Mùa hè oi bức, cách nấu chè đậu cúc là một lựa chọn tuyệt vời, với hương vị thơm ngon, dễ làm và mang đến cảm giác mát mẻ, dễ chịu. Trong bài viết này, job3s sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu cúc giải nhiệt mùa hè để bạn có thể tự tay chuẩn bị và thưởng thức món chè tuyệt vời này ngay tại nhà.
1. Chè đậu cúc – món ăn giải nhiệt mùa hè
Cách nấu chè đậu cúc được biết đến là món ăn giải nhiệt mùa hè hiệu quả, hương vị thanh tao và những lợi ích sức khỏe tuyệt vời cho người dùng.
1.1. Đậu cúc là gì?
Đậu cúc hay còn được gọi là đậu pinto, là một loại đậu khô có nguồn gốc từ Mexico. Đậu cúc có màu be nhạt, với các đốm nâu đỏ. Đậu cúc có vị ngọt thanh, bùi bùi, rất được yêu thích trong các món chè, canh, súp,…
Cách nấu chè đậu cúc với giàu chất dinh dưỡng, bao gồm:
- Protein: Đậu cúc là một nguồn protein thực vật tuyệt vời, cung cấp khoảng 20% lượng protein cần thiết cho cơ thể trong một khẩu phần ăn.
- Chất xơ: Cách nấu chè đậu cúc chứa chất xơ tốt, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và ung thư.
- Carbohydrate: Đậu cúc chứa carbohydrate phức hợp, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Vitamin và khoáng chất: Cách nấu chè đậu cúc là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B, sắt, magie và kali.
1.2. Lợi ích khi ăn đậu cúc
Cách nấu chè đậu cúc có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Giúp giảm cân: Với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ, cách nấu chè đậu cúc giúp duy trì cảm giác no lâu, qua đó giảm nhu cầu tiêu thụ thức ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Nguồn chất xơ và protein phong phú từ cách nấu chè đậu cúc góp phần giảm lượng cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, từ đó nâng cao sức khỏe tim mạch.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Cách nấu chè đậu cúc là một nguồn carbohydrate phức hợp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
- Giảm nguy cơ mắc ung thư: Cách nấu chè đậu cúc cung cấp lượng chất xơ đáng kể, hỗ trợ giảm nguy cơ các loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư tuyến tiền liệt.
1.3. Cách chọn đậu cúc ngon
Để thực hiện cách nấu chè đậu cúc, bạn cần chọn được đậu cúc ngon với các đặc điểm sau:
- Hình dáng: Hạt đậu cúc ngon thường có hình bầu dục, đều nhau, không bị biến dạng.
- Màu sắc: Hạt đậu cúc ngon có màu be nhạt, với các đốm nâu đỏ đều nhau.
- Kích thước: Hạt đậu cúc ngon có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Mùi vị: Hạt đậu cúc ngon có mùi thơm nhẹ, không có mùi mốc hoặc mùi lạ.
1.4. Trẻ em có ăn được chè đậu cúc không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trẻ em từ 8 tháng tuổi trở lên đã có thể ăn được chè đậu cúc. Tuy nhiên, khi mới thử cách nấu chè đậu cúc, bạn nên cho trẻ ăn một lượng nhỏ, khoảng 1-2 thìa cà phê, để trẻ làm quen với mùi vị của món ăn này.
2. Một số cách nấu chè đậu cúc thơm ngon, đầy dinh dưỡng
Dưới đây là một số cách nấu chè đậu cúc thơm ngon và đầy dinh dưỡng, mang lại hương vị tuyệt vời và lợi ích sức khỏe cho cả gia đình trong những ngày hè oi bức.
2.1. Chè đậu cúc nấu nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- Đậu cúc: 100 gram
- Đậu đỏ: 100 gram
- Đậu xanh: 50 gram
- Nước cốt dừa: 200 mililit
- Bột năng: 20 gram
- Đường phèn: 50 gram
Cách nấu chè đậu cúc nước cốt dừa:
- Ngâm đậu cúc, đậu đỏ và đậu xanh trong nước từ 2 đến 3 tiếng để các hạt nở mềm.
- Đổ nước vào nồi và đun sôi, sau đó thêm đậu đã ngâm vào và nấu cho đến khi mềm.
- Nước cốt dừa được thêm vào nồi đậu, khuấy nhẹ và tiếp tục đun sôi khoảng 5 đến 10 phút.
- Trộn đường phèn và bột năng với một lượng nước nhỏ, khuấy cho tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp đường phèn và bột năng vào nồi chè, khuấy đều.
- Tiếp tục đun cho đến khi chè đặc lại, đạt độ sền sệt và dẻo nhưng không quá đặc.
2.2. Chè đậu cúc thập cẩm
Nguyên liệu:
- Đậu cúc: 100 gram
- Đậu đỏ: 100 gram
- Đậu gấu: 100 gram
- Đậu xanh: 50 gram
- Bột năng: 10 gram
- Đường phèn: 200 gram
- Bột khoai: 50 gram
- Lá dứa: 3 cành
Cách nấu chè đậu cúc thập cẩm:
- Ngâm tất cả các loại đậu từ 4 đến 6 tiếng cho đến khi chúng nở mềm.
- Đặt đậu vào nồi với 1,5 lít nước, đun sôi rồi giảm nhiệt để đậu nấu mềm.
- Hòa tan bột năng và đường phèn với một lượng nước nhất định.
- Khi đậu đã chín, thêm hỗn hợp đường phèn và bột năng vào nồi, khuấy đều.
- Bột khoai được cho vào nồi, nhẹ nhàng khuấy để hỗn hợp không vón cục.
- Bỏ lá dứa vào nồi chè, đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
2.3. Chè đậu cúc nấu đường thốt nốt
Nguyên liệu:
- Đậu cúc: 100 gram
- Đường thốt nốt: 30 gram
Cách nấu chè đậu cúc đường thốt nốt:
- Đậu cúc được ngâm trong nước từ 6 đến 8 giờ.
- Đậu cúc sau khi ngâm đem nấu với 1 lít nước, đun đến sôi rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm.
- Thêm đường thốt nốt vào nồi, khuấy nhẹ để đường hòa tan hoàn toàn.
- Đun tiếp khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
Xem thêm: 5 Cách Nấu Cháo Cá Chép Cho Bé 8 Tháng Giàu Dinh Dưỡng Giúp Bé Tăng Cân Vù Vù
3. Những món ăn khác được chế biến từ đậu cúc
Ngoài cách nấu chè đậu cúc, loại đậu này còn có thể biến thành nhiều món ăn phong phú khác với đa dạng trong hương vị và giàu giá trị dinh dưỡng.
3.1. Sữa đậu cúc
Nguyên liệu:
- Đậu cúc: 200 gram
- Hạt óc chó: 3 hạt
- Quả chà là: 2 quả
- Lá dứa
- Đường trắng, muối, sữa đặc
Cách nấu sữa đậu cúc:
- Xay nhuyễn đậu cúc, hạt óc chó và chà là trong máy xay sinh tố cùng với 1,5 lít nước cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Lọc hỗn hợp qua túi vải hoặc khay lọc để thu được nước, loại bỏ phần bã. Lặp lại quá trình lọc 2 đến 3 lần để loại bỏ hoàn toàn bã.
- Nước đã lọc đổ vào nồi, thêm lá dứa và đun trên lửa vừa. Khi sữa bắt đầu sôi, mở nắp và lấy thìa gạt đi bọt trên bề mặt. Đun tiếp khoảng 30 phút trên lửa nhỏ.
3.2. Xôi đậu cúc
Nguyên liệu:
- Đậu cúc: 200 gram
- Gạo nếp: 350 gram
- Nước cốt dừa: 100ml
- Muối: 1 thìa cà phê
Các bước thực hiện món xôi đậu cúc:
- Rửa sạch gạo nếp. Đậu cúc ngâm trong nước từ đêm trước.
- Cho gạo nếp và đậu cúc vào nồi cơm điện.
- Thêm muối, nước lọc và nước cốt dừa vào nồi cơm điện, sau đó bật chế độ nấu.
- Khi xôi chín, dùng đũa đảo đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút.
- Chuyển sang chế độ hâm nóng và đợi thêm 15 phút trước khi thưởng thức món xôi đậu cúc thơm ngon.
3.3. Bánh đậu cúc
Nguyên liệu:
- Đậu cúc: 300 gram
- Bông cải xanh: 50 gram
- Phô mai: 50 gram
- Bột chiên giòn: 2 thìa canh
- Hành tím, băm nhỏ: 10 gram
- Dầu ăn
Cách thực hiện bánh đậu cúc bông cải xanh:
- Làm sạch đậu cúc và bông cải xanh, sau đó xay chúng mịn bằng máy xay.
- Trộn phô mai đã được bào mỏng và bột chiên giòn vào hỗn hợp đậu cúc và bông cải.
- Thêm hành tím băm nhỏ và gia vị phù hợp cho trẻ em vào hỗn hợp.
- Nóng chảo với dầu ăn, sau đó đổ vào 1 thìa canh hỗn hợp và chiên cho đến khi bánh có màu vàng đều.
- Sau khi chiên, đặt bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3.4. Nui trộn đậu cúc với cá ngừ
Nguyên liệu:
- Đậu cúc: 150 gram
- Nui: 100 gram
- Bơ: ½ quả
- Cà chua: 1 quả
- Cá ngừ trong dầu: ½ hộp
- Mayonnaise: 2 thìa canh
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Hành tây băm nhỏ: 1 thìa canh
- Tỏi băm nhỏ: ½ thìa cà phê
Cách nấu nui đậu cúc với cá ngừ:
- Ngâm đậu cúc qua đêm, sau đó rửa sạch và luộc cho đến chín.
- Chuẩn bị cắt cá ngừ, cà chua, và bơ thành từng miếng nhỏ.
- Nui được luộc trong nước sôi, sau đó vớt ra và để cho ráo nước.
- Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn, sau đó thêm hành tây và tỏi vào, xào cho đến khi thơm.
- Thêm nui và cà chua vào chảo, xào cho đến khi mềm.
- Cho cá ngừ vào chảo và xào cùng.
- Đậu cúc được thêm vào chảo cùng một ít nước cốt chanh, khuấy đều và đun trong vài phút.
3.5. Súp đậu cúc nấu tôm
Nguyên liệu:
- Đậu cúc: 250 gram
- Tôm sú: 200 gram
- Kem béo: 100 ml
- Dầu oliu: 1 thìa canh
Bước thực hiện món súp đậu cúc và tôm:
- Tôm được rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen và băm nhuyễn.
- Đun nóng dầu oliu trong chảo, sau đó thêm tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển màu và săn lại.
- Khi tôm đã săn, đổ kem béo vào chảo, đảo đều để kem hòa quyện với tôm, khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi kem tan hoàn toàn.
- Thêm đậu cúc xay nhuyễn vào chảo cùng hỗn hợp tôm và kem béo, khuấy nhẹ trong 1 đến 2 phút.
- Đổ nước vào chảo và đun sôi trong khoảng 5 đến 7 phút cho đậu cúc mềm và súp đạt độ sệt mong muốn.
3.6. Sườn nấu đậu cúc
Nguyên liệu:
- Sườn non
- Củ cà rốt
- Đậu cúc: 200 gram
- Đậu Hà Lan: 100 gram
- Củ khoai tây
- Quả cà chua
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm
Cách thực hiện món sườn nấu đậu cúc:
- Rửa sạch đậu cúc, ngâm cho nở mềm, sau đó nấu với chút muối cho đến khi mềm.
- Sườn non chặt thành từng miếng nhỏ, ướp với nước mắm, muối, hạt nêm, và đường.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Khoai tây gọt vỏ và cắt làm tư. Hành tây bóc vỏ và thái múi cau.
- Chiên sơ khoai tây và cà rốt trên chảo với dầu ăn.
- Cà chua rửa sạch, loại bỏ cuống và hạt, sau đó thái nhỏ và xay nhuyễn.
- Trên chảo, đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào và xào cho vàng. Tiếp tục thêm sườn đã ướp vào, xào cho săn thịt rồi thêm cà chua xay. Thêm nước đến ngập sườn và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm.
- Khi sườn mềm, thêm khoai tây và cà rốt đã chiên vào, đun sôi rồi thêm đậu cúc mềm và đậu Hà Lan.
- Pha 1 thìa canh bột mì với nước và cho vào nồi sườn, khuấy đều để tạo độ sệt nhẹ.
4. Cách bảo quản đậu cúc sử dụng trong thời gian dài
Để đảm bảo cách nấu chè đậu cúc thơm ngon, bạn có thể bảo quản đậu cúc theo một trong hai cách sau:
- Bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo: Đậu cúc tươi có thể bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo trong khoảng 3 ngày.
- Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh: Đậu cúc tươi có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 tháng. Để bảo quản đậu cúc trong ngăn đông, bạn cần rửa sạch đậu cúc, sau đó cho đậu cúc vào túi nilon hoặc hộp kín, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.
5. Người có vấn đề sức khoẻ như thế nào không nên ăn đậu cúc?
Cách nấu chè đậu cúc là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người có vấn đề sức khỏe sau đây không nên ăn đậu cúc:
- Người bị dị ứng đậu: Đậu cúc là một loại đậu, do đó những người bị dị ứng đậu không nên ăn. Dị ứng đậu có thể gây ra các triệu chứng như phát ban, ngứa, sưng, khó thở, thậm chí là sốc phản vệ.
- Người bị rối loạn tiêu hóa: Cách nấu chè đậu cúc có chứa chất xơ, do đó những người bị rối loạn tiêu hóa như viêm đại tràng, táo bón,… nên hạn chế ăn đậu cúc.
- Người bị bệnh thận: Cách nấu chè đậu cúc có chứa hàm lượng kali cao. Những người bị bệnh thận, đặc biệt là suy thận, nên hạn chế ăn đậu cúc. Kali dư thừa có thể gây ra các vấn đề cho thận, thậm chí là đe dọa tính mạng.
Xem thêm: Cách Nấu Cháo Bào Ngư Khô Cho Bé Hay Ăn Chóng Lớn, Mẹ Vụng Mấy Cũng Làm Được
Cách nấu chè đậu cúc không chỉ là một thức uống giải nhiệt trong những ngày hè oi bức, mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy thử cách nấu chè đậu cúc này để tận hưởng một mùa hè mát mẻ và khỏe mạnh cùng gia đình và bạn bè.
