Cách nấu chè củ sen củ năng vừa đơn giản, dễ nấu vừa giúp cải thiện tinh thần và đảm bảo giấc ngủ ngon hơn. Với hương vị thơm ngọt cùng nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, chè củ sen củ năng sẽ là món tráng miệng lý tưởng để chiêu đãi cả nhà. Vào bếp trổ tài ngay với công thức dễ làm dưới đây.
1. Lợi ích của chè củ sen củ năng với sức khỏe
Không phải ngẫu nhiên mà cách nấu chè củ sen củ năng lại được nhiều người tìm kiếm đến vậy. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu tạo nên món chè bổ dưỡng, càng ăn càng ghiền.
1.1. Tác dụng của củ sen
Trong Đông y, củ sen còn được gọi với tên gọi khác là liên ngẫu, chứa lượng vitamin, khoáng chất và rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Đây không chỉ là nguyên liệu chính để biến tấu nhiều cách nấu chè củ sen củ năng thơm ngon, bổ dưỡng mà còn được xem là một vị thuốc quý. Sau đây là tổng hợp những công dụng tuyệt vời mà loại củ này mang lại:
- Thúc đẩy tuần hoàn máu: Củ sen chứa đồng và sắt, hai khoáng chất quan trọng trong việc sản xuất hồng cầu, giúp cải thiện lưu thông máu và ngăn ngừa thiếu máu, từ đó làm tăng sức sống cho cơ thể.
- Cân bằng huyết áp: Kali trong củ sen giúp cân bằng các chất điện giải và giảm ảnh hưởng xấu của natri, làm giãn mạch và thư giãn các mạch máu, giảm áp lực lên tim mạch.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Củ sen giàu chất xơ, giúp tăng cường nhu động ruột, giảm táo bón và hỗ trợ quá trình hấp thụ dưỡng chất, làm cho đường tiêu hóa khỏe mạnh.
- Tác dụng chống oxy hóa: Với hàm lượng cao vitamin C, củ sen góp phần sản xuất collagen, duy trì sức khỏe của da và các mô, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ gốc tự do.
- Giảm nguy cơ bệnh tim: Kali và chất xơ trong củ sen giúp giãn mạch và làm sạch cholesterol, pyridoxine kiểm soát homocysteine trong máu, giảm nguy cơ đau tim.
- Kiểm soát cân nặng: Củ sen là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang kiểm soát cân nặng nhờ vào hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, giúp cảm giác no lâu hơn.
- Kích thích phát triển trí não: Pyridoxine trong củ sen tác động tích cực đến thần kinh não, giúp kiểm soát tâm trạng và giảm căng thẳng.
- Điều trị rối loạn hô hấp: Các nghiên cứu cho thấy củ sen có tác dụng làm sạch đường hô hấp, giảm ho và hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến hệ hô hấp như hen suyễn và lao.
1.2. Tác dụng của củ năng
Bên cạnh củ sen thì củ năng cũng là một trong những thực phẩm được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó phổ biến nhất là các món chè. Theo nghiên cứu, hàm lượng dinh dưỡng trong củ năng mang đến những công dụng nổi bật với sức khỏe như sau:
- Thanh nhiệt, giải độc: Củ năng được biết đến với khả năng thanh mát cơ thể và loại bỏ độc tố. Loại củ này được yêu thích sử dụng trong những ngày hè nóng bức để giúp cơ thể giải nhiệt.
- Nguồn vitamin và khoáng chất phong phú: Chứa đầy các vitamin, đặc biệt là vitamin B6, củ năng hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.
- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Do không chứa cholesterol, củ năng được coi là thực phẩm lý tưởng để bảo vệ trái tim, giảm nguy cơ đột quỵ.
- Hỗ trợ giảm cân: Đối với những ai đang theo đuổi mục tiêu giảm cân, củ năng là lựa chọn tuyệt vời nhờ vào hàm lượng calo thấp và không chứa cholesterol.
- Cải thiện sức khỏe đường ruột: Chứa chất xơ và tinh bột hấp thụ chậm, củ năng giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, cải thiện tình trạng tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường ruột.
1.3. Công dụng của món chè củ sen củ năng
Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tạo nên món chè củ sen củ năng thơm ngon nức mũi. Bổ sung cách nấu chè củ sen củ năng vào thực đơn dinh dưỡng của gia đình sẽ mang đến những công dụng tuyệt vời sau:
- Thanh nhiệt, giải độc: Củ sen và củ năng đều có tính mát, giàu vitamin và khoáng chất giúp thanh nhiệt cơ thể, đặc biệt hiệu quả trong những ngày hè nóng bức. Chè cũng có tác dụng giúp làm sạch độc tố trong cơ thể.
- Bổ sung chất dinh dưỡng: Củ sen và củ năng giàu chất xơ, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, magie, kali,… có tác dụng bổ sung dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Các chất có trong củ sen và củ năng giúp kích thích tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, ợ chua và các vấn đề về đường tiêu hóa khác.
- Cải thiện đề kháng: Chè củ sen củ năng có tác dụng phòng ngừa bệnh tật như cảm cúm, viêm họng, sốt virus,… do đặc tính thanh nhiệt, giải độc của các nguyên liệu.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Bí Ngô Với Gạo Nếp Ngọt Thơm, Cả Nhà Khen Hết Lời
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu chè củ sen củ năng
Khâu chọn nguyên liệu được xem là bước quan trọng nhất khi nấu chè củ sen củ năng. Cho dù có thực hiện theo đúng cách nấu chè củ sen củ năng mà chọn nguyên liệu thất bại thì món chè sẽ không thành công.
2.1. Nguyên liệu cần thiết
Để nấu nồi chè cho 3 – 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 5 củ sen
- 10 củ năng
- 14 quả táo đỏ
- Bắp ngọt 1 quả (bắp Mỹ)
- 3 muỗng canh bột năng
- 200g đường phèn
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc 2 lít
2.2. Cách chọn củ sen
Để áp dụng cách nấu chè củ sen củ năng chuẩn nhất, bạn cần chú ý khâu chọn nguyên liệu. Bỏ túi một số mẹo chọn củ sen sau để đảm bảo bát chè đậm vị:
- Chọn củ có đốt to và ngắn là những củ vừa đủ độ chín, vị ngọt thơm hấp dẫn khi nấu chè.
- Củ có khoảng cách giữa các đốt càng dài càng tốt, khi ăn sẽ có độ mềm và chín tới.
- Lỗ khí trong củ càng to, càng chứa nhiều nước và càng ngon.
- Chọn củ có hình dáng đầy đặn, không lồi lõm trên bề mặt.
- Tránh mua củ sen quá trắng vì có thể đã bị ngâm hóa chất, sử dụng chất tẩy. Củ sen tự nhiên sẽ có màu vàng nhạt và mùi đặc trưng của củ sen.
2.3. Cách chọn củ năng
Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, những củ năng to có phần thịt nhiều hơn sau khi gọt vỏ sẽ đảm bảo giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng. Củ có vỏ sậm màu là tươi ngon nhất. Ngoài ra bạn nên chú ý:
- Chọn củ còn nguyên vẹn, cứng cáp. Dùng tay kiểm tra độ cứng củ.
- Mua củ có kích cỡ đồng đều, nặng tay.
- Không mua củ bị dập, úng, mốc vì các củ này dễ bị nhiễm ký sinh ảnh hưởng đến sức khỏe.
3. Cách nấu chè củ sen củ năng thơm ngon như đầu bếp 5 sao
Sau khi hoàn tất khâu nguyên liệu, bạn sẽ bắt tay vào biến tấu cách nấu chè củ sen củ năng thơm ngon và bổ dưỡng như đầu bếp 5 sao ngay tại nhà với những bước thực hiện chi tiết dưới đây.
3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen mua về gọt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành lát dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
- Gọt bỏ lớp vỏ ngoài của củ năng, rồi rửa sạch với nước. Sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn để phần thịt nhanh chín và dễ thấm gia vị.
- Bắp Mỹ mua về bỏ lớp vỏ bên ngoài, tách riêng phần hạt khỏi cùi. Tiếp đến rửa hạt bắp rồi vớt ra, để ráo nước.
Mách nhỏ:
- Cắt từng miếng củ sen rồi thả vào nước lạnh để phần thịt không bị thâm đen.
- Củ sen mua về không dùng hết có thể để củ khô ráo rồi bảo quản trong túi nhựa ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần.
- Nếu muốn sử dụng củ sen nấu chè quanh năm, nên sơ chế, rửa sạch, rồi đem phơi khô và cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
3.2. Bước 2: Làm trân châu bắp
- Trộn 3 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước sôi cho bột kết dính. Nhào nặn đến khi bột mịn dẻo.
- Chia bột thành từng viên nhỏ, nhồi mỗi viên một hạt bắp rồi vo tròn. Làm tương tự cho đến hết nửa lượng bắp.
- Đun sôi nồi nước sau đó mới thả trân châu vào luộc. Khi vỏ chuyển màu trong và nổi lên mặt nước là chín.
- Vớt trân châu ra, cho vào tô nước lạnh để nguội bớt rồi vớt ra và ráo nước.
3.3. Bước 3: Nấu chè
- Cho 2 lít nước và 14 quả táo đỏ vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thêm vào nửa lượng bắp còn lại, củ sen, củ năng, 200 gam đường phèn cùng 1/4 muỗng cà phê muối.
- Đun nhỏ lửa khoảng 20-25 phút cho đến khi củ sen và củ năng chín mềm.
- Thả phần trân châu bắp vào nồi chè, đảo đều, nhẹ tay một lần nữa rồi tắt bếp. Múc chè ra bát, cho thêm đá hoặc ăn nóng tùy thích.
4. Thành phẩm sau khi hoàn thiện cách nấu chè củ sen củ năng
Sau khi hoàn thành cách nấu chè củ sen củ năng, bạn sẽ có một món chè vị ngọt thanh, thoang thoảng mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của củ sen. Củ sen và củ năng chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn khi cắn, kết hợp cùng vị bùi bùi của táo đỏ, trân châu bắp dai ngon, lạ miệng tạo nên hương vị đậm đà.
Sự hòa quyện của các nguyên liệu với nước chè ngọt thanh vừa ngon vừa kích thích vị giác. Món chè này ăn nóng hay cho ít đá bào vào đều ngon tuyệt.
5. Mẹo bảo quản chè củ sen củ năng giữ nguyên hương vị
Để bảo quản chè củ sen củ năng được lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị, thơm ngon, hãy áp dụng mẹo sau:
- Chỉ nên nấu chè với lượng vừa phải, ăn trong ngày để đảm bảo vị ngon ngọt, thanh mát.
- Nếu muốn ăn lâu, hãy bảo quản chè ở nhiệt độ phòng cho chè nguội hoàn toàn rồi mới chia chè vào các túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín và bỏ vào tủ lạnh.
- Chú ý thời gian bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị chè cũng như an toàn với sức khỏe.
- Không nên đóng băng chè củ sen củ năng vì khi ăn sẽ cần phải rã đông chè, trực tiếp khiến củ năng, củ sen trở nên mềm nhũn, không còn ngon miệng nữa.
6. Ăn nhiều chè củ sen củ năng có béo không?
Bên cạnh cách nấu chè củ sen củ năng, nhiều người còn quan tâm và lo lắng không biết ăn chè nhiều có béo không. Nếu bạn ăn chè với lượng đường lớn, ăn thường xuyên khiến lượng calo nạp vào cơ thể nhiều hơn lượng calo bạn tiêu hao thì việc tăng cân là hoàn toàn có thể xảy ra.
Mặc dù củ sen và củ năng không chứa nhiều chất béo, nhưng chè thường được nấu với đường và các thành phần khác có thể làm tăng tổng lượng calo. Vậy nên nếu bạn muốn giữ vóc dáng thon gọn chỉ nên ăn chè với lượng vừa phải và chú ý chế độ ăn uống, thể dục hợp lý.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Khoai Sọ Với Nếp Dẻo Thơm Ngon Không Kém Gì Ngoài Hàng
7. Lưu ý khi ăn chè củ sen củ năng
Cách nấu chè củ sen củ năng đơn giản là thế, công dụng của chè cũng rất tốt cho sức khỏe, song không phải ai cũng có thể ăn món chè này. Dưới đây là khuyến cáo của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khi ăn chè:
- Chè củ sen củ năng thích hợp cho người già và trẻ nhỏ, phụ nữ và trẻ em, người ốm yếu, nhất là những người sốt cao, chán ăn, thiếu máu, suy dinh dưỡng, nôn ra máu, cao huyết áp, bệnh gan,…. Tuy nhiên củ sen có tính lạnh nên các mẹ bầu tuyệt đối không nên ăn.
- Không nên ăn chè củ sen củ năng với đậu nành do đậu nành chứa nhiều sắt, còn củ sen chứa nhiều chất xơ xenlulo làm giảm khả năng hấp thụ sắt.
- Không nên ăn chè củ sen củ năng ngay sau khi vừa ăn các món ăn chế biến từ gan động vật. Bởi củ sen chứa xenlulo hạn chế hấp thu các nguyên tố vi lượng trong gan động vật.
- Những người bệnh tiểu đường, đại tràng, đau dạ dày không nên ăn nhiều chè củ sen vì củ chứa nhiều tinh bột, chất xơ.
Cách nấu chè củ sen củ năng mềm, thơm, ngọt thanh dễ ăn chỉ với ít phút để hoàn thành. Dù có vụng đến mấy bạn cũng thành công với món chè hấp dẫn này. Bắt tay vào bếp ngay để trổ tài làm món chè ngon mời cả nhà cùng thưởng thức.
