Món bánh xèo yến mạch sử dụng bột yến mạch thay cho bột gạo, giúp giảm lượng tinh bột và calo trong bánh. Hiện nay có khá nhiều người lo lắng bánh xèo truyền thống có hàm lượng calo cao, chứa nhiều dầu mỡ, không tốt cho sức khỏe. Vậy thì hãy học cách làm bánh xèo yến mạch, một món ăn healthy, thơm ngon, bùi bùi, không lo ngán nhé!
1. Yến mạch và lợi ích dinh dưỡng dành cho sức khỏe
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất. Yến mạch được coi là một siêu thực phẩm vì những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nó.
1.1. Yến mạch là gì?
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt được trồng chủ yếu ở Bắc Mỹ và châu u. Yến mạch có màu trắng hơi ngả vàng, vị nhạt nhưng thơm và bùi.
Yến mạch là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm:
- Chất xơ: Yến mạch là một nguồn chất xơ dồi dào, đặc biệt là beta-glucan. Beta-glucan là một loại chất xơ hòa tan có tác dụng giảm cholesterol, ổn định đường huyết, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.
- Protein: Yến mạch cũng là một nguồn protein tốt giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp.
- Vitamin và khoáng chất: Yến mạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin B, magie, sắt, kẽm,…
1.2. Lợi ích khi ăn bánh xèo yến mạch
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng, được coi là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Bánh xèo yến mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:
- Giúp giảm cholesterol: Chất xơ beta-glucan trong bánh xèo yến mạch có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong máu, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Ổn định đường huyết: Chất xơ beta-glucan cũng có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giúp ổn định đường huyết.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Bánh xèo yến mạch giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
- Giúp giảm cân: Bánh xèo yến mạch là một thực phẩm giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó giúp giảm cân hiệu quả.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong bánh xèo yến mạch giúp cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Giúp tăng cường sức khỏe tim mạch: Yến mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch, bao gồm chất xơ, vitamin B, magie, sắt, kẽm,…
- Giúp tăng cường hệ miễn dịch: Yến mạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
2. Cách làm món bánh xèo yến mạch giòn rụm, thơm ngon
Món bánh xèo yến mạch giòn rụm, thơm ngon là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một món ăn healthy, ngon miệng và hấp dẫn. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự làm bánh xèo yến mạch tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
2.1. Nguyên liệu
Để làm bánh xèo yến mạch, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 50g yến mạch
- 20g bột chiên giòn
- 20g bột năng
- Bột nghệ
- 100g thịt ba rọi
- 100g tôm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Hành lá
- 200ml nước cốt dừa
- Gia vị: Dầu hào, muối, hạt nêm
2.2. Cách làm món bánh xèo yến mạch
Cách làm bánh xèo yến mạch giòn rụm, thơm ngon không hề khó. Chỉ với một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh xèo yến mạch thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt sau khi mua và chà muối, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ tôm, lấy chỉ đen, rửa sạch và cắt thành hạt lựu.
- Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi mỏng.
- Lột vỏ hành tây và cắt lát mỏng.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
Bước 2: Xào phần nhân bánh xèo yến mạch
- Xào tôm, thịt, cà rốt, hành tây trên chảo với hạt nêm và dầu hào cho đến khi chín.
Bước 3: Làm bánh xèo yến mạch
- Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 50g yến mạch, 20g bột năng, 20g bột chiên giòn, ½ muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê muối.
- Trộn hỗn hợp với hành lá cắt nhuyễn, 200ml nước cốt dừa.
- Đun nóng dầu trong chảo chống dính.
- Đổ bột lên chảo, khi bánh đã se mặt, thêm phần nhân xào và gấp đôi bánh.
2.3. Thưởng thức
Với cách làm không quá phức tạp, món bánh xèo yến mạch đã được tạo ra với hương vị vô cùng lôi cuốn. Chiếc bánh có lớp vỏ giòn rụm, màu vàng hấp dẫn và hương vị béo bùi thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn có thể cuốn bánh xèo yến mạch với các loại rau sống và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt để tăng cường thêm hương vị tuyệt vời.
Xem thêm: Làm Mới Thực Đơn Ăn Dặm Cho Con Bằng 10 Cách Nấu Cháo Bò Ngon Cho Bé
3. Công thức làm nước chấm ngon ăn với món bánh xèo yến mạch
Với lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà, bánh xèo yến mạch luôn mang đến cho người thưởng thức cảm giác ngon miệng và hấp dẫn. Tuy nhiên, nước chấm là một phần không thể thiếu giúp món bánh xèo yến mạch thêm tròn vị. Dưới đây là công thức nước chấm ngon ăn với bánh xèo yến mạch mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- 5 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh đường
- 1 trái chanh
- 4 tép tỏi
- 2 trái ớt
Cách làm nước chấm cho món bánh xèo yến mạch:
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát tô.
- Khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm tỏi, ớt băm vào.
- Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Bí quyết để bánh xèo yến mạch giữ được độ giòn
Để bánh xèo yến mạch giữ được độ giòn, có một số bí quyết và lưu ý quan trọng như sau:
- Chọn yến mạch chất lượng tốt, không chứa tạp chất, và có mùi thơm tự nhiên.
- Khi xay bột yến mạch, chú ý đến độ mịn của bột. Bột quá mịn có thể khiến bánh xèo yến mạch trở nên nhão và mất đi độ giòn.
- Thêm nước cốt dừa vào bột bánh xèo yến mạch có thể tăng cường hương vị và giữ ẩm cho bánh, giúp bánh giữ được sự giòn ngon.
- Tránh sử dụng lượng nước quá nhiều trong quá trình trộn bột bánh xèo yến mạch. Lượng nước cần được kiểm soát để bánh không trở nên quá ẩm và nhão.
- Khi chiên bánh, hãy giữ chảo nồi ở nhiệt độ cao và chảo nên được đủ nóng trước khi đổ bột vào.
- Thêm trứng gà vào hỗn hợp bột giúp bánh xèo yến mạch trở nên giòn hơn và kết dính tốt hơn.
- Thêm bia vào hỗn hợp bột không chỉ giúp bánh xèo yến mạch giòn lâu hơn mà còn tạo ra màu vàng đẹp mắt cho bánh.
5. Những món ăn khác được chế biến từ yến mạch
Với sự đa dạng trong cách chế biến, yến mạch là một loại nguyên liệu có thể được sử dụng để làm ra nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, đáp ứng nhu cầu của mọi người. Ngoài bánh xèo yến mạch, bạn có thể tham khảo những món ăn khác được chế biến từ yến mạch để thay đổi thực đơn cho gia đình.
5.1. Chè yến mạch
Nguyên liệu:
- 100g yến mạch
- 150g đậu đỏ
- 150g đường đen
- 1 lít nước
- 1 ống vani
- Chút muối
Cách nấu chè yến mạch:
Bước 1: Ngâm yến mạch và đậu đỏ
- Ngâm yến mạch trong nước ấm khoảng 30 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
- Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi đậu đỏ nở hết.
Bước 2: Nấu yến mạch và đậu đỏ
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó thêm yến mạch đã ngâm và đun nhỏ lửa cho đến khi yến mạch chín mềm, đậu đỏ cũng nở hết.
- Khi nước sôi, bạn có thể thêm một ít muối để tăng hương vị.
- Nếu muốn chè có mùi vani thơm ngon, bạn có thể thêm ống vani hoặc nước cốt vani vào nước luộc yến mạch.
- Trong một nồi nhỏ, đun nóng đường đen với một ít nước đến khi đường tan hết và có mùi thơm. Lọc bỏ bọt, giữ lại nước đường đen sánh và mịn.
Bước 3: Kết hợp và thưởng thức
- Khi yến mạch và đậu đỏ đã chín, bạn có thể cho nước đường đen vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho các thành phần hòa quyện.
- Nêm thêm đường nếu cần và nấu thêm một lúc để chè có độ đặc vừa ý.
- Để thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít đậu phộng rang hoặc dừa bào trang trí lên trên.
5.2. Bánh yến mạch
Nguyên liệu:
- 200g bột yến mạch
- 100g đường đen
- 150ml nước cốt dừa
- 1 ống vani
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- Chút muối
- Rau câu
Cách làm bánh yến mạch:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trong một tô, trộn bột yến mạch với nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê bột nở.
- Nếu muốn có hương vị thêm vani, bạn có thể thêm ống vani vào hỗn hợp.
Bước 2: Nấu đường đen
- Đun nóng đường đen trong nước, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và có mùi thơm.
- Lọc nước đường để loại bỏ cặn, giữ lại nước đường đen sánh và mịn.
Bước 3: Hỗn hợp bánh yến mạch
- Đun sôi nước trong nồi.
- Khi nước đã sôi, hạ lửa và cho từ từ hỗn hợp yến mạch vào nước, khuấy đều để tránh tạo cặn.
- Nấu nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có độ trong suốt.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn
- Chuẩn bị khuôn tráng bánh với hình dáng mong muốn.
- Đổ từ từ hỗn hợp đã nấu vào khuôn và để nguội.
- Khi bánh đã nguội, trang trí bánh với rau câu hoặc các loại nguyên liệu khác nếu bạn muốn.
- Bạn có thể dùng dao sắc để cắt thành từng miếng bánh và thưởng thức. Bánh yến mạch có hương vị thơm ngon, độ giòn và bổ dưỡng.
5.3. Bánh mì yến mạch
Nguyên liệu:
- 1 chén yến mạch
- 2 chén bột mì đen
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 chén dầu ăn
- 1 1/4 chén nước ấm
Cách làm bánh mì yến mạch:
Bước 1: Làm yến mạch
- Đun sôi nước, sau đó thêm yến mạch vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều để yến mạch hấp thụ nước và nấu chín.
- Khi yến mạch đã chín, để nguội.
Bước 2: Trộn bột mì
- Trong một tô lớn, trộn bột mì đen, đường, muối và bột nở.
- Thêm dầu ăn vào và khuấy đều.
- Đổ nước ấm vào từ từ và trộn đều với bột mì.
Bước 3: Thêm yến mạch
- Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất, thêm yến mạch đã nấu vào và khuấy đều.
- Nhồi bột trên mặt bàn đã rải bột mì đen để tránh dính.
- Đặt bột vào một tô, che phủ bằng khăn ẩm và để nở trong khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Bước 5: Làm bánh mì
- Đặt bột lên bàn, nhồi nhẹ để loại bỏ không khí.
- Chia bột thành những phần nhỏ và tạo hình cho từng chiếc bánh mì.
- Đặt bánh mì lên khay nướng đã chống dính, che phủ và để nở thêm 30 phút.
Bước 6: Nướng
- Trước khi nướng, làm nóng lò trước với 180 độ C.
- Đặt khay nướng vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh mì giòn và có màu đẹp.
- Trang trí bánh mì với hạt yến mạch nếu muốn.
Xem thêm: Cách Nấu Trà Sữa Đậu Đỏ Thơm Ngon Lạ Miệng, Uống Là Nghiền
Món bánh xèo yến mạch giòn rụm, thơm ngon, là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một món ăn ngon miệng, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Hãy thử nghiệm những món ăn được chế biến từ yến mạch để khám phá những hương vị mới lạ và bổ dưỡng nhé!
yến mạch
