Món đậu hũ xào sả nghệ tuy dân dã, đơn giản nhưng lại được nhiều gia đình yêu thích. Đặc biệt, món ăn này cũng rất quen thuộc đối với những người ăn chay. Vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại vừa dễ chế biến, đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn được ăn ngon.
1. Ăn đậu hũ có những lợi ích gì?
Đậu hũ là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm calo, protein, canxi, kẽm, sắt và đặc biệt là axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, đậu hũ cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, điển hình là axit alpha-linolenic omega-3, rất có lợi ích cho sức khỏe con người.
-
Ngừa bệnh tim mạch: Đậu hũ chứa isoflavone, một chất giúp giảm mức cholesterol xấu LDL, từ đó hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim. Việc chọn tiêu thụ protein từ đậu hũ thay vì protein động vật có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp.
-
Giảm nguy cơ bệnh ung thư: Nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng tại Đại học Đông Ngô ở Tô Châu đã chỉ ra rằng genistein và isoflavone có trong đậu hũ, có chức năng chống oxy hóa và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.
-
Phòng bệnh tiểu đường tuýp 2: Theo một số nghiên cứu, việc duy trì thói quen ăn đậu hũ rất có lợi cho sức khỏe của những người mắc tiểu đường tuýp 2, giúp ngăn ngừa tình trạng bệnh trở nên nặng hơn.
-
Giảm loãng xương: Isoflavone có trong đậu hũ có thể giúp tăng mật độ khoáng trong xương, điều này đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn nguy cơ loãng xương, đặc biệt là giảm tình trạng loãng xương liên quan đến tuổi tác.
-
Giảm triệu chứng mãn kinh: Trong giai đoạn mãn kinh, nhiều phụ nữ trải qua hiện tượng bốc hỏa. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu hũ có chứa nhiều phytoestrogen và genistein, sẽ hỗ trợ đối phó với các triệu chứng của mãn kinh như tình trạng bốc hỏa này.
2. Cách làm món đậu hũ xào sả nghệ thơm ngon, đơn giản
Món đậu hủ xào sả nghệ là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị thơm ngon của đậu hũ và các nguyên liệu nấu cùng. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà cách chế biến cũng vô cùng đơn giản, dễ làm.
Nguyên liệu chế biến đậu hũ xào sả nghệ
-
300g đậu hũ
-
Bột nghệ
-
Sả
-
Mì căn
-
Hành tím
-
Dưa leo
-
Ớt
-
Gia vị: Đường, nước mắm chay, bột ngọt
Cách nấu món đậu hũ xào sả nghệ
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua đậu hũ và mì căn về, bạn hãy rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 15 phút. Tiếp theo, vớt đậu hũ và mì căn ra để ráo nước, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Đối với mì căn, hãy thái thành hạt lựu để tạo cảm giác lạ miệng khi xào.
Bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đối với ớt và sả, bạn cũng băm nhỏ để tạo ra hương vị cay nồng và thơm ngon cho món ăn.
-
Bước 2: Chiên đậu hũ
Đầu tiên, bạn hãy đặt chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho phần đậu hũ đã cắt vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Sau đó, lấy đậu hũ ra khỏi chảo để ráo bớt dầu và giữ lại một ít dầu trong chảo.
-
Bước 3: Làm đậu hũ xào sả nghệ
Bạn cho hành tím, ớt và sả đã băm nhuyễn vào chảo và phi thơm. Sau đó, thêm mì căn đã thái hạt lựu vào chảo và xào cho đến khi mì căn săn lại và có màu vàng nhạt. Tiếp theo, thêm một muỗng canh bột nghệ vào chảo rồi cho đậu hũ cùng một ít dầu vào để bảo đảm chảo không khô.
Sau khi xào đậu hũ trong khoảng 3 – 4 phút, hãy nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Đồng thời, thêm vào 2 muỗng canh nước và tiếp tục đảo đều. Khi nước giảm đi một chút, thêm sả vào chảo để xào.
Thành phẩm và thưởng thức
Chỉ cần vài phút chế biến, bạn đã có ngay đĩa đậu hũ xào sả nghệ cực thơm ngon và đẹp mắt. Đậu hũ vàng giòn béo ngậy, hòa quyện với hương thơm của sả, một chút cay của ớt và màu vàng ươm của nghệ, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Món này thường ngon nhất khi kết hợp với cơm nóng. Bạn có thể thử ăn kèm với dưa leo để bổ sung thêm chất xơ và giảm cảm giác ngấy.
Xem thêm: Cách nấu canh đậu hũ non với trứng thơm ngon mềm tan trong miệng
3. Gợi ý các món ngon từ đậu hũ
Đậu hũ là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng nên thường được sử dụng để chế biến các món ăn ngon trong gia đình. Ngoài món đậu hũ xào sả nghệ ra, bạn có thể tham khảo một số món ngon khác sau đây để đổi mới thực đơn cho bữa ăn.
Canh rong biển đậu hũ thịt bằm
Đây chắc chắn là một món canh quen thuộc, thường xuất hiện trong mâm cơm bữa ăn gia đình. Canh rong biển đậu hũ với hương vị ngọt thanh của thịt bằm, sự béo bùi của miếng đậu hũ và vị giòn dai của rong biển, tạo nên bữa ăn vừa thơm ngon vừa đủ chất dinh dưỡng.
Đậu hũ kho trứng cút
Từ bao đời nay, thịt kho trứng cút là một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu nhiều hơn khi kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó, món đậu hũ kho với trứng cút là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng và yêu thích. Món ăn có màu vàng nhẹ bắt mắt, kết hợp với hương vị thơm ngon của nước mắm, sự béo bùi của trứng cút và đậu hũ cực kỳ hấp dẫn.
Xem thêm: Cách nấu sườn kho trứng cút siêu ngon, cực hao cơm
Đậu hũ kho nước tương
Đậu hũ kho nước tương cũng là món ăn chay phổ biến, được ưa chuộng bên cạnh món đậu hũ xào sả nghệ. Bạn có thể kết hợp với rau sống, dưa leo hoặc cà chua và cơm trắng nóng hổi khi thưởng thức món ăn này. Hương vị béo bùi của đậu hũ, kết hợp với mùi thơm của nước tương, sẽ làm cho bữa cơm của bạn trở nên ngon miệng và hấp dẫn.
Đậu hũ nhồi thịt sốt cà
Đậu hũ nhồi thịt sốt cà là một món ăn kích thích vị giác và giàu dinh dưỡng. Khi ăn kèm với cơm trắng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua chua ngọt ngọt từ phần sốt cà, kết hợp với vị béo béo, đậm đà của đậu hũ và thịt heo.
Chả đậu hũ chiên giòn
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như đậu hũ non, giò sống, cùng với các loại rau củ là bạn đã có thể nấu được món ngon này. Chả đậu hủ chiên giòn thơm ngon, béo ngậy có thể thưởng thức kèm với tương ớt hoặc ăn chung với rau sống và nước mắm chua ngọt. Đảm bảo rằng đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để làm mới bữa ăn cho gia đình.
4. Lưu ý khi ăn đậu hũ
Theo tạp chí sức khỏe Healthline, có những nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn đậu hũ bao gồm:
-
Người bị viêm dạ dày: Đậu hũ chứa nhiều protein, có thể kích thích tiết acid dạ dày, gây cảm giác đầy hơi và ảnh hưởng đến quá trình hấp thu sắt.
-
Người có chức năng thận kém: Đậu hũ giàu protein, rất dễ gây hại cho thận, nên người có vấn đề về thận nên hạn chế tiêu thụ.
-
Người bị bệnh gout: Đậu hũ giàu đạm nên việc ăn nhiều có thể làm tăng hàm lượng axit uric trong máu, làm nặng thêm tình trạng gout.
-
Người bị suy tuyến giáp: Trong đậu hũ có chứa isoflavone, gây ảnh hưởng đến việc sản xuất hormone tuyến giáp. Do đó, người bị suy tuyến giáp nên hạn chế ăn đậu hũ.
-
Người thiếu máu và mắc bệnh tiêu hóa: Lượng protein cao trong đậu hũ có thể cản trở quá trình hấp thu sắt, làm tăng nguy cơ thiếu máu. Vì vậy, nếu bạn đang bị tình trạng thiếu máu, nên hạn chế ăn đậu hũ thường xuyên.
Với những bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến một bữa ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng mà không cần phải tốn quá nhiều thời gian. Hãy trổ tài vào bếp và nấu ngay món đậu hũ xào sả nghệ thơm ngon, hấp dẫn này để thưởng thức cùng gia đình nhé!
