Trong những ngày tiết trời lạnh giá, món cháo cá mú nóng hổi, thơm ngon sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe, xua tan cái lạnh. Cháo cá mú có vị ngọt thanh của cá, vị thơm của gạo và gia vị, là món ăn bổ dưỡng, dễ ăn, thích hợp cho mọi lứa tuổi.
1. Dinh dưỡng trong món cháo cá mú
Cháo cá mú là một món ăn bổ dưỡng, giàu đạm, canxi, omega-3,… tốt cho sức khỏe. Cá mú là loại cá biển có chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm:
- Đạm: Cá mú là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và phát triển cơ bắp, hệ miễn dịch và các cơ quan của cơ thể.
- Canxi: Cá mú chứa nhiều canxi, giúp xương và răng chắc khỏe.
- Omega-3: Trong cháo cá mú chứa nhiều axit béo omega-3, có tác dụng tốt cho sự phát triển trí não, thị lực và tim mạch.
- I-ốt: Cá mú là nguồn cung cấp iốt, giúp sản xuất hormone tuyến giáp, cần thiết cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh.
- Ngoài ra, cháo cá mú còn chứa các chất dinh dưỡng khác như vitamin A, vitamin D, vitamin B12,…
Cháo cá mú phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em, người già và phụ nữ mang thai, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Bổ sung năng lượng, giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.
- Tốt cho hệ xương khớp, giúp xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
- Tốt cho tim mạch, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu não.
- Tốt cho trí não, cải thiện trí nhớ, khả năng học tập và ghi nhớ.
- Giàu dinh dưỡng, phù hợp với nhu cầu của bà bầu và trẻ nhỏ.
2. Bí quyết chọn cá ngon và không bị tanh
Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu không biết cách chọn cá, món cháo cá mú sẽ không ngon và có thể bị tanh. Dưới đây là một số bí quyết chọn cá ngon và sơ chế đúng cách để cá không bị tanh mà bạn có thể tham khảo.
2.1. Chọn cá mú tươi
Để đảm bảo chất lượng của cháo cá mú, bạn nên chọn những con cá còn sống, khỏe mạnh. Nhìn vào những đặc điểm sau đây để đảm bảo rằng bạn đang mua được cá mú tươi ngon nhất:
- Chọn những con cá mú bơi đều, khỏe mạnh và năng động.
- Mắt của cá mú nên trong suốt và sáng bóng, không có dấu hiệu mờ hay đục.
- Mang của cá mú nên có màu hồng tươi, điều này thường cho thấy cá đang trong tình trạng khỏe mạnh.
- Lớp vảy trên cơ thể của cá mú nên được phủ bởi một lớp óng ánh.
- Cá mú đen nên có da màu xám với đốm đen bên trên, trong khi cá mú đỏ sẽ có da màu đỏ sặc sỡ. Tránh mua các con cá có da bị mờ hoặc mất sắc tố.
- Tránh chọn mua các con cá mú có dấu hiệu trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.
2.2. Cách sơ chế cá mú không bị tanh
Để chuẩn bị cá mú một cách sạch sẽ và không có mùi tanh khó chịu, bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Bước 1: Sử dụng dao cạo bỏ hết vảy cá và loại bỏ toàn bộ phần ruột bên trong bụng cá. Sau đó, hãy rửa sạch cá bằng nước sạch và để ráo.
- Bước 2: Để loại bỏ mùi tanh và làm sạch thêm, hãy ngâm cá trong nước ấm kết hợp với muối và gừng đập dập trong khoảng 5-7 phút. Tiếp theo, hãy rửa lại cá với nước sạch để đảm bảo loại bỏ hết các tạp chất.
Ngoài ra, một phương pháp khác là ngâm cá trong nước muối ấm pha loãng, có thể thêm vào đó một ít rượu hoặc giấm để giúp loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch cá với nước để đảm bảo sạch sẽ cho món ăn của bạn.
Xem thêm: ‘Bỏ Túi’ Mẹo Phân Biệt Bánh Kẹo Thật Giả Khi Mua Sắm Ngày Tết
3. Một số cách nấu món cháo cá mú nóng hổi, thơm lừng
Cháo cá mú là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mang đến hương vị và màu sắc đa dạng. Dưới đây là một số cách nấu cháo cá mú nóng hổi, thơm lừng mà bạn có thể tham khảo.
3.1. Cháo cá mú nấm rơm
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | 1 con cá mú 100 gram gạo 100 gram nấm rơm 200 gram rau đắng 1 củ tỏi 2 củ hành tím |
| Gia vị | 6 muỗng canh dầu ăn Một ít muối Một ít hạt nêm 1 muỗng canh nước mắm |
Cách làm món cháo cá mú nấm rơm thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế cá mú
- Cạo sạch vảy và cắt mang của cá mú.
- Loại bỏ ruột và mạch máu, sau đó ngâm cá trong nước muối loãng có chút giấm trong 10 phút.
- Rửa cá qua 2-3 lần nước và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
- Cắt hành lá thành khúc nhỏ.
- Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng trong 15 phút, vắt ráo và rửa sạch.
Bước 3: Chiên sơ cá mú
- Đặt dầu lên chảo, khi nóng, chiên cá trong 7 phút cho thịt cá săn lại.
- Thêm một ít giấm hoặc rượu để tránh cá bị dính chảo.
Bước 4: Nấu cháo
- Vo gạo và đun sôi trong 2 lít nước, đảm bảo khuấy đều để cháo không bị dính.
- Khi cháo chín, thêm nấm rơm đã xào, nêm nếm với hạt nêm, muối và nước mắm theo khẩu vị gia đình.
- Cho cá vào nấu thêm 2 phút, hớt bọt trên mặt cháo.
- Cháo cá mú thơm phức, thịt cá dai, kết hợp với nấm rơm ngọt thanh và rau đắng thanh mát.
- Ăn kèm cháo cá mú với nước mắm ớt là một bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng.
3.2. Cháo cá mú đậu xanh
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | 1kg cá mú 1/2 lon gạo 50g đậu xanh 10ml rượu vang trắng 1 cái lòng đỏ trứng gà 5g hành lá 1 củ gừng |
| Gia vị | 1/2 thìa cà phê muối 1/2 thìa cà phê tiêu 1 thìa súp hạt nêm 2 thìa súp dầu ăn Rau sống ăn kèm |
Các bước để nấu cháo cá mú đậu xanh:
Bước 1: Ngâm đậu xanh
- Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước trong khoảng 1 tiếng để nở mềm.
- Vo sạch gạo và để ráo.
Bước 2: Sơ chế cá mú
- Rửa sạch cá mú và lấy thịt. Xương cá và đầu cá đặt vào nồi để ninh nhừ, sau đó lọc lấy nước cốt.
- Ướp thịt cá với tiêu, hạt nêm, rượu vang và lòng đỏ trứng gà, để khoảng 20 phút để thấm.
Bước 3: Phi hành và tỏi
- Bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng.
- Cho hành và tỏi vào phi thơm. Sau đó, thêm thịt cá và đảo nhanh tay đến khi vàng, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Rang gạo và nấu cháo cháo cá mú
- Rang gạo cho đến khi hơi vàng, sau đó cho vào nồi nước dùng cá để nấu cho đến khi hạt gạo mềm.
- Thêm thịt cá mú và đậu xanh vào nồi, đun cho đến khi cá và đậu xanh chín hẳn. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá, gừng cắt chỉ, và tiêu.
- Múc cháo cá mú ra tô và thưởng thức nóng hổi, ăn kèm với rau sống.
3.3. Cháo cá mú rau má
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | 200g gạo tẻ 1 con cá mú (khoảng 300g) 1 bó rau má Hành lá, rau răm |
| Gia vị | Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu |
Cách làm món cháo cá mú rau má tươi ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá mú và cắt thành miếng vừa ăn.
- Nhặt lá rau má, rửa sạch, và xay nhuyễn.
- Rửa sạch hành lá và rau răm, sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
- Gạo được vo sạch và đun sôi trong nước. Khuấy đều để tránh cháo bị cháy trong quá trình nấu.
- Khi cháo chín nhừ, thêm cá mú vào nấu cùng.
- Nêm gia vị vừa ăn bao gồm hạt nêm, muối, nước mắm và tiêu.
- Cho rau má vào nồi và nấu thêm khoảng 5 phút để rau chín mềm.
- Múc cháo cá mú ra tô, rắc hành lá và rau răm lên trên. Thưởng thức cháo cá mú với rau má nóng hổi và thơm ngon.
4. Cháo cá mú nên ăn kèm với gì?
Cháo cá mú có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người. Dưới đây là vài gợi ý cho bạn về những loại rau và nước chấm ăn kèm với cháo cá mú:
- Rau răm: Rau răm là loại rau gia vị quen thuộc, thường được ăn kèm với cháo cá mú để tăng thêm hương vị thơm ngon và chống ngán.
- Hành lá: Hành lá cũng là loại rau gia vị phổ biến, thường được dùng để trang trí và tăng thêm hương vị cho món cháo cá mú.
- Tiêu: Tiêu là loại gia vị giúp món cháo cá mú thêm đậm đà và hấp dẫn.
- Nước mắm ớt: Đây loại nước chấm phổ biến, có vị cay cay, mặn mặn, thường được dùng để chấm cá mú.
- Rau thơm: Các loại rau thơm như rau mùi, húng quế,… giúp món cháo cá mú thêm thanh mát.
- Rau đắng: Rau đắng có vị đắng đặc trưng, giúp kích thích vị giác và giảm ngấy cho món cháo cá mú.
5. Một số lưu ý khi nấu cháo cá mú
Cháo cá mú là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, nhưng để nấu được nồi cháo thơm ngon, không bị tanh, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Để cháo cá mú trở nên mềm mại và thơm ngon hơn, hãy dành khoảng 1 – 2 tiếng để ngâm gạo trước khi bắt đầu nấu. Trước khi ngâm, đảm bảo rằng bạn đã vo sạch gạo để loại bỏ sạch sạn và chất bẩn bám trên hạt gạo.
- Ngoài phương pháp ngâm gạo, một cách khác để tăng hương vị cho cháo là vo gạo, sau đó để ráo và rang đều trên chảo ở lửa nhỏ cho đến khi gạo có màu vàng.
- Để có cháo cá mú có độ mềm vừa đủ, không quá sệt hay quá loãng, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ nước theo tỷ lệ 1:4 hoặc tùy theo khẩu vị.
- Trong quá trình nấu, hãy đảm bảo đảo cháo đều ít nhất 10 phút một lần và nấu trên lửa vừa, tránh tình trạng gạo lắng xuống đáy nồi làm cho cháo bị khét.
- Kết hợp gạo nếp và gạo tẻ khi nấu sẽ tạo ra một cháo cá mú mềm mại, thơm ngon, và đặc biệt không gây cảm giác ngán khi thưởng thức.
Xem thêm: Hé Lộ 5 Cách Nấu Nước Dashi Rau Củ Cho Bé Cải Thiện Hệ Tiêu Hoá
Một tô cháo cá mú nóng hổi, thơm lừng trong những ngày đông lạnh giá sẽ giúp bạn xua tan đi cái giá lạnh, cảm thấy ấm áp và tràn đầy năng lượng. Món ăn này cũng rất phù hợp cho trẻ em và người lớn tuổi, giúp bổ sung dinh dưỡng và nâng cao sức đề kháng. Hãy vào bếp ngay và thử nấu cháo cá mú cho gia đình mình nhé!
