Chẳng cần mua, học ngay cách làm mứt tắc chua ngọt, không đắng đãi khách ngày tết

Mỗi dịp tết đến thì cách làm mứt tắc luôn được các chị em tìm kiếm rất nhiều, bởi vì đây là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cổ ngày tết. Vị chua thanh, ngọt dịu của mứt tắc kết hợp cùng với trà nóng sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đãi khách quý. Học ngay cách làm mứt tắc dẻo, thơm, không đắng dưới đây.

1. Giá trị dinh dưỡng của mứt quất

Mứt quất là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được dùng trong dịp Tết Nguyên Đán. Mứt quất có vị chua ngọt, thơm ngon, dẻo dai, rất được nhiều người yêu thích. Ngoài hương vị thơm ngon, mứt quất còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe.

1.1. Hàm lượng dinh dưỡng

Theo thống kê dinh dưỡng, trong 100g tắc (tương đương 5 quả) chứa các hoạt chất:

Carbohydrate	16g
Protein	2g
Chất béo	0,8g
Vitamin A	15mcg
Vitamin B2	0,09mg
Choline	8,4mg
Canxi	62mg
Sắt	0,87mg
Magie	20mg

Mứt quất được làm từ tắc tươi, vì vậy, hàm lượng dinh dưỡng của mứt quất tương tự như tắc tươi.

1.2. Lợi ích sức khỏe từ mứt quất

Học cách làm mứt quất giúp bạn chăm sóc và bồi bổ sức khỏe cho bản thân, gia đình và bạn bè, cụ thể như sau:

• Tăng cường hệ miễn dịch: mứt quất chứa nhiều vitamin C, một chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.

• Chống viêm: mứt quất có nhiều flavonoid, một loại chất chống oxy hóa có tác dụng chống viêm hiệu quả.

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: trong mứt quất chứa nhiều vitamin C và flavonoid, có tác dụng giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

• Chống ung thư: nhiều chất chống oxy hóa có trong mứt quất có tác dụng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư phổi, ung thư dạ dày, ung thư vú.

• Tăng cường tiêu hóa: mứt quất chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.

• Giảm stress: một lượng dồi dào vitamin C trong mứt quất có tác dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi.

​Xem thêm: Thịt đông ngày Tết – Món ngon đậm đà chuẩn vị mẹ nấu khiến ai đi đâu cũng nhớ

2. Cách làm mứt tắc chua ngọt, thơm ngon, dẻo dai ngày Tết

Mứt tắc thường được nhiều người thích ăn nhưng lại ngại làm mứt tắc vì sợ bị đắng. Dưới đây là 4 cách làm mứt tắc dẻo ngon, không đắng chút nào mà bạn có thể tham khảo.

2.1. Cách làm mứt tắc không bị đắng với nước vôi trong và phèn chua

Cách làm mứt tắc không bị đắng cần chú ý lựa chọn nguyên liệu chất lượng và tuân theo chính xác những hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu:

• 500g tắc tươi

• 100g đường trắng

• 50g phèn chua

• 100ml nước vôi trong

Sơ chế tắc:

• Tắc rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

• Dùng dao cắt bỏ phần cuống, khía 4 đường xung quanh quả tắc.

Ngâm tắc với nước vôi trong và phèn chua:

• Cho tắc vào tô, đổ nước vôi trong ngập tắc, ngâm trong khoảng 2 tiếng.

• Sau 2 tiếng, vớt tắc ra, rửa sạch với nước nhiều lần cho hết mùi vôi.

• Cho tắc vào tô, đổ phèn chua ngâm trong khoảng 1 tiếng.

• Sau 1 tiếng, vớt tắc ra, rửa sạch với nước nhiều lần cho hết mùi phèn.

Sên tắc:

• Cho tắc vào tô, cho đường vào trộn đều.

• Đun sôi một nồi nước, cho tắc vào sên ở lửa nhỏ.

• Sên liên tục, đảo đều tay cho đến khi nước đường cạn, mứt tắc có màu vàng cánh gián là bạn đã học thành công cách làm mứt tắc.

2.2. Cách làm mứt quất không cần vôi

Cách làm mứt quất không sử dụng vôi rất đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng mứt cũng sẽ không bị đắng, bạn có thể thực hành ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• 500g tắc tươi

• 500g đường trắng

Sơ chế tắc:

• Tắc đem đi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra và để ráo nước.

• Cắt bỏ phần cuống sau đó khía 4 đường xung quanh quả tắc.

Sên tắc:

• Cho tắc vào tô, thêm đường vào trộn đều.

• Thêm nước vào nồi rồi đun sôi, cho tắc vào sên ở lửa nhỏ.

• Sên tắc liên tục, đảo đều tay cho đến khi nước đường cạn, tắt bếp khi mứt chuyển sang màu cánh gián.

2.3. Cách làm mứt tắc xắt sợi dễ dàng tại nhà

Khi học cách làm mứt tắc xắt sợi, bạn cần chú ý làm theo đầy đủ các bước dưới đây và nên điều chỉnh lửa vừa phải để mứt không bị cháy.

Nguyên liệu:

• Tắc chín (khoảng 1-2 kg)

• Đường (tùy khẩu vị, khoảng 500-800g)

• Nước cốt dừa (hoặc nước lọc – khoảng 500ml)

• Một chút muối (tùy chọn)

Chuẩn bị tắc:

• Lựa chọn tắc chín, có thể là tắc lựa hoặc tắc cắt sợi.

• Bóc vỏ và loại bỏ hạt.

• Rửa sạch tắc và để ráo nước.

Xắt sợi:

• Dùng dao mài sắc, xắt tắc thành sợi mảnh. Bạn có thể chọn xắt theo chiều dài hoặc chiều ngang tùy ý.

Luộc tắc:

• Cho tắc vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 5-10 phút để tắc mềm, tùy thuộc vào độ chín của tắc ban đầu.

Làm nước cốt đường:

• Trong một nồi khác, đun sôi nước cốt dừa hoặc nước lọc.

• Khi nước sôi, thêm đường vào và khuấy đều để đường tan.

Cho tắc vào nước cốt:

• Khi tắc đã luộc mềm, đổ nước tắc đi.

• Đặt tắc vào nồi nước cốt, khuấy đều để tắc được phủ đều bởi đường nước cốt.

Hấp mứt:

• Đặt nồi tắc lên nồi nước sôi, hấp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi tắc thấm đều nước cốt đường.

Trang trí:

• Sau khi hấp xong, để tắc nguội.

• Bạn có thể trang trí mứt bằng cách thêm lá chuối non, dừa bào mỏng hoặc hạt lựu để làm đẹp và thơm ngon.

Chú ý: Các lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân. Bạn cũng có thể thêm một ít muối để làm cho mứt có hương vị đặc biệt hơn.

2.4. Cách làm mứt tắc xí muội thơm ngon hấp dẫn

Cách làm mứt tắc xí muội dưới đây sẽ cho ra món mứt có vị chua chua, ngọt ngọt, dẻo dai, mang hương thơm đặc trưng của tắc. Đây là một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè, người thân.

Nguyên liệu:

• 500g tắc

• 500g đường phèn

• 1 muỗng canh mật ong

• 1 muỗng cà phê muối

Sơ chế tắc:

• Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

• Vỏ tắc thái sợi nhỏ.

Ngâm vỏ tắc:

• Cho vỏ tắc vào tô, thêm 2 muỗng canh muối, trộn đều.

• Ngâm vỏ tắc trong 20-30 phút để vỏ tắc ra bớt vị đắng.

Sên tắc:

• Cho nước cốt tắc vào nồi, thêm đường phèn, mật ong, muối.

• Khuấy đều cho đường tan.

• Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ.

• Khi nước tắc sôi thì cho vỏ tắc vào, tiếp tục đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

• Vừa đun vừa đảo đều tay để mứt không bị cháy.

• Khi mứt có màu vàng nâu đẹp mắt, dẻo dai thì tắt bếp.

Để nguội và bảo quản:

• Để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

• Mứt tắc xí muội có thể bảo quản được trong khoảng 1 tháng.

3. Một số mẹo nhỏ giúp làm mứt quất ngon

Để mứt quất có vị ngon hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Chọn quất chín vừa, không quá già hoặc quá non. Quất chín vừa sẽ có vị chua ngọt hài hòa, không bị đắng.

• Khi gọt vỏ quất, bạn nên dùng dao sắc để tránh bị nát.

• Nếu muốn mứt quất có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh vào hỗn hợp sên.

• Bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác như gừng, hoa bưởi,… để tạo hương vị đặc trưng cho mứt quất.

​Xem thêm: Cách nấu chè kho đỗ xanh đơn giản cho mâm cỗ ngày Tết thêm đẹp mắt

4. Các câu hỏi liên quan đến mứt tắc

Trong quá trình học cách làm mứt tắc, bạn sẽ gặp không ít những câu hỏi thắc mắc liên quan. Dưới đây là những câu hỏi phổ biến chúng tôi đã tổng hợp để giải đáp cho độc giả.

4.1. Mứt tắc có để được lâu không?

Mứt tắc có thể dùng được trong khoảng 1-2 tháng nếu được bảo quản đúng cách. Để mứt tắc để được lâu, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh.

• Đậy kín nắp lọ mứt để tránh không khí xâm nhập.

• Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

4.2. Làm sao để mứt tắc không bị chảy?

Để mứt tắc không bị chảy, bạn cần sên mứt ở lửa nhỏ và đảo đều tay trong suốt quá trình sên. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một chút xí muội vào mứt để giúp mứt dẻo dai.

4.3. Nên ăn mứt tắc với liều lượng như thế nào?

Mứt tắc có vị chua ngọt, rất dễ ăn nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Mứt tắc có hàm lượng đường cao, nếu ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như béo phì, tiểu đường,…

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên ăn mứt tắc với liều lượng khoảng 20-30g/ngày. Bạn cũng nên ăn mứt tắc vào buổi sáng hoặc buổi trưa để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

4.4. Mứt tắc có thể nấu cùng hoa quả không?

Có, mứt tắc có thể nấu cùng hoa quả. Mứt tắc có vị chua ngọt, có tác dụng kích thích vị giác, giúp món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể nấu mứt tắc cùng các loại hoa quả như:

• Dưa hấu

• Xoài

• Táo

• Cam

• Chanh

Khi nấu mứt tắc cùng hoa quả, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Chọn hoa quả tươi, chín mềm.

• Thái hoa quả thành miếng vừa ăn.

• Sên mứt tắc và hoa quả ở lửa nhỏ, đảo đều tay để mứt không bị cháy.

Một số món ăn ngon từ mứt tắc và hoa quả:

• Chè mứt tắc và hoa quả

• Sữa chua mứt tắc và hoa quả

• Bánh mì phết mứt tắc và hoa quả

4.5. Trẻ em nên ăn mứt tắc như thế nào?

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của trẻ, cần lưu ý một số vấn đề sau khi cho trẻ ăn mứt tắc:

• Trẻ em nên ăn mứt tắc với liều lượng vừa phải, khoảng 1-2 muỗng cà phê mỗi ngày. Liều lượng này có thể thay đổi tùy theo độ tuổi, sức khỏe và nhu cầu của trẻ.

• Trẻ dưới 1 tuổi chưa nên ăn mứt tắc vì hệ tiêu hóa còn non nớt, chưa thể tiêu hóa được đường và các chất phụ gia trong mứt.

• Nên chọn mứt tắc có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín.

• Không nên cho trẻ ăn mứt tắc quá ngọt, vì có thể gây sâu răng và béo phì.

• Không nên cho trẻ ăn mứt tắc trước khi đi ngủ, vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.

4.6. Ngoài mứt tắc, có thể làm thêm mứt gì để ăn trong ngày Tết?

Ngoài mứt tắc, có rất nhiều loại mứt khác có thể làm để ăn trong ngày Tết, chẳng hạn như:

• Mứt dừa: Mứt dừa là một trong những loại mứt phổ biến nhất trong ngày Tết. Mứt dừa có vị ngọt thanh, thơm béo, ăn rất ngon. Có nhiều loại mứt dừa khác nhau, chẳng hạn như mứt dừa non, mứt dừa sợi, mứt dừa viên,…

• Mứt me: Mứt me có vị chua ngọt, thơm ngon, ăn rất lạ miệng. Mứt me có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc pha nước uống.

• Mứt bí: Mứt bí có vị ngọt bùi, có thể ăn trực tiếp hoặc làm bánh.

• Mứt gừng: Mứt gừng có vị cay nồng, ăn rất ấm bụng. Mứt gừng thường được ăn vào mùa đông để giữ ấm.

• Mứt cam: Mứt cam có vị ngọt thanh, thơm mát, ăn rất ngon, có thể dùng để pha nước uống.

Mứt tắc là một loại mứt phù hợp với mọi độ tuổi, ai ăn cũng thích vì nó chua chua, ngọt ngọt dễ ăn lại có tác dụng trị ho, giải cảm rất tốt. Cách làm mứt tắc cũng không hề khó, nguyên liệu chuẩn bị cũng dễ tìm, bạn chỉ cần một chút khéo léo và cẩn thận là đã có thể tự tay làm ra món mứt ngon tuyệt, không bị đắng này rồi. Hãy áp dụng ngay công thức để Tết này chiêu đãi cho cả nhà bạn nhé.