Bánh trung thu là một món bánh không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu của người Việt. Và món bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho – một trong những vị bánh mới lạ được nhiều người yêu thích bởi hương vị vô cùng thơm ngon, độc đáo. Nếu bạn là một tín đồ của bánh trung thu, thử vào bếp tự tay làm nên chiếc bánh xinh xắn này nhé.
1. Bánh trung thu và ý nghĩa đối với ngày Tết trung thu
Bánh trung thu không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn mang theo nhiều ý nghĩa trong ngày Tết Trung Thu, một trong những lễ hội quan trọng nhất trong nền văn hóa Việt Nam:
- Biểu tượng của sự đoàn tụ: Trong mỗi chiếc bánh trung thu, nhân bánh và lớp vỏ được bọc kín, tượng trưng cho sự bảo vệ, che chở của gia đình. Việc cả gia đình cùng nhau thưởng thức chiếc bánh trung thu tạo ra không khí ấm áp và gắn kết tình cảm.
- Lòng tri ân: Khi trung thu về, mọi người thường tặng nhau những chiếc bánh trung thu như một biểu hiện của lòng tri ân và tình cảm yêu thương. Quà bánh trung thu không chỉ là một món quà vật chất mà còn là sự chia sẻ niềm vui, đồng cảm và quan tâm tới người nhận.
- Lễ hội truyền thống: Bánh trung thu là một phần không thể thiếu của lễ hội Trung Thu, nơi người Việt có cơ hội gặp gỡ, kết nối và tận hưởng không khí rộn ràng, vui tươi. Bánh trung thu trở thành biểu tượng của sự sum vầy và đoàn kết trong cộng đồng.
- Tượng trưng cho sự tròn đầy, sung túc: Hình dáng tròn trịa của bánh trung thu tượng trưng cho sự tròn đầy, sung túc và may mắn. Đây là niềm tin rằng gia đình và cuộc sống của mỗi người sẽ đầy đủ, bình an và hạnh phúc.
2. Hàm lượng dinh dưỡng trong món bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho
Bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho không chỉ là một món ngon truyền thống mà còn mang đến cho người thưởng thức hàm lượng dinh dưỡng đáng kể. Nhìn chung, bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho có hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và phong phú, bao gồm:
- Carbohydrate: Bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho chứa một lượng carbohydrate cao, chủ yếu từ gạo nếp, đậu xanh và thịt kho. Carbohydrate là nguồn năng lượng chính cung cấp cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe và hoạt động hàng ngày.
- Protein: Hàm lượng protein trong bánh đến từ thịt kho, thành phần quan trọng hỗ trợ sự phát triển và duy trì cấu trúc của cơ bắp, xương, da và các tế bào khác trong cơ thể.
- Chất béo: Bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho cung cấp chất béo từ thịt kho và dầu ăn. Chất béo không chỉ là nguồn năng lượng quan trọng, mà còn giúp hấp thụ các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K.
- Chất xơ: Mặc dù hàm lượng chất xơ trong bánh này thấp, chủ yếu từ gạo nếp, nhưng vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
- Vitamin và khoáng chất: Bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, D, E, K, vitamin nhóm B, sắt, kẽm, canxi.
Xem thêm: Mách Bạn Cách Nấu Cháo Hạt Macca Cho Bé Ăn Dặm Tăng Cân Giảm Ốm Vặt
3. Cách làm món bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho truyền thống
Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho là một món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu. Vỏ bánh giòn rụm, nhân bánh bùi bùi, đậm đà, thơm mùi hành phi, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên.
3.1. Nguyên liệu
Các nguyên liệu cần thiết để làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho bao gồm:
- Bột mì đa dụng: 130 gram
- Bơ đậu phộng: 5 gram
- Baking soda: 1/8 muỗng cà phê
- Chà bông: 10 gram
- Đậu xanh: 120 gram
- Lạp xưởng: 1 cây
- Thịt ba rọi: 100 gram
- Hành tím: 3 củ
- Nước đường bánh nướng: 110 gram
- Siro bắp: 2 muỗng canh
- Nước màu: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 30 ml
3.2. Cách làm món bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho
Cách làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho truyền thống không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho chỉ với 6 bước đơn giản.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
- Ngâm đậu xanh 6 – 7 tiếng hoặc qua đêm.
- Rửa sạch thịt ba rọi và cắt thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị lạp xưởng, hành tím, và các gia vị để ướp thịt.
- Ướp thịt ba rọi với hành tím, nước màu, nước mắm, tiêu, hạt nêm và đường. Trộn đều và ướp 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt, lạp xưởng và phi hành:
- Xào thịt ba rọi trên lửa nhỏ đến khi thịt săn lại và chuyển màu nâu.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi hành tím bào cho đến khi vàng thơm.
- Lọc hành phi để tách riêng dầu hành và xác hành.
- Trong một chảo mới, xào lạp xưởng cho đến khi săn lại và chín đều.
Bước 3: Sên nhân đậu xanh
- Nấu đậu xanh đã ngâm mềm trên lửa lớn với nước cho đến khi chín nhừ.
- Thêm 7 muỗng cà phê đường và ít muối vào đậu xanh, khuấy đều để đường tan.
- Xay nhuyễn đậu xanh trong máy xay sinh tố.
- Trên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu hành phi và thêm vào đậu xanh đã xay. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho hòa quyện.
- Thêm 2 muỗng canh siro bắp vào và tiếp tục sên nhân đến khi đạt độ đàn hồi và không dính chảo.
- Trộn 2/3 phần hành phi vào nhân và tắt bếp để nguội nhân.
Bước 4: Làm bột bánh
- Trong chén, kết hợp 110 gram nước đường bánh nướng, 15ml dầu ăn, và 5 gram bơ đậu phộng. Khuấy đều.
- Trong tô lớn, trộn 130 gram bột mì với 1/8 muỗng cà phê baking soda.
- Tạo 1 cái hố giữa bột mì và đổ hỗn hợp nước đường vào. Trộn đều cho bột kết dính.
- Nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay. Bọc kín tô bột và để nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 5: Tạo hình bánh
- Chia phần vỏ bánh và nhân thành nhiều phần, với tỷ lệ 50 gram vỏ bánh : 100 gram nhân.
- Cân nhân gồm 80 gram đậu xanh và 20 gram thịt, sau đó vo tròn đậu xanh và tạo lỗ giữa để cho phần thịt vào.
- Vo tròn bột vỏ bánh và cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa và túm kín bột. Áo khuôn bằng bột khô, ấn nhẹ và giữ 10 giây để bánh định hình.
Bước 6: Nướng bánh:
- Làm nóng lò ở 190 độ C trong 10 phút.
- Xếp bánh lên khay, xịt phun sương lên mặt bánh và nướng lần 1 ở 190 độ C từ 12 – 14 phút.
- Lấy ra và để nguội 15 phút.
- Khuấy tan lòng đỏ trứng với 2 muỗng cà phê sữa tươi, phết mỏng lên bánh đã nguội.
- Tiếp tục nướng lần 2 trong 10 phút ở 190 độ C.
- Để nguội và phết hỗn hợp trứng, sau đó nướng lần 3 ở 180 độ C từ 7 – 10 phút.
3.3. Thưởng thức
Thưởng thức món bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho kết hợp cùng trà nóng tạo nên một trải nghiệm thú vị và lôi cuốn. Bạn sẽ tận hưởng sự ngon ngọt, thơm béo của bánh, kết hợp với hương vị đặc trưng của trà nóng, tạo nên bữa tiệc thực sự đặc biệt.
4. Làm bánh trung thu nhân xôi xéo thịt kho ngàn lớp
Bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho ngàn lớp có vỏ bánh ngàn lớp mềm dai, nhân bánh bùi bùi, đậm đà. Đây là một món bánh trung thu vô cùng hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng.
4.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm bánh trung thu ngàn lớp nhân xôi xéo thịt kho bao gồm:
- Bột mì đa dụng: 385 gram
- Đậu xanh: 150 gram
- Chà bông: 50 gram
- Thịt ba rọi: 100 gram
- Đường nâu: 40 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Hành tím: 10 củ
- Nước mắm: 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 85 ml
4.2. Cách làm
Với cách làm bánh trung thu nhân xôi xéo thịt kho ngàn lớp đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay làm món bánh ngon tuyệt này cho gia đình và bạn bè trong Tết Trung thu.
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Rửa sạch thịt ba rọi và để ráo nước, sau đó cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
- Trong nồi, pha phần thịt cắt nhỏ với 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, và hành tím bào. Trộn đều và ướp 30 phút.
Bước 2: Phi hành và xào thịt
- Lột vỏ hành tím, bào lát mỏng, sau đó phi với dầu ăn đến khi vàng thơm.
- Xào thịt đã ướp trên lửa nhỏ đến khi thịt săn lại. Đổ nước ngập mặt thịt, kho trên lửa nhỏ đến khi nước cạn, thịt chín và có màu nâu.
Bước 3: Sên nhân đậu xanh
- Vo đậu xanh và ngâm trong 8 tiếng. Sau đó, nấu đậu với muối và nước.
- Xay nhuyễn đậu xanh, đun sôi với đường và muối. Tiếp tục sên với dầu hành phi, thêm bột mì và trộn với hành phi.
Bước 4: Trộn bột ngoài
- Rây mịn bột mì và đường nâu vào tô, trộn đều.
- Tạo cái hố giữa bột, thêm nước, dầu ăn và trứng gà. Nhào bột đến khi kết dính, bọc kín và để nghỉ 30 phút.
Bước 5: Trộn bột trong
- Trong tô mới, thêm 110 gram bột mì và 50ml dầu ăn.
- Nhào đều cho bột thành khối đồng nhất, dẻo mịn.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
Bước 6: Viên nhân và cán bột
- Cân 55 gram đậu xanh và vo tròn.
- Tạo lỗ ở giữa viên đậu xanh, cho vào 1 muỗng canh thịt kho, 5 gram chà bông, hành phi. Nắn đều cho đậu xanh bao kín nhân.
- Chia bột thành nhiều phần, với tỷ lệ 35 gram vỏ ngoài : 15 gram vỏ trong, vo tròn lại.
- Cán mỏng 2 loại bột thành hình thoi dài. Đặt phần bột vỏ trong lên mặt bột vỏ ngoài.
- Ấn nhẹ xuống cho bột hòa quyện, sau đó cuộn tròn và cán thành dải dài, gấp làm ba.
Bước 6: Tạo hình và nướng bánh:
- Làm nóng lò ở 180 độ C trong 20 phút.
- Dùng cây cán mỏng phần bột vỏ, cho viên nhân vào và túm kín mép bột, vo tròn.
- Nướng bánh ở 180 độ C từ 15 – 18 phút. Sau đó, lấy bánh ra để nguội.
- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 ít lòng trắng, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Phết hỗn hợp này lên bánh và nướng lần 2 thêm 5 – 6 phút.
4.3. Thưởng thức
Bánh trung thu ngàn lớp nhân xôi xéo thịt kho mang đến hương vị ngọt nhẹ, mằn mặn vừa phải. Với lớp vỏ ngoài dai dai và quyện đều, kết hợp cùng phần nhân bùi vị từ đậu xanh, chắc chắn bạn sẽ phải thích ngay từ lần đầu nếm thử.
5. Cách bảo quản bánh trung thu xôi xéo thịt kho trong 1 tháng
Để bảo quản món bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho ở nhiệt độ phòng, hãy đặt bánh trong môi trường khô ráo và thoáng mát. Phương pháp bảo quản này sẽ giữ cho bánh giữ được hương vị và chất lượng trong khoảng 3-4 ngày.
Nếu bạn muốn bảo quản món bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho lâu hơn, đặt bánh vào ngăn đông với nhiệt độ từ -10 đến -18 độ C. Phương pháp này giúp bánh giữ được hương vị và chất lượng trong khoảng 2-3 tháng. Khi đặt bánh trong tủ lạnh hoặc tủ đông, hãy đảm bảo bọc kín bánh bằng giấy bạc hoặc túi ni lông để ngăn bánh bị khô.
Xem thêm: Học Ngay 10 Cách Nấu Các Món Cháo Cho Bé Ăn Dặm Của Chuyên Gia Dinh Dưỡng
Nếu bạn đang tìm kiếm một món bánh trung thu mới lạ, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè thì bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho là một lựa chọn hoàn hảo. Hãy thử tự làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món bánh này nhé!
