Món bò xào ngồng tỏi đã từ lâu trở thành một lựa chọn ưa thích của nhiều gia đình. Với hương vị đậm đà của thịt bò, độ giòn ngọt đặc trưng của ngồng tỏi, món ăn này không chỉ mang đến cho cả gia đình cảm giác ngon miệng mà còn giúp gia đình cảm thấy ấm áp hơn khi sum họp bên nhau.
1. Giới thiệu về món bò xào ngồng tỏi
Bò xào ngồng tỏi là món ăn đậm nét ẩm thực truyền thống Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Món này thường được chế biến từ thịt bò thái lát mỏng, ngồng cắt nhỏ và tỏi băm nhuyễn, sau đó được xào chín tới khi đủ độ thơm, miếng thịt vừa đủ mềm.
Với mỗi miếng thịt bò, vị đậm đà kết hợp với vị ngọt của ngồng và hương thơm đặc trưng của tỏi tạo nên một hòa quyện tuyệt vời. Món bò xào ngồng tỏi thường được trình bày trên đĩa và thêm chút lá mùi (ngò) xanh để tạo điểm nhấn cho màu sắc và hương vị.
Không chỉ ngon miệng, món bò xào ngồng tỏi còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ thịt bò và rau củ. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hàng ngày, đem lại cảm giác ấm áp và hạnh phúc cho bất kỳ ai thưởng thức.
2. Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu để nấu món bò xào ngồng tỏi
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là một trong những bước quan trọng hàng đầu, có thể quyết định đến hương vị của món ăn. Cùng tìm hiểu về cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đối với món bò xào ngồng tỏi này nhé.
2.1. Cách lựa chọn ngồng tỏi tươi ngon
Để lựa chọn ngồng tỏi tươi ngon cho món bò xào ngồng tỏi, bạn nên chọn những cây ngồng có màu xanh tươi và không có dấu hiệu của sự héo úa hoặc hỏng hóc.
Khi sờ vào cây ngồng tỏi nếu có cảm giác đàn hồi, không bị mềm hoặc nhăn nheo quá mức chính là ngồng còn tươi mới và không quá già. Bạn cũng nên để ý đến phần cuống của ngồng tỏi, chọn cây có cuống cứng và không có biểu hiện thâm đen, hỏng, bị gãy hoặc nứt. Ngồng tươi sẽ có mùi thơm dễ chịu, không có mùi khác lạ. Hương thơm tỏi nhẹ nhàng là một dấu hiệu tốt khi lựa chọn ngồng.
Bằng việc để ý chọn theo các tiêu chí này, bạn có thể chọn được ngồng tỏi tươi ngon nhất để sử dụng trong món bò xào ngồng tỏi của mình.
2.2. Cách lựa chọn thịt bò ngon
Khi mua thịt bò bạn nên chọn thịt bò màu đỏ tươi và đồng đều trên cả bề mặt, tránh thịt bò có màu xám hoặc có vết đen không đồng đều. Thịt bò nên có một lượng mỡ đồng đều, không quá nhiều hoặc quá ít. Mỡ nên mềm mại và trắng đục, không có vết nứt. Gân mỡ trong thịt bò là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị và độ mềm của thịt. Miếng thịt có gân mỡ trắng và đều, không có vùng bám mỡ quá nhiều hoặc quá ít chính là thịt bò ngon. Khi nhẹ nhàng nhấn vào thịt, nó nên trở lại hình dạng ban đầu mà không bị biến dạng quá lâu. Điều này cho biết thịt còn tươi và đủ độ mềm.
Bạn cũng cần lưu ý tới nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm, chọn mua thịt từ nhà cung cấp đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng được đảm bảo. Nếu có thể, hãy chọn thịt từ nơi nuôi gia súc theo phương pháp hữu cơ hoặc có chứng nhận chất lượng. Tuân thủ các tiêu chí này sẽ giúp bạn lựa chọn được thịt bò ngon và chất lượng nhất để sử dụng trong các món ăn của mình.
Xem thêm: Bật Mí Cách Làm Gà Chiên Sốt Me Chua Ngọt Ăn Cùng Cơm Hay Nhậu Không Cũng Hợp
3. Hướng dẫn các cách nấu món bò xào ngồng tỏi thơm ngon đậm vị
Để có thể thực hiện được những bữa cơm gia đình thơm ngon và ấm áp, đừng bỏ qua các cách nấu món bò xào ngồng tỏi bên dưới đây. Cùng theo dõi để thực hiện cho những người thân của mình được thưởng thức nhé.
3.1. Thịt bò xào với ngồng tỏi
Món thịt bò xào ngồng tỏi rất thơm ngon, dưới đây là cách thực hiện chi tiết:
Chuẩn bị:
| Thành phần nguyên liệu | Định lượng |
| Ngồng tỏi | 500g |
| Thịt bò | 200g |
| Tỏi băm | 2 muỗng |
| Dầu hào, nước tương, dầu mè | Mỗi loại 1 muỗng |
| Dầu ăn | 2 muỗng |
| Gia vị: muối, tiêu, đường | Gia giảm tùy khẩu vị |
Cách chế biến món bò xào ngồng tỏi:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
- Rửa thịt bò với nước và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
- Rửa lại thịt với nước sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với tỏi băm, nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu xay trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Sơ chế và trụng ngồng tỏi
- Loại bỏ phần sơ già của ngồng tỏi, rửa sạch và cắt thành khúc.
- Đun sôi nước, thêm muối và trụng ngồng tỏi trong khoảng 3 phút.
- Lấy ra và ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh, sau đó để ráo.
Bước 3: Xào ngồng tỏi
- Phi tỏi băm trong dầu nóng cho đến khi thơm.
- Thêm thịt bò vào xào sơ qua, sau đó thêm ngồng tỏi vào xào chung khoảng 2 phút.
- Nêm gia vị vừa ăn, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món ngồng tỏi xào thịt bò sẽ mang hương vị ngọt ngào của ngồng tỏi, hòa quyện với thịt bò mềm và thấm gia vị. Múc ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng kèm với cơm trắng là bạn đã có một bữa ăn đầy dinh dưỡng và hấp dẫn. Sau các bước nấu nướng đơn giản trên đây, bạn và gia đình đã có thể thưởng thức món ngồng tỏi xào thịt bò ngon tuyệt ngay tại nhà.
3.2. Thịt bò xào ngồng tỏi với nấm
Món thịt bò xào ngồng tỏi với nấm cũng rất thơm ngon và đậm đà, cách thực hiện chi tiết như sau:
Chuẩn bị:
| Thành phần nguyên liệu | Định lượng |
| Ngồng tỏi | 300g |
| Thịt bò | 200g |
| Nấm bào ngư | 50g |
| Cà rốt | 1 củ |
| Hành boa rô | 1 cây |
| Dầu hào | 1 muỗng |
| Dầu ăn | 1 muỗng |
| Muối, đường, hạt nêm | Gia giảm tùy khẩu vị |
- 300g ngồng tỏi
- 50g nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 1 nhánh hành boa rô
- 1 muỗng canh dầu hào chay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay
Cách chế biến món bò xào ngồng tỏi với nấm:
Bước 1: Sơ chế thịt bò và ngồng tỏi
- Thịt bò rửa sạch với nước ấm, có thể khử mùi hôi bằng cách đập dập gừng xoa lên bề mặt miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch.
- Thái thịt bò thành miếng mỏng vừa ăn.
- Ngắt bỏ phần dai ở đầu ngọn và tước bỏ phần sơ ở gốc của ngồng tỏi.
- Rửa sạch và cắt ngồng tỏi thành khúc khoảng 2 lóng tay.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch nấm bào ngư trong thau nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Băm nhỏ hành boa rô.
Bước 3: Trụng nguyên liệu
- Đun sôi 1 lít nước trong nồi, sau đó thêm muối và đường.
- Trụng ngồng tỏi và cà rốt trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để làm lạnh.
Bước 4: Xào ngồng tỏi, thịt bò và nấm
- Xào qua thịt bò với dầu ăn và 1 ít hành boa rô sau đó trút ra đĩa để riêng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó phi thơm hành boa rô.
- Thêm nấm bào ngư vào xào lửa lớn khoảng 2 phút, sau đó thêm ngồng tỏi và cà rốt vào xào nhanh.
- Tiếp theo, cho vào chảo nước, đường, hạt nêm chay và dầu hào chay. Khuấy đều cho nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Cuối cùng cho thịt bò vào đảo cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đảo trên lửa lớn và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món ngồng tỏi xào thịt bò và nấm bào ngư sẽ có hương vị đặc trưng của ngồng tỏi, nấm và thịt bò, kết hợp với vị ngọt của cà rốt và mùi thơm của hành boa rô. Múc ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng sẽ tạo nên một bữa ăn vừa ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình.
3.3. Thịt bò xào ngồng tỏi kiểu Hàn
Để thực hiện món bò xào ngồng tỏi kiểu Hàn, có thể làm theo các bước sau:
Chuẩn bị:
| Thành phần nguyên liệu | Định lượng |
| Ngồng tỏi | 350g |
| Thịt bò | 300g |
| Tương ớt Hàn Quốc | 1 muỗng |
| Ớt bột Hàn Quốc | 1 muỗng |
| Nước tương | 2 muỗng |
| Siro gạo Hàn Quốc | 3 muỗng |
| Dầu mè | 1 muỗng |
| Nước mắm | 1/2 muỗng |
| Mè rang | 1 muỗng |
Cách chế biến món bò xào ngồng tỏi kiểu Hàn:
Bước 1: Sơ chế ngồng tỏi và thịt bò
- Thịt bò rửa sạch với nước ấm, có thể khử mùi hôi bằng cách đập dập gừng xoa lên bề mặt miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch.
- Thái thịt bò thành miếng mỏng vừa ăn.
- Cắt phần ngọn của ngồng tỏi khoảng 1.5 lóng tay và cắt ngồng tỏi thành khúc khoảng 2 lóng tay.
- Trụng ngồng tỏi trong nước muối sôi khoảng 30 giây, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Pha sốt cay
- Trong chảo, kết hợp tương ớt Hàn Quốc, nước tương, bột ớt Hàn Quốc, nước mơ ngâm, si rô gạo Hàn Quốc, dầu mè và nước mắm. Trộn đều cho hỗn hợp tan chảy.
Bước 3: Xào ngồng tỏi và thịt bò
- Đun nóng chảo và cho hỗn hợp sốt vào xào với lửa lớn.
- Khi sốt sôi, thêm ngồng tỏi, thịt bò vào và xào nhanh khoảng 3 – 5 phút.
- Tiếp theo, thêm mè rang vào và khuấy đều.
Bước 4: Thành phẩm
Ngồng tỏi thịt bò xào cay kiểu Hàn sẽ có vị giòn ngọt của ngồng tỏi kết hợp với vị cay nồng của sốt và hương thơm của mè rang, dùng kèm với cơm nóng sẽ là một bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn. Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể thưởng thức món thịt bò xào ngồng tỏi cay kiểu Hàn một cách dễ dàng tại nhà.
3.4. Thịt bò xào ngồng tỏi với cà rốt và ớt chuông
Đây là cách thực hiện món bò xào ngồng tỏi với cà rốt:
Chuẩn bị:
| Thành phần nguyên liệu | Định lượng |
| Thịt bò | 300g |
| Ngồng tỏi | 300g |
| Cà rốt | 1 củ |
| Tỏi | 3 – 4 tép |
| Ớt chuông (xanh hoặc đỏ đều được) | 1 quả |
| Dầu ăn, dầu mè | Mỗi loại 2 muỗng |
| Nước tương, nước mắm | Mỗi loại 1 ít |
| Muối, tiêu, đường | Gia giảm tùy khẩu vị |
Cách thực hiện món bò xào ngồng tỏi với cà rốt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò và sau khi để ráo nước thì thái thịt thành những lát mỏng, khoảng 3x3cm.
- Rửa sạch ngồng tỏi và cắt thành đoạn khoảng 5cm.
- Cà rốt gọt vỏ và thái thành lát mỏng.
- Tỏi băm nhỏ, ớt chuông thái lát vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào một tô nhỏ, ướp với tỏi băm, nước tương, nước mắm, muối và tiêu. Trộn đều và để ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Xào thịt bò, cà rốt, ớt chuông
- Đun nóng dầu ăn và dầu mè trong chảo lớn.
- Thêm tỏi băm và ớt chuông vào phi thơm.
- Sau đó, thêm thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín và có màu đẹp.
- Tiếp theo, thêm cà rốt vào chảo và xào chung với thịt bò khoảng 2-3 phút để cà rốt mềm.
Bước 4: Thêm ngồng tỏi và nấu kỹ
- Tiếp tục cho ngồng tỏi vào chảo và xào cùng với thịt bò và cà rốt khoảng 3-4 phút nữa.
- Nêm thêm gia vị nếu cần, chỉnh sửa hương vị theo khẩu vị cá nhân.
- Khi ngồng tỏi đã chín mềm và thấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 5: Bày ra đĩa và thưởng thức
- Cho món bò xào ngồng tỏi và cà rốt ra đĩa, trang trí bằng một ít hành lá hoặc rau mùi.
- Món ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với cơm trắng ấm.
- Với các bước đơn giản này, bạn đã có thể tạo ra một đĩa bò xào ngồng tỏi với cà rốt thơm ngon và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.
4. Món bò xào ngồng tỏi bao nhiêu calo? Ăn có mập không?
Món bò xào ngồng tỏi thường có nhiều loại chế biến, nhưng một khẩu phần trung bình (khoảng 200g) có thể cung cấp từ 150 đến 250 calo. Tuy nhiên, con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như lượng dầu sử dụng và thành phần cụ thể của món ăn. Để tránh tăng cân, quan trọng là kiểm soát khẩu phần và cân nhắc với lượng calo bạn tiêu thụ hàng ngày, đồng thời kết hợp với lối sống lành mạnh và tập thể dục đều đặn.
Xem thêm: Cách Nấu Cháo Rây 1:10 Hấp Dẫn, Giúp Bé Phát Triển Khoẻ Mạnh
Cuối cùng, không chỉ là một món ăn ngon miệng, bò xào ngồng tỏi còn được coi là một món ăn giàu dinh dưỡng. Hương thơm của tỏi và ngồng tỏi cùng với vị ngon của thịt bò sẽ kích thích vị giác và giúp cả gia đình thấy thoải mái và sảng khoái. Vậy nên, hãy cùng nhau thưởng thức món ăn này và tận hưởng khoảnh khắc ấm áp bên nhau nhé.
