Món cá hấp gừng ngon – bổ – rẻ cực kỳ thích hợp với những ngày tiết trời se lạnh mà bạn đang bí ý tưởng làm món chính cho bữa cơm gia đình. Đặc biệt trong nhà đang có người ốm mệt thì càng nên chuẩn bị món ăn này vừa bổ dưỡng, nhẹ bụng vừa ấm nóng tăng cường sức khỏe.
1. Ăn cá hấp gừng có tác dụng gì?
Cá hấp gừng là món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Món cá hấp gừng không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe:
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Cá hấp gừng chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch khỏi các bệnh lý như xơ vữa động mạch, đột quỵ,…
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Cá hấp gừng dễ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm táo bón, đầy hơi, chướng bụng.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Cá hấp gừng chứa nhiều vitamin A, vitamin D, vitamin nhóm B,… giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Giúp giải cảm, trị ho: Gừng và sả có tính ấm, giúp giải cảm, trị ho, giảm đau nhức.
- Tăng cường sức khỏe xương khớp: Cá hấp gừng chứa nhiều canxi và các khoáng chất khác, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, phòng ngừa loãng xương.
2. Những loại cá phù hợp để làm món cá hấp gừng?
Có rất nhiều loại cá phù hợp để làm món cá hấp gừng, nhưng một số loại phổ biến nhất bao gồm:
- Cá chép: Cá chép có thịt chắc, thơm ngon, ít xương, là loại cá được ưa chuộng nhất để làm món cá hấp gừng.
- Cá trắm: Cá trắm có thịt chắc, ngọt, béo, cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho món cá hấp gừng.
- Cá diêu hồng: Cá diêu hồng có thịt mềm, ngọt, ít xương, rất phù hợp với trẻ em và người già.
- Cá rô phi: Cá rô phi có thịt chắc, ngọt, ít xương, giá thành phải chăng để làm món cá hấp gừng.
- Cá lóc: Cá lóc có thịt ngọt, dai, giàu dinh dưỡng, cũng là một lựa chọn tốt cho món cá hấp gừng.
Xem thêm: Lưu Ngay Cách Nấu Bún Cá Hà Nội Giòn Ngon Chuẩn Vị Nhất Định Phải Thử
3. Gợi ý một số công thức làm cá hấp gừng thơm ngon
Cá hấp gừng là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, lại rất giàu dinh dưỡng. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài làm món ăn này cho gia đình mình thưởng thức? Hãy tham khảo một số công thức làm cá hấp gừng thơm ngon dưới đây nhé!
3.1. Cá chép hấp gừng
Chuẩn bị cho món cá hấp gừng:
| Nguyên liệu | Cá chép: 1 con Cà rốt: 1/2 củ Nấm rơm: 100 gr Nấm ngọc châm trắng: 100 gr Chanh: 2 trái Gừng: 1 củ Sả: 2 nhánh Hành tây: 1/2 củ Hành ngò: 100 gr Hành tím: 6 củ Tỏi: 3 tép Ớt tươi: 1 trái |
| Gia vị | Dầu ăn: 1 muỗng canh Gia vị thông dụng: 1 ít (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu) |
Cách chế biến món cá chép hấp gừng:
Bước 1: Sơ chế cá chép
- Cắt bỏ vây mang, ruột và gân máu của cá chép, sau đó rửa sạch.
- Sử dụng chanh và muối để chà xát lên cá, sau đó rửa lại với nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
- Nấm cắt bỏ gốc, loại bỏ nấm hư và rửa sạch.
- Lột vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
- Cắt khúc sả và đập dập.
- Cắt khúc hành lá và ngò độ dài khoảng 1 ngón tay.
- Gọt bỏ vỏ cà rốt và cắt khoanh, có thể tỉa hoa cho đẹp.
Bước 3: Ướp cá
- Ướp cá với đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, và tiêu.
- Bỏ nửa lượng gừng và hành tím băm vào bụng cá, cùng với sả đập dập. Ướp khoảng 15 – 20 phút.
Bước 4: Hấp cá
- Đặt cá vào khay inox, thêm hành lá, hành tây, phần gừng còn lại, ớt và hành tím lên trên bề mặt cá.
- Hấp khoảng 40 phút cho cá hấp gừng chín.
- Trên chảo, phi thơm tỏi trong dầu ăn.
- Thêm nấm và cà rốt, xào khoảng 10 phút cho nấm và cà rốt chín.
Bước 5: Thành phẩm cá hấp gừng
- Dàn đều phần nhân này lên bề mặt cá hấp gừng là hoàn tất.
- Bạn đã có món cá hấp gừng thơm ngon, nấm giòn và ngọt.
3.2. Cá diêu hồng hấp hành gừng
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá diêu hồng: 1 con Nấm đùi gà: 150g Hành lá: 5 nhánh Gừng: 1 nhánh Hành tây: 1 củ Ớt sừng: 1 quả Sả, ớt, tỏi |
| Gia vị | 1/2 chén nước cốt chanh 2 thìa hạt nêm 2 thìa đường ½ thìa muối 1 thìa dầu hào 1 thìa nước tương 1 thìa dầu mè 2 muỗng canh tương ớt Tiêu Dầu ăn 1/2 chén nước mắm |
Các bước để nấu cá hấp gừng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá diêu hồng bằng cách rửa với giấm và muối để khử mùi tanh.
- Róc phần xương sống của cá ra ngoài.
- Ướp cá với hạt nêm, đường, nước tương, muối và tiêu. Xoa đều gia vị trên cả con cá và bên trong bụng cá.
Bước 2: Hấp cá
- Cắt nấm, hành tây, gừng, và ớt sừng thành sợi dài.
- Hành lá cắt khúc và giữ riêng đầu hành.
- Ướp phần rau củ cắt sợi và đầu hành với dầu hào, nước tương, dầu mè và tiêu.
- Đặt phần rau củ vào bụng cá, sau đó hấp cá cho đến khi chín.
- Xào phần rau củ còn lại cho tới khi chín, sau đó, đặt phần hành lá lên trên để hành lá mềm và giữ được màu xanh.
- Khi cá đã hấp chín, bố trí rau củ xung quanh cá để các hương vị hòa quyện.
Bước 3: Hoàn thành món cá hấp gừng
- Giã nhuyễn sả, ớt, tỏi và đặt vào chén. Thêm nước cốt chanh, nước mắm, đường, tương ớt. Khuấy đều cho đường tan.
- Món cá hấp gừng hành sẵn sàng để thưởng thức.
3.3. Cá chẽm hấp hành gừng
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá chẽm: 1 con Nấm mèo: 3-4 tai Hành lá: 10g Gừng: 15g Ngò rí: 10g Hành tây: 1 củ Tỏi: 2 củ Chanh: 1 quả Rượu trắng: Ít |
| Gia vị | ½ muỗng canh hạt nêm 1 muỗng canh muối ⅓ muỗng canh đường ½ muỗng canh bột ngọt ½ muỗng cafe tiêu ½ muỗng canh dầu hào 1 muỗng canh nước tương 1 muỗng cafe dầu mè ½ muỗng canh dầu ăn |
Các bước làm món cá chẽm hấp hành gừng:
Bước 1: Sơ chế cá chẽm
- Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 30 phút để nở đều.
- Làm sạch cá chẽm, chà xát chanh và muối trên cá để khử mùi tanh. Mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng, rửa sạch và để ráo nước.
- Trong một chén, trộn hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá từ trong ra ngoài và ướp trong 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
- Bóc vỏ hành tây, bổ đôi và cắt thành múi cau. Hành lá cắt thành từng khúc, ngò rí cắt khúc tương tự.
- Gừng gọt vỏ, cắt lát, thái sợi. Tỏi đập dập và băm nhuyễn. Nấm mèo sau khi ngâm và rửa sạch cũng thái thành sợi.
Bước 3: Xào hỗn hợp nguyên liệu hấp
- Trên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi băm nhuyễn thơm vàng. Thêm đường, nước tương, dầu hào. Tắt bếp để tránh cháy.
- Thêm hành tây, nấm mèo và gốc hành lá vào chảo. Đảo đều khi chảo còn nóng, sau đó thêm dầu mè. Bật lại bếp, xào sơ để thấm gia vị, đến khi nguyên liệu hơi tái đi một chút thì tắt bếp.
Bước 4: Hấp cá chẽm hành gừng
- Múc vài muỗng hỗn hợp xào ra dĩa hấp để lót cá. Đặt phần lá hành, ít gừng sợi và ngò rí. Đặt con cá chẽm lên, rưới sốt lên trên cá và xung quanh.
- Chuẩn bị nồi nước và đun sôi. Đặt xửng hấp và đặt dĩa cá chẽm vào để hấp.
- Hấp khoảng 20 phút, sau đó mở nắp, thêm phần hành lá, ngò và ớt cắt lát lên trên cá hấp gừng, đậy nắp và tiếp tục hấp thêm 5 phút.
- Sau khi làm xong cá hấp gừng, dọn ra để thưởng thức.
4. Những cách làm nước chấm ngon ăn với món cá hấp gừng
Nước chấm là linh hồn của món ăn và cá hấp gừng cũng không ngoại lệ. Một bát nước chấm ngon sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn. Hãy tham khảo một số cách làm nước chấm ngon ăn với cá hấp gừng dưới đây nhé!
4.1. Nước mắm gừng
Nước mắm gừng là loại nước chấm phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam, được dùng để chấm nhiều món ăn như cá hấp, thịt luộc, rau sống,… Nước mắm gừng có vị mặn ngọt, cay nồng của gừng, giúp món cá hấp gừng thêm đậm đà và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 50ml nước mắm
- 40ml nước lọc
- 20gr đường
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt
Cách làm:
- Gừng cạo vỏ và cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Cho đường vào chén, thêm một ít nước lọc, khuấy đều cho đường tan.
- Cho gừng, tỏi, ớt vào chén nước mắm, khuấy đều.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4.2. Nước mắm tỏi ớt
Nước mắm tỏi ớt có vị chua ngọt, cay nồng của tỏi, ớt, hòa quyện với vị mặn của nước mắm, là loại nước chấm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn nào cũng có thể chấm với nước mắm tỏi ớt, từ các món ăn dân dã đến những món ăn cầu kỳ.
Nguyên liệu:
- 50ml nước mắm
- 20gr đường
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho nước mắm, đường, tỏi, ớt vào chén, khuấy đều cho đường tan.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4.3. Nước mắm me
Nước mắm me có vị chua ngọt của me, hòa quyện với vị mặn của nước mắm, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Đây là loại nước chấm rất hợp với cá hấp gừng, giúp món ăn thêm ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 200g me chín
- 200ml nước lọc
- 50ml nước mắm
- 20gr đường
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
Cách làm:
- Me chín rửa sạch, bóc vỏ, bỏ hạt, cho vào bát, thêm nước lọc, ngâm khoảng 10 phút cho me ra nước cốt.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho nước cốt me, nước mắm, đường, tỏi, ớt vào nồi, đun sôi.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đun sôi khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
- Để nước mắm me nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
5. Một số lưu ý để cá hấp gừng không có mùi tanh
Cá hấp gừng là món ăn ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, cá hấp gừng có thể bị tanh. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn nấu cá hấp gừng không bị tanh:
- Chọn cá tươi, thịt chắc, màu sắc tươi sáng, không có mùi tanh. Bạn nên chọn cá còn sống hoặc cá vừa mới chết.
- Sau khi mua cá về, bạn cần rửa sạch cá bằng nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh.
- Ướp cá với gừng có tác dụng khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Bạn có thể ướp cá với gừng băm nhỏ hoặc gừng thái lát.
- Hấp cá cách thủy trong khoảng 15-20 phút, tùy theo độ dày của cá. Nếu cá hấp gừng quá lâu, cá sẽ bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Xem thêm: Bắt Đầu Ngày Mới Với Cách Nấu Xôi Lạc Bằng Xửng Hấp Ăn Là Nghiền
Cá hấp gừng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, lại rất tốt cho sức khỏe. Thịt cá mềm, ngọt, gừng có tính ấm, giúp giải cảm, trị ho, giảm đau nhức. Hãy thường xuyên chế biến món cá hấp gừng cho gia đình bạn nhé! Món ăn này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn hài lòng.
