Bật mí cách nấu canh cá diêu hồng đưa cơm cho ngày se lạnh

Từ lâu, canh cá diêu hồng đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt thanh của cá diêu hồng kết hợp với vị chua dịu của cà chua, vị thơm của rau ngổ tạo nên một món canh bổ dưỡng, giúp kích thích vị giác và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Hãy cùng Job3s vào bếp và nấu món canh này một cách chuẩn vị nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của canh cá diêu hồng

Canh cá diêu hồng được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn do hàm lượng dinh dưỡng cao. Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng của canh cá diêu hồng (1 tô canh 250ml):

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng
Chất đạm	20g
Chất béo	3g
Carbohydrate	10g
Chất xơ	1g
Vitamin A	200 IU
Vitamin C	8mg
Canxi	80mg
Sắt	1mg
Kali	180mg

Canh cá diêu hồng chứa hàm lượng dinh đưỡng cao

Lưu ý:

Giá trị dinh dưỡng của canh cá diêu hồng có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến.

2. Công thức canh cá diêu hồng nấu chua trứ danh

Canh cá diêu hồng là món ngon dân dã, thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình. Dưới đây là công thức nấu món canh diêu hồng chỉ trong 30 phút!

2.1. Nguyên liệu cần thiết

Để làm nên tô canh cá diêu hồng nấu chua đúng vị, bạn cần chuẩn bị kĩ lượng các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

Nguyên liệu	Dụng cụ
Cá diêu hồng 1 con	Bát tô to
Thơm 1/4 trái	Thau chậu
Cà chua 2 trái	Dao
Giá đỗ 50 gr	Thớt
Dọc mùng 50 gr	Rổ rá
Đậu bắp 50 gr	Bát đũa
Me chua 30 gr	Thìa muỗng
Hành tím 1 củ	Muôi thủng
Rau ngổ, ngò gai (Tùy chỉnh)	Chảo rán cá
Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm (Tùy chỉnh)	Bếp nấu

Nguyên liệu tươi ngon của canh cá diêu hồng

Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon

Mắt của cá diêu hồng nên trong sáng, không mờ hoặc có vết đục.
Da cá nên có màu hồng hoặc đỏ đậm và mịn màng. Tránh chọn những con cá có vùng da mất màu, có vết đen hoặc nứt.
Vảy trên thân cá nên bám chặt và có màu sắc tự nhiên. Tránh chọn những con cá có vảy rơi nhanh chóng hoặc mất sắc.
Khi nhẹ nhàng nhấn lên da cá phục hồi lại hình dáng ban đầu nhanh chóng. Cá có da mềm và mịn là dấu hiệu của cá tươi.

Cách chọn dọc mùng tươi mới, không ngứa

Dọc mùng tươi có màu xanh non, bóng mẩy, không bị úa vàng hoặc có đốm đen.
Nên chọn dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
Dọc mùng tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ thấy chắc chắn.
Lớp vỏ dọc mùng tươi mỏng, mịn, không bị sần sùi.
Dọc mùng tươi có phần cuống còn dính chặt vào thân, không bị rụng.

Cách chọn giá đỗ tươi giòn

Giá đỗ tươi có màu trắng sữa, không bị úa vàng hoặc có đốm đen.
Giá đỗ tươi có độ giòn, không bị mềm nhũn.
Rễ giá đỗ tươi ngắn, bám chặt vào thân giá.
Giá đỗ tươi có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi thối.

2.2. Các bước nấu canh cá diêu hồng đúng điệu

Sơ chế

1 – Làm sạch rau củ quả

Hành tím và ngò được rửa sạch và sau đó cắt nhỏ.
Cà chua được cắt múi cau để tạo hình đẹp và dễ ăn.
Đậu bắp sau khi rửa sạch được cắt xéo, tạo nên hình dáng hấp dẫn.
Me được pha với 100ml nước nóng, sau đó muỗng dằm để nhỏ me và vớt bỏ hột.
Dọc mùng được tước sạch vỏ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bất kỳ chất bẩn nào. Sau đó, cắt dọc mùng thành các vạt xéo khoảng 1 đốt ngón tay.

Mách nhỏ mẹo sơ chế dọc mùng không bị ngứa

Tước vỏ: Dùng dao tước vỏ dọc mùng từ dưới lên trên, sau đó rửa sạch với nước.
Ngâm nước muối: Ngâm dọc mùng trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút.
Chà xát với chanh: Chà xát dọc mùng với chanh để loại bỏ chất gây ngứa.
Rửa sạch: Rửa dọc mùng lại với nước nhiều lần cho đến khi hết nhớt.

Rửa sạch và thái nhỏ rau củ

2 – Sơ chế cá diêu hồng

Đánh sạch vảy cá và loại bỏ vây để làm cho bề mặt cá trở nên sạch sẽ.
Tiếp theo, mở bụng cá và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong, đảm bảo rằng cá đã được làm sạch kỹ lưỡng.
Rửa cá và chà xát bề mặt với muối trong khoảng 10 phút để giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch hơn.
Sau đó, rửa sạch cá lại với nước để loại bỏ muối và các tạp chất khác.
Cuối cùng, cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay để chuẩn bị cho việc chế biến.

Làm sạch cá diêu hồng với muối trong 15 phút

Bí quyết khử tanh cá diêu hồng hiệu quả với 5 cách hiệu quả:

Cách 1: Dùng muối chà xát lên toàn bộ thân cá, đặc biệt là phần bụng và mang cá, sau đó rửa sạch với nước.
Cách 2: Rửa cá với nước vo gạo để loại bỏ nhớt hiệu quả hơn.
Cách 3: Ngâm cá trong nước chanh pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cách 4: Dùng gừng hoặc hành tím đập dập chà xát lên thân cá, sau đó rửa sạch với nước.
Cách 5: Rửa cá với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Chế biến

Bắt đầu bằng việc đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Khi dầu đã nóng, bạn thêm hành tím vào và phi thơm.
Đổ 2 lít nước vào nồi, khi nước sôi, thêm cá vào và nấu khoảng 8 – 10 phút để cá chín.
Tiếp theo, thêm cà chua và nước cốt me vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa. Sau đó, thêm dọc mùng và đậu bắp vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút khác.
Nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Cuối cùng, thêm giá và hành ngò vào nồi, sau đó tắt bếp để hoàn thiện món canh cá diêu hồng.

Các bước nấu canh cá diêu hồng chuẩn vị

Mách nhỏ:

Thêm cá vào nồi chỉ sau khi nước đã sôi, để tránh cá bị tanh do thời gian nấu dài.
Nếu muốn canh có màu sắc đẹp, có thể xào sơ cà chua trước khi đổ nước vào nấu.
Khi thêm giá vào, hãy tắt bếp ngay lập tức, không nên nấu thêm để tránh giá trở nên mềm rục và giữ được độ giòn.

Hoàn thành

Canh chua cá diêu hồng hoàn thành với nước dùng chua ngọt từ me, cá chín tới kết hợp với màu sắc đẹp mắt từ thơm, cà chua, đậu bắp, và rau bạc hà, đảm bảo sẽ khiến bạn muốn thưởng thức nhiều hơn.

Tô canh cá diêu hồng bổ dưỡng, thơm phức

3. Canh cá diêu hồng bao nhiêu calo?

Lượng calo trong một tô canh cá diêu hồng 250ml có thể dao động từ 150 đến 300 calo, tùy thuộc vào các yếu tố sau:

Kích thước cá diêu hồng: Cá diêu hồng càng to, lượng calo trong tô canh càng cao.
Lượng dầu mỡ sử dụng: Nếu bạn sử dụng nhiều dầu mỡ để nấu canh, lượng calo trong tô canh sẽ cao hơn.
Nguyên liệu khác: Các nguyên liệu khác mà bạn thêm vào canh, như cà chua, dứa, rau thơm,… cũng có thể ảnh hưởng đến lượng calo trong tô canh.

Dưới đây là bảng ước lượng lượng calo trong một tô canh cá diêu hồng 250ml với các nguyên liệu khác nhau:

Nguyên liệu	Lượng calo
Cá diêu hồng (200g)	120 calo
Cà chua (1 quả)	18 calo
Dứa (100g)	50 calo
Rau thơm	5 calo
Dầu ăn (1 muỗng canh)	120 calo

Ví dụ:

Nếu bạn nấu canh cá diêu hồng với 200g cá, 1 quả cà chua, 100g dứa, và 1 muỗng canh dầu ăn, lượng calo trong tô canh sẽ là: 120 + 18 + 50 + 120 = 308 calo.
Nếu bạn nấu canh cá diêu hồng với 200g cá, 1 quả cà chua, và không sử dụng dầu ăn, lượng calo trong tô canh sẽ là: 120 + 18 + 5 = 143 calo.

Lưu ý:

Lượng calo trên chỉ là ước lượng, lượng calo thực tế có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào các yếu tố khác nhau.
Nếu bạn đang muốn kiểm soát cân nặng, bạn nên chọn cách nấu canh cá diêu hồng ít dầu mỡ và sử dụng các nguyên liệu ít calo.

4. Lợi ích tuyệt vời của canh cá diêu hồng đối với sức khỏe

Canh cá diêu hồng là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Không chỉ ngon miệng, canh cá diêu hồng còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

Cung cấp protein: Cá diêu hồng là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và phát triển cơ bắp, tái tạo tế bào, và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Bổ sung vitamin và khoáng chất: Canh cá diêu hồng chứa nhiều vitamin A, B1, B2, B6, D, E, và các khoáng chất thiết yếu như canxi, kali, magie, selen,… giúp cải thiện hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa, và tốt cho tim mạch.
Giúp giảm cân: Cá diêu hồng ít calo và chất béo, giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Tốt cho mắt: Vitamin A trong canh cá diêu hồng giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt.
Tốt cho hệ tim mạch: Axit béo omega-3 trong cá diêu hồng giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ em: Canh cá diêu hồng cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của thai nhi và trẻ em.

Ngoài ra, canh cá diêu hồng còn có một số lợi ích khác như:

Giúp xương khớp chắc khỏe.
Ngăn ngừa lão hóa.
Tăng cường trí nhớ.
Giúp da dẻ hồng hào, mịn màng.

Tác dụng tuyệt vời của canh cá diêu hồng với sức khỏe

5. Ai không nên ăn canh cá diêu hồng?

Mặc dù canh cá diêu hồng mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng cũng có những trường hợp nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ. Dưới đây là một số trường hợp người không nên ăn canh cá diêu hồng:

Người bị dị ứng hải sản: Những người bị dị ứng với cá hoặc các loại hải sản khác nên tránh ăn canh cá diêu hồng để tránh các triệu chứng dị ứng như ngứa, nổi mẩn đỏ, khó thở, sưng tấy,…
Người bị bệnh gout: Cá diêu hồng chứa nhiều purin, có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, dẫn đến các triệu chứng bệnh gout như sưng khớp, đau nhức,…
Người bị bệnh gan: Cá diêu hồng chứa nhiều protein, có thể gây áp lực lên gan, khiến bệnh gan trở nên nặng hơn.
Người bị bệnh thận: Cá diêu hồng chứa nhiều photpho, có thể làm tăng lượng photpho trong máu, dẫn đến các biến chứng nguy hiểm cho người bị bệnh thận.
Người bị tiêu chảy: Canh cá diêu hồng có tính hàn, có thể làm cho tình trạng tiêu chảy trở nên nặng hơn.
Phụ nữ mang thai và cho con bú: Nên hạn chế ăn canh cá diêu hồng vì cá diêu hồng có thể chứa thủy ngân, một chất độc hại có thể ảnh hưởng đến thai nhi và trẻ sơ sinh.

Những người nên hạn chế ăn canh cá diêu hồng

Như vậy, với những hướng dẫn đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay nấu món canh cá diêu hồng thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình thưởng thức. Canh cá diêu hồng là món ăn dễ nấu, không tốn nhiều thời gian và nguyên liệu, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Hãy thử áp dụng công thức này để nấu cho gia đình mình món canh cá diêu hồng thơm ngon, hấp dẫn bạn nhé!

Ẩm thực