Với cách nấu chè bà ba nấm mèo theo công thức đơn giản, chúng ta có thể sử dụng những nguyên liệu quen thuộc để tạo ra một món ăn vô cùng độc đáo. Chè bà ba – Biểu tượng ẩm thực đặc trưng của vùng đất Nam Bộ, mang đến hương vị ngọt ngào và gần gũi với lòng người. Hãy cùng job3s chúng tôi khám phá 4 cách nấu chè bà ba đậm chất Nam Bộ dưới đây!
1. Chè bà ba là chè gì?
Chè bà ba, hay còn được biết đến với tên gọi thân thương là “chè thưng”, đặc trưng cho vùng đất ấm áp của Nam Bộ. Đây không chỉ là một món ăn tráng miệng mà còn là biểu tượng của sự đơn giản và tinh tế trong ẩm thực nơi đây.
Công thức của chè bà ba vô cùng đơn giản, sử dụng những nguyên liệu phổ biến và gần gũi với cuộc sống hàng ngày. Chè bà ba còn được xem là một biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực Nam Bộ, khi những thành phần đơn giản được kết hợp một cách tinh tế để tạo ra một hương vị ẩm thực đặc biệt.
2. Chè bà ba có từ bao giờ?
Chè bà ba không chỉ là một món chè thông thường mà còn được xem là sự hòa quyện với hương vị tinh tế và gần gũi với quê hương Nam Bộ. Trong quá khứ, chè bà ba thường là phần không thể thiếu trong bữa ăn của những gia đình giàu có. Tên gọi “bà ba” có lẽ bắt nguồn từ vùng đất mà món chè này ra đời, nơi mà chiếc áo bà ba truyền thống của phụ nữ Nam Bộ được mặc trên người, tạo nên nền văn hóa và lịch sử đặc trưng của vùng miền này.
Chè bà ba không chỉ là sự kết hợp ngon miệng, mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực. Hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt cùng với câu chuyện lịch sử và văn hóa đặc biệt đã làm cho món chè này trở thành một phần quan trọng trong di sản ẩm thực của Nam Bộ, thu hút sự quan tâm và yêu thích từ mọi ngóc ngách của đất nước.
3. Ăn chè bà ba có ngon không? Có tác dụng gì?
Chè bà ba không chỉ có hương vị ngon miệng mà còn mang đến nhiều tác dụng về mặt sức khỏe. Đầu tiên, về mặt hương vị, chè bà ba thường có hương thơm đặc trưng từ các thành phần như đậu xanh, nước cốt dừa, đường phèn, tạo nên sự ngon mắt và hấp dẫn. Thêm vào đó, chè bà ba cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Các thành phần như đậu xanh cung cấp nhiều dưỡng chất như protein, vitamin, khoáng chất, giúp cơ thể duy trì sức khỏe tốt. Nước cốt dừa không chỉ làm tăng hương vị mà còn chứa axit béo lành mạnh, có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, chè bà ba cũng thường được coi là một loại thức uống giải khát tốt, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Nước cốt dừa trong chè cũng giúp giải nhiệt cơ thể, giảm cảm giác khát, giúp tăng cường năng lượng.
4. Hướng dẫn các cách nấu chè bà ba nấm mèo thơm ngon nhất
Cách nấu chè bà ba nấm mèo sẽ vô cùng thơm ngon và dễ dàng nếu bạn áp dụng đúng các bước đơn giản theo trình tự hướng dẫn dưới đây.
4.1. Nguyên liệu cho cách nấu chè bà ba nấm mèo
Nguyên liệu cần có:
- 1 củ khoai môn (hoặc khoai mì)
- 1 củ khoai lang
- 150g đậu phộng
- 50g nấm mèo hoặc phổ tai
- 100g đậu xanh không vỏ
- Lá dứa
- Đường (tùy khẩu vị)
- Nước cốt dừa
4.2. Cách nấu chè bà ba nấm mèo chi tiết
Cách nấu chè bà ba nấm mèo thơm ngon chi tiết như sau:
- Bước 1: Đậu phộng ngâm khoảng 1 giờ, sau đó luộc chín.
- Bước 2: Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi.
- Bước 3: Khoai lang gọt vỏ, sau đó cắt thành hình vuông vừa ăn.
- Bước 4: Khoai môn gọt vỏ và cắt thành vuông như khoai lang.
- Bước 5: Nạo dừa để vắt nước cốt.Hoặc sử dụng cốt dừa có đóng hộp.
- Bước 6: Đậu xanh ngâm nở, sau đó hấp chín.
- Bước 7: Đun sôi nước, cho khoai lang và lá dứa vào nấu.
- Bước 8: Sau 5 phút, thêm khoai môn và đậu phộng vào.
- Bước 9: Khi khoai gần chín, thêm nước cốt dừa, đường, và muối, sau đó cho nấm mèo vào.
- Bước 10: Thêm đậu xanh hấp chín, đợi sôi trở lại và tắt bếp.
- Bước 11: Thưởng thức chè bà ba nấm mèo thơm thơm và béo béo.
4.3. Trình bày và thưởng thức
Khi đã thực hiện xong cách nấu chè bà ba nấm mèo, hãy thưởng thức ngay khi còn ấm nóng. Múc chè ra chén và thưởng thức cùng gia đình. Một buổi chiều cuối tuần, nhâm nhi chén chè thơm béo, ngọt thanh, và chia sẻ niềm vui cùng người thân là trải nghiệm tuyệt vời, phải không nào?
Xem thêm: Cách Làm Sạch Lươn Nấu Cháo Cho Bé: Đảm Bảo Hết Nhớt, Không Còn Mùi Tanh
5. Tham khảo thêm một số món chè thưng (chè bà ba) biến tấu
Với mỗi người dân Nam Bộ, chè bà ba hay chè thưng không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn là một phần ký ức tuổi thơ. Hương vị đặc trưng của chè bà ba được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa của những nguyên liệu, mang đến cho mỗi hạt chè một hương vị độc đáo và quen thuộc.
Tuy nhiên, ngoại trừ cách nấu chè bà ba nấm mèo thì hiện nay món chè đã được biến tấu thêm nhiều cách mới lạ hơn. Bạn hãy cùng job3s bước vào bếp để khám phá thêm 3 cách nấu chè dưới đây nhé!
5.1. Chè bà ba chuẩn vị Nam Bộ
Nguyên liệu:
- 100g khoai mỡ tím
- 200g khoai lang vàng
- 400g khoai mì
- 300g đường phèn
- 100g đậu xanh tách vỏ
- 1kg dừa nạo
- 1 nắm lá dứa
- 150g lạc tươi
- Màu củ dền, màu lá dứa, muối, vani,…
Cách nấu chè bà ba nấm mèo biến tấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt bỏ vỏ khoai mỡ tím, khoai lang và khoai mì, rửa sạch và cắt thành hạt lựu 1-2 cm.
- Cho khoai mỡ vào tô cùng với 2 muỗng canh bột năng, xốc đều để bột áo bám đều lên khoai. Ngâm khoai lang và khoai mì trong nước để tránh đen.
- Đậu xanh không vỏ đem vo sạch, ngâm nước 1-2 tiếng để đậu mềm.
- Rửa sạch lạc và luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút.
- Dùng nước nóng ngâm dừa, lọc lấy 2 chén nước cốt dừa và 2 tô nước dão dừa (nước thứ 2 của nước cốt dừa).
Bước 2: Nấu nước đường
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước và 300g đường phèn. Thêm bó lá dứa để tạo hương thơm cho nước đường. Đun vừa, tắt khi đường tan hết.
Bước 3: Làm bánh lọt
- Pha màu củ dền và lá dứa bằng cách xay nhuyễn và lọc qua rây để lấy phần nước.
- Trộn bột năng với nước sôi và nước màu củ dền thành khối dẻo. Thoa đều lên tay và đĩa để tạo hình bánh lọt.
- Luộc bánh lọt và luộc khoai mỡ, sau đó ngâm vào nước lạnh.
Bước 4: Nấu chè
- Nấu nước dùng nước dão dừa và lá dứa, thêm khoai mì, đậu xanh, muối.
- Khi nước sôi, thêm khoai lang và lạc đã luộc. Khuấy đều.
- Sau khoảng 10-15 phút, thêm nước đường, bánh lọt, và khoai mỡ vào. Khuấy đều và thêm nước cốt dừa, vani, nước bột năng.
- Khi chè sôi lần nữa, tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
- Múc chè ra bát và thưởng thức ấm nóng. Có thể thêm đá nếu muốn.
5.2. Chè bà ba nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 100g khoai mỡ tím
- 200g khoai lang vàng
- 400g khoai mì
- 300g đường phèn
- 100g đậu xanh tách vỏ
- 1kg dừa nạo
- 1 nắm lá dứa
- 150g lạc tươi
- Màu củ dền, màu lá dứa, muối, vani,…
- 1 lít nước cốt dừa (có thể sử dụng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng gói)
Cách nấu chè bà ba nấm mèo với nước cốt dừa như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt bỏ vỏ khoai mỡ tím, khoai lang và khoai mì, rửa sạch và cắt thành hạt lựu 1-2 cm.
- Cho khoai mỡ vào tô cùng với 2 muỗng canh bột năng, xốc đều để bột áo bám đều lên khoai. Ngâm khoai lang và khoai mì trong nước để tránh đen.
- Đậu xanh không vỏ đem vo sạch, ngâm nước 1-2 tiếng để đậu mềm.
- Rửa sạch lạc và luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút.
- Dùng nước nóng ngâm dừa, lọc lấy 2 chén nước cốt dừa và 2 tô nước dão dừa (nước thứ 2 của nước cốt dừa).
Bước 2: Nấu chè
- Nấu chè như bình thường theo bước hướng dẫn trong công thức chè bà ba.
- Khi đến bước thêm nước cốt dừa, bật bếp và đun sôi nước cốt dừa.
- Thêm nước cốt dừa vào nồi chè khi thành phần chè đã gần chín.
- Khuấy đều để nước cốt dừa hòa quyện với chè và tạo hương vị thơm ngon cho chè.
Bước 3: Nêm đường
- Nêm đường theo khẩu vị cá nhân. Có thể thêm muối để làm nổi bật hương vị và cân bằng độ ngọt.
Bước 4: Khuấy đều và tắt bếp
- Khuấy đều hỗn hợp và để nó sôi một lần nữa trước khi tắt bếp. Chè bà ba đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 5: Thưởng thức
- Múc chè ra từng bát, thêm một ít nước cốt dừa lên trên cùng để làm tăng hương vị và thưởng thức chè bà ba ngon lành.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt dừa tùy theo sở thích cá nhân để có hương vị và mùi thơm đặc trưng của chè bà ba.
5.3. Chè bà ba không cần xay đậu xanh
Nguyên liệu:
- 200g khoai lang
- 200g đậu xanh
- 100g đậu phộng
- 50g bột báng
- 50g bột khoai
- 50g phổ tai
- 300ml nước cốt dừa
- 2 ống vani
- 400g đường
Cách nấu chè bà ba nấm mèo mà không cần đậu xanh xay như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm 200g đậu xanh, 100g đậu phộng, 50g bột báng, 50g bột khoai trong nước ấm trong 40 phút, sau đó rửa sạch.
- Ngâm 50g phổ tai trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
- Khoai lang sau khi gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Nấu chè thưng
- Đun sôi 1.3 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, thêm đậu xanh, đậu phộng, và 1/2 phần khoai lang. Nấu với lửa vừa khoảng 30 – 45 phút cho đến khi đậu phộng chín mềm.
- Vớt bọt thường xuyên để chè được trong.
- Thêm bột báng và bột khoai đã ngâm vào nồi, nấu thêm khoảng 10 – 15 phút cho đến khi chúng chuyển màu trong và mềm.
- Thêm phần khoai lang còn lại và phổ tai, nấu thêm 10 phút. Sau đó, thêm 300ml nước cốt dừa, 400g đường, và 2 ống vani vào. Đảo đều.
Bước 3: Hoàn thành
- Nêm nếm lại nồi chè để có vị ngọt vừa miệng, sau đó tắt bếp.
- Nếu muốn rút ngắn thời gian nấu, bạn có thể ngâm đậu xanh, bột báng, bột khoai với nước lạnh qua đêm.
Bước 4: Thưởng thức
- Món chè thưng thơm ngọt, topping mềm bùi hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa. Ăn nóng hoặc kèm với đá đều ngon.
Xem thêm: Bật Mí 15+ Cách Nấu Cháo Cho Bé 7 Tháng Tuổi Tăng Cân Nhanh Chóng
Trong bài viết này, job3s chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách nấu chè bà ba nấm mèo đậm chất Nam Bộ. Với một công thức độc đáo và hấp dẫn, bạn đã có thể dễ dàng hoàn thành cách nấu chè bà ba. Chúc bạn thành công khi thử nghiệm và đừng ngần ngại chia sẻ cảm nhận của mình với chúng tôi nhé!
