Nộm bò rau má là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, kết hợp với thịt bò mềm dai và rau má giòn giòn, thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày nóng bức.
1. Lợi ích từ rau má và thịt bò
Kết hợp thịt bò, rau má trong chế biến món nộm mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe của người thưởng thức:
Rau má:
- Giàu chất chống oxy hóa: Rau má chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác nhân gây hại.
- Tăng cường trí nhớ: Loại rau này có khả năng cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng rau má có thể giúp tăng cường lưu thông máu lên não, kích thích sự phát triển của tế bào thần kinh và bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tổn thương.
- Cải thiện sức khỏe da: Đây là nguyên liệu có tác dụng thúc đẩy sản xuất collagen, giúp da săn chắc và đàn hồi. Ngoài ra, rau má còn có khả năng làm giảm các vết nhăn, nám và tàn nhang.
- Giảm stress: Rau má có tác dụng an thần, giúp giảm stress và lo âu. Ngoài ra chúng cũng có khả năng cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Thịt bò:
- Giàu protein: Thịt bò là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Protein cũng có tác dụng thúc đẩy cơ thể tạo ra các enzym, hormone và tế bào miễn dịch.
- Giàu vitamin và khoáng chất: Trong thịt bò chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin B12, kẽm, sắt và selen. Vitamin B12 giúp cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu, kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch, sắt giúp vận chuyển oxy trong cơ thể và selen giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.
- Cung cấp năng lượng: Thịt bò là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, giúp các cơ quan trong cơ thể hoạt động hiệu quả.
2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có món nộm bò rau má ngon thì bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Tham khảo cách chọn rau má và thịt bò đạt chuẩn sau:
2.1. Cách chọn rau má ngon
- Lá: Chọn rau má có lá màu xanh tươi, mọng nước, không có đốm nâu hay úa vàng. Tránh rau má có lá héo úa, màu vàng hoặc sẫm đen.
- Cọng: Nên chọn rau má có cọng nhỏ, giòn, màu xanh nhạt. Tránh rau má có cọng to, già, màu nâu hoặc sẫm.
- Rễ: Nên chọn rau má có rễ trắng, mập mạp. Tránh rau má có rễ đen, nát hoặc dính nhiều bùn đất.
- Mùi hương: Rau má tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, hơi nồng. Tránh rau má có mùi hôi, tanh hoặc chua.
- Độ giòn: Nên chọn rau má có độ giòn khi bẻ. Tránh rau má mềm nhũn hoặc dai.
Lưu ý
- Nên mua rau má vào sáng sớm hoặc chiều mát, khi trời còn se lạnh.
- Không nên mua rau má đã được bày bán quá lâu hoặc để dưới ánh nắng trực tiếp.
Mẹo
Để rau má tươi lâu hơn, bạn có thể bảo quản rau má trong tủ lạnh bằng cách:
- Rửa sạch rau má bằng nước rồi để ráo.
- Cho rau má vào túi nilon hoặc hộp nhựa.
- Bảo quản rau má ở ngăn mát tủ lạnh.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn mua rau má tại các cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc tự trồng rau má tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Cách Làm Nộm Hoa Chuối Chống Ngán Ngày Tết Giòn Sần Sật Ai Cũng Mê
2.2. Cách chọn thịt bò tươi ngon
Quan sát màu sắc:
- Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng khi ấn vào.
- Tránh thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, gân mềm hoặc có màu tái xanh.
Kiểm tra độ đàn hồi:
- Dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi.
- Tránh thịt nhão, dính tay, có nước nhớt hoặc có mùi hôi.
Kiểm tra thớ thịt:
Thịt bò già thường có thớ thịt to, mỡ vàng đậm và dai.
Một số lưu ý khác
- Nên chọn mua thịt bò ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tránh mua thịt bò đã được tẩm ướp gia vị sẵn vì có thể che giấu mùi tanh của thịt ôi.
- Nên mua thịt bò về chế biến trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
3. Cách làm nộm bò rau má
Để có thể làm món nộm bò rau má chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản sau:
3.1. Nguyên liệu
- 200g thịt bò thăn
- 200g rau má
- 1 quả cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1/2 quả chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 tép tỏi
- 1 quả ớt
- 2 muỗng canh lạc rang
3.2. Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn trong 15 phút.
- Rau má sau khi nhặt sạch thì để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Hành tây cắt múi cau.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Ớt băm nhuyễn.
- Lạc rang giã nhỏ.
Làm nước trộn nộm:
Cho gia vị khuấy đều.
Trộn nộm:
- Cho rau má, cà rốt, hành tây vào tô lớn, trộn đều.
- Thịt bò xào chín với dầu ăn.
- Cho thịt bò xào chín, nước trộn nộm vào tô rau củ, trộn đều.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Trình bày và thưởng thức:
- Cho nộm bò rau má ra đĩa, rắc lạc rang lên trên.
- Dùng nộm bò rau má với bánh tráng hoặc bún.
Xem thêm: Cách Làm Món Gỏi Cuốn Cá Trích Thơm Ngon Chuẩn Vị
3.3. Thành phẩm
Món nộm bò rau má có màu sắc tươi sáng, hài hòa, rất bắt mắt. Rau má giòn tươi, thịt bò mềm ngọt, cà rốt thanh mát, kết hợp với nước trộn nộm chua ngọt, cay cay tạo nên hương vị hấp dẫn.
4. Gợi ý các món nộm khác từ rau má
Ngoài món nộm rau má kể trên, bạn có thể thay đổi thực đơn đa dạng cho cả gia đình với những món nộm khác từ nguyên rau má này.
4.1. Nộm rau má tôm thịt
Nguyên liệu:
- 200g rau má
- 150g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 50g cà rốt
- 10g hành tím
- 20g tỏi phi
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê tiêu
- ½ quả chanh
- 1 quả ớt
- Mè rang
Cách làm
- Rau má nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
- Pha nước mắm chua ngọt: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt băm vào chén, khuấy đều cho tan.
- Cho rau má, cà rốt, thịt ba chỉ, tôm vào tô lớn, rưới nước mắm chua ngọt vào, trộn đều.
- Rắc hành tím, tỏi phi, mè rang lên trên và thưởng thức.
Mẹo
- Có thể thêm đu đủ xanh, tai heo, dưa chuột vào món nộm để tăng hương vị.
- Nên chọn rau má tươi non, có màu xanh đậm để món nộm ngon hơn.
- Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai hoặc ức gà.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của bạn.
4.2. Nộm rau má trộn mắm tôm
Nộm rau má trộn mắm tôm là một món ăn Việt Nam thanh mát, ngon miệng và dễ làm. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bún.
Nguyên liệu:
- 1 bó rau má
- 200g thịt ba chỉ
- 150g tôm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 quả chanh
- 1 muỗng canh ớt băm
- 2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 chén lạc rang
- Bánh phồng tôm hoặc bún để ăn kèm
Cách làm
- Rau má mua về thì bạn nhặt bỏ lá úa và rửa sạch rồi để thật ráo nước.
- Thịt ba chỉ bạn luộc chín rồi thái sợi nhỏ.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Hành tây thái mỏng.
- Pha nước mắm chua ngọt theo công thức ở trên.
- Cho rau má, thịt ba chỉ, tôm, cà rốt, hành tây vào tô lớn, rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
- Rắc lạc rang lên trên và thưởng thức cùng bánh phồng tôm hoặc bún.
Nộm bò rau má là một món ăn thanh mát, dễ làm và cực kỳ bổ dưỡng. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt bò, vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt và chút giòn giòn của rau má. Nộm bò rau má là món ăn thích hợp để bạn thưởng thức trong những ngày nóng bức hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn của mình.
