Giữa muôn vàn món ngon Việt Nam, canh cá basa luôn chiếm vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Cá basa vốn nổi tiếng với vị ngọt tự nhiên, ít tanh, kết hợp cùng các loại rau củ thanh mát như mồng tơi, cà chua, dọc mùng tạo nên món canh đầy hấp dẫn. Hãy cùng Job3s vào bếp và trổ tài với món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng của canh cá basa
Canh cá basa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, cụ thể như sau:
|
Chất dinh dưỡng |
Hàm lượng |
|
Chất béo |
10g |
|
Chất béo bão hòa |
2g |
|
Chất béo không bão hòa đơn |
4g |
|
Chất béo không bão hòa đa |
4g |
|
Cholesterol |
50mg |
|
Natri |
300mg |
|
Kali |
300mg |
|
Carbohydrate |
10g |
|
Chất xơ |
2g |
|
Đường |
5g |
|
Protein |
25g |
Canh cá basa là món ăn ngon, bổ dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Bạn có thể nấu canh cá basa với nhiều loại rau khác nhau như rau mồng tơi, rau ngổ, rau đay, cà chua, dọc mùng,…
2. Công thức canh cá basa ngon tuyệt đỉnh
2.1. Nguyên liệu cần thiết
Để làm nên tô canh cá basa hấp dẫn, đúng điệu, bạn cần chuẩn bị kĩ lượng các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:
|
Nguyên liệu |
Dụng cụ |
|
Cá basa 500 gr (1 cái đầu cá) |
Bát tô to |
|
Cà chua 3 quả |
Thau chậu |
|
Đậu bắp 6 quả |
Dao, thớt |
|
Dứa 1.5 quả |
Rổ rá |
|
Dọc mùng 2 cây |
Bát đũa |
|
Ruột me chín 1 muỗng canh |
Thìa muỗng |
|
Hành lá, rau ngổ 1 nắm |
Muôi thủng |
|
Ớt 1 quả |
Chảo rán cá |
|
Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu |
Bếp nấu |
Cách chọn cá basa tươi ngon, không bị ươn
-
Mắt cá basa tươi sẽ có màu xanh trong, sáng và không bị vẩn đục. Mắt cá ươn sẽ có màu đỏ, đục và có thể bị lồi ra ngoài.
-
Mang cá basa tươi sẽ có màu đỏ tươi, hồng hào và không bị nhớt. Tránh mua mang cá có màu nâu, xám hoặc đỏ sẫm và có thể bị chảy dịch nhớt.
-
Vảy cá basa tươi sẽ sáng bóng, bám chặt vào da và không bị bong tróc.
-
Nên chọn mua cá basa nguyên con, còn sống.
-
Tránh mua cá basa đã được cắt khúc hoặc phi lê.
Cách chọn cà chua chín mọng
-
Cà chua chín mọng sẽ có màu đỏ tươi, đều màu và không có đốm xanh. Cà chua chín ép hoặc bị hóa chất sẽ có màu đỏ sẫm, bóng loáng và không có mùi thơm đặc trưng.
-
Cuống cà chua chín mọng sẽ dính chặt vào quả cà chua.
-
Tránh mua cà chua bị dập nát, trầy xước hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
-
Nên bảo quản cà chua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách chọn dứa ngọt tươi
-
Dứa chín thường có màu vàng tươi từ cuống đến phần đuôi, hoặc có vài chỗ hơi xanh.
-
Dứa càng chín vàng thì càng ngọt, tránh chọn những quả dứa có màu vàng không đều hoặc có nhiều đốm nâu.
-
Dứa có cuống nhỏ, dính chặt vào quả và có màu vàng nâu là dứa ngon.
-
Dứa đực thường có nhiều mắt và ít nước hơn dứa cái, do đó sẽ ngọt hơn.
-
Dứa trồng trên cát thường ngọt hơn dứa trồng trên đất.
Cách chọn đậu bắp tươi giòn
-
Nên chọn những quả đậu bắp có màu xanh tươi, bóng đẹp, không có đốm nâu hay vết thâm.
-
Nên chọn những quả đậu bắp có kích thước nhỏ hoặc vừa phải, dài không quá 8cm.
-
Đậu bắp càng non thì càng giòn và ngọt.
-
Bẻ thử phần đầu của quả đậu bắp, nếu thấy dễ gãy và có tiếng giòn thì quả đậu bắp đó còn tươi non.
2.2. Các bước nấu canh cá basa không thanh, bổ dưỡng
Sơ chế
1 – Làm sạch cá basa
-
Làm sạch cá basa bằng cách mang ruột và cắt thành khúc vừa ăn.
-
Rửa cá với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần và để ráo.
-
Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bạn có thể yêu cầu người bán làm sẵn sơ chế cá khi mua.
|
Mách nhỏ bí quyết khử mùi tanh của cá basa
|
2 – Rửa sạch rau củ quả
-
Tước vỏ bên ngoài của dọc mùng, sau đó cắt lát xéo và rửa lại, để ráo.
-
Cà chua sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và cắt thành múi cau.
-
Giá đỗ được ngâm nước và nhặt hết xác đỗ, sau đó rửa lại 2-3 lần nước và để ráo.
-
Đậu bắp sau khi rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành khúc khoảng 2 đốt ngón tay.
-
Hành lá và ngổ được bỏ rễ, lá héo úa và rửa lại với nước. Phần lá hành và rau ngổ cắt nhỏ, còn phần củ hành lá để riêng.
-
Thơm sau khi gọt vỏ, bỏ mắt và rửa lại, sau đó cắt nhỏ. Đặt vào cối và giã nhuyễn cùng với củ hành lá và 1 trái ớt.
Chế biến
-
Đun nóng nồi với lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Sau đó, đổ phần cà chua vào và đảo đều khoảng 2 phút cho cà chua chín mềm và tạo nước sốt màu đỏ cam.
-
Giảm lửa nhỏ, thêm hỗn hợp thơm hành lá và ớt đã giã nhuyễn vào, phi thơm khoảng 1 – 2 phút.
-
Đặt cá basa vào nồi và đảo nhẹ khoảng 3 phút cho cá chín tái.
-
Đun sôi 1.5 lít nước lọc trong nồi lớn, khi sôi, thêm me và giảm lửa nhỏ, đun khoảng 10 phút cho cá chín.
-
Nêm gia vị vào canh với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm theo khẩu vị cá nhân.
-
Khi canh vừa ăn, thêm bạc hà, đậu bắp và giá đỗ vào, đun thêm 1 phút nữa. Khi hỗn hợp chín tới, tắt bếp.
-
Thêm hành ngổ và múc ra tô để thưởng thức.
Hoàn thành món ăn
Hoàn thiện thành phẩm bạn sẽ thu được món canh chua cá basa hòa quyện vị ngọt béo của cá, kết hợp mềm mại với vị chua của cà, cùng với sự tươi giòn của dọc mùng và giá đỗ. Hương vị chua ngọt trong nước canh tạo nên một bữa ăn thanh mát và hấp dẫn, ai thử cũng mê.
Xem thêm: Bí Quyết Nấu Món Lẩu Cá Lăng Đơn Giản Nhưng Vô Cùng Hấp Dẫn
3. Một tô canh cá basa bao nhiêu calo?
Trung bình, một tô canh cá basa có 150-200 calo. Lượng calo trong một tô canh cá basa có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố sau:
-
Khối lượng cá basa: Một tô canh cá basa thường chứa khoảng 100-150g cá basa. Lượng calo của 100g cá basa là khoảng 123 calo.
-
Loại rau nấu canh: Các loại rau khác nhau có lượng calo khác nhau. Ví dụ, rau mồng tơi có lượng calo thấp hơn so với rau đay.
-
Gia vị: Các gia vị như muối, đường, nước mắm cũng có thể góp phần tăng lượng calo trong canh cá basa.
Xem thêm: Công Thức Cực Đỉnh Nâng Tầm Món Canh Cá Nấu Rau Cải Quen Thuộc Chưa Ai Nói Cho Bạn
4. Lợi ích tuyệt vời của canh cá basa với sức khỏe
Nhiều người học cách nấu canh cá basa bởi đây là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, hỗ trợ rất tốt cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số lợi ích mà bạn có thể chưa biết khi ăn canh cá basa:
-
Cung cấp protein: Canh cá basa là nguồn cung cấp protein dồi dào. Protein giúp xây dựng và phát triển cơ bắp, tái tạo tế bào và tăng cường hệ miễn dịch.
-
Cung cấp vitamin và khoáng chất: Canh cá basa cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, canxi, kali và selen. Vitamin A giúp cải thiện thị lực, vitamin D giúp cơ thể hấp thu canxi tốt hơn, vitamin B12 giúp sản xuất tế bào máu đỏ, canxi giúp phát triển hệ xương khớp, kali giúp điều hòa huyết áp và selen giúp tăng cường hệ miễn dịch.
-
Cung cấp axit béo omega-3: Canh cá basa chứa các axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch. Axit béo omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
-
Giúp giảm cân: Canh cá basa là món ăn ít calo và giàu protein. Protein giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả.
-
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Canh cá basa chứa các axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch. Axit béo omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
-
Tăng cường hệ miễn dịch: Canh cá basa cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, canxi, kali và selen. Các vitamin và khoáng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh tật.
5. Ai không nên ăn canh cá basa
Canh cá basa là món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn. Dưới đây là những người không nên ăn canh cá basa:
-
Người bị dị ứng hải sản: Những người bị dị ứng hải sản nên tránh ăn canh cá basa vì có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như nổi mẩn ngứa, sưng tấy, khó thở,…
-
Người bị bệnh gout: Canh cá basa chứa nhiều purin, purin có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, từ đó dẫn đến các đợt gout cấp.
-
Người bị bệnh gan: Canh cá basa chứa nhiều protein, protein có thể gây áp lực lên gan, từ đó làm bệnh gan thêm nặng.
-
Người bị bệnh thận: Canh cá basa chứa nhiều photpho, photpho có thể làm tăng lượng photpho trong máu, từ đó làm bệnh thận thêm nặng.
-
Trẻ em dưới 1 tuổi: Khi ở độ tuổi này, hệ tiêu hóa còn yếu, chưa hoàn thiện nên không nên ăn canh cá basa.
-
Phụ nữ mang thai và cho con bú: Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế ăn canh cá basa vì có thể gây ra các nguy cơ tiềm ẩn cho thai nhi và trẻ sơ sinh.
Canh cá basa là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Vị ngọt thanh của cá kết hợp với vị chua dịu của cà chua, vị cay nồng của ớt và các loại rau thơm tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng. Bạn hãy dành thời gian nấu món canh cá basa cho gia đình thưởng thức nhé chắc chắn mọi người sẽ thích mê hương vị thơm ngon của món ăn này đó.
