Cách nấu món gà hấp xôi – nhân vật chính của mâm cỗ, ai cũng ngỡ ngàng khen ngon

Gà hấp xôi là món ăn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ cúng ông bà, ngày tết hoặc vào các buổi tiệc họp mặt gia đình. Với cách nấu gà hấp xôi đơn giản mà ngon bất bại đưới đây đảm bảo tay mơ cũng làm được, ai ăn cũng thích.

1. Những công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ của món gà hấp xôi

Món gà hấp xôi không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng tuyệt vời có trong món gà hấp xôi, giúp gia đình bạn có một bữa ăn thật nhiều dinh dưỡng.

1.1. Lợi ích sức khỏe tuyệt vời khi ăn gà

Đây là một loại thực phẩm vô cùng dinh dưỡng với hàm lượng năng lượng cao và ít chất béo. Dưới đây là một số công dụng của thịt gà đối với sức khỏe:

• Protein dồi dào: Thịt gà có nguồn protein rất cao nhưng lại có hàm lượng chất béo thấp. Vì vậy, nó là lựa chọn hàng đầu để phát triển cơ bắp và duy trì trọng lượng cơ thể ổn định và khỏe mạnh.

• Chống trầm cảm: Hàm lượng axit amin tryptophan trong thịt gà rất cao, giúp tăng cường nồng độ serotonin trong não. Điều này không chỉ cải thiện tâm trạng mà còn giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi.

• Bảo vệ xương: Thường xuyên ăn thịt gà cũng hỗ trợ ngăn chặn tình trạng loãng xương và giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến xương, như bệnh viêm khớp.

• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Thịt gà giúp kiểm soát homocysteine, loại axit amin có thể gây hại cho tim mạch. Điều này giúp bảo vệ tim và ngăn chặn các vấn đề tim mạch.

• Giàu phốt pho: Thịt gà chứa nhiều phốt pho, hỗ trợ sức khỏe của răng, gan, thận và hệ thần kinh.

• Cải thiện hệ miễn dịch và trao đổi chất: Thịt gà giúp cải thiện hệ miễn dịch và kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể, hỗ trợ giảm cân và ngăn chặn bệnh tật.

• Tăng cường Vitamin B6 và trao đổi chất: Vitamin B6 trong thịt gà hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp tiêu hóa thức ăn mà không tăng cường chất béo, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

• Chống ung thư: Niacin trong thịt gà là một vitamin quan trọng giúp chống lại ung thư, đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương di truyền và nguy cơ mắc các bệnh ung thư.

1.2. Lợi ích sức khỏe tuyệt vời của xôi nếp

Xôi làm từ gạo nếp là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Dưới đây là một số công dụng tuyệt vời của xôi nếp:

• Lợi ích cho hệ tiêu hóa: Gạo nếp cung cấp nguồn cellulose và lignin dồi dào, có khả năng nâng cao chức năng tiêu hóa và giảm rủi ro táo bón. Bên cạnh đó, chất xơ trong gạo nếp còn duy trì sự cân bằng vi khuẩn và kích thích hệ miễn dịch.

• Cung cấp năng lượng: Gạo nếp là nguồn carbohydrate tuyệt vời, cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày. Nhờ cấu trúc phân tử đặc biệt, gạo nếp tiêu hóa chậm hơn trong dạ dày, đem lại cảm giác no lâu và ngăn chặn cảm giác đói trong thời gian dài. Điều này hỗ trợ kiểm soát cân nặng và duy trì một chế độ ăn cân bằng. Ngoài ra, gạo nếp chứa nhiều dưỡng chất như vitamin B và khoáng chất.

• Tốt cho sức khỏe tim mạch: Gạo nếp ít cholesterol và mỡ bão hòa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như cao huyết áp và đột quỵ. Các nghiên cứu chỉ ra rằng thói quen ăn gạo nếp đều đặn có thể giúp hạ lượng cholesterol trong máu, đồng thời tăng cường sức khỏe tim mạch.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp xôi

Một món ăn ngon còn phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu làm nên nó. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon cho bữa cơm gia đình bạn nhé!

2.1. Nguyên liệu chế biến gà hấp xôi

Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gà hấp xôi:

• 1/4 con gà

• 500gr gạo nếp

• 1 muỗng canh tinh bột nghệ hoặc bột nghệ

• 1 củ cà rốt

• 1 trái dưa chuột

• 1/2 củ gừng

• 2 củ hành tím

• 5 trái tắc (quất)

• 1 muỗng canh tương ớt

• 4 muỗng canh nước cốt dừa

• 2 lá lá chanh

• 6 muỗng canh dầu ăn

• Rau thơm (húng quế/húng lủi/ngò rí/rau răm) theo khẩu vị

• 2 miếng lá chuối (có thể thay thế bằng giấy nến)

• Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt/tiêu xay) theo sở thích

2.2. Cách chọn gà tươi ngon

Để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho món ăn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là một bước rất quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý để chọn gà chị em có thể chọn được nguyên liệu phù hợp:

• Da vàng nhạt và mỏng: Ưu tiên chọn những con gà có da màu vàng nhạt, mỏng và mịn màng. Da gà nên có độ đàn hồi cao, tạo cảm giác tươi mới và hấp dẫn.

• Độ đàn hồi và màu sắc đồng đều: Chọn gà có độ đàn hồi cao, đặc biệt là ở vùng ức, cánh và lưng. Khác với những vùng khác, màu vàng đậm ở những vùng này là dấu hiệu của thịt ngon và chất lượng cao.

• Thân hình nhỏ gọn và săn chắc: Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn và săn chắc. Ưu tiên những con gà ức hẹp, có cấu trúc cơ bắp đẹp mắt.

• Thịt không có mùi hôi: Thịt gà nên trông tươi và không có mùi hôi khó chịu. Kiểm tra kỹ trên da, đảm bảo không có vết bầm tím hay tụ máu.

• Tránh chọn gà đen sạm: Vì những con gà này có khả năng đã chết trước khi được làm sẵn.

• Lựa chọn gà chất lượng: Dùng tay để nhẹ nhàng ấn vào lườn hoặc đùi của gà, nếu thịt có độ săn chắc, đàn hồi, đó chính là dấu hiệu của một con gà ngon. Ngược lại, nếu thịt nhão, trơn trượt, hoặc biến dạng, đặc biệt là có vết lõm giống như phồng nước, đây là tín hiệu gà có thể đã được tiêm nước, đôi khi kèm theo hàn the, khi ăn vào sẽ gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.

2.3. Cách phân biệt gà thải, loại

Ngoài gà ta và gà công nghiệp, phải cực kỳ cẩn thận khi đối mặt với gà thải loại. Những loại gà này thường có chất dinh dưỡng thấp, thịt xơ, ăn không ngon nên giá thành rất rẻ. Tuy nhiên, vì chúng khó phân biệt so với các loại gà khác nên người tiêu dùng rất dễ nhầm lẫn.

Bạn có thể dựa vào các tiêu chí sau để có thể phân biệt được gà thải, loại:

• Hình dạng mỏ: Gà thải loại thường có phần mỏ ngắn, đặc biệt là phần mỏ trên thường ngắn hơn mỏ dưới. Vì trong quá trình nuôi nhốt với số lượng lớn ở môi trường chật chội, gà thải loại thường mổ nhau, dẫn đến việc người nuôi thường cắt ngắn phần mỏ trên so với mỏ dưới.

• Da của gà thải loại thường dày và màu trắng, do chúng ăn cám công nghiệp thay vì ăn ngô, lúa như gà ta thả vườn, nên không có màu vàng ươm đặc trưng.

2.4. Cách chọn gạo nếp đồ xôi

Để mua được một bao gạo nếp thơm ngon không phải là điều dễ dàng đối với các chị em không có kinh nghiệm. Dưới đây là những dấu hiệu để bạn chọn được những bao gạo nếp đạt chuẩn chất lượng.

• Hình dạng: Hạt gạo nếp chất lượng có kích thước to, tròn đều, bề ngoài mịn màng và bóng, mang theo một hương thơm tự nhiên, không hề có mùi lạ. Màu sắc hạt gạo nếp trắng đục, tròn đều.

• Lớp bột mịn bên ngoài: Hạt gạo nếp ngọn sẽ có một lớp màng mỏng bao bọc bên ngoài, chứa rất nhiều nguồn dinh dưỡng quan trọng như canxi, protein, và vitamin B. Nếu gạo nếp đã bị xay xát quá kỹ, lớp màng này sẽ mất đi, ảnh hưởng tới mùi vị cũng như các dinh dưỡng bên trong của món ăn.

• Mùi hương: Gạo nếp chất lượng cao thường mang đến mùi hương thơm nhẹ là hương thơm tự nhiên và đặc trưng của lúa mới, đặc biệt là khi cơm nếp đang sôi. Ngược lại, gạo kém chất lượng thường có mùi quá nồng hoặc thậm chí không có mùi gì, ngay cả khi đã nấu chín.

Xem thêm: Nhâm nhi ngày Tết với món đuôi heo rang muối đậm đà thơm ngon

3. Cách làm gà hấp xôi ngon chuẩn vị

Sau khi đã chuẩn bị được nguyên liệu tươi ngon, cùng vào bếp để chuẩn bị một bữa ăn thơm ngon cho cả gia đình nhé!

Sơ chế nguyên liệu:

• Gạo nếp sau khi mua về cần được rửa sạch 2-3 lần với nước, sau đó trộn cùng với 1 muỗng canh tinh bột nghệ.

• Đổ nước vào sao cho gạo ngập xâm xấp bề mặt gạo và ngâm khoảng 1 tiếng.

• Sau khi ngâm, vớt gạo nếp ra và để ráo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó trộn đều hỗn hợp. Chú ý: Một mẹo nhỏ là trước khi hấp, hãy trộn nếp với một ít dầu ăn để giúp xôi nở đều, tơi mềm và có bóng bẩy, đẹp mắt.

• Đối với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch và sau đó dùng dao thái thành sợi, cho vào một chén nhỏ. Đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ vào chén gừng đã thái sợi. Hỗn hợp này sau đó được bóp đều lên miếng gà để ướp trong khoảng 15 phút.

Hấp xôi:

• Lót 2 tờ lá chuối đã được rửa sạch lên khay, sau đó đặt lớp gạo nếp lên trên và giàn đều.
• Lấy một khay hoặc nồi khác để hấp gà. Lưu ý, nên tách riêng gà và xôi thành 2 khay, để khay gà lên phía trên khay xôi nếu bạn hấp chung 1 nồi.
• Hấp trong khoảng 35 phút.

Làm món chua ăn kèm:

• Rửa sạch dưa chuột và cà rốt, để ráo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Rau thơm được rửa sạch và cắt nhỏ.
• Đặt các nguyên liệu vào tô, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay, nước cốt từ 2 trái tắc đã vắt lấy, và 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Pha nước chấm bằng cách cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước cốt từ tắc, 1 muỗng canh nước lọc, một ít tiêu, sợi lá chanh và lát tắc. Trộn đều thành hỗn hợp sền sệt.
• Đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo. Khi dầu nóng, thêm hành tím cắt lát và phi cho đến khi hành tím vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

​Hấp lần 2:

• ​Sau 30 phút hấp, trộn xôi với 4 muỗng canh nước cốt dừa và cho vào nồi hấp tiếp trong khoảng 5 phút, cùng với khay gà.

Thành phẩm và thưởng thức:

• Sau 35 phút, gà và xôi đều chín, bày ra đĩa, thêm một ít dưa và trang trí món gà hấp xôi. Món ăn đã hoàn thành, hấp dẫn với vị chua ngọt của dưa và hương vị đặc trưng của xôi gà. Hãy thử nghiệm món ngon này cùng gia đình trong dịp cuối tuần bạn nhé!

Xem thêm: Cách làm món gà sữa sốt cam thơm mềm lạ miệng đổi vị cho bữa cơm gia đình

4. Một số mẹo làm món gà hấp xôi thơm ngon, hấp dẫn

Cách nấu món gà hấp xôi khá nhiều công đoạn nên nhiều người mới thực hiện có thể không thành công ngay được, thường gặp vấn đề như xôi chưa được dẻo mềm hẳn hoặc quá nhão… Một số mẹo làm bếp sau đây có thể giúp bạn khắc phục các vấn đề thường gặp khi nấu món ăn này.

4.1. Mẹo đồ xôi dẻo thơm

Để hấp được món xôi dẻo thơm, ngoài việc lựa chọn được loại gạo nếp ngon, bạn có thể tham khảo các mẹo nhỏ dưới đây để món ăn thêm hoàn hảo hơn nhé!

• Ngâm gạo từ 6 đến 8 tiếng để xôi có độ dẻo thơm, thêm chút muối hạt để làm đậm vị và khử mùi nước gạo ngâm.

• Căn lượng nước là chìa khóa quan trọng giúp xôi chín đủ độ dẻo mềm. Lượng nước trong nồi hấp khoảng 1/3 dung tích nồi, tránh ít quá làm xôi khô hoặc nhiều quá làm xôi nát.

• Để lửa ở mức vừa phải. Đặt nồi lên bếp, chờ sôi rồi mới đặt chõ xôi lên đồ. Dùng đũa chọc lỗ để lưu thông không khí và duy trì lửa trung bình trong khoảng 30-40 phút tùy từng loại gạo nếp. Thỉnh thoảng mở nắp hoặc phủ vải màn để kiểm soát hơi nước và đảm bảo xôi mềm mại. Đảo xôi mỗi 10 phút để đảm bảo hạt xôi chín đều.

4.2. Mẹo luộc gà thơm ngon

Luộc gà bằng cách cố định đầu gà vào thân, đặt vào nồi với nước lạnh ngập thân gà. Khi nước sôi, giảm lửa và luộc thêm 10 phút. Tắt bếp và đậy nắp nồi 20 phút để gà được chín đều. Điều chỉnh thời gian luộc tùy theo kích thước gà. Thêm gừng hoặc hành lá để tăng hương thơm.

5. Một số câu hỏi thường gặp

Trong quá trình chế biến cũng như thưởng thức món gà hấp xôi, nhiều chị em sẽ có một vài thắc mắc nhỏ đối với món ăn này. Hãy cùng tìm câu trả lời ở phía dưới nhé!

5.1. Gà hấp xôi bao nhiêu calo?

Gà hấp xôi là một món ăn thơm ngon, nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, món ăn này chứa khá nhiều calo, vì vậy, nếu bạn đang ăn kiêng thì nên kiểm soát lượng thức ăn nạp vào cơ thể.

Thành phần	Lượng calo
1 kg gà	1570 calo
Gạo nếp 1kg	1.500 calo

Do vậy, 1 con gà hấp xôi có khoảng 4.309 calo, cho 4 khẩu phần ăn. Tức là mỗi người sẽ nạp khoảng 1.077 calo/phần.

5.2. Bà bầu ăn gà hấp xôi được không?

Gà hấp xôi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bà bầu hoàn toàn có thể sử dụng món ăn này. Tuy nhiên, món gà hấp xôi có chứa xôi nếp, vì vậy, việc ăn món ăn đầy dinh dưỡng này nên được kiểm soát với lượng vừa đủ. Vì xôi nếp chứa nhiều tinh bột, tăng nguy cơ tiểu đường trong thời kỳ mang thai.

Hơn nữa, tính dẻo của xôi nếp có thể tạo cảm giác khó tiêu, đầy bụng và nóng trong người, gây khó chịu cho bà bầu. Do đó, việc tiêu thụ xôi nếp nên được duy trì ở mức độ hợp lý, không nên sử dụng nó như một món ăn hàng ngày.

5.3. Những ai không nên ăn gà hấp xôi?

Món gà hấp xôi sẽ không dành cho những người dưới đây, vì có thể gây ảnh hưởng lớn tới sức khoẻ:

• Người muốn giảm cân nên tránh xôi vì chứa nhiều tinh bột có thể gây tăng cân.

• Người đau dạ dày không nên ăn xôi, mặc dù lành tính nhưng có thể gây ợ chua và cảm giác chướng bụng. Hiện tượng nóng cổ và ợ chua khi ăn xôi là do gạo nếp khó tiêu, không tốt cho người đau dạ dày hay trào ngược dạ dày.

• Người hay nổi mụn vì xôi không phù hợp cho người có cơ địa nóng, có thể gây nổi mụn và làm tăng nhiệt độ cơ thể.

• Người già, người mới ốm dậy, và trẻ quá nhỏ nên tránh ăn quá nhiều xôi buổi sáng do chất Amylopectin khó tiêu trong gạo nếp.

• Người bị mẩn ngứa, mề đay cũng nên tránh xôi nếp buổi sáng để tránh tình trạng dị ứng thực phẩm.

Gà hấp xôi là một món ăn thơm ngon, dễ làm, phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình. Trong quá trình chế biến món ăn, bạn nên áp dụng một số mẹo nhỏ để có thể giúp món gà hấp xôi thêm phần hấp dẫn, trọn vị cho gia đình nhé. Chúc bạn thành công.