Bò sốt me là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị chua ngọt hài hòa, thịt bò mềm dai quyện cùng vị me thanh tao. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm áp.
1. Giới thiệu món bò sốt me
Bò sốt me là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa và cách chế biến đơn giản. Thịt bò mềm thơm quyện cùng sốt me chua ngọt, thêm hương vị cay nồng của ớt, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún, rau sống, tạo nên bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Không chỉ bắt mắt, hấp dẫn bò sốt me còn vô cùng bổ dưỡng. Trong thịt bò có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau giúp cho sự phát triển của cơ thể con người, nâng cao sức đề kháng và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Chính vì thế cách làm bò sốt me luôn là từ khóa được rất nhiều người quan tâm tìm kiếm.
2. Cách chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò là nguyên liệu chính trong công thức nấu bò sốt me. Chính vì thể để tạo được hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn, khâu lựa chọn thịt bò rất quan trọng. Một số hướng dẫn chọn thịt bò chuẩn bạn có thể tham khảo như sau:
- Tránh thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm hoặc tái xanh mà nên mua thịt bò có màu đỏ.
- Dùng tay ấn vào thịt bò, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và khô ráo thì là thịt bò tươi.
- Không chọn thịt bò bị nhão, dính tay hoặc có nước chảy ra.
- Thịt bò tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng.
- Tránh thịt để lâu bò có mùi hôi, tanh nồng hoặc mùi lạ.
- Dùng tay ấn vào thịt bò, nếu thịt không dính tay thì là thịt bò tươi.
- Nên chọn những phần thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Tránh những phần thịt có gân dai, sần sùi hoặc nhiều mỡ.
- Mua thịt bò ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dựa vào một số mẹo sau
- Dùng giấy thấm để kiểm tra độ tươi của thịt bò. Nếu giấy thấm không bị dính nước thì thịt bò tươi.
- Nhúng thịt bò vào nước. Thịt bò tươi sẽ chìm xuống đáy, thịt bò không tươi sẽ nổi lên.
Xem thêm: Nắm Trong Tay Cách Nấu Món Bò Xào Lá Cách Làm Mồi Nhậu Bao Ngon
3. Cách làm bò sốt me
Làm bò sốt me không khó, với công thức các bước tiêu chuẩn như chọn và sơ chế nguyên liệu, nấu ăn bạn có ngay thành phẩm hấp dẫn, ngon mê ly.
3.1. Bò sốt me truyền thống
Nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 100g me chín
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Hành lá, ngò rí, rau thơm
- Gia vị
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn trong 15 phút.
- Me chín ngâm với nước nóng cho mềm, lọc lấy nước cốt me.
- Hành lá, ngò rí, rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm sốt me
- Phi thơm tỏi, hành tím, gừng băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho nước cốt me vào nồi, đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt bột cho vừa ăn.
- Nấu sôi hỗn hợp sốt me đến khi sệt lại.
Xào thịt bò
- Cho thịt bò vào chảo xào nhanh tay với lửa lớn cho thịt bò chín tái.
- Sau đó cho nguyên liệu này vào nồi sốt me, đảo đều để thịt bò thấm gia vị.
Hoàn thành
Múc thịt bò sốt me ra đĩa, trang trí với hành lá, ngò rí, rau thơm rồi thưởng thức.
Mẹo
- Nên chọn thịt bò thăn hoặc phi lê để món ăn mềm ngon hơn.
- Có thể thêm ớt tươi cắt lát vào món ăn nếu bạn thích ăn cay.
3.2. Bò sốt me đậu phộng
Nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 200g me chín
- 100g đậu phộng rang
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 quả ớt
- Rau ăn kèm: Rau xà lách, cà chua, dưa leo
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò đem rửa rồi thái miếng vừa. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột bắp trong 15 phút.
- Me chín ngâm với nước ấm cho mềm, sau đó lọc lấy nước cốt me.
- Đậu phộng rang giã nhỏ.
- Tỏi và gừng băm nhuyễn.
- Ớt cắt lát.
- Rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa, thái nhỏ.
Làm sốt me
- Phi thơm tỏi bằng dầu ăn.
- Cho nước cốt me vào chảo, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại.
Xào thịt bò
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây băm.
- Đổ thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay cho thịt bò chín tái.
- Tiếp tục đổ hỗn hợp sốt me vào chảo thịt bò, đảo đều cho thịt bò ngấm gia vị.
- Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho thịt bò chín hoàn toàn.
Hoàn thành
- Cho thịt bò sốt me ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và ớt cắt lát lên trên.
- Dùng nóng với cơm trắng và rau ăn kèm.
Lưu ý
- Nên chọn thịt bò mềm để món ăn ngon hơn.
- Có thể cho thêm cà rốt, ớt chuông vào xào cùng thịt bò.
Xem thêm: Cách Làm Bò Hầm Đu Đủ Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Cho Cả Gia Đình
3.3. Bò sốt me chua ngọt
Nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 100g me chín
- 2 trái dưa leo
- 1 trái cà chua
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- Gia vị
- Rau xà lách,..
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với gia vị. Sau đó trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt bò.
- Me chín bóc vỏ, bỏ hạt, dầm nhuyễn với nước ấm.
- Dưa leo, cà chua, cà rốt rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hành tây, hành tím sơ chế.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách nấu
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt bò vào xào săn.
- Cho me đã dầm nhuyễn vào nồi thịt bò, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 chén nước lọc. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi thịt bò mềm và nước sốt sánh lại.
- Cà chua, cà rốt cho vào xào cùng thịt bò.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trình bày
Cho bò sốt me ra đĩa, trang trí với dưa leo, rau xà lách, rau thơm rồi thưởng thức với cơm hoặc với bún.
4. Điều cần lưu ý để có món bò sốt me mềm, nóng hổi
- Nên xào thịt bò với lửa lớn để thịt bò không bị dai.
- Không nên nấu thịt bò quá lâu sẽ khiến thịt bị bở.
- Có thể thêm một ít nước dừa tươi hoặc nước hầm xương bò vào món ăn để tăng thêm hương vị.
- Có thể ăn kèm món bò sốt me với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Mẹo giữ món bò sốt me nóng hổi
- Nấu món ăn với lửa nhỏ sau khi thịt bò đã chín.
- Đậy nắp nồi hoặc sử dụng bếp hâm để giữ món ăn nóng.
- Có thể cho một ít nước nóng vào nồi để giữ món ăn không bị khô.
Bò sốt me là một món ăn ngon miệng, dễ làm và phù hợp với mọi khẩu vị. Món ăn này có vị chua ngọt hài hòa, thịt bò mềm thơm quyện với hương vị đặc trưng của me tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Bò sốt me có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
