Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon đặc sắc, đậm chất mùa thu Hà Nội thì không thể bỏ qua cách nấu xôi gạo nếp với cốm cực kỳ bắt vị ngay từ lần đầu thử. Hương vị dễ chịu của cốm, sự hòa quyện giữa hạt sen và đậu xanh, tạo nên vị xôi hấp dẫn khó cưỡng. Cùng Job3s khám phá bí quyết nấu món xôi này ngay tại nhà bạn nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng của xôi gạo nếp với cốm
Xôi cốm là một biểu tượng ẩm thực truyền thống của người Việt, đã làm xao xuyến trái tim của bao người với hương vị tinh tế và sự dẻo thơm từng hạt của cốm. Những hạt cốm xanh mơn mởn được gói ghém trong những chiếc lá sen thơm nức mũi, khiến người con Hà Thành nơi phương xa luôn phải ngóng về mỗi khi bắt gặp hình ảnh thân thuộc này.
Cốm, với hàm lượng chất xơ, protein, và vitamin đáng kể, không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch và kiểm soát huyết áp.
Giá trị dinh dưỡng cho khẩu phần ăn 1 người của xôi gạo với nếp như sau:
|
Chất dinh dưỡng |
Hàm lượng |
|
Calorie |
299 kcal |
|
Fat |
18g |
|
Fiber |
4g |
|
Carbs |
29g |
|
Protein |
10g |
Một số lợi ích của gạo nếp đối với sức khỏe bao gồm:
-
Cung cấp năng lượng: Gạo nếp là nguồn cung cấp tinh bột chính, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.
-
Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong gạo nếp giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.
-
Tốt cho sức khỏe tim mạch: Gạo nếp chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim mạch khỏi các tác nhân gây hại.
-
Tốt cho xương khớp: Gạo nếp chứa canxi, giúp xương chắc khỏe.
-
Tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh: Gạo nếp chứa nhiều sắt, giúp phòng ngừa thiếu máu ở phụ nữ mang thai và sau sinh.
2. Hướng dẫn cách nấu xôi gạo nếp với cốm chuẩn vị Hà thành
Thời gian chuẩn bị và nấu xôi: khoảng 3 tiếng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
|
Nguyên liệu |
Dụng cụ |
|
300 gram cốm |
Nồi hấp |
|
100 gram đậu xanh đã bóc vỏ |
Chảo |
|
80 gram hạt sen |
Rổ |
|
100 gram dừa sợi |
Muỗng |
|
1 thìa muối |
Bát, thìa |
|
1 muỗng canh đường |
Thớt |
|
1 bó nhỏ lá dứa |
Dao |
|
4-5 lá sen |
Chén |
|
Mách bạn cách chọn nguyên liệu ngon:
|
2.2. Cách nấu xôi gạo nếp với cốm
Xôi cốm không chỉ là một món ăn mang đặc trưng hương vị của mùa thu tại thủ đô Hà Nội, mà còn thu hút người thưởng thức bởi sự dẻo thơm của hạt cốm, xen kẽ với hương vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, tạo nên một bữa sáng ngon miệng không thể chối từ.
Bí quyết nấu xôi cốm không chỉ nằm ở việc kết hợp nguyên liệu một cách tinh tế mà còn là sự linh hoạt trong quá trình chế biến. Công thức nấu xôi gạo nếp với cốm dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục cả gia đình.
Sơ chế
-
Trước hết, bạn hãy ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước, pha thêm một chút muối, khoảng 2-3 giờ.
-
Sau đó, tiến hành rửa sạch chúng một lần nữa để đảm bảo vệ sinh và chuẩn bị cho bước tiếp theo.
-
Ngâm hạt cốm khô trong bát nước lạnh, giữ trong khoảng 2-3 phút, sau đó nhẹ nhàng rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và nhấc lên, để ráo nước.
|
Mách nhỏ:
|
Chế biến
-
Hấp đậu xanh và hạt sen: Hấp đậu xanh trong xửng khoảng 25 phút, còn hạt sen thì đun luộc trong khoảng 20 phút. Ngay khi hấp và luộc hoàn tất, nhẹ nhàng vớt đậu xanh và hạt sen ra, sau đó để chúng ráo nước.
-
Xào dừa: Với lượng 100 gram dừa đã được nạo nhuyễn, bạn hãy dành một chút để trang trí bát ăn của bạn. Phần còn lại, hãy kết hợp chúng với khoảng 2 muỗng đường và ướp trong vòng 20 phút. Tiếp theo, bạn hãy làm nóng chảo và thêm vào đó một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi, đưa phần dừa đã ướp vào chảo và bắt đầu xào. Bạn cần xào đều cho đến khi thấy sợi dừa trong lại và có độ dính sệt.
- Hấp gạo nếp với cốm
Đối với cốm, rưới đều một muỗng canh nước lên từng hạt cốm và sau đó trộn đều. Tiếp theo thêm một muỗng canh dầu ăn và đảo đều để cốm trở nên bắt mắt, hạt cốm bóng mịn khi hấp xong.
Cốm sau khi đã được trộn đều với nếp, đặt vào nồi hấp để nấu chín. Để tạo thêm hương vị cho cốm, bạn hãy thêm lá dứa vào nồi hấp cùng cốm và thường xuyên kiểm tra để đảm bảo cốm đã vừa độ chín mềm.
Khi cốm đã đạt được độ mềm dẻo, bạn hãy lấy lá dứa ra khỏi nồi và tiếp tục quá trình hấp trong khoảng 5 phút nữa. Tiếp theo, bạn thêm khoảng một muỗng canh đường vào cốm đã chín và trộn đều.
- Trộn hỗn hợp đậu xanh, cốm và hạt sen
Khi cốm đã hấp chín và thấm đường đều, bỏ chúng sang một cái tô. Tiếp theo, đổ phần đậu xanh, hạt sen vào đảo trên bếp, sau đó bỏ phần dừa đã sên cho hỗn hợp được hòa quyện. Vậy là bạn đã hoàn thành mĩ mãn cách nấu xôi gạo nếp với cốm rồi đó!
Bạn đơm xôi cốm lên đĩa, trang trí bằng phần dừa còn lại và cùng thưởng thức với gia đình bạn. Bạn hoàn toàn có thể ăn xôi gạo nếp cốm với nước cốt dừa, hoặc một chút cùi dừa nạo sợi để gia tăng hương vị cho món ăn của mình nhé.
Thành phẩm món xôi gạo nếp với cốm đậm vị thu Hà Nội
Món xôi gạo nếp với cốm, hòa quyện mùi thơm thanh mát của lá dứa với hương vị béo béo của đậu xanh và sợi dừa nạo, tạo nên một món ăn đậm chất truyền thống. Sự kết hợp tinh tế giữa những thành phần đơn giản ấy không chỉ làm cho món ăn trở nên phong phú về hương vị mà còn mang đến cho thực khách một trải nghiệm gần gũi với hương thơm quê nhà.
3. Mẹo giúp bạn bảo quản cốm được lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo độ dẻo thơm
Nhìn chung, để đảm bảo chất lượng của cốm, việc bảo quản nó tại nơi khô ráo và thoáng mát là vô cùng quan trọng. Đặc biệt, bạn nên phân loại cốm và lưu trữ từng loại riêng biệt để tránh gây ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng cốm khi sử dụng.
3.1. Bảo quản cốm tươi
Để bảo quản cốm tươi giữ được hương vị dẻo dai, phương pháp hiệu quả nhất là gói cốm trong lá rong biển hoặc lá sen, như khi bạn mua. Việc này không chỉ giữ cho cốm không bị khô mà còn làm tăng thêm hương thơm đặc trưng của lá sen, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Tuy nhiên, vì cốm là loại thực phẩm tươi, nên quan trọng nhất là sử dụng cốm ngay trong ngày và tránh để qua đêm. Đối với bảo quản, nếu ở nhiệt độ phòng vào mùa hè hoặc đầu mùa thu, bạn cần tiêu thụ cốm trong vòng 6 tiếng để tránh tình trạng cốm nhanh chóng hỏng do nhiệt độ cao.
Nếu bạn lưu trữ cốm ở nơi có điều hòa nhiệt độ và phát hiện cốm trở nên khô, bạn hãy rửa sạch tay, làm ẩm tay bằng nước lọc, sau đó trộn đều lên cốm và gói lại bằng lá sen như ban đầu.
3.2. Bảo quản cốm ở nơi nhiệt độ mát
Để bảo quản cốm trong tủ lạnh và đảm bảo sử dụng được trong khoảng thời gian từ 6 tháng đến 1 năm, phương pháp đơn giản là đặt cốm tươi vào túi nilon hoặc hộp nhựa, sau đó đặt chúng vào ngăn đá của tủ lạnh.
Khi có nhu cầu sử dụng chỉ cần lấy ra lượng cần dùng và cho đều lên khay. Sau đó, bạn có thể hơ nhẹ để thực hiện quá trình rã đông dưới tác động của quạt. Nhờ vào phương pháp này, cốm sẽ nhanh chóng trở nên ổn định nhiệt độ, đồng thời giữ nguyên độ ẩm và độ giòn, đảm bảo cung cấp cốm ngon và tiện lợi ngay khi bạn cần sử dụng.
3.3. Bảo quản xôi gạo nếp với cốm
Do xôi cốm được kết hợp với nhiều nguyên liệu như nước cốt dừa, nước dừa tươi hoặc đậu xanh, việc lưu trữ đúng cách là quan trọng. Đối với xôi cốm, nên đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh, không nên bảo quản ở ngăn đông, và tốt nhất là tiêu thụ trong ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Trong trường hợp xôi cốm bị khô do bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể sử dụng một ít nước dừa tươi để trộn đều với xôi cốm, sau đó bọc lại bằng lá sen trong khoảng 10 phút. Bước này giúp tái tạo độ ẩm cho xôi cốm và khôi phục lại độ mềm mại, giữ cho xôi cốm vẫn ngon miệng như ban đầu.
Cách nấu xôi gạo nếp với cốm cực bắt vị là sự kết hợp hoàn hảo của sự dẻo thơm từ gạo nếp và ngọt bùi từ cốm xanh mà những người con Hà Nội xa quê luôn thầm nhớ mỗi khi nhắc đến. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là một món quà tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Bạn hãy trổ tài ngay để thưởng thức món ăn đặc sản của Hà thành này nhé!
