Canh cá nấu măng là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi trưa nóng bức. Với hương vị đậm đà của cá và măng, món canh này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang lại sự tươi mới cho bữa ăn của bạn. Hãy cùng khám phá công thức nấu canh tuyệt đỉnh của job3s dưới đây nhé, đảm bảo cả gia đình bạn ai ăn xong cũng mê mẩn đó.
1. Cách làm canh cá nấu măng với cá hú
1.1. Nguyên liệu cần thiết
Để làm nên tô canh măng chua cá hú hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị kĩ lượng các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:
|
Nguyên liệu |
Dụng cụ |
|
Cá hú 400 gr |
Bát tô to |
|
Măng chua 100 gr |
Thau chậu |
|
Cà chua 150 gr |
Dao, thớt |
|
Ngò gai (mùi tàu) 10 gr |
Rổ rá |
|
Ớt sừng 1 quả |
Bát đũa |
|
Tỏi 3 nhánh |
Thìa muỗng |
|
Hành phi 10 gr |
Muôi thủng |
|
Đầu hành lá (băm nhỏ) 3 nhánh |
Chảo rán cá |
|
Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu |
Bếp nấu |
Cách chọn cá hú tươi ngon
-
Hình dáng: Cá hú tươi có thân hình thuôn dài, dẹp, phần bụng phình to, tránh những con cá có thân hình cong queo hoặc bị gãy nát.
-
Màu sắc: Cá hú tươi có màu da xám đen ở phần lưng và màu trắng bạc ở phần bụng. Vảy cá óng ánh, bám chặt vào thân cá, tránh những con cá có màu da sẫm, vảy bong tróc hoặc bị nhớt.
-
Mắt: Mắt cá hú tươi sáng, trong và có màu đen, tránh những con cá có mắt lờ đờ, đỏ ngầu hoặc bị chảy nước.
-
Mang cá: Mang cá hú tươi có màu đỏ tươi, không bị nhầy nhớt, tránh những con cá có mang cá màu sẫm, nâu đen hoặc có mùi hôi.
-
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt thì là cá tươi. Bạn cần tránh những con cá có thịt mềm nhũn hoặc bị lõm khi ấn vào.
Cách chọn măng chua tươi mới
-
Màu sắc: Măng chua ngon có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá trắng hoặc quá vàng, tránh măng có màu trắng phau hoặc vàng sậm. Đây có thể là dấu hiệu của măng đã được xử lý hóa chất hoặc măng đã mất độ tươi.
-
Vết cắt: Vết cắt của măng chua ngon phải có màu nâu đen, chứng tỏ măng đã được ngâm lâu và đủ độ chua, tránh măng có vết cắt màu trắng hoặc vàng nhạt. Đây có thể là măng mới ngâm hoặc chưa đủ độ chua.
-
Nước ngâm: Nước ngâm măng chua ngon phải có màu vàng nhạt, trong và không có mùi hôi, tránh măng ngâm trong nước có màu đục, vàng sậm hoặc có mùi hôi.
-
Độ giòn: Măng chua ngon vẫn giữ được độ giòn nhất định, không quá mềm nhũn.
-
Mùi vị: Măng chua ngon có vị chua thanh, không quá gắt, tránh măng có vị chua nồng hoặc đắng.
Cách chọn mùi tàu thơm mới
-
Lá: Mùi tàu ngon có lá xanh tươi, bóng mượt, không bị héo úa hoặc dập nát, tránh những bó mùi tàu có lá vàng úa, đen, hoặc có nhiều đốm nâu.
-
Thân: Thân cây mùi tàu ngon phải có màu xanh non, mập mạp, không bị gãy nát, tránh những bó mùi tàu có thân cây bị héo úa hoặc có màu nâu đen.
-
Rễ: Mùi tàu ngon có rễ trắng, tươi, không bị nấm mốc, tránh những bó mùi tàu có rễ bị đen, nâu hoặc có mùi hôi.
1.2. Công thức làm canh cá nấu măng chua cá hú
Sơ chế
1 – Làm sạch và tẩm ướp cá hú
-
Cá hú khi mua về, hãy đặt vào thau và rửa sạch bằng rượu hoặc giấm pha loãng với một ít muối.
-
Để làm sạch và giảm mùi tanh, bạn sử dụng găng tay nylon và nhẹ nhàng mát-xa lên thân cá.
-
Rửa lại cá bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn các chất tẩy rửa và muối.
-
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn để thuận tiện trong quá trình nấu ăn.
-
Đặt cá vào rổ để nước dư có thể thoát ra và cá trở nên ráo nước, sẵn sàng cho quá trình chế biến.
|
Mách nhỏ mẹo sơ chế cá hú không tanh nhớt
|
-
Ướp cá hú bằng cách thêm 1 muỗng canh nước mắm, đảm bảo cá được ngấm đều hương vị từ nước mắm.
-
Sử dụng đầu hành đã được băm nhỏ, thoa đều lên cá và để nó thấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
2 – Sơ chế các loại rau củ khác
-
Băm nhỏ tỏi sau khi đã bỏ vỏ.
-
Chuẩn bị ngò gai bằng cách cắt bỏ phần già, rửa sạch và cắt thành từng khúc.
-
Cà chua được chuẩn bị bằng cách cắt thành các múi cau.
-
Măng chua muối nguyên búp sau khi mua về, hãy rửa qua với nước. Nấu nước sôi trong một nồi, sau đó cho măng chua vào luộc khoảng 10 – 15 phút ở lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng chua ra và xả lại với nước, để nước ráo.
-
Sử dụng dao tước để cắt măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu bạn sử dụng măng chua đã được ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn, bạn có thể bỏ qua bước sơ chế măng.
Chế biến
-
Bắc nồi lên bếp và mở lửa ở mức vừa, đợi nồi nóng, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi.
-
Tiếp theo, cho măng vào xào khoảng 2 phút, sau đó thêm 1 lít nước nấu sôi.
-
Khi nước đã sôi, thêm cà chua vào nồi, cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình bạn.
-
Tiếp theo, đưa cá hú vào nồi, chỉnh lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút nữa cho cá chín, sau đó tắt bếp.
Hoàn thành món ăn
Thịt cá hú chín mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên, hòa quyện với cà chua đỏ rực và vị chua thanh đặc trưng. Bạn có thể ăn cùng vài lát ớt, hành phi, và ngò gai để tô canh cá hú nấu măng thêm dậy mùi hơn.
2. Cách làm canh cá nấu măng với cá diêu hồng
2.1. Nguyên liệu cần thiết
Để làm nên tô canh cá nấu măng với cá diêu hồng đúng điệu hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị kĩ lượng các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:
|
Nguyên liệu |
Dụng cụ |
|
Cá diêu hồng 500 gr |
Bát tô to |
|
Măng chua 300 gr |
Thau chậu |
|
Cà chua 100 gr |
Dao, thớt |
|
Bắp chuối 50 gr |
Rổ rá |
|
Ngò gai 10 gr |
Bát đũa |
|
Ớt sừng 1 quả |
Thìa muỗng |
|
Đầu hành 3 cái |
Muôi thủng |
|
Hành tím 3 củ |
Chảo rán cá |
|
Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu |
Bếp nấu |
Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon
-
Hình dáng: Cá diêu hồng tươi có thân hình thoi, dẹt, cân đối, tránh những con cá có thân hình cong queo, bị gãy nát hoặc có nhiều vết trầy xước.
-
Màu sắc: Cá diêu hồng tươi có màu hồng cam tự nhiên, phần bụng trắng sáng. Vảy cá óng ánh, bám chặt vào thân cá, tránh mua những con cá có màu sắc nhợt nhạt, vảy bong tróc hoặc bị nhớt.
-
Mắt: Mắt cá diêu hồng tươi sáng, trong và có màu đen, tránh những con cá có mắt lờ đờ, đỏ ngầu hoặc bị chảy nước.
-
Mang cá: Mang cá diêu hồng tươi có màu đỏ tươi, không bị nhầy nhớt, tránh những con cá có mang cá màu sẫm, nâu đen hoặc có mùi hôi.
-
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt thì là cá tươi, tránh những con cá có thịt mềm nhũn hoặc bị lõm khi ấn vào.
Cách chọn bắp chuối không bị chát
-
Kích thước: Bạn nên chọn bắp chuối có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Bắp chuối to thường có nhiều xơ, còn bắp chuối nhỏ thường chưa đủ độ già.
-
Màu sắc: Bắp chuối tươi ngon có màu xanh lá mạ, bóng mượt, tránh những bắp chuối có màu vàng úa hoặc có đốm nâu.
-
Vỏ: Vỏ bắp chuối tươi ngon phải còn nguyên vẹn, không bị rách hay dập nát.
-
Lớp phấn: Bắp chuối tươi ngon có lớp phấn trắng mỏng bao phủ bên ngoài.
-
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào bắp chuối, nếu thấy bắp chuối săn chắc thì là bắp chuối tươi ngon, tránh những bắp chuối mềm nhũn.
2.2. Công thức nấu canh măng chua cá diêu hồng
Sơ chế
1 – Làm sạch và ướp cá diêu hồng
-
Cá hú khi mua về, hãy đặt vào thau và rửa sạch bằng rượu hoặc giấm pha loãng với một ít muối.
-
Để làm sạch và giảm mùi tanh, bạn sử dụng găng tay nylon và nhẹ nhàng mát-xa lên thân cá.
-
Rửa lại cá bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn các chất tẩy rửa và muối.
-
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn để thuận tiện trong quá trình nấu ăn.
-
Đặt cá vào rổ để nước dư có thể thoát ra và cá trở nên ráo nước, sẵn sàng cho quá trình chế biến.
- Băm nhỏ 3 củ hành tím, 3 cái đầu hành, và 1 tái ớt hiểm.
-
Ướp cá diêu hồng bằng cách thêm 1 muỗng cà phê muối, hành tím băm, đầu hành băm, và ớt hiểm băm. Hãy chắc chắn thoa đều gia vị trên cả thịt cá và trong khoang bụng để đảm bảo cá thấm đều hương vị, ướp cá trong khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt cá.
2 – Sơ chế các loại rau củ khác
-
Rửa sạch măng chua với nước, sau đó vắt măng để ráo nước và giữ độ giòn khi nấu.
-
Cắt cà chua thành múi cau, bắp chuối đã bào ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
-
Cắt nhỏ ngò gai, lát ớt sừng và băm nhỏ tỏi để chuẩn bị cho quá trình chế biến.
Chế biến
1 – Xào qua măng chua
-
Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, đợi cho nồi nóng, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi.
-
Tiếp theo, cho măng chua vào nồi và xào sơ, sau đó nêm thêm 2 muỗng cà phê đường để tạo vị cân bằng. Thêm 10gr ớt sa tế để tạo màu sắc đẹp mắt và xào trong khoảng 3 phút.
2 – Nấu canh
-
Đun sôi 700ml nước trong nồi măng xào, cho cá và cà chua vào nấu thêm 5 phút, nêm gia vị canh chua.
-
Thêm bắp chuối, ngò gai và ớt sừng cắt lát vào nấu thêm 2 phút, đảo đều và tắt bếp khi cá đã chín.
Hoàn thành món ăn
Canh cá nấu măng với cá diêu hồng là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với hương vị chua dịu nhẹ của măng và cá ngọt thịt, món canh này là lựa chọn hoàn hảo, phổ biến cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
3. Giá trị dinh dưỡng của canh cá nấu măng
Canh cá nấu măng là một món ăn dân dã nhưng lại mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng của canh cá măng chua (tương đương 1 tô canh 250ml):
|
Chất dinh dưỡng |
Hàm lượng |
|
Protein |
15 g |
|
Chất béo |
5 g |
|
Chất xơ |
3 g |
|
Vitamin C |
10 mg |
|
Canxi |
100 mg |
|
Sắt |
2 mg |
|
Kali |
200 mg |
|
Phốt pho |
150 mg |
Ngoài ra, canh cá nấu măng còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B1, B2, B3, B6, B12, magie, kẽm, đồng…
4. Biến tấu 5 món canh cá nấu măng mới lạ
Ngoài canh cá hú và diêu hồng nấu măng, bạn có thể kết hợp nấu với nhiều loại cá khác nhau.
4.1. Canh cá hồi măng chua
Cá hồi là nguồn chất dinh dưỡng dồi dào như calo, protein, vitamin D, và B12, làm cho nó trở thành sự lựa chọn ưa thích trong thực đơn của nhiều gia đình. Một món ngon không thể bỏ qua là canh măng chua cá hồi, với hương thơm đặc trưng và vị chua thanh đậm đà. Cá hồi chín mềm, béo ngọt hòa quyện với măng chua giòn, thêm chén nước mắm ớt sẽ càng làm tăng hương vị của món ăn này.
4.2. Canh cá nục măng chua
Khi nhắc đến ẩm thực Quảng Bình, không thể quên món canh măng chua cá nục thơm ngon với hương vị đặc trưng của vùng này. Tô canh tươi sáng với hương sắc hài hòa của húng quế, cà chua đỏ tươi, tạo nên bức tranh mắt bắt mắt. Cá nục chín mềm, thịt săn chắc, béo ngọt tự nhiên, cùng nước canh đậm đà, nêm nếm gia vị kết hợp với vị chua nhẹ của măng chua giòn. Bạn nên ăn kèm với cơm trắng và chấm nước mắm ớt sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.
4.3. Canh cá basa măng chua
Canh măng chua cá basa – một món ăn đậm chất miền Tây, chắc chắn sẽ in đậm trong ký ức của mọi người với hương vị dân dã và đặc trưng địa phương. Món canh này khi thưởng thức, cá basa không chỉ mang lại sự săn chắc mà còn thấm đẫm hương vị đậm đà mà không hề có vị tanh. Nước canh kết hợp từ me, cà chua và măng chua tạo ra vị thanh dịu nhẹ, xen kẽ với vị cay của ớt, tạo nên một sự hòa quyện đặc biệt.
4.4. Canh cá nheo măng chua
Để làm bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thử tay nghề với món canh chua cá nheo ngon miệng này. Tô canh nóng hổi toả ra mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Thịt cá nheo chín mềm, béo ngọt mà vẫn giữ độ nguyên vẹn, kết hợp cùng miếng măng chua giòn giòn. Nước canh chua thanh đậm đà sẽ chắc chắn không làm bạn thất vọng.
4.5. Canh cá lăng măng chua
Canh măng chua cá lăng là sự kết hợp hoàn hảo để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Món canh này đem lại một hình ảnh bắt mắt với sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu. Nước canh trong veo, với vị chua nhẹ của khế, cà chua và măng, tạo ra một sự cân bằng hương vị hoàn hảo. Cá lăng chín mềm, ngọt thịt và săn chắc, không bở, khi kết hợp với chén nước mắm ớt sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn cho bữa ăn.
4.6. Canh cá mè măng chua
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh mát để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức, hãy thử ngay món canh măng chua cá mè thơm ngon đậm vị này. Tô canh nóng hổi, kích thích vị giác. Cá mè chín mềm, thịt ngọt mà không bị bở hay nát, ăn kèm với miếng măng chua giòn giòn và cà chua mềm ngon hứa hẹn sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phần kích thích.
4.7. Canh cá chẽm măng chua
Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến tô canh măng chua cá chẽm hấp dẫn và ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Cá chẽm chín mềm, thịt béo ngon, ngọt ăn kèm với nước canh nóng hổi. Vị chua chua từ măng chua kết hợp với vị ngọt thanh mát từ hành lá, tạo nên một hương vị đậm đà, ai thử cũng đều mê.
Có thể thấy, canh cá nấu măng không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là sự bổ sung dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của gia đình bạn. Đây hẳn là một sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn hàng ngày của bạn. Chúc bạn vào bếp thành công !
