Một ngày mưa tầm tã, cả nhà quây quần bên mâm cơm, hít hà hương thơm ngào ngạt của món cháo cá khoai nóng hổi là khung cảnh ấm cúng khắc ghi trong tâm tưởng bao người. Mùi cháo thơm phức, vị cá khoai ngọt lịm, nấm rơm dai dai hòa quyện với vị cay cay của tiêu, mặn mặn của nước mắm, tạo nên một hương vị khó quên.
1. Món cháo cá khoai mang lại lợi ích gì cho sức khỏe?
Cháo cá khoai là một món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cá khoai là nguồn cung cấp protein, omega-3, vitamin và khoáng chất dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch: Cá khoai là nguồn cung cấp protein, omega-3, vitamin và khoáng chất dồi dào.
- Tốt cho tim mạch: Cá khoai chứa hàm lượng omega-3 cao, giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch khỏi các bệnh lý như xơ vữa động mạch, cao huyết áp,…
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Cháo cá khoai chứa nhiều chất đạm dễ tiêu hóa, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Tốt cho xương khớp: Cá khoai chứa nhiều canxi, giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
- Tốt cho bà bầu và trẻ em: Cháo cá khoai là nguồn cung cấp protein, omega-3, vitamin và khoáng chất dồi dào, rất tốt cho bà bầu và trẻ em.
2. Bí quyết chọn cá khoai tươi và không bị tanh
Cá khoai là nguyên liệu chính để nấu cháo cá khoai, nhưng nếu không biết cách chọn, bạn sẽ mua phải cá tanh, làm hỏng cả món ăn. Dưới đây là bí quyết chọn cá khoai tươi và không bị tanh.
2.1. Cách chọn cá khoai tươi
Khi lựa chọn cá khoai tươi, hãy tập trung vào những chi tiết sau đây để đảm bảo chất lượng của cá:
- Cá khoai tươi thường có màu xám bạc, thân trong và ánh lên những tia máu hồng li ti.
- Lựa chọn những con cá còn sống, có mắt trong và mang cá có màu đỏ tươi.
- Tránh lựa chọn cá khoai có màu thâm tím, thân đục trắng, mềm nhũn và đặc biệt là có mùi hôi thối bất thường.
Xem thêm: Vào Bếp Làm Ngay Món Tai Heo Cuộn Lưỡi Lạ Miệng, Nhâm Nhi Ngày Tết Siêu Hợp
2.2. Những cách khử mùi tanh của cá hiệu quả
Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng mùi tanh của cá khiến nhiều người e ngại ăn cháo cá khoai. Dưới đây là một số cách sơ chế cá khoai đảm bảo sạch sẽ, không có mùi tanh khó chịu.
- Cách 1: Ngâm cá khoai đã được làm sạch vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại.
- Cách 2: Trước khi bắt đầu quá trình làm sạch cá, hãy ngâm chúng vào nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn có thể đánh vảy, lấy ruột, và rửa sạch cá để chuẩn bị cho việc chế biến.
- Cách 3: Sau khi đánh vảy và loại bỏ ruột, bạn nên ngâm cá vào nước pha vài muỗng canh giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh. Tiếp đó, hãy rửa sạch cá và để ráo trước khi chế biến.
- Cách 4: Ngâm cá trong nước gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh khó chịu.
3. Cách nấu cháo cá khoai thơm lừng
Cháo cá khoai là món ăn mang đậm hương vị quê hương, khiến ai đã từng thưởng thức đều không thể quên. Đặc biệt, trong những ngày mưa lạnh, một bát cháo cá khoai nóng hổi, thơm lừng sẽ là món ăn tuyệt vời. Hãy cùng học cách nấu cháo cá khoai thơm lừng, khiến cả nhà phải xuýt xoa nhé!
3.1. Nguyên liệu
Để nấu được bát cháo cá khoai ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
| Nguyên liệu | Gạo tẻ: 250gr Cá khoai: 1kg Củ đậu: 2 củ Nấm rơm: 200gr Cà rốt: 2 củ Bắp ngọt: 2 quả Rau đắng: 200gr Xà lách xoong: 100gr Hành tím: 1 củ Hành lá hoặc ngò rí Gừng: 1 củ Ớt: 1 trái Hành phi: 1 muỗng canh |
| Gia vị | Dầu ăn Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu. |
3.2. Cách làm
Dưới đây là cách nấu cháo cá khoai thơm lừng, giúp bạn có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế cá
- Dùng dao cạo sạch da, loại bỏ phần ruột, mang và vây cá khi mua cá khoai về.
- Rửa sạch cá và để ráo. Cắt đôi nếu con to, còn nhỏ thì có thể để nguyên.
- Ngâm cá trong hỗn hợp nước gạo và giấm khoảng 5 phút để tránh mùi tanh.
Bước 2: Rửa sạch các nguyên liệu
- Băm nhỏ ớt, gọt vỏ và cắt sợi gừng.
- Vo sạch gạo và rang thơm.
- Cắt bỏ chân nấm rơm và ngâm nấm trong nước muối pha loãng.
- Gọt vỏ cà rốt và củ đậu, rửa sạch. Cắt cà rốt thành hạt lựu và củ đậu thành khối lớn.
- Lột vỏ bắp, cắt thành khúc và lấy hạt.
Bước 3: Ướp cá
- Cho cá vào nồi, thêm hạt nêm, hành phi, bột ngọt, tiêu, nước mắm, ớt và gừng đã cắt sợi.
- Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 30 phút.
Bước 4: Nấu cháo cá khoai
- Đun sôi 2 lít nước, thêm bắp, cà rốt, củ đậu và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu thêm 15 phút, sau đó vớt hết ra khỏi nồi.
- Đun sôi nước luộc cà rốt, củ đậu và gạo rang. Xào nấm cho đến khi săn lại.
- Khi gạo nở bung, thêm nấm đã xào và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Cuối cùng, thêm cá khoai vào và đợi 5-7 phút cho cá chín. Rắc tiêu, ngò rí lên trên cháo cá khoai trước khi thưởng thức.
3.3. Thưởng thức
Cháo cá khoai tơi nhừ thơm lừng, khiến mỗi ngụm cháo trở nên hấp dẫn và ngon miệng. Khi thưởng thức, hương vị ấm nồng của cháo, sự tươi mới của rau đắng và xà lách tạo nên một bữa ăn hảo hạng. Nếu cảm thấy nhạt, bạn có thể thêm một ít nước mắm để tăng thêm hương vị đặc trưng và làm cho món cháo cá khoai trở nên đầy đủ vị.
4. Những lưu ý để nấu món cháo cá khoai không bị nát
Cá khoai là một loại cá có thịt mềm, ngọt, nhưng cũng rất dễ bị nát khi nấu. Để nấu cháo cá khoai không bị nát, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn cá khoai tươi, chắc thịt, mắt trong, mang đỏ.
- Không khuấy cháo quá nhiều, bạn chỉ cần khuấy nhẹ nhàng để cháo không bị vón cục.
- Bạn nên cho cá vào cháo khi cháo đã chín nhừ, chỉ cần nấu sôi lại khoảng 5 phút là cháo cá khoai chín.
- Bạn có thể rang gạo trước khi nấu để cháo cá khoai thơm ngon hơn.
- Nếu muốn cháo có vị béo ngậy, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa vào cháo.
- Bạn có thể ăn kèm cháo cá khoai với các loại rau xanh như rau ngót, rau đắng, rau muống, giá đỗ,… để món ăn thêm hấp dẫn.
Xem thêm: Tẩm Bổ Cho Cả Nhà Bằng Món Súp Hột Vịt Lộn Bổ Dưỡng, Đảm Bảo Không Bị Tanh
Với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, cháo cá khoai là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những ngày mưa lạnh. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ấm áp, thơm ngon để thưởng thức vào những ngày mưa lạnh, hãy thử nấu cháo cá khoai nhé!
