Món lươn hấp mướp hương có hương vị đậm đà, là sự kết hợp giữa thịt lươn thơm mềm và vị ngọt thơm của mướp hương, tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn trong mỗi bữa cơm gia đình. Cách làm cũng khá đơn giản, bạn có thể tự nấu ngay tại nhà mà không cần ra ngoài hàng để thưởng thức món ăn này.
1. Giá trị dinh dưỡng của lươn
Lươn là loại thực phẩm có lẽ đã rất quen thuộc với các bà nội trợ. Thịt lươn có độ săn dai và có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Lươn là loại thủy sản có thành phần dinh dưỡng rất cao. Trong 100 gam lươn có chưa 18.7 gam chất đạm, 0,9 gam chất béo, 39 miligam Canxi, 150 miligam Phốt pho, 1,7 miligam Sắt, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6,… và nhiều khoáng chất khác rất có lợi cho sức khỏe con người.
Theo Đông y, thịt lươn bổ kinh tỳ vị, có tính cam ôn. Thịt lươn giúp thanh nhiệt, an thần, nhuận tràng, điều hòa khí huyết và mạnh gân xương. Ngoài ra, khi kết hợp cùng ngó sen, thịt lươn còn có tác dụng giữa các triệu chứng như băng huyết, rong kinh.
Bên cạnh đó, thịt lươn còn có tác dụng chữa trị các bệnh như thiếu máu, viêm gan mãn tính, suy nhược thần kinh, ra mồ hôi tay/chân, bạch đới, phong thấp, đau nhức xương khớp, lao phổi,…
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm món lươn hấp mướp hương
Dưới đây là danh sách những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị khi bắt tay vào làm món lươn hấp mướp hương:
-
300 gam thịt lươn
-
300 gam mướp hương
-
50 gam ớt chuông đỏ
-
50 gam nấm mèo
-
10 gam hành lá
-
5 gam hành tím
-
5 gam tỏi
-
Gia vị: Đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào, giấm,…
Mách bạn mẹo hay để chọn lươn ngon
-
Khi mua lươn ngoài chợ để làm món lươn hấp mướp hương, bạn nên ưu tiên lựa chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và được chia thành 2 phần màu rõ rệt, phần lưng màu đen và phần bụng màu vàng. Vì hầu như những con lươn như vậy đều là lươn tươi đặt bắt từ ao hồ, kênh rạch nên thịt sẽ săn chắc và thơm hơn.
-
Ngược lại, bạn không nên chọn mua những con lươn quá nhỏ vì ăn vào sẽ không ngon, hoặc là những con lươn quá lớn và có phần bụng màu đen vì đã phần loại lươn này là lươn nuôi nên thịt sẽ không thơm và có phần dễ bị nhão.
Mách bạn mẹo hay để chọn mướp hương ngon
-
Khi chọn mua mướp hương, bạn nên chọn những quả mướp có cuống chạy nhựa, vân trơn mịn, có màu sắc tươi xanh và không xuất hiện vết thâm đen. Mướp hương nên mua những quả kích thước vừa phải, phần vỏ có độ dày vừa phải láng mịn, không quá sần sùi.
-
Khi mua mướp, để biết mướp ngon hay không, bạn ấn vào phần đầu, nếu thấy cứng và chắc chắn thì là mướp ngon.
-
Cần tránh mua những quả mướp đã có phần cuống bị héo hoặc bị thâm đen. Khi dùng tay ấn vào cảm thấy xẹp và mềm nhũn thì đó là mướp đã già hoặc đã được hái xuống quá lâu.
3. Các bước làm món lươn hấp mướp hương
Để làm món lươn hấp mướp hương ngon tại nhà, bạn có thể tham khảo các bước chế biến ở dưới đây:
3.1. Sơ chế thịt lươn
Lươn là nguyên liệu chính tạo nên món lươn hấp mướp hương. Vì vậy, cần phải sơ chế thịt lươn thật cẩn thận để lươn không còn tanh, nhớt để món ăn trở nên ngon miệng hơn.
Đầu tiên, bạn lóc bỏ phần ruột lươn, trụng sơ qua thịt lươn với nước nóng để tẩy bớt nhớt. Sau đó, dùng dao nhỏ thái bỏ phần xương lươn, rồi thái thành các khúc khoảng 3cm rồi cho vào tô.
Cho vào tô đựng lươn 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều để lươn ngấm vị. Ướp lươn trong khoảng 10 đến 15 phút.
3.2. Sơ chế ớt chuông, nấm mèo, mướp
-
Nấm mèo sau khi mua về bạn cho vào nước và ngâm đến khi nở rồi rửa sạch và thái thành sợi.
-
Ớt chuông cũng rửa sạch rồi cắt sợi tương tự như vậy.
-
Mướp bạn mang đi gọt vỏ và khoét ruột rồi đặt sang 1 bên. Lưu ý nhớ chừa ra 1 phần để làm nắp.
3.3. Xào lươn
Bắc chảo lên bếp, thêm vào đó một ít dầu ăn. Chờ tới khi dầu ăn nóng, cho hành tỏi đã được băm nhỏ vào để phi thơm.
Sau đó, cho phần lươn đã được ướp gia vị phía trên vào và đảo đều tay xào. Xào cho tới khi thịt lươn săn lại thì cho ớt chuông và nấm mèo vào xào chung trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Kế tiếp, bạn xếp thịt lươn vừa xào vào quả mướp đã được khoét ruột, lưu ý nhớ cho hết các nguyên liệu còn lại vào cùng. Sau khi xếp xong, lấy phần mướp dư lúc nãy để làm nắp. Đóng nắp lại rồi cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng thời gian từ 10 đến 15 phút rồi tắt bếp.
3.4. Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hấp cách thủy, bạn lấy mướp ra để ra đĩa rồi trang trí thêm lên đó một ít hành lá cắt nhỏ, ớt gừng đã được cắt sợi là có ngay món lươn hấp mướp hương cực kỳ thơm ngon hấp dân. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nếu được ăn cùng với cơm nóng.
Món lươn hấp mướp hương sau khi hoàn thành có mùi hương thơm phức cực kỳ hấp dẫn. Nếm thử 1 miếng miếng sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, thơm ngon đặc trưng của mướp hương kết hợp với hương vị bùi bùi, săn chắc của thịt lươn.
5. Lươn hấp mướp hương bao nhiêu calo? Người giảm cân có ăn được không?
Với một con lươn có trọng lượng khoảng 100 gam sẽ chứa khoảng 285 calories. Lượng calories nay tương đương với lượng calories caloriescos trong 100 gam bánh cuốn trứng.
Số lượng calories trong món lươn hấp mướp hương có thể thay đổi tùy thuộc vào cách bạn chuẩn bị và thành phần chính của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, lươn và mướp hương là những nguyên liệu thấp calo và giàu chất dinh dưỡng.
Lươn cung cấp nhiều protein, vitamin B12, và khoáng chất như selen và phosphorus. Mướp hương cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin C, và một số khoáng chất.
Nếu bạn đang trong quá trình giảm cân, món lươn hấp mướp hương có thể là một lựa chọn tốt, vì nó cung cấp chất dinh dưỡng mà không tăng cường nhiều calo. Tuy nhiên, quan trọng nhất là kiểm soát kích thước phần ăn và kết hợp món ăn với chế độ ăn uống cân đối và hoạt động thể chất.
6. Các món ngon khác từ lươn mà bạn có thể chưa biết
Không chỉ có lươn hấp mướp hương, còn rất nhiều món ngon khác mà các chị em nội trợ có thể chế biến từ lươn. Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn từ lươn thì hãy tham khảo các món ngon khác thơm ngon, hấp dẫn từ lươn ở dưới đây nhé!
Lươn xào lăn
Lươn xào lăn là một món ăn đậm chất miền đồng quê dân giã, được rất nhiều gia đình ưa chuộng. Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa thịt lươn xào lăn thơm ngon với phần thịt lươn giòn ngọt, kết hợp cùng hương vị beo béo của nước cốt dừa và vị cay nồng của ớt, tạo nên một món ngon cực kỳ hấp dẫn.
Không chỉ là một món ăn thơm ngon, dễ chế biến mà món lươn xào lăn còn cực kỳ bổ dưỡng vì lươn là loại thủy sản giàu chất dinh dưỡng, chứa rất nhiều chất đạm và vitamin,… giúp ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ thúc đẩy quá trình trao đổi chất.
Lươn om chuối đậu
Lại thêm một món ăn cực kỳ dân dã ngoài món lươn hấp mướp hương và lươn xào lăn là món lươn om chuối đậu. Món ăn thơm ngon, đậm đà với những miếng chuối xanh được hầm chín mềm, đậu phụ mềm béo kết hợp cùng với những miếng lươn dai mềm ngọt thịt, mang tới vị ngon cực kỳ khó cưỡng.
Lươn om chuối đậu không chỉ là một sự kết hợp ngon miệng mà còn mang tới rất nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe con người. Đặc biệt, hàm lượng chất xơ cao trong chuối giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, đậu phụ cung cấp cholesterol có lợi cho sức khỏe tim mạch và lươn giàu sắt và đạm, giúp bổ sung máu và tăng cường đề kháng.
Cháo lươn nấu nghệ
Một món ăn vô cùng dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe không thể không nhắc đến là cháo lươn nấu nghệ. Chắc chắn bạn đã nghe về những ưu điểm tuyệt vời của nghệ, không chỉ là một loại gia vị quen thuộc mà còn là một “thần dược” tự nhiên hỗ trợ trong điều trị nhiều bệnh, bao gồm cả bệnh dạ dày, giảm cholesterol, và giải độc gan.
Với 2 thành phần chính là nghệ tươi và thịt lươn, món cháo lươn nấu nghệ không chỉ có màu vàng đẹp mắt mà còn có hương vị thơm ngon đặc trưng. Thịt lươn óng ả thấm vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Món cháo này không chỉ là bữa ăn ngon miệng mà còn là nguồn bổ sung cho sức khỏe, giúp hỗ trợ tiêu hóa và thanh lọc gan.
Lươn xào sả ớt
Sự kết hợp cùng với các loại gia vị như sả với ớt sẽ giúp khử mùi tanh của lươn, đồng thời lại mang tới một món ăn thơm nức mùi sả và đậm đà vị ngon từ thịt lươn, quyện cùng với hương cay nồng của ớt.
Bên cạnh đó, món lươn xào sả ớt cũng là một món ăn rất có lợi cho sức khỏe với hàm lượng protein dồi dào có trong thịt lươn sẽ giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ trao đổi chất và duy trì các mô cơ.
Xem thêm:
Cách Nấu Cháo Môn Lươn Mắm Ruốc Chuẩn Vị Miền Tây, Ăn Một Lần Nhớ Mãi
Nhớ Ngay 02 Cách Làm Lươn Nấu Cháo Ngon Như Ngoài Quán
Với công thức nấu ăn cực kỳ đơn giản, lươn hấp mướp hương đã dần trở thành một món ăn ngon không thể thiếu trong thực đơn gia đình. Nếu vẫn chưa biết nên làm món ngon gì cho bữa ăn hôm nay, bạn hãy thử làm món lươn hấp mướp hương, đảm bảo vị ngon của món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng!
