Quay về miền ký ức tuổi thơ với cách nấu chè bí đỏ truyền thống chuẩn vị mẹ làm. Chè bí đỏ truyền thống không chỉ là món tráng miệng mà là hành trình giao thoa giữa thời gian và hương vị. Sự trường tồn trong món ăn như thể hiện tình yêu vĩnh cửu với quê hương và kỷ niệm.
1. Những lợi ích của bí đỏ ít ai biết
Bí đỏ nổi tiếng là thực phâm cung cấp nhiều dưỡng chất và mang đến lợi ích đa dạng đối với cơ thể con người, có thể kể đến như:
- Cung cấp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do.
- Giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp duy trì cân nặng.
- Chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, C, K, kali và magiê.
- Cung cấp axit folic, quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và hệ thống thần kinh.
- Có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.
Tuy nhiên, lợi ích của bí đỏ cũng phụ thuộc vào cách nấu và sử dụng. Nếu bạn đang tìm kiếm món tráng miệng vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng từ nguyên liệu này, đừng bỏ qua cách nấu chè bí đỏ truyền thống được chia sẻ dưới đây.
2. Cách lựa chọn nguyên liệu cho món chè bí đỏ
Lựa chọn nguyên liệu là một bước quan trọng để đảm bảo món chè bí đỏ của bạn được thơm ngon và hấp dẫn. Để chọn được nguyên liệu tốt nhất, bạn nên lưu ý một số điều sau:
2.1. Lựa chọn bí đỏ tươi
Khi mua, bạn nên chọn những quả bí có vỏ mịn màng, không bị bứt, móp hoặc có dấu hiệu bị tổn thương từ ngoại lực. Ngoài ra, bí đỏ ngon sẽ có màu cam đậm, đồng đều và không có vết đen hay mờ màu.
Để biết được bí của mình có tươi không, bạn có thể nhấc nhẹ quả bí, nếu có độ nặng và căng da nhất định, đây là bí đỏ tươi hoặc cách dễ nhất là kiểm tra cuống quả bí, nếu bí tươi cuống sẽ còn mủ hoặc chưa bị hóp.
Đồng thời, bạn nên chọn những quả bí đỏ có kích thước phù hợp với mục đích sử dụng. Khi nấu nên dùng hết cả quả, tránh để lại cho ngày hôm sau vì bí sẽ bị mất đi chất dinh dưỡng.
2.2. Chọn đường tinh khiết, không lẫn tạp chất
Để giữ được chè lâu hơn và duy trì chất dinh dưỡng của bí đỏ, bạn nên chọn những loại đường tinh khiết, không bị lẫn tạp chất để nấu cùng.
Khi mua đường, kiểm tra thành phần trên bao bì và đảm bảo đường không chứa tạp chất hoặc chất phụ gia không mong muốn. Bạn có thể dùng đường phèn hoặc đường trắng tinh luyện để nấu chè bí đỏ.
Ngoài ra, với trường hợp bạn đang ở chế độ ăn kiêng, nên dùng đường ăn kiêng chuyên dụng phù hợp với cá nhân và vẫn giữ được độ thơm ngon của chè bí đỏ truyền thống.
2.3. Đảm bảo chất lượng nước cốt dừa
Một thành phần không thể thiếu trong hướng dẫn cách nấu chè bí đỏ truyền thống là nước cốt dừa béo ngậy. Nước cốt dừa sẽ giúp món chè bí đỏ của bạn được nâng cấp hơn, thơm ngon hơn.
Khi mua nước cốt dừa tươi, nên chọn loại có màu sắc trắng tinh và đồng đều. Tránh chọn cốt dừa có màu vàng hoặc xuất hiện vết đen trong nước cốt. Để cẩn thận hơn, bạn nên kiểm tra mùi hương xem có mùi gì bất thường không.
Ngoài nước cốt dừa tươi, bạn cũng có thể sử dụng cốt dừa đóng gói tại các cửa hàng hoặc siêu thị. Nên đảm bảo kiểm tra hạn sử dụng và chọn những sản phẩm có rõ nguồn gốc.
Lưu ý: Nước cốt dừa tươi vẫn là lựa chọn hàng đầu khi nấu chè vì nó vẫn giữ được độ nguyên chất và dinh dưỡng của dừa.
3. Bỏ túi cách nấu chè bí đỏ truyền thống ngậy béo
Bạn có thể dựa theo cách nấu chè bí đỏ truyền thống ngay bên dưới để chế biến ra món tráng miệng với vị thơm ngon, mềm mịn chiêu đãi cả nhà.
3.1. Nguyên liệu cần có
-
500g bí đỏ tươi
-
200g đường trắng/ đường phèn
-
150g bột nếp
-
¼ thìa cà phê muối
-
1 ống vani
-
350 ml nước cốt dừa
-
50g bột năng
3.2. Cách nấu chè bí đỏ truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bí đỏ sau khi mua về, gọt sạch vỏ và bỏ ruột, rửa với nước sạch nhiều lần để loại bỏ tạp chất.
- Cắt bí đỏ thành từng cục vừa phải, để ráo nước.
Bước 2: Hấp bí đỏ
- Sau khi đã cắt và rửa sạch, cho bí vào hấp chín trong khoảng 20 phút.
- Tiếp theo, bạn có thể vớt bí ra rồi đánh nhuyễn, trộn đều cùng khoảng 200g đường để bí được ngọt hơn.
Lưu ý: Bí đỏ bạn nên hấp để giữ nguyên chất dinh dưỡng, không luộc. Quá trình đánh nhuyễn bí đỏ, bạn có thể dùng máy xay để nhanh hơn và bí được mịn hơn.
Bước 3: Trộn đều bí đỏ cùng bột nếp
- Đổ bí đã đánh nhuyễn vào một tô to, trộn đều cùng 150g bột nếp đã đong sẵn.
- Giai đoạn này, bạn phải dùng lực tay thật mạnh để trộn đều và bóp nhuyễn đến khi hỗn hợp bột bí đỏ không còn dính vào tay thì ngừng, chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 4: Nặn bột
- Bạn có thể sáng tạo bằng cách tạo hình miếng bột thành những hình dáng khác nhau hoặc vo viên bột bí đỏ thành những viên tròn vừa ăn.
Bước 5: Nấu chè bí đỏ
- Cho 200g đường trắng/đường phèn đã chuẩn bị vào 350ml nước lọc, sau đó bật bếp và đun sôi nước đường ở lửa vừa.
- Khi đường đã tan đều, bạn có thể cho khoảng ¼ thìa cà phê muối vào và tiếp tục khuấy.
- Cho những viên bột bí đỏ đã nặn vào nồi, cho từ từ từng ít để các viên bột không bị dính vào nhau, đảo nhẹ đều tay theo một chiều và nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút hoặc đến khi các viên chè nổi lên là được.
- Sau cùng, cho 1 ống vani vào chè để tăng hương thơm.
Bước 6: Nấu nước cốt dừa
- Cho 350ml nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, thêm 2 thìa đường tinh luyện và 50g bột năng vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp.
3.3. Thưởng thức thành phẩm món chè bí đỏ
Chè bí đỏ sau khi nấu xong, bạn có thể múc ra bát hoặc ly, cho thêm nước cốt dừa đã nấu chín lên trên và thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm đậu phộng rang hoặc topping thạch vào ăn cùng với đá để đa dạng hương vị.
Với cách nấu chè bí đỏ truyền thống chuẩn vị mẹ làm như trên, bạn đã có cho mình một món ngon và bổ dưỡng để bồi bổ những ngày làm việc mệt nhọc.
4. Một số biến tấu từ cách nấu chè bí đỏ truyền thống
Ngoài món chè bí đỏ nước cốt dừa truyền thống ở trên, bạn cũng có thể biến hóa món ăn khi kết hợp cùng các nguyên liệu khác. Tìm hiểu thêm một số biến tấu khác từ cách nấu chè bí đỏ truyền thống ngay bên dưới.
4.1. Chè bí đỏ đậu xanh
Một biến tấu thường thấy từ chè bí đỏ truyền thống là món chè bí đỏ đậu xanh bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần có:
-
350g bí đỏ
-
50g đậu xanh
-
150g đường tinh luyện/đường phèn
-
40g nếp
-
150ml nước cốt dừa
-
2 muỗng cà phê bột năng
-
1 ống vani
Cách nấu chè bí đỏ truyền thống cùng đậu xanh thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bí đỏ mua về gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Đậu xanh và nếp lần lượt vo sạch cùng nước nhiều lần và ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Bước 2: Nấu chè bí đỏ đậu xanh
- Cho 1,5 lít nước sôi, cho nếp và đậu xanh vào nấu mềm trong khoảng 25 phút.
- Khi nấu, bạn có thể đậy nắp nồi để đậu và nếp mau chín, nhưng cũng nên thường xuyên mở nắp, khuấy đều hỗn hợp để không bị cháy.
- Sau khi nếp và đậu mềm, cho bí đỏ vào nấu thêm 15 phút hoặc đến khi bí có dấu hiệu chín mềm.
- Cuối cùng, cho đường và vani vào chè, khuấy đều và đợi sôi thêm một lần nữa rồi tắt bếp đợi nguội.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Quy trình và cách nấu nước cốt dừa tương tự như trên cách nấu chè bí đỏ truyền thống.
- Bạn có thể tùy chỉnh độ đặc và độ ngọt tùy theo khẩu vị cá nhân.
Thưởng thức thành phẩm chè bí đỏ đậu xanh:
Với món chè bí đỏ đậu xanh, bạn nên ăn khi còn nóng để cảm nhận được hết hương thơm của bí đậu, đậu xanh và nếp trong món ăn.
4.2. Chè bí đỏ hạt sen mát lạnh
Một món bạn nên thử khi nấu cùng bí đỏ là hạt sen. Chè bí đỏ hạt sen là lựa chọn của rất nhiều gia đình trong việc tẩm bổ và giải mát cơ thể.
Nguyên liệu nấu chè:
-
350g bí đỏ ngon
-
200g hạt sen tươi đã bỏ tim sen
-
300g đường
-
150ml nước cốt dừa
-
1 ống vani
Cách nấu chè bí đỏ truyền thống cùng hạt sen:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bí đỏ khi mua về, gọt sạch vỏ, rửa qua và cắt thành từng cục hình vuông vừa miệng.
- Hạt sen rửa sạch, nếu là sen tươi bạn không cần ngâm, nhưng nếu là hạt sen khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để hạt sen nở đều.
Bước 2: Nấu chè bí đỏ hạt sen
- Cho 1,5l nước sôi vào nồi, đổ toàn bộ bí đỏ và hạt sen đã chuẩn bị vào cùng lúc, đun sôi trên lửa vừa để cả 2 được chín mềm. Trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt của chè để nước dùng được trong hơn.
- Khi thấy hạt sen và bí đỏ đã chín mềm (bạn có thể thử bằng cách ấn đũa vào miếng bí), cho đường và vani vào khuấy đều theo một chiều để bí không bị nát. Đun sôi thêm một lần nữa trong khoảng 5 phút và tắt bếp để nguội.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn loại người ta đã làm sẵn hoặc tự nấu tại nhà theo công thức ở trên.
Thành phẩm hấp dẫn:
Chè bí đỏ hạt sen cũng là một trong những món ăn truyền thống. Vào những ngày nắng nóng, bạn có thể dùng chè để giải nhiệt cho cơ thể. Chè bí đỏ hạt sen ngon nhất khi bạn dùng cùng đá.
Xem thêm: Cách nấu chè bột báng nước cốt dừa cực đơn giản cho bạn tham khảo
4.3. Chè bí đỏ đậu phộng béo ngậy
Nếu bạn thuộc trường phái thích chè béo bùi, chè bí đỏ đậu phộng sẽ là công thức ngon bất diệt mà bạn phải thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
350g bí đỏ
-
100g đậu phộng sống
-
100g bột năng
-
200g đường
-
50g bột sắn dây
-
200ml nước cốt dừa
Lưu ý: Cần chọn đậu phộng ngon, còn nguyên hạt sống để giữ được vị béo của đậu.
Cách chế biến món chè sáng tạo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bí đỏ bạn cần gọt sạch vỏ, rửa với nước sạch và thái thành những lát mỏng để hấp nhanh chín.
- Đậu phộng khi mua về rửa sạch, ngâm với nước khoảng 20 phút để loại bỏ tạp chất.
Bước 2: Hấp bí đỏ, luộc đậu phộng
- Ở giai đoạn 2, bạn có thể làm đồng thời 2 việc, hấp bí đỏ trong nồi khoảng 15 phút và luộc đậu phộng ở một nồi khác trong thời gian 20 phút.
Bước 3: Trộn bột với bí đỏ và tạo hình
- Bí đỏ sau khi hấp chín, xay nhuyễn bằng máy xay hoặc dùng các dụng cụ đặc biệt để làm nhuyễn bí đỏ.
- Sau khi bí đỏ đã nhuyễn, cho 100g bột năng và 100g đường vào, trộn đều tay đến khi chúng quyện thành một khối bột mịn, không dính tay là được.
- Vo hỗn hợp bột bí đỏ thành những viên hình tròn nhỏ, vừa ăn hoặc tạo thành những hình khác nhau tùy thích.
Bước 4: Nấu chè bí đỏ đậu phộng
- Đun sôi 1,5 lít nước, khi sôi, cho đậu phộng đã luộc cùng các viên bí đỏ đã tạo hình vào nồi và đun sôi trong 20 phút.
- Sau khi các viên chè bí đỏ nổi lên bề mặt nước, cho đường và hỗn hợp bột sắn dây đã hòa tan cùng nước vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè được sánh lại và sôi thêm một lần nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
- Nước cốt dừa khi mua về, đun sôi trên lửa nhỏ và cho đường, bột năng vào khuấy đều đến khi sệt lại là được.
Thưởng thức thành phẩm cùng gia đình:
Món chè bí đỏ đậu phộng tuy chưa được biết đến nhiều như các món ăn tráng miệng khác, nhưng đây là một món ăn vừa bổ dưỡng và vừa thích hợp để nấu cho gia đình, người thân.
Bạn có thể ăn chè bí đỏ đậu phộng khi còn nóng để giữ cho các viên bí đỏ được dẻo và thơm ngon nhất.
Với cách nấu chè bí đỏ truyền thống đơn giản, dễ làm tại nhà cho các chị em. Chỉ với những nguyên liệu gần gũi hàng ngày như bí đỏ, hạt sen,… bạn đã có thể cho ra các công thức chè bí đỏ đặc sắc. Hãy thử ngay và tận hưởng cùng gia đình, người thân mình nhé!
