Cách nấu cháo lòng để bán sao cho ngon, thu hút khách luôn là vấn đề mà nhiều chủ quán phải đau đầu. Tuy nhiên, vấn đề đó giờ không còn khó nữa với những bí quyết được chia sẻ dưới đây bởi những người đã có tay nghề cao trong lĩnh vực này. Đảm bảo nếu bạn áp dụng đúng cách thì chắc chắn sẽ thành công.
1. Tiềm năng kinh doanh của quán cháo lòng
Cháo lòng là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Do đó, kinh doanh quán cháo lòng là một mô hình kinh doanh được nhiều người ưa thích vì nó tiềm năng, có khả năng mang lại lợi nhuận cao.
1.1. Ưu điểm của kinh doanh quán cháo lòng
-
Chi phí đầu tư ban đầu thấp: Để mở quán cháo lòng, bạn chỉ cần chuẩn bị một số vốn nhỏ để mua sắm nguyên liệu, dụng cụ và mặt bằng.
-
Thị trường tiêu thụ rộng lớn: Cháo lòng là món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích. Do đó, bạn có thể mở quán ở nhiều địa điểm khác nhau, từ thành thị đến nông thôn.
-
Mức giá bán hợp lý: Cháo lòng có mức giá bán khá hợp lý, phù hợp với túi tiền của nhiều người.
1.2. Nhược điểm của kinh doanh quán cháo lòng
-
Tính cạnh tranh cao: Hiện nay, có rất nhiều quán cháo lòng trên thị trường. Do đó, bạn cần có cách nấu cháo lòng để bán tốt nhất và chiến lược kinh doanh phù hợp thì mới thu hút được khách hàng.
-
Vệ sinh an toàn thực phẩm: Cháo lòng là món ăn chế biến từ lòng lợn, một loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Do đó, bạn cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng.
2. Cách nấu cháo lòng để bán khách đến thường xuyên
Cách nấu cháo lòng kinh doanh không quá khó, tuy nhiên làm sao để nấu cho ngon, khách ăn ai cũng khen thì mới khó. Tốt nhất thì bạn nên tham khảo ngay cách nấu cháo lòng lợn đúng điệu được các đầu bếp có kinh nghiệm chia sẻ ở dưới đây:
2.1. Nguyên liệu nấu cháo
-
Gạo tẻ: 200g
-
Lòng lợn: 500g (tim, gan, lưỡi, lòng non)
-
Tiết heo: 100g
-
Xương ống heo: 500g
-
Hành lá, rau răm, tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm, đường.
2.2. Sơ chế nguyên liệu
-
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
-
Lòng lợn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó bóp với chanh hoặc giấm để khử mùi hôi. Bạn có thể cắt lòng lợn thành các miếng nhỏ vừa ăn.
-
Tiết heo rửa sạch, cho vào bát, thêm một chút muối và hạt nêm, trộn đều.
-
Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
-
Rau răm và hành lá: nhặt sạch, sau đó đem thái nhỏ.
2.3. Luộc lòng heo
-
Cho lòng lợn vào nồi nước, thêm một chút muối, hạt nêm, luộc chín.
-
Khi lòng lợn chín, vớt ra, để nguội, thái nhỏ.
2.4. Luộc dồi heo
-
Cho lòng heo vào bát, thêm một chút muối, hạt nêm, tiêu, hành lá, rau răm, trộn đều.
-
Cho tiết heo vào bát, trộn đều.
-
Dùng một chiếc chai nhựa cắt bỏ đầu, nhồi hỗn hợp lòng và tiết heo vào chai.
-
Dùng tăm ghim chặt miệng chai lại.
-
Cho chai dồi vào nồi nước, luộc chín.
-
Khi dồi chín, vớt ra, để nguội, thái nhỏ.
2.5. Nấu cháo lòng
-
Cho xương ống heo vào nồi nước, thêm một chút muối, hạt nêm, ninh xương cho nhừ.
-
Sau đó, vớt xương ra, giữ lại phần nước ngọt rồi cho gạo vào nấu cháo nhừ
-
Cho lòng lợn và dồi heo vào cháo, đảo đều.
-
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Cho hành lá, rau răm thái nhỏ lên trên, múc cháo ra bát, thưởng thức.
Xem thêm: Nguyên liệu làm trà tắc để bán? Chia sẻ bí quyết kinh doanh trà tắc siêu hời
3. Mách bạn bí quyết nấu cháo lòng thơm ngon không phải ai cũng biết
Nếu bạn muốn quán của mình trở thành quán đông khách nhất thì không chỉ nên biết cách nấu cháo lòng để bán mà đòi hỏi còn phải có mẹo riêng để nấu sao cho món ăn cháo lòng của bạn đặc biệt nhất.
3.1. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua nguyên liệu là khâu quan trọng nhất, quyết định cách nấu cháo lòng để bán có thành công hay không. Nếu bạn muốn quán được khách ghé đến thường xuyên, thì quá trình chọn nguyên liệu cần đảm bảo các tiêu chí sau:
-
Gạo: Nên chọn loại gạo tẻ ngon, hạt tròn đều, không bị gãy nát.
-
Lòng lợn: Nên chọn mua lòng lợn tươi, có màu sắc hồng hào, không có mùi hôi.
-
Tiết heo: Nên chọn mua tiết heo tươi, có màu đỏ tươi, không bị vón cục.
-
Các loại gia vị: Nên chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt,…
3.2. Kĩ năng xử lí lòng thơm, không hôi
Cách nấu cháo lòng thơm đòi hỏi rất nhiều kĩ năng xử lí nguyên liệu của người đầu bếp. Vì lòng lợn vốn dĩ có mùi hôi đặc trưng, do đó bạn cần khử mùi hôi trước khi chế biến.
Có nhiều cách khử mùi hôi lòng lợn, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:
-
Bóp lòng lợn với chanh hoặc giấm: Chanh hoặc giấm có tác dụng khử mùi hôi rất hiệu quả. Bạn chỉ cần rửa sạch lòng lợn rồi bóp với chanh hoặc giấm trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
-
Sử dụng rượu trắng: Rượu trắng cũng có tác dụng khử mùi hôi rất tốt. Bạn chỉ cần rửa sạch lòng lợn rồi ngâm với rượu trắng trong khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
-
Sử dụng muối: Muối cũng có tác dụng khử mùi hôi lòng lợn. Bạn chỉ cần rửa sạch lòng lợn rồi bóp với muối trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
3.3. Một số mẹo nấu cháo lòng ngon được các đầu bếp nổi tiếng chia sẻ
-
Bạn nên ninh cháo nhừ để lòng lợn chín mềm, thơm ngon.
-
Bạn nên nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn.
-
Để cháo lòng có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm vào một chút nước mắm ruốc hoặc nước mắm cốt.
-
Bạn có thể thêm vào một chút hành lá, rau răm thái nhỏ để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
-
Nếu muốn cháo lòng có vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm vào một chút mỡ lợn hoặc nước cốt dừa.
-
Bạn nên trang trí món ăn bắt mắt để thu hút khách hàng.
3.4. Yêu cầu thành phẩm cháo lòng
-
Cháo có màu sắc đẹp mắt, sánh mịn.
-
Lòng lợn chín mềm, thơm ngon, không bị hôi.
-
Nước dùng đậm đà, có vị ngọt tự nhiên của xương lòng lợn.
4. Tiêu chuẩn để mở quán cháo lòng 1 lời 10, khách đến đông nườm nượp
Nếu muốn kinh doanh thành công, tiếng đồn vang xa thì không chỉ nên hoàn toàn tập trung vào cách nấu cháo lòng để bán, mà ngoài ra còn phải tập trung vào quá trình xây dựng chiến lược kinh doanh sao cho tốt. Có như vậy, quán mới càng ngày càng phát triển được.
4.1. Chất lượng món ăn là yếu tố quyết định
Chất lượng món ăn là yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của quán cháo lòng. Do đó, bạn cần chú trọng đến chất lượng nguyên liệu và cách chế biến món ăn.
4.2. Vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề cần được quan tâm hàng đầu khi kinh doanh quán ăn. Bạn cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến và phục vụ.
-
Chọn nguyên liệu: Bạn nên chọn mua nguyên liệu tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
-
Sơ chế nguyên liệu: Bạn cần sơ chế nguyên liệu sạch sẽ, đúng quy trình để loại bỏ vi khuẩn, bụi bẩn.
-
Chế biến: Bạn cần chế biến món ăn trong điều kiện sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh.
-
Phục vụ: Bạn cần sử dụng các dụng cụ, vật dụng vệ sinh sạch sẽ khi phục vụ khách hàng.
4.3. Chất lượng phục vụ
Chất lượng phục vụ cũng là một yếu tố quan trọng giúp bạn thu hút khách hàng. Bạn cần đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện, nhiệt tình.
-
Thái độ phục vụ: Nhân viên phục vụ cần có thái độ thân thiện, nhiệt tình, niềm nở với khách hàng.
-
Kỹ năng phục vụ: Nhân viên phục vụ cần có kỹ năng phục vụ tốt, nhanh nhẹn, chu đáo.
-
Trang phục: Nhân viên phục vụ cần ăn mặc gọn gàng, sạch sẽ, phù hợp với môi trường làm việc.
4.4. Chiến lược kinh doanh và marketing rõ ràng
Xây dựng chiến lược marketing hiệu quả để quảng bá quán cháo lòng của bạn đến với nhiều khách hàng hơn.
-
Lựa chọn mặt bằng kinh doanh: Mặt bằng kinh doanh nên ở những khu vực đông dân cư, có nhiều người qua lại.
-
Xác định đối tượng khách hàng: Bạn cần xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của mình là ai để có chiến lược kinh doanh phù hợp.
-
Lập kế hoạch kinh doanh: Bạn cần lập kế hoạch kinh doanh chi tiết, bao gồm các nội dung như: vốn đầu tư, nguồn nguyên liệu, cách thức quản lý, marketing,…
-
Đào tạo nhân viên: Bạn cần đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, có kỹ năng nấu ăn tốt.
-
Tạo thương hiệu: Bạn cần xây dựng thương hiệu cho quán cháo lòng của mình, tạo sự khác biệt so với các quán khác.
-
Tiếp thị trực tiếp: Bạn có thể thực hiện các hoạt động tiếp thị trực tiếp như phát tờ rơi, quảng cáo trên xe bus,…
-
Tiếp thị trực tuyến: Bạn có thể sử dụng các kênh marketing trực tuyến như facebook, instagram,… để quảng bá quán cháo lòng của mình.
5. Một số câu hỏi thường gặp trong quá trình mở quán bán cháo lòng
5.1. Kinh doanh quán cháo lòng cần bao nhiêu vốn?
Vốn đầu tư ban đầu để kinh doanh quán cháo lòng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô quán, địa điểm kinh doanh,… Thông thường, bạn cần chuẩn bị khoảng 50 – 100 triệu đồng để trang bị các trang thiết bị, nguyên liệu, thuê mặt bằng,…
5.2. Làm thế nào để phục vụ khách hàng hiệu quả?
Phục vụ khách hàng là một yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán cháo lòng. Bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:
-
Sự thân thiện, nhiệt tình: Nhân viên phục vụ cần có thái độ thân thiện, nhiệt tình, niềm nở với khách hàng.
-
Sự nhanh nhẹn, chu đáo: Nhân viên phục vụ cần nhanh nhẹn, chu đáo, đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
-
Sự chuyên nghiệp: Nhân viên phục vụ cần có kiến thức về sản phẩm, dịch vụ, quy trình phục vụ để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
5.3. Làm thế nào để cạnh tranh với các quán cháo lòng khác?
Để cạnh tranh với các quán cháo lòng khác, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:
-
Chất lượng món ăn: Chất lượng món ăn là yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của quán cháo lòng. Bạn cần chú trọng đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chế biến món ăn ngon miệng, hợp khẩu vị của khách hàng.
-
Giá cả hợp lý: Giá cả hợp lý là yếu tố thu hút khách hàng. Bạn cần cân đối giữa chất lượng món ăn và giá cả để mang lại lợi nhuận cho quán.
-
Thái độ phục vụ: Thái độ phục vụ thân thiện, nhiệt tình cũng là yếu tố quan trọng giúp bạn cạnh tranh với các quán cháo lòng khác.
5.4. Làm thế nào để giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình kinh doanh?
Trong quá trình kinh doanh, chắc chắn sẽ có những vấn đề phát sinh. Bạn cần bình tĩnh, xử lý vấn đề một cách hợp lý để hạn chế những thiệt hại có thể xảy ra.
Xem thêm: Cách nấu súp gà để bán siêu đắt hàng vị ngon miễn chê
Kinh doanh cháo lòng là một mô hình bán quán ăn vô cùng tiềm năng, ai cũng muốn làm. Tuy nhiên, để thành công thì đòi hỏi người chủ phải biết cách nấu cháo lòng để bán sao cho ngon, hợp vị nhất với nhiều người, đồng thời cũng phải biết tính toán, kinh doanh sao cho tốt. Với tất cả những thông tin đã được tổng hợp trên đây, hi vọng rằng bạn đã có đủ kiến thức để kinh doanh quán tốt nhất. Chúc bạn buôn may bán đắt.
