Chè đậu tây, một món ăn tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi cả gia đình. Cách nấu chè đậu tây không chỉ hấp dẫn với hương vị đặc trưng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy cùng job3s khám phá bí quyết cách nấu chè đậu tây ngon miệng, đơn giản và đầy đủ dinh dưỡng.
1. Tại sao nên dùng đậu tây để nấu chè?
Cách nấu chè đậu tây không chỉ mang đến hương vị thơm ngon cho món chè, mà còn chứa nhiều lợi ích sức khỏe.
1.1. Chất dinh dưỡng trong đậu tây
Đậu tây là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, là nguồn cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào.
- Protein: Đậu tây là một nguồn protein thực vật tuyệt vời. Một chén đậu tây nấu chín (172 gram) cung cấp 18 gram protein, tương đương với 36% nhu cầu protein hàng ngày của một người trưởng thành.
- Chất xơ: Đậu tây cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Một chén đậu tây nấu chín cung cấp 15 gram chất xơ, tương đương với 58% nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người trưởng thành. Chất xơ giúp thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư.
- Vitamin và khoáng chất: Cách nấu chè đậu tây cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt.
1.2. Các loại đậu tây để nấu chè
Đậu tây hay còn gọi là đậu thận, với hai loại phổ biến là đậu thận đỏ và đậu thận trắng, là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng.
- Đậu thận đỏ: Đậu thận đỏ có màu đỏ sẫm, hình dáng giống hình thận, với hương vị đậm đà và kết cấu dày. Chúng thường được sử dụng trong các món cà ri, súp, và salad. Đậu thận đỏ cung cấp lượng lớn protein, chất xơ và nhiều loại vitamin và khoáng chất khác.
- Đậu thận trắng: Màu trắng nhẹ, hương vị thanh khiết hơn so với đậu thận đỏ. Loại đậu này thường mềm và mịn khi được nấu chín, thích hợp cho cách nấu chè đậu tây, món hầm và là thành phần quan trọng trong món cassoulet truyền thống của Pháp.
1.3. Nên ngâm đậu tây trong bao lâu để nhanh chín?
Nên ngâm đậu tây trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để cách nấu chè đậu tây nhanh mềm. Thời gian ngâm đậu tây phụ thuộc vào loại đậu và kích thước của đậu. Đậu đỏ thường có thời gian ngâm lâu hơn đậu trắng và đậu ngự.
Với cách nấu chè đậu tây, bạn nên thay nước ngâm 2-3 lần để loại bỏ độc tố và khoáng chất khó tiêu trong đậu.
1.4. Trẻ bao nhiêu tuổi ăn được đậu tây?
Trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên có thể ăn đậu tây. Tuy nhiên, bạn nên cho trẻ ăn đậu tây với lượng nhỏ và tăng dần lượng ăn theo thời gian.
Đậu tây là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, cách nấu chè đậu tây cũng có thể gây đầy hơi hoặc khó tiêu cho một số trẻ. Do đó, bạn nên cho trẻ ăn đậu tây với lượng nhỏ và theo dõi phản ứng của trẻ.
2. Cách lựa chọn đậu tây tươi ngon, bắt mắt
Để cách nấu chè đậu tây tươi ngon và bắt mắt, bạn cần chú ý đến một số điểm quan trọng sau đây:
- Màu sắc: Chọn đậu tây có màu sắc đồng đều, không phai màu. Đậu tây đỏ nên có màu đỏ sẫm, còn đậu tây trắng nên có màu trắng ngà hoặc kem.
- Kích thước và hình dạng: Đậu tây nên có kích thước đều nhau và hình dạng không bị biến dạng. Hạt đậu to, đều và không bị méo mó thường cho thấy chất lượng tốt.
- Không có dấu hiệu hỏng hoặc mốc: Kiểm tra kỹ lưỡng để tránh mua phải đậu có dấu hiệu hỏng, mốc, hoặc có vết thâm đen.
- Bề mặt: Bề mặt của đậu tây tươi ngon thường mịn và không có nếp nhăn. Nếp nhăn hoặc bề mặt không đều có thể là dấu hiệu của đậu đã bị khô hoặc cũ.
- Độ cứng: Nhẹ nhàng ấn vào hạt đậu. Đậu tươi thường có độ cứng vừa phải, không quá mềm hoặc quá cứng.
- Bao bì và nguồn gốc: Nếu mua đậu đóng gói, hãy kiểm tra bao bì có thông tin về ngày đóng gói và hạn sử dụng.
Xem thêm: Mẹ Hãy Lưu Ngay 5 Cách Nấu Siro Ho Cho Bé Dứt Điểm Ho Khan, Ho Đờm
3. Cách nấu chè đậu tây thơm ngon, hấp dẫn
Dưới đây là cách nấu chè đậu tây thơm ngon, ngọt ngào, sẽ làm hài lòng mọi người từ những lần đầu thưởng thức.
3.1. Nguyên liệu
Trước khi tìm hiểu cách nấu chè đậu tây, hãy chuẩn bị những thành phần sau cho món chè:
- Đậu tây trắng: 150 gram
- Gạo nếp: 250 gram
- Đường trắng: 200 gram
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Lá dứa: 100 gram
- Nước: 650 ml
- Bột năng: 2 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
3.2. Cách nấu
Cách nấu chè đậu tây đơn giản chỉ với 4 bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế đậu tây
- Chọn đậu trắng, loại bỏ hạt hỏng hoặc sâu. Rửa sạch đậu, sau đó ngâm trong nước khoảng 6 tiếng để đậu nở và mềm.
- Rửa sạch đậu sau khi nở, nấu trong khoảng 25 phút cho đến khi mềm.
Bước 2: Chuẩn bị nếp và lá dứa
- Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó rửa lại và để ráo.
- Lá dứa rửa sạch, giữ nguyên lá, không cắt ngắn, và đặt xuống đáy nồi.
Bước 3: Cách nấu chè đậu tây
- Đặt đậu trắng lên trên lớp lá dứa, sau đó rải đều đường và cuối cùng là gạo nếp.
- Đặt nồi lên bếp, thêm 650ml nước và nấu ở lửa to. Khi sôi, hạ lửa nhỏ.
- Nấu 10 phút, lấy lá dứa ra, dùng phới hoặc đũa nhẹ nhàng đẩy nguyên liệu. Khi nếp mềm và nước cạn, thêm từ từ nước bột năng pha loãng, đợi sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn tất nấu chè và nước cốt dừa
- Để chè nguội và đặc hơn.
- Cho đường và bột năng vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều rồi nấu nhẹ lửa. Đảm bảo nước cốt dừa không quá đặc.
3.3. Thưởng thức
Để chè nguội bớt sau khi nấu, vừa đủ để cảm nhận hương vị mà không quá nóng. Trước khi thưởng thức, hãy nhẹ nhàng khuấy đều chè để các thành phần hòa quyện với nhau. Múc chè vào bát hoặc ly, sau đó rưới một lượng nước cốt dừa đã nấu lên trên. Nếu bạn thích cách nấu chè đậu tây ngọt hơn, có thể thêm một chút đường hoặc sử dụng thêm nước cốt dừa.
4. Những món ăn khác được chế biến từ đậu tây
Ngoài cách nấu chè đậu tây, đậu này còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác hấp dẫn và bổ dưỡng. Dưới đây là một số món ăn được chế biến từ đậu tây mà bạn có thể tham khảo:.
4.1. Cháo đậu tây
Dưới đây là cách nấu cháo đậu tây trong 4 bước đơn giản:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu tây: 150 gram.
- Gạo tẻ: 100 gram.
- Thịt gà hoặc thịt lợn: 150 gram.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn: mỗi loại khoảng 1 muỗng canh.
Bước 2: Nấu đậu tây
- Đặt nồi đậu tây lên bếp, thêm nước và nấu đậu cho đến khi mềm.
Bước 3: Nấu cháo
- Trong một nồi khác, rang nhẹ gạo tẻ đã vo sạch với hành tỏi băm cho thơm.
- Sau đó, thêm nước vào nồi gạo và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và để gạo ninh nhừ.
- Khi gạo đã nở và cháo bắt đầu sánh lại, thêm đậu tây đã nấu mềm vào nồi cháo.
- Thêm thịt vào cháo và nấu chín hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm gia vị vào cháo với muối, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn.
- Khuấy đều và nấu thêm vài phút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện.
- Múc cháo ra bát, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ lên trên nếu thích.
4.2. Sườn nấu đậu tây
Dưới đây là cách nấu sườn nấu đậu tây trong 4 bước đơn giản:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn non: 500 gram.
- Đậu tây: 200 gram.
- Cà chua: 2 quả.
- Hành tím, tỏi: băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế sườn
- Luộc sườn với nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và chất bẩn, sau đó rửa sạch sườn dưới vòi nước lạnh.
- Ướp sườn với một chút muối, tiêu, hành tỏi băm trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Nấu sườn và đậu tây
- Trong một nồi lớn, xào hành tỏi băm cho đến khi thơm, sau đó thêm cà chua vào nấu cho đến khi cà chua mềm.
- Thêm sườn vào nồi, đảo đều cho đến khi sườn săn lại và hấp thụ hương vị cà chua.
- Thêm nước vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu cho sườn mềm.
- Khi sườn gần chín, thêm đậu tây vào nồi và nấu đến khi đậu mềm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại với muối, hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa ăn.
- Khi mọi thứ đã chín hoàn toàn, tắt bếp và rắc hành lá, rau mùi lên trên.
4.3. Thạch đậu tây
Dưới đây là cách làm thạch đậu tây trong 4 bước đơn giản:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu tây: 200 gram.
- Bột thạch: 10 gram.
- Đường: 150 gram.
Bước 2: Nấu đậu tây
- Nấu đậu tây trong nước sôi cho đến khi mềm, khoảng 1-2 giờ. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian sẽ ngắn hơn.
- Sau khi đậu mềm, đổ ra rây để loại bỏ phần nước, giữ lại hạt đậu.
Bước 3: Nấu hỗn hợp thạch
- Trong một nồi khác, hòa tan bột thạch với 1.5 lít nước. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều tay để bột thạch không bị vón cục.
- Thêm đường và vanila vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Làm thạch đậu tây
- Trải đậu tây đã nấu mềm vào đáy của khuôn hoặc khay làm thạch.
- Từ từ đổ hỗn hợp thạch đã nấu chín vào khuôn, che phủ hết lớp đậu tây.
- Để thạch nguội tự nhiên, sau đó bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi thạch đông cứng.
- Khi thạch đã đông, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn.
5. Mẹo nấu đậu tây không bị sượng và nát
Để cách nấu chè đậu tây không bị sượng hoặc nát, bạn cần áp dụng một số mẹo và kỹ thuật sau:
- Đậu tây nên được ngâm trong nước lạnh từ 6-8 giờ hoặc qua đêm trước khi thực hiện cách nấu chè đậu tây.
- Sử dụng nước lạnh để ngâm đậu. Nước nóng có thể làm đậu nở quá nhanh và không đều, dễ gây nát khi nấu.
- Rửa sạch đậu tây dưới vòi nước lạnh sau khi ngâm để loại bỏ phần nước ngâm, giúp giảm bớt chất phytate và hạn chế đậu bị nát.
- Cách nấu chè đậu tây nên đun lửa nhỏ và nhẹ nhàng.
- Trong cách nấu chè đậu tây, tránh khuấy đậu mạnh tay. Thay vào đó, bạn có thể nhẹ nhàng lắc nồi để đảo đậu.
- Nấu đậu cho đến khi chúng đủ mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng.
- Nếu có thể, sử dụng nồi áp suất để cách nấu chè đậu tây chín đều và mềm mà không bị nát.
Xem thêm: Chẳng Lo Con Còi Xương Với Cách Nấu Cháo Trai Cho Bé Mẹ Nấu Cực Dễ
Cách nấu chè đậu tây không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tráng miệng, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là nguồn cung cấp protein và chất xơ tốt. Hãy thử áp dụng cách nấu chè đậu tây để mang đến cho gia đình mình những giây phút quây quần và thưởng thức món ăn ngon, lành mạnh.
chè
