dinh dưỡng để bồi bổ cho cơ thể.

Thịt của cá bống mú chứa nhiều dưỡng chất dinh dưỡng như protein, chất béo omega 3, omega 6, vitamin A, vitamin nhóm B (B1, B3, B5, B9, B12), khoáng chất như canxi, kali, sắt, natri, kẽm, photpho, đồng, selen…Những dưỡng chất này không chỉ hỗ trợ chức năng não bộ và hệ thần kinh mà còn giúp hạ huyết áp, phòng ngừa các vấn đề tim mạch.

Ăn thịt cá mú còn giúp giảm cholesterol, có tác dụng chống viêm, cải thiện chất lượng giấc ngủ, đồng thời hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và tăng cường thị lực.

2. Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến lẩu cá bống mú nhúng tắc

Để có món lẩu cá bống mú nhúng tắc thơm ngon, bước đầu tiên phải lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon nhất.

2.1. Nguyên liệu cần có để nấu lẩu cá bống mú

Cá bống mú: 2kg (1 con)
Tắc: 15 quả
Nước dừa: 2 lít
Ớt: 4 quả
Sả: 3 nhánh
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 4 tép
Gừng: 1 nhánh
Lá chanh: 5 lá
Đường phèn: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 2 muỗng canh

Những nguyên liệu để nấu lẩu cá bống mú cực kì dễ tìm mua tại chợ hoặc siêu thị

2.2. Cách lựa chọn cá bống mú tươi ngon nhất

Cá bống mú là một loại cá biển có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời chứa đựng nhiều dưỡng chất và chất đạm. Để lựa chọn cá bống mú tươi ngon, dưới đây là một số điểm bạn có thể tham khảo:

Kiểm tra mùi: Cá bống mú tươi sẽ không có mùi kháng khuẩn hay kháng môi trường khó chịu. Bạn có thể đưa mũi sát vào cá để kiểm tra mùi, nếu phát hiện mùi không tươi, nên tránh xa.
Màu sắc: Cá bống mú tươi thường có màu trắng sáng và đồng đều. Nếu màu sắc không đồng đều hoặc có dấu hiệu màu nâu, đó có thể là dấu hiệu của cá không tươi.
Kiểm tra vảy cá: Cá bống mú tươi thường có vảy chắc chắn, bóng và không bị rụng. Bạn có thể vuốt nhẹ trên da cá để kiểm tra vảy.
Kiểm tra mắt cá: Mắt của cá mú tươi sáng, trong và không có dấu hiệu lồi hoặc lõm.
Kiểm tra thịt cá: Thịt cá bống mú tươi mềm mại và không có vết nứt. Chạm tay vào thịt cá để kiểm tra, nếu cảm thấy cứng hoặc khô, đó là dấu hiệu của cá không tươi.
Kiểm tra hàm lượng nước: Cá mú tươi thường có hàm lượng nước cao và không bị khô hoặc nhăn nheo. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấn vào thân cá, nếu thấy nước chảy ra thì đó là dấu hiệu của cá tươi.

Ngoài ra, khi mua cá bống mú, bạn nên lựa chọn từ các cửa hàng, chợ cá uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, hãy chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng để tránh mua những sản phẩm đã hết hạn.

3. Cách chế biến lẩu cá bống mú nhúng tắc đơn giản, dễ làm nhất

Lẩu cá bống mú nhúng tắc tuy là một món lẩu nhưng lại rất đơn giản, dễ làm. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có thể nấu ra một nồi lẩu thơm ngon cho cả gia đình rồi.

3.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá bống mú

Bước 1: Loại bỏ vảy

Sử dụng dao hoặc công cụ đánh vảy, thực hiện việc đánh sạch vảy cá từ phía dưới đuôi lên đỉnh đầu. Hãy đảm bảo loại bỏ tất cả vảy ở bên ngoài.
Liên tục đánh sạch vảy cả hai mặt của cá, từ phía dưới bụng đến lườn cá phía trên, sau đó rửa sạch bằng nước sạch.

Bước 2: Loại bỏ mang

Để loại bỏ mang, đặt cá nằm ngửa và sử dụng tay để mở rộng phần mang, sau đó sử dụng kéo chuyên dụng hoặc dao bén để loại bỏ chúng.
Dùng dao cắt ngang hầu cá để hiển thị phần mang cá, sau đó sử dụng dao để loại bỏ toàn bộ phần mang cá hai bên.

Bước 3: Lấy nội tạng

Đặt cá nằm xuống sao cho bụng hơi nghiêng lên, sử dụng một tay để giữ phía trên cá, và một tay để sử dụng dao để rạch từ hầu cá xuống khoảng một nửa độ dày.
Thực hiện một cắt ngang ở phía dưới bụng cá như hình để dễ dàng lấy ra phần nội tạng. Loại bỏ toàn bộ các nội tạng bên trong, bao gồm cả gân máu, và sau khi lấy ra hết, sử dụng dao để kiểm tra lại một lần nữa để đảm bảo không còn nội tạng nào bị sót lại.

Bước 4: Khứa cá

Sử dụng dao để khứa cá thành các phần trên thân cá, bắt đầu từ dưới phần mang cá và di chuyển xuống dưới. Khứa với độ sâu vừa phải, liên tục khứa cả hai mặt của cá.

Khi nấu lẩu bạn nhớ khứa cá hoặc cắt cá thành từng miếng nhỏ để gia vị có thể ngấm vào cá nhé

Bước 5: Rửa sạch

Rửa cá dưới vòi nước hoặc thực hiện rửa nhiều lần trong nước cho đến khi loại bỏ hoàn toàn các tạp chất máu và vảy khỏi cá. Sau đó, đặt vào rổ để ráo và có thể sử dụng để chế biến thành món ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sử dụng dao lọc để lấy phần thịt cá, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Rắc thêm vài lát gừng và ớt, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi sử dụng trong lẩu.
Vắt nước cốt từ tắc và loại bỏ hạt. Rửa sạch ớt, cắt cuống và băm nhuyễn.
Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch sả, đập nhẹ và cắt thành khúc. Cạo vỏ gừng và cắt lát.

Đừng quên chuẩn bị thêm thật nhiều nước tắc để có món lẩu cá bống mú nhúng tắc thơm ngon hơn nhé

3.2. Nấu lẩu cá bống mú nhúng tắc

Đun nóng dầu ăn trong nồi ở lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi, gừng, ớt băm và sả vào, sau đó phi thơm.

Sau đó, thêm 2 lít nước dừa nấu sôi, nêm thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh hạt nêm.

Khi nước lẩu sôi, giảm lửa và thêm nước cốt tắc, 5 lá chanh. Nêm nếm lại để có hương vị vừa ăn.

3.3. Thưởng thức thành phẩm

Lẩu cá mú nhúng tắc là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Với vài bước đơn giản, bạn sẽ có thể thưởng thức miếng cá mú dai mềm, ngon miệng khi nhúng trong nước lẩu chua ngọt, thanh mát.

Đặc biệt, có thể thưởng thức lẩu cá mú nhúng tắc kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng và rau sống. Đừng quên thêm mắm nêm để làm cho hương vị lẩu trở nên đầy đủ và đặc sắc!

Thành phẩm là một nồi lẩu cá bống mú nhúng tắc thơm ngon đầy dinh dưỡng

Xem thêm: Hé lộ cách nấu lẩu tokbokki cực ngon chỉ với 150k phá đảo mọi giác quan

4. Một số câu hỏi thường gặp về món lẩu cá bống mú

Chị em khi chế biến lẩu cá bống mú nhúng tắc ít nhiều sẽ có những thắc mắc như: chế biến cá bống mú sao cho không bị tanh? hay bà bầu có ăn được loại lẩu này không? thì đây là câu trả lời.

4.1. Làm thế nào chế biến lẩu cá mú nhúng tắc không bị tanh?

Để cá mú nấu lên không còn mùi tanh, bạn nên ngâm cá với hỗn hợp nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại. Bên cạnh đó, bạn có thể thay bằng rượu trắng hoặc nước cốt chanh chà sát vào thân cá sau đó rửa sạch lại với nước. Khi lấy nội tạng cá mú phải lấy sạch các gân máu đến tận xương cá, vì nếu để sót lại có thể gây mùi tanh khi nấu ăn.

Trong quá trình sơ chế, hãy rửa cá dưới vòi nước để đảm bảo loại bỏ các gân máu trong mang và ruột. Sử dụng nước muối để rửa cá cũng giúp tăng cường độ sạch sẽ. Sử dụng một con dao bén sẽ làm quá trình làm cá trở nên dễ dàng hơn, đồng thời thịt cá sẽ trở nên ngon miệng hơn sau khi hoàn thành. Cuối cùng, hãy để cá ráo nước trước khi bắt đầu quá trình chế biến món ăn.

Cách chế biến lẩu cá bống mú nhúng tắc không bị tanh, đảm bảo thơm ngon trọn vị

4.2. Lẩu cá bống mú nhúng tắc bà bầu có ăn được không?

Việc phụ nữ mang thai ăn lẩu cá bống mú mang đến nhiều lợi ích đáng kể cho quá trình thai kỳ. Dưới đây là một số lợi ích đáng chú ý mà bà bầu có thể đạt được khi ăn cá mú.

Cải thiện trí não của em bé

Nhóm axit amin như omega-3 và omega-6 có trong cá mú có vai trò quan trọng trong việc kích thích sự phát triển trí não của thai nhi và củng cố sức khỏe hệ thần kinh ngay từ khi ở trong bụng mẹ.
Phụ nữ mang thai khi tiêu thụ cá mú với liều lượng phù hợp có thể giúp thai nhi nhận được đầy đủ chất dinh dưỡng, từ đó giúp trẻ phát triển thông minh và khỏe mạnh hơn.

Phòng tránh các vấn đề tim mạch

Axit béo omega-3 trong cá mú được cho là có lợi cho sức khỏe tim mạch của bà bầu và thai nhi.
Hấp thụ axit béo omega-3 giúp giảm mức cholesterol xấu, từ đó giảm khả năng gặp phải các vấn đề tim mạch như khó thở, đau nhức, xơ vữa động mạch.

Giảm nguy cơ suy dinh dưỡng cho thai nhi

Các món chế biến từ cá mú không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho những bà bầu có khẩu vị khó tính và những em bé chậm phát triển.
Việc tiêu thụ cá mú giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho mẹ bầu và thai nhi, đặc biệt quan trọng trong những giai đoạn thai kỳ khó khăn.

4.3. Trẻ em có nên ăn nhiều lẩu cá bống mú nhúng tắc không?

Lẩu cá bống mú nhúng tắc là món ăn rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ còi cọc, chậm lớn. Cá mú đem lại một lượng lớn chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Những chất quan trọng nhất trong cá bao gồm axit béo omega 3, DHA và EPA, những chất khó có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm khác.

Đối với nhóm người như trẻ em còi, người lớn gầy, thai nhi chậm phát triển, gân xương yếu, phù thũng, suy nhược, việc tiêu thụ cá mú đem lại nhiều lợi ích. Mặc dù chứa nhiều chất dinh dưỡng như vậy nhưng nếu ăn cùng với lẩu, trong lúc chuẩn bị nguyên liệu, mẹ nên bỏ ít ớt để trẻ không bị cay nhé.

Xem thêm: Lưu ngay 10 cách nấu cá thu cho bé ăn cơm ngon miệng, hết biếng ăn

4.4. Lẩu cá bống mú nhúng tắc bao nhiêu calo? Ăn có mập không?

Lẩu cá mú nhúng tắc là một món ăn ngon, chứa nhiều dinh dưỡng cho cả gia đình. Bên cạnh đó, việc chế biến lẩu cá bống mú nhúng tắc không chứa nhiều dầu mỡ, chỉ có cá và rau nên bạn không lo món ăn này chứa nhiều calo đâu nhé. Bên cạnh đó, ăn lẩu có nhiều rau còn hỗ trợ quá trình giảm cân nữa.

Lẩu cá bống mú nhúng tắc là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Với cách làm đơn giản được chia sẻ trong bài viết này, bạn có thể tự tay làm ra những nồi lẩu cá bống mú nhúng tắc thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Ẩm thực