Những ngày đông lạnh giá, được quây quần bên món lẩu cá hồi nghi ngút khói, cùng nhau thưởng thức những món ăn ngon lành, bổ dưỡng thì còn gì tuyệt vời hơn. Lẩu cá hồi là sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng với nước lẩu đậm đà, thơm phức.Tìm hiểu ngay công thức làm lẩu cá hồi và tận hưởng khoảnh khắc đầy ấm áp cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức món ăn này nhé.
1. Lợi ích khi ăn lẩu cá hồi
Lẩu cá hồi, một món ăn phổ biến được nhiều người ưa chuộng, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Cá hồi, với hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là omega-3, protein và vitamin D, cung cấp chất dinh dưỡng cho và nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Thịt cá hồi chứa nhiều axit béo omega-3, giúp tăng cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch và đột quỵ.
- Tăng cường trí não: Omega-3 có nhiều trong cá hồi hỗ trợ phát triển của trí não, cải thiện trí nhớ, khả năng học tập và ghi nhớ.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson: Omega-3 giúp bảo vệ tế bào thần kinh, giảm nguy cơ mắc các bệnh Alzheimer và Parkinson.
- Tăng cường thị lực: Omega-3 hỗ trợ sự phát triển của thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư: Omega-3 chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư đại trực tràng.
- Hỗ trợ giảm cân: Protein trong cá hồi giúp xây dựng cơ bắp, kích thích đốt cháy calo, hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin D trong thịt cá và các nguyên liệu ăn kèm sẽ hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
2. Cách chọn cá hồi tươi ngon
Khi lựa chọn nguyên liệu chế biến lẩu cá hồi, bạn có thể sử dụng nguyên con hoặc chỉ cần sử dụng đầu cá hồi làm nguyên liệu chính.
- Nếu bạn chọn cá nguyên con, phải chọn những con cá tươi, ngon, có màu xám tự nhiên. Vảy của cá cần phải bóng mượt và bám chắc trên da, đồng thời phần đuôi cá uốn cong mà không hiện vết nhăn.
- Trong trường hợp bạn sử dụng đầu cá làm nguyên liệu, hãy chú ý đến phần mang cá. Mắt cá phải có màu sáng và trong suốt, và khi ấn nhẹ vào thân cá, bạn sẽ cảm nhận sự đàn hồi của nó.
Xem thêm: Thực Hành Ngay Cách Làm Bún Cá Rô Đồng Đủ Chất, Thơm Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà
3. Những công thức nấu món lẩu cá hồi bổ dưỡng, thơm lừng
Một nồi lẩu cá hồi nóng hổi, thơm lừng, với vị ngọt béo của cá hồi, vị chua cay của nước lẩu, vị thanh mát của rau củ, sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay nấu được một nồi lẩu cá hồi ngon lành, hấp dẫn, để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Dưới đây là một số công thức làm lẩu cá hồi bạn có thể tham khảo.
3.1. Lẩu đầu cá hồi măng chua
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Đầu cá hồi: 2 cái Măng chua: 0,5 kg Cà chua: 3 quả Xương ống: 0,5 kg Rau cần, rau muống, hoa chuối Hành, mùi, tỏi, thì là. |
| Gia vị | Gia vị: Mì chính, hạt nêm, sa tế, nước mắm Bún, mì tôm hoặc miến |
Cách nấu lẩu cá hồi măng chua:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóp muối cho sạch và rửa cá hồi bằng rượu trắng để loại bỏ vị tanh.
- Chẻ đôi đầu cá, ướp với bột canh, gừng, tiêu, thì là để tạo hương vị.
- Hầm xương sau khi chặt nhỏ, thêm muối để xương nhanh nhừ, hớt bọt nổi lên giúp nước hầm trong hơn.
- Rửa sạch và chuẩn bị rau, thái nhỏ rau gia vị.
- Xé măng chua thành sợi ăn hoặc trần qua nước sôi để khử độc.
Bước 2: Làm nước lẩu cá hồi
- Đun nóng mỡ, phi tỏi và xào cà chua.
- Khi cà chua mềm, thêm măng chua và xào 1-2 phút, sau đó đổ vào nồi nước lẩu và thêm sa tế.
- Rán sơ đầu cá hồi trong chảo nóng, sau đó cho vào nước lẩu sôi 10 phút và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3.2. Lẩu đầu cá hồi chua cay
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Đầu cá hồi: 2 đầu cá Cà chua: 3 quả Ớt tươi: 5 quả Nấm hương: 20g Khế chua: 2 quả Dứa: ½ quả Xương ống heo: 0,5 kg Rau cần, hoa chuối, rau muống |
| Gia vị | Hành, mùi, sả, tỏi, thì là Gia vị: Mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế… Bún tươi: 1kg |
Cách nấu lẩu cá hồi chua cay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đầu cá, chẻ đôi và ướp với nước mắm, tiêu trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
- Rửa sạch các loại rau và để ráo nước.
- Hầm xương trong khoảng 30 phút, đồng thời hớt bọt để nước hầm được trong.
Bước 2: Nấu lẩu cá hồi
- Phi thơm tỏi, sả, sau đó thêm 1/2 số cà chua và nấm hương vào đảo cho chín mềm, sau đó múc ra đĩa.
- Trong cùng chảo, rán vàng đầu cá.
- Khi nước hầm xương sôi, cho phần sốt cà chua vào, thêm sả, ớt băm, cà chua còn lại, khế, dứa, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Màu vàng hấp dẫn của sốt cà chua hòa quyện với hương vị chua cay của nước lẩu cá hồi, tạo nên vị béo của cá hồi.
3.3. Lẩu đầu cá hồi kim chi
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá hồi: 1 kg Kim chi: 200 gr Đậu hủ: 2 miếng Nấm kim châm: 100 gr Nấm bạch tuyết: 100 gr Ớt hiểm đỏ: 4 trái Tỏi: 4 tép |
| Gia vị | Dầu ăn: 1 ít Giấm: 100 ml Nước mắm: 1 muỗng canh Muối hạt: 2 muỗng canh Gia vị: đường, muối, bột ngọt Nước lọc: 400 ml |
Cách chế biến lẩu cá hồi kim chi:
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
- Bóp cá hồi với 2 muỗng canh muối hạt, 100ml giấm để loại bỏ mùi tanh và làm cho cá sạch nhớt.
- Rửa cá qua nước sạch lần 1, sau đó đặt vào thau và rửa lại lần 2.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu còn lại
- Ngâm nấm kim châm và nấm bạch tuyết với ít muối hạt, sau đó rửa sạch.
- Chuẩn bị ớt, tỏi và cắt lát ớt.
- Chiên vàng đậu hủ rồi cắt khối vuông.
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi và ớt cho vàng thơm, thêm kim chi vào xào khoảng 2 phút.
Bước 3: Nấu lẩu cá hồi với kim chi
- Khi kim chi thơm, đổ nước lọc vào đun sôi. Nêm đường, muối, bột ngọt theo khẩu vị gia đình.
- Khi nước lẩu sôi, thêm nước mắm, ớt và cá hồi, nấu khoảng 5 – 7 phút cho cá chín.
- Thêm nấm kim châm, nấm bạch tuyết, và đậu hũ, đun lẩu cho sôi trở lại.
- Lẩu cá hồi kim chi thơm phức, nước lẩu chua cay vị kim chi, phần thịt và da cá hồi mềm thơm, béo, ăn kèm với nấm kim châm và nấm bạch tuyết giòn ngon.
3.4. Lẩu cá hồi nấu nấm
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá hồi: 500gr Nấm rơm: 100gr Nấm bào ngư: 100gr Nấm kim chi: 100gr Nấm kim châm: 100gr Sả cây: 4 cây Riềng băm nhỏ: 2 muỗng canh |
| Gia vị | Tỏi băm nhỏ: 2 muỗng canh Ớt hiểm băm: 5 – 6 trái Cà chua: 3 trái Thơm/ dứa: ¼ trái Nước cốt tắc: 6 muỗng Dầu điều: 2 muỗng canh Cà chua hộp: 1 hộp Bắp chuối, rau muống, rau nhút… Bún tươi: 1 kg Gia vị: Hạt nêm, đường, muối |
Cách bước nấu lẩu cá hồi với nấm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa cá hồi với nước muối loãng, sau đó rửa sạch nhiều lần và cắt nhỏ.
- Nấm rơm, nấm bào ngư, nấm kim chi, nấm kim châm bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần và để ráo khô.
- Sả làm sạch, đập dập và cắt khúc.
- Ướp cá với nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay trong 30 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Nấu lẩu cá hồi với nấm
- Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu điều và một ít dầu ăn vào nồi.
- Dầu nóng, cho ớt băm, tỏi băm, riềng, sả cây vào xào thơm.
- Cho cà chua vào xào đến khi mềm, sau đó thêm 1 muỗng canh cà chua hộp vào và đảo đều.
- Thêm thơm, thịt cá vào xào nhanh tay đến khi săn.
- Đổ 1.5 – 2 lít nước lạnh vào nồi, bật lửa lớn cho nước mau sôi.
- Nước sôi, nêm nếm đường phèn, bột ngọt, hạt nêm, nước cốt tắt, nước mắm cho vừa khẩu vị chua chua cay cay của gia đình là món lẩu cá hồi đã hoàn thành.
4. Những lưu ý khi nấu món lẩu cá hồi
Lẩu cá hồi là một món ăn ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để nấu được một nồi lẩu cá hồi ngon, đúng vị, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon, có màu sắc đỏ tươi, thịt chắc, không có mùi tanh.
- Rau củ ăn kèm cũng cần chọn rau củ tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cá hồi cần được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ hết phần vây, mang, ruột, gân máu.
- Bạn có thể nấu nước dùng từ xương cá hồi, xương heo hoặc xương gà, kết hợp với các loại gia vị như gừng, sả, hành khô, tỏi,… để nước dùng thơm ngon.
- Bạn cần nêm nếm gia vị vừa ăn, sao cho nước lẩu cá hồi có vị chua cay, mặn ngọt hài hòa.
- Lẩu cá hồi thường được ăn kèm với các loại rau củ, nấm, thịt bò, thịt gà,… Bạn nên nhúng rau củ và thịt vào nước lẩu đang sôi, sau đó chấm với nước chấm tỏi ớt.
5. Những trường hợp nào không nên ăn lẩu cá hồi?
Cá hồi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên ăn. Dưới đây là một số trường hợp không nên ăn lẩu cá hồi:
- Người bị dị ứng hải sản: Cá hồi là một loại hải sản, vì vậy những người bị dị ứng hải sản có thể bị dị ứng khi ăn lẩu cá hồi.
- Người bị gout: Lẩu cá hồi có hàm lượng purine cao, có thể làm tăng axit uric trong máu khiến bệnh gout trở nên trầm trọng hơn.
- Người bị xơ gan, rối loạn chức năng gan: Cá hồi có chứa hàm lượng vitamin A cao. Vitamin A có thể tích tụ trong gan, gây hại cho gan.
- Người bị rối loạn tiêu hóa: Lẩu cá hồi có thể gây khó tiêu, đầy bụng, tiêu chảy,… ở những người bị rối loạn tiêu hóa.
- Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú: Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên hạn chế ăn cá hồi sống hoặc cá hồi chưa được nấu chín kỹ.
Xem thêm: Cách Làm Mì Bò Đài Loan Thơm Ngon Dù Thưởng Thức Bao Lần Vẫn Xao Xuyến Nhớ Nhung
Với những công thức nấu lẩu cá hồi mà tôi chia sẻ trên đây, bạn có thể tự tay nấu cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy cùng nhau quây quần bên nồi lẩu cá hồi nóng hổi, thơm ngon, tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này và bồi bổ sức khỏe cho cả nhà nhé!
