Xôi nếp cẩm là món ăn truyền thống không thể thiếu trên bàn tiệc của nhiều gia đình Việt Nam. Do đó, cách nấu xôi nếp cẩm có được màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon là điều vô cùng quan trọng. Bên cạnh đó, món ăn này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn mang ý nghĩa cho sự may mắn và phúc lộc cho năm mới.
1. Những tác dụng của nếp cẩm đến sức khỏe
Nếp cẩm là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn có nhiều tác dụng tốt đến sức khỏe.
-
Cung cấp năng lượng: Hạt nếp cẩm chứa carbohydrate phức, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.
-
Cung cấp chất xơ: Nếp cẩm chứa chất xơ cao, góp phần cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
-
Chất chống oxy hóa: Nếp cẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa như: axit ferulic, anthocyanin và vitamin E. Những chất này giúp ngăn chặn sự hình thành và phá hủy các gốc tự do trong cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và các bệnh lão hóa.
-
Tăng cường hệ miễn dịch: Nếp cẩm cũng có khả năng tăng cường hệ miễn dịch. Nó chứa các chất chống vi khuẩn và chống vi rút, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
-
Cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu: Nếp cẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như: vitamin B, sắt, kẽm và magiê. Hàm lượng chất dinh dưỡng sẽ được đảm bảo khi cách nấu xôi nếp cẩm được thực hiện một cách kỹ càng.
2. Hướng dẫn cách chuẩn bị nước lá cẩm để nấu xôi
Trong cách nấu xôi nếp cẩm chuẩn vị, nước lá cẩm đóng vai trò quan trọng để tạo nên màu sắc đặc trưng và hương vị đậm đà cho món ăn. Dưới đây là hướng dẫn cách chuẩn bị nước lá cẩm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
1,5 lít nước
-
100g lá cẩm tươi (có thể mua tại các cửa hàng đồ ăn truyền thống hoặc chợ)
Bước 2: Rửa sạch lá cẩm
-
Rửa lá cẩm bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
-
Sau đó, ngâm lá cẩm trong nước trong khoảng 15 phút để loại bỏ các chất cặn và độc tố có trong lá.
Bước 3: Nấu nước lá cẩm
-
Đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thêm lá cẩm đã được rửa sạch vào nồi.
-
Giảm lửa nhỏ xuống, nấu nước lá cẩm trong khoảng 20 – 30 phút để lá cẩm có thể thả ra hết màu sắc và hương vị.
-
Khi nước đã có màu tím đậm và hương thơm của lá cẩm, tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Lọc nước lá cẩm
-
Dùng một cái rây hoặc một miếng vải sạch để lọc nước lá cẩm.
-
Giữ lại nước lá cẩm trong một bình hoặc hũ thủy tinh sạch để sử dụng cho việc nấu xôi.
3. Hướng dẫn cách chọn mua gạo nếp ngon, dẻo để nấu xôi
Để có món xôi nếp cẩm thơm ngon và hấp dẫn, việc chọn gạo nếp chất lượng là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý để bạn chọn mua được gạo nếp ngon, dẻo nấu xôi:
Về loại gạo:
-
Chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp cẩm, vì chúng có hạt ngắn, tròn và chứa nhiều tinh bột, giúp xôi nếp có độ dẻo và ngon hơn.
-
Tránh chọn gạo nếp dẻo loại thường, vì chúng có hạt dài và không tạo được độ dẻo như mong muốn.
Về màu sắc:
-
Chọn gạo nếp có màu trắng trong suốt, không có đốm đen hoặc màu sáng khác.
-
Đối với gạo nếp cẩm, chọn gạo có màu tím đậm và đồng đều trên toàn hạt.
Về độ ẩm:
-
Kiểm tra độ ẩm của gạo bằng cách cầm một ít gạo trong tay và nén lại. Nếu gạo nếp dẻo và không bị vụn, đó là gạo có độ ẩm tốt.
-
Tránh chọn gạo quá khô hoặc quá ướt.
Xuất xứ và thương hiệu:
-
Nên chọn gạo nếp có xuất xứ rõ ràng và từ các nhà cung cấp uy tín.
4. Bật mí cách nấu xôi nếp cẩm cực thơm ngon tại nhà
Có rất nhiều cách nấu xôi nếp cẩm để bạn có thể trổ tài nấu nướng dịp Lễ, Tết. Mỗi cách nấu sẽ cho ra hương vị đặc trưng khác nhau, nhưng tất cả đều mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng.
4.1. Cách nấu xôi nếp cẩm đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
200g nếp cẩm
-
100g đậu xanh bóc vỏ
-
400ml nước dừa
-
100ml nước cốt dừa
-
60g đường
-
4g muối
-
5g bột năng
-
Một ít dừa bào
Sau đây là cách nấu xôi nếp cẩm thơm ngậy:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nếp cẩm và đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng. Rửa sạch gạo nếp cẩm lại với nước.
Bước 2: Nấu cơm nếp
- Cho gạo nếp vào nồi cơm điện cùng 400ml nước dừa, 2g muối, sau đó nấu như bình thường.
Bước 3: Hấp đậu xanh
-
Rửa sạch đậu xanh, ngâm qua đêm rồi đem hấp trong nước khoảng 30 phút.
-
Khi đậu xanh chín mềm, bắc nồi xuống, nghiền nát. Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho đậu xanh nghiền cùng 20g đường vào, mở lửa nhỏ. Đảo đều trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
-
Đặt một nồi khác lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa, 100ml nước sạch, 2g muối, 40g đường, 5g bột năng vào, bật bếp đun trên lửa nhỏ.
-
Dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Lấy xôi nếp cẩm ra bát, ăn kèm cùng đậu xanh nghiền và nước cốt dừa vừa chế biến.
4.2. Hướng dẫn cách nấu xôi nếp cẩm lá dứa lên màu đẹp
Nguyên liệu xôi nếp cẩm với lá dứa:
-
300g nếp cẩm
-
Đường
-
Nước cốt dừa
-
Muối tinh
Cách nấu xôi nếp cẩm lá dứa đơn giản tại nhà:
Bước 1: Sơ chế gạo nếp
- 300g gạo nếp cẩm đem rửa sạch, loại bỏ hạt lép, hạt sâu cũng như trấu nổi trên mặt nước. Ngâm trong nước ấm nóng qua đêm, rồi rửa sạch lại lần nữa.
Bước 2: Cách nấu xôi nếp cẩm
-
Cho lá dứa và gạo vào nồi, chế vào mức nước khoảng dưới 1 đốt ngón 1 chút, đun sôi.
-
Liên tục mở vung khuấy đều để hạt gạo không bén nồi, nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để yên khoảng 15 phút. Sau đó bật bếp, đun sôi trở lại thêm 5 phút nữa.
-
Vớt lá dứa bỏ đi sau khi xôi nếp cẩm đã chín. Tiếp theo, cho xôi ra từng bát nhỏ, trải đều lên mặt bát.
-
Cuối cùng, rót nước cốt dừa lên mặt xôi và xếp lên xôi một ít dứa bào.
3.3. Cách nấu xôi nếp cẩm bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
200g nếp cẩm (nếp than)
-
100g nếp thường
-
200g đậu xanh tách vỏ
-
1 trái dừa rám
-
Đường, muối
Cách làm xôi nếp cẩm bằng nồi cơm điện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Bạn cho vào thau 200g nếp than và 100g nếp thường, dùng tay xới đều 2 loại nếp trên để lẫn vào nhau.
-
Sau khi trộn đều, bạn mang đi rửa với nước sạch 2 đến 3 lần, nước cuối cùng bạn để ngâm trong 12 giờ.
-
Dừa rám bạn bổ ra, bào thành dạng sợi.
Bước 2: Nấu xôi nếp cẩm
-
Xôi sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn thêm vào nửa muỗng cà phê muối, đảo lên cho nếp thấm đều với muối.
-
Sau đó, đổ nếp vào trong nồi cơm điện, đổ nước vào xăm xấp mặt nếp và bật chế độ nấu. Thông thường giai đoạn này cần khoảng 20 – 25 phút.
-
Sau khi nếp chín chuyển sang chế độ giữ ấm, bạn dùng muỗng rưới một ít nước hoặc đường lên bề mặt nếp để xôi mềm hơn. Tiếp tục đậy nắp lại và bật chế độ nấu một lần nữa. Khi nồi cơm điện lại nhảy đèn sang chế độ giữ ấm là xôi đã chín vừa ăn.
Bước 3: Nấu đậu xanh
-
Bạn bắc nồi lên bếp, đặt xửng hấp vào nồi, đổ một ít nước vào, cho 200g đậu xanh tách vỏ vào xửng và hấp cho đến khi chín.
-
Đậu sau khi đã hấp chín mềm, bạn cho đậu vào một cái tô nhỏ, thêm một muỗng cà phê đường và lượng muối cỡ hạt lựu, trộn đều.
-
Dùng nĩa hoặc muỗng để ấn đậu, tán đến khi thành hỗn hợp đậu xanh nhuyễn mịn.
Bước 4: Kết hợp xôi nếp cẩm và đậu xanh
-
Khi xôi nếp cẩm đã chín, bạn lấy ra khỏi nồi cơm điện, dùng muỗng hoặc tay ướp dầu ăn trộn đều để xôi mềm, không bị dính.
-
Để hoàn thành món xôi nếp cẩm, bạn dùng muỗng xơi xôi ra tô, phía trên bạn trải đậu xanh đã nghiền nhuyễn.
3.4. Bỏ túi cách nấu xôi khúc nếp cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
Gạo nếp: 600g
-
Bột nếp: 500g
-
Thịt lợn xay: 400g
-
Đậu xanh bỏ vỏ: 250g
-
Lá cẩm
-
Các loại gia vị bao gồm mắm, muối, hành khô, tiêu
Cách thực hiện đơn giản:
-
Ngâm đậu xanh trong nước để nở, sau đó vớt ráo và trộn với muối. Hấp đậu xanh cho đến khi chín, sau đó xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
-
Phi thơm hành khô trên bếp. Trộn thịt lợn xay với mắm, tiêu, muối và hành khô để gia vị thấm đều vào thịt. Sau đó, xào thịt trên bếp và chờ cho thịt nguội.
-
Ngâm gạo nếp trong nước nóng để giúp nở nhanh hơn.
-
Cho bột nếp vào một tô, thêm nước lá cẩm để tạo màu tím và trộn đều. Nhào bột cho đến khi cảm thấy mềm và dẻo.
-
Chia nhỏ bột và tán thành các viên nhỏ, sau đó cho nhân thịt vào giữa và gói kín lại, làm cho đến khi hết bột và nhân.
-
Đun nước trong một nồi cho đến khi sôi. Cuối cùng, để hoàn tất món xôi nếp cẩm, bạn tiến hành hấp xôi khúc trong khoảng 20-25 phút, cho đến khi xôi chín.
3.5. Cách nấu xôi lá cẩm khoai môn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
Gạo nếp: 600g
-
Khoai môn: 300g
-
Đường: 70g
-
Nước cốt dừa: 100ml
-
Lá cẩm tím
-
Dừa nạo, muối vừng, lạc rang
Cách nấu xôi nếp cẩm với khoai môn thơm ngon, béo ngậy:
-
Ngâm gạo nếp trong nước nóng để giúp nở. Nạo vỏ khoai môn, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Đun sơ với muối trong nước khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
-
Cho gạo nếp và khoai môn vào nồi cơm điện. Đổ nước lá cẩm vào sao cho gạo và khoai môn được ngâm đều. Bật chế độ nấu của nồi cơm.
-
Khi xôi đã chín, cho nước cốt dừa vào nồi. Bật chế độ nấu cơm một lần nữa để hòa tan nước cốt dừa vào xôi.
-
Nạo dừa và trộn với đường. Cho thêm nước và đun lên bếp đến khi nước cạn.
-
Xới xôi ra đĩa, rắc muối vừng rang lên xôi. Trên cùng, trang trí bằng dừa nạo đã rang.
Có thể bạn quan tâm: Vào Bếp Với Cách Nấu Xôi Ngô Ngọt Tơi Dẻo, Thơm Nức Mũi Ai Ai Cũng Mê
4. Một số lưu ý khi nấu xôi nếp cẩm
Khi biết được cách nấu xôi nếp cẩm thơm ngon, còn có một số lưu ý quan trọng để bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Dưới đây là một số lưu ý đáng ghi nhớ:
-
Hấp xôi lá cẩm đúng cách: Để xôi được chín đều và mềm mịn, bạn nên chia quá trình hấp thành hai lần. Lần đầu tiên khi xôi chín tới, hãy múc ra để nguội. Sau đó, tiếp tục hấp lần thứ hai khoảng 15 phút nữa để xôi chín mềm hơn.
-
Đảm bảo lượng nước phù hợp: Khi hấp xôi lá cẩm, hãy đảm bảo lượng nước hấp phù hợp. Nếu nước hấp quá ít, xôi có thể bị khô và cứng. Ngược lại, nếu nước hấp quá nhiều, xôi có thể bị nhão và không ngon. Thông thường, lượng nước hấp khoảng 2 – 3 lần thể tích gạo nếp là phù hợp.
-
Thời gian hấp: Hấp xôi lá cẩm lần đầu khoảng 20 – 25 phút để gạo chín tới và sau đó múc ra để nguội. Tiếp theo, hấp lần thứ hai khoảng 15 phút để xôi chín mềm hơn. Tuy nhiên, thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo loại gạo và lửa hấp của mỗi người, nên bạn cần điều chỉnh cho phù hợp.
5. Cách bảo quản xôi nếp cẩm sau khi nấu
Bên cạnh cách nấu xôi nếp cẩm, bảo quản xôi đúng cách sẽ giữ cho xôi luôn tươi ngon, không bị khô. Bạn có thể áp dụng ngay những phương pháp bảo quản sau:
-
Đóng gói kín: Sau khi nấu xôi nếp cẩm, hãy cho xôi vào túi nilon và bọc kín. Việc này giúp ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí, giữ cho xôi luôn mềm dẻo.
-
Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt xôi trong hũ chứa có nắp kín hoặc bọc bằng túi nylon và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ trong khoảng 0-4 độ C giúp xôi được giữ tươi ngon trong thời gian dài.
Danh sách cách nấu xôi nếp cẩm không quá phức tạp, giúp bạn dễ dàng bắt tay vào bếp để ghi điểm với người thân. Xôi lá cẩm không chỉ thích hợp để thưởng thức hàng ngày, mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho các dịp đặc biệt như lễ Tết, giỗ chạp. Với sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và sự độc đáo của xôi lá cẩm, bạn có thể tận hưởng những khoảnh khắc đáng nhớ cùng bạn bè và người thân.
xôi
