Món gà hấp giấy bạc có cách chế biến rất dễ dàng. Chỉ cần một chút khéo léo và cẩn thận trong quá trình lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon miễn chê cho cả gia đình. Lưu lại ngay công thức để nấu món này nhé.
1. Giá trị dinh dưỡng của món gà hấp giấy bạc
Gà hấp giấy bạc là món ăn được chế biến từ gà nguyên con hoặc các phần gà được tẩm ướp gia vị rồi bọc kín trong giấy bạc và hấp chín. Món ăn này có hương vị thơm ngon, thịt gà mềm ngọt và giữ được nguyên vẹn dưỡng chất.
Món ăn này đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng như:
Thịt gà là nguồn cung cấp protein nạc, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Nó cũng là một nguồn vitamin B tốt, bao gồm niacin, vitamin B6 và vitamin B12. Những vitamin này rất quan trọng đối với quá trình trao đổi chất, chức năng thần kinh và sản xuất tế bào hồng cầu.
Rau củ cũng là một nguồn vitamin và khoáng chất tốt. Chúng chứa nhiều vitamin A, vitamin C và chất xơ. Vitamin A rất quan trọng cho sức khỏe của mắt, vitamin C rất quan trọng cho hệ miễn dịch và chất xơ rất quan trọng cho hệ tiêu hóa. Thảo mộc cũng có thể thêm dinh dưỡng cho món gà hấp giấy bạc. Ví dụ, trong hoa hồi có vitamin A rất quan trọng cho sức khỏe của mắt, da và hệ thống miễn dịch.
2. Cách chọn nguyên liệu làm gà hấp giấy bạc
Nếu đã ngán ăn các món gà kho, chiên rán quá nhiều dầu mỡ thì hãy cùng job3s học cách chế biến món gà hấp giấy bạc đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn nhé.
2.1. Cách chọn gà tươi ngon
Để chọn được một con gà ngon, bạn cần chú ý quan sát những đặc điểm sau:
-
Màu sắc: Da gà tươi sáng, bóng mượt, có màu hồng tự nhiên hoặc vàng nhạt. Vùng ức, cánh và lưng có màu vàng đậm hơn so với phần còn lại.
-
Mùi: Gà ngon không có mùi lạ, tanh nồng hay hôi thối. Bạn nên tránh chọn gà có mùi thuốc kháng sinh.
-
Độ đàn hồi: Thịt gà săn chắc, khi ấn nhẹ vào có độ đàn hồi tốt, không chọn gà có thịt nhão, mềm hoặc bị lõm khi ấn vào.
-
Vết bầm tím: Da gà không có vết bầm tím hay tụ máu.
-
Chấm đỏ: Tránh chọn gà có chấm đỏ nhỏ ở vùng ức, bụng, cánh.
2.2. Cách chọn nấm hương
Mẹo sau đây sẽ giúp bạn chọn được nấm hương tươi có chất lượng như ý:
Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, mũ nấm dày, cong đều, không bị nứt hay dập nát. Mũ nấm có màu nâu sẫm hoặc nâu đỏ, mặt dưới có nhiều phiến mỏng xếp đều. Thân nấm ngắn, dày, màu trắng ngà. Nấm hương tươi có mùi thơm dịu nhẹ, không có mùi hôi hay tanh.
2.3. Cách chọn các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu phụ còn lại tuy được sử dụng với số lượng rất ít nhưng cũng có những đóng góp không nhỏ vào hương vị thơm ngon của món ăn. Các nguyên liệu ngon sẽ có đặc điểm:
-
Gừng: Chọn củ gừng già, vỏ mỏng, màu vàng nâu, sần sùi
-
Hành lá: Hành lá tươi ngon sẽ có cọng xanh tươi, mập mạp, không bị héo úa
-
Tỏi: Tép tỏi mập mạp, màu trắng, không bị teo tóp.
-
Hành tây: Chọn củ hành tây to, vỏ màu nâu vàng, bóng mượt.
-
Rượu mai quế lộ: Chọn mua rượu có màu vàng nâu cánh gián, trong suốt, có mùi thơm nồng của quế, hồi và mai tại những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Công thức làm gà kho lá chanh thơm ngon ghi điểm với cả gia đình
3. Cách làm gà hấp giấy bạc thơm ngon khó cưỡng
Công thức chi tiết cách làm món gà hấp giấy bạc này ngay bên dưới, vào bếp và thực hiện thôi nào!
3.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món gà hấp giấy bạc sẽ bao gồm:
|
Gà ta |
1 con |
|
Nấm hương |
100g |
|
Hành tây |
50g |
|
Ớt hiểm |
3 quả |
|
Gừng |
1 củ |
|
Sả |
3 cây |
|
Lá chanh |
10 lá |
|
Hoa hồi |
2 lá |
|
Rượu mai quế lộ |
1 muỗng canh |
|
Giấy bạc |
1 cuộn |
|
Gia vị khác |
Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn |
3.2. Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu cần được sơ chế trước để loại bỏ các mùi hôi, tanh và khi chế biến sẽ tạo ra được hương vị thơm ngon hơn. Các bước thực hiện sẽ là:
-
Gà rửa sạch, để ráo nước.
-
Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
-
Hành tây cắt múi cau.
-
Ớt hiểm cắt lát.
-
Hành tím, sả và gừng băm nhỏ.
-
Lá chanh thái sợi.
3.3. Ướp gà
Gà cần được ướp trước theo các bước sau để thấm đều gia vị. Bạn cho gà vào tô lớn, cho tất cả gia vị vào và trộn đều cho gà thấm gia vị. Bạn cần ướp gà trong ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
3.4. Hấp gà
Bạn hấp gà theo thứ tự các bước như sau:
-
Xé giấy bạc thành 2 lớp, lót vào nồi hấp.
-
Cho gà đã ướp vào giữa giấy bạc.
-
Xếp nấm hương, hành tây, ớt hiểm, hành tím, gừng, sả, lá chanh và hoa hồi lên trên gà.
-
Gói kín giấy bạc lại.
-
Cho nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi hấp gà trong 45-60 phút.
-
Tắt bếp, để gà nghỉ trong nồi hấp thêm 10 phút rồi mới mở nắp ra.
3.5. Thưởng thức
Vậy là món gà hấp giấy bạc hấp dẫn của chúng ta đã được hoàn thành, bạn có thể pha thêm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng để chấm cùng, như vậy món ăn sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Xem thêm: Cách làm món gà hấp mía ngọt thanh, thơm nức cả nhà đều mê
4. Mẹo sơ chế thịt gà sạch, không hôi
Thịt gà bị hôi sẽ gây ảnh hưởng tới chất lượng món ăn, vì vậy bạn cần biết mẹo dưới đây để xử lý vấn đề này.
Làm sạch gà: Nhổ sạch lông gà vịt sau khi trụng qua nước sôi pha vôi hoặc lá khế để loại bỏ hoàn toàn lông tơ và tuyến nhờn – nguyên nhân chính gây mùi hôi.
Lấy phần tuyến nhờn ở đuôi gà: Bạn có biết tuyến nhờn nằm ở phần đuôi gà chính là “thủ phạm” khiến món gà của bạn có mùi hôi khó chịu? Do đó, để có được món gà thơm ngon, việc đầu tiên bạn cần làm là loại bỏ phần tuyến nhờn này. Cách thực hiện đơn giản như sau:
-
Xác định vị trí: Tuyến nhờn nằm ở phần đuôi gà, gần phao câu. Nó là một nốt nhỏ, hơi sần sùi, có màu vàng hoặc trắng.
-
Loại bỏ: Dùng tay nhổ: Nắm chặt phần đuôi gà, dùng ngón tay cái và ngón trỏ kẹp lấy phần tuyến nhờn, nhổ nhẹ nhàng theo hướng từ trên xuống dưới.
-
Bạn cũng có thể dùng dao khứa nhẹ một đường nhỏ xung quanh tuyến nhờn, nạy nhẹ phần da để lấy ra tuyến nhờn.
Khử mùi hôi bằng nguyên liệu tự nhiên cũng là cách được nhiều người áp dụng. Bạn có thể pha hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2:1, thoa đều lên mình gà, chà sát kỹ rồi rửa sạch. Nếu không có dấm bạn có thể sử dụng chanh, chà xát chanh và muối lên thịt gà, sau đó rửa sạch để khử mùi hôi hiệu quả. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng gừng giã dập và rượu trắng, xoa bóp thịt gà trong hỗn hợp này trong khoảng 30 phút trước khi nấu rồi rửa sạch, cho thêm gừng vào nồi nước luộc gà để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
5. Bí quyết để món gà hấp giấy bạc có hương vị siêu ngon
Để món gà hấp giấy bạc có hương vị hoàn hảo nhất, đừng bỏ qua những bí quyết “thần thánh” sau đây:
-
Nên chọn gà mái tơ trong khoảng 1 – 1,2 kg. Gà mái tơ sẽ cho thịt mềm, ngọt và thơm ngon hơn so với gà già hoặc gà trống.
-
Khi hấp gà sẽ có nước cốt gà trong giấy bạc, vì vậy bạn nên dùng đĩa sâu lòng để giữ lại phần nước cốt gà tiết ra khi hấp.
-
Lá chanh nên thái sợi bản to để giữ được hương vị của thịt gà.
-
Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Với những bí quyết này bạn chắc chắn sẽ hoàn thành được món gà hấp giấy bạc ngon như ý nhưng đừng quên, điều quan trọng nhất là phải theo đúng công thức và hướng dẫn của chúng tôi để thành công chinh phục món ăn này.
6. Các câu hỏi thường gặp khi làm món gà hấp giấy bạc
Dưới đây là những câu hỏi thường gặp về món gà hấp giấy bạc:
Món gà hấp giấy bạc bà bầu ăn được không?
Bà bầu có thể ăn món gà hấp giấy bạc. Gà là thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi. Cách chế biến hấp giúp giữ lại được hầu hết dinh dưỡng của gà. Giấy bạc giúp giữ gà chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
Gà hấp giấy bạc có thể bảo quản trong tủ lạnh bao lâu?
Gà hấp giấy bạc có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Bạn nên để gà nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi nilon và bảo quản trong tủ lạnh. Khi hâm nóng lại, nên hấp gà với lửa nhỏ hoặc sử dụng lò vi sóng để tránh làm gà bị khô.
Giấy bạc khi hấp cùng thịt có gây hại cho sức khỏe không?
Giấy bạc được làm từ nhôm, một loại kim loại nhẹ và an toàn cho sức khỏe khi sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, khi sử dụng giấy bạc để hấp thực phẩm, cần lưu ý không nên sử dụng giấy bạc tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có tính axit cao như cà chua, cam, chanh,… vì có thể làm nhôm trong giấy bạc tan ra và ngấm vào thực phẩm, gây hại cho sức khỏe. Không nên sử dụng giấy bạc trong lò vi sóng vì có thể gây ra tia lửa điện nguy hiểm. Không nên sử dụng giấy bạc đã bị rách hoặc nhàu nát.
Rượu mai quế lộ có nồng độ cồn cao không?
Rượu mai quế lộ có nồng độ cồn khoảng 25% – 30%. Do đó, bà bầu, trẻ em và những người không dung nạp được cồn nên hạn chế sử dụng. Nếu không muốn sử dụng rượu mai quế lộ để ướp gà, bạn có thể thay thế bằng một ít nước cốt chanh hoặc giấm để tạo vị chua.
Nên ăn gà hấp giấy bạc vào mùa nào?
Bạn có thể thưởng thức món gà hấp giấy bạc vào bất kỳ mùa nào trong năm. Tuy nhiên, theo mỗi mùa, món ăn này lại mang đến những lợi ích khác nhau cho sức khỏe:
-
Mùa hè: Gà hấp giấy bạc là lựa chọn lý tưởng bởi món ăn thanh mát, dễ tiêu hóa, giúp giải nhiệt hiệu quả.
-
Mùa đông: Gà hấp giấy bạc cung cấp nhiều protein và dưỡng chất, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Ngoài ra gà hấp giấy bạc cũng phù hợp cho những người đang muốn giảm cân hoặc muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh.
Món gà hấp giấy bạc là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp để đổi khẩu vị cho cả gia đình. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà. Còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
