Cách nấu món ngon từ xương cổ heo mà không có mùi hôi khó chịu là mối quan tâm của nhiều người đặc biệt là chị em nội trợ. Với các mẹo nhỏ nấu xương cổ heo dưới đây sẽ giúp bạn có một món ngon mới trong thực đơn đầy dinh dưỡng mà không hề nhàm chán cho cả gia đình.
1. Công dụng của xương cổ heo đối với sức khỏe
Xương cổ heo là một món ăn khoongg chỉ ngon mà còn có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, những công dụng đó có thể kể đến như:
- Giúp cải thiện tiêu hóa: Nước hầm từ xương cổ heo có các amino axit như proline và glycine được tiết ra từ xương heo sẽ giúp bạn cải thiện các vấn đề về rối loạn tiêu hóa. Bên cạnh đó là hỗ trợ hoạt động của đường ruột và giúp cơ thể hấp thu nhiều dưỡng chất hơn. Không chỉ thế các món ngon từ xương heo còn giúp hạn chế tình trạng đầy hơi, tiêu chảy và đau bụng.
- Giúp xương chắc khỏe hơn: Các dưỡng chất có trong xương cổ heo như: Canxi, Magie, Photpho và gelatin sẽ góp phần thúc đẩy sự phát triển của xương khớp. Giống như xưa nay ta có quan niệm “ăn gì bổ nấy” thì trong trường hợp này các món ngon từ xương cổ heo thật sự giúp xương chắc khỏe, cải thiện hệ cơ và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh loãng xương.
- Xoa dịu các đơn đau khớp, lão hóa: Trong nước hầm xương cổ heo còn chứa rất nhiều Glucosamine dạng tự nhiên có thể giúp làm hạn chế các cơn đau khớp. Ngoài ra xương cổ còn có tác dụng đánh bại các bệnh dị ứng, hạn chế viêm nhiễm, chăm sóc sắc đẹp,…Vì vậy, những người bước sang giai đoạn lão hóa nên thường xuyên ăn các món ngon từ xương cổ heo để bồi dưỡng cơ thể.
2. Cách chọn mua xương cổ heo
2.1. Màu của xương
Bạn nên chọn xương cổ heo có màu sắc tươi đỏ, không bị thâm.
2.2. Mùi của xương
Bạn nên ngửi thử xem xương heo có mùi gì lạ hay không, nếu có dấu hiệu có mùi thiu, khó chịu hoặc hơi hắc thì xương có thể đã bị hỏng hoặc bị nhiễm khuẩn
2.3. Nhiệt độ của xương
Bạn cần sờ thử vào xem xương có bị lạnh quá không, nếu có cảm giác lạnh quá thì đó là dấu hiệu xương heo đã bị ướp lạnh quá mức, không còn nhiều chất dinh dưỡng nữa.
2.4. Nguồn gốc
Bạn có thể mua được xương cổ heo ở chợ dân sinh, siêu thị nhưng chỉ khi đó là hàng lâu năm uy tín. Vì nếu không phải cửa hàng lâu năm, có uy tín thì việc bạn mua phải sản phẩm kém chất lượng là điều dễ xảy ra.
Đồng thời bạn nên chọn mua xương heo của các thương hiệu nổi tiếng hoặc mua xương heo nhập khẩu của các đơn vị nhập khẩu uy tín. Việc này sẽ giúp bạn mua được xương heo có chất lượng cao và nguồn gốc rõ ràng.
3. Cách sơ chế xương cổ heo
Bạn nên tập trung khử mùi hôi của xương heo thật kỹ. Vì nếu làm không đúng cách thì nước dùng rất dễ có mùi hôi, nhiều bọt và làm món ăn trở nên khó ăn. Cách khử mùi như sau:
-
Rửa với nước muối loãng và gừng rồi chà xát thật mạnh.
-
Chần sơ xương heo qua nước sôi.
-
Rửa sạch lại lần nữa với nước sạch để loại bỏ bớt các tạp chất.
-
Trước khi hầm, bạn lưu ý chặt nhỏ khúc xương vừa đủ để lấy được vị ngọt của tủy xương. Và trách chặt nhỏ quá khiến xương bị vụn.
4. Một số món ngon từ xương cổ heo
4.1. Nguyên liệu chính
-
Canh xương cổ heo hầm bắp: 300gr xương cổ heo, 1 bắp ngọt, 1 củ cà rốt.
-
Canh đu đủ hầm xương: 300gr xương cổ heo, đu đủ.
-
Canh ngó khoai nấu xương: 300gr xương cổ heo, ngó khoai.
-
Canh măng khô hầm xương cổ heo: 300gr xương cổ heo, măng khô.
-
Canh xương cổ heo nấu măng tươi: 300gr xương cổ heo, măng tươi.
-
Canh xương cổ heo nấu khoai sọ: 300gr xương cổ heo, khoai sọ.
-
Canh khoai lang hầm xương cổ heo: 300gr xương cổ heo, khoai lang.
-
Xương heo hầm ớt hiểm: 300gr xương cổ heo, 1 củ hành tây, 1 nắm ngò rí, ớt hiểm, chanh.
4.2. Cách làm món ngon từ xương cổ heo
Bước 1: Sơ chế xương.
Bước 2: Hầm xương đã sơ chế với 2 lít nước và chờ khoảng 25 phút ở lửa vừa.
Bước 3: Thái hạt lựu củ quả để sau khi hầm xương xong cho vào.
Bước 4: Cho 1 muỗng hạt nêm và nửa thìa muối vào nồi nước hầm xương, thả củ quả đã thái vào nồi rồi đun thêm 5-10 phút nữa.
Bước 5: Có thể cho thêm hành lá, rau mùi để làm tăng tính thẩm mĩ cho món ăn (nếu có).
Chỉ với 5 bước đơn giản trên là món ngon từ xương cổ heo đã hoàn thành. Bây giờ bạn chỉ cần bày biện đẹp mắt và khiến gia đình bất ngờ với món mới đầy dinh dưỡng ngày hôm nay.
Chú ý: Đối với xương heo hầm ớt hiểm phải lọc lại nước hầm xương và ngò rí để lọc hết xác ngò rí.
Món ngon từ xương heo hầm nóng hổi sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời trong mùa đông này, vừa có thể giúp làm ấm cơ thể, vừa dinh dưỡng mà không hề gây ngán. Áp dụng ngay thực đơn này để làm phong phú bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn nhé. Chúc bạn vào bếp thành công !
