Thực hành ngay món lẩu cá mòi mang đậm hương vị biển khơi trong mâm cơm gia đình

Lẩu cá mòi là món ăn dân dã, đậm đà hương vị biển khơi. Cá mòi, loại cá nhỏ bé nhưng là nguyên liệu chính tạo nên món lẩu cá mòi thơm ngon, hấp dẫn. Bạn hãy thử dành ra 30 phút và thực hành ngay với công thức cực chuẩn sau của job3s để chiêu đãi cả gia đình mình món lẩu này nhé !

1. Giá trị dinh dưỡng của lẩu cá mòi

Lẩu cá mòi là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Món lẩu này có hương vị thơm ngon, đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt của cá mòi, vị chua thanh của cà chua, vị cay của ớt và vị thơm của các loại rau củ quả.

Dưới đây là bảng hàm lượng chất dinh dưỡng có trong lẩu cá mòi:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng
Protein	18-25 gram
Chất béo	5-15 gram
Vitamin	Vitamin A: 12000 IU Vitamin C: 42 mg Vitamin D: 15 IU Vitamin K: 350 µg
Chất xơ	8,2 gram
Khoáng chất	Sắt: 5.5 mg Kali: 1300 mg

Lưu ý: Hàm lượng dưỡng chất được tính trên mỗi 100 gram cá mòi, mỗi bát rau củ được thái hạt lựu.

Dưỡng chất dồi dào trong lẩu cá mòi

Do đó, lẩu cá mòi không chỉ là món ăn hấp dẫn cho nhiều gia đình mà còn có thể đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

Cá mòi, đặc biệt là cá biển, chứa nhiều axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ các vấn đề về huyết áp và cholesterol.
Cá mòi là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin quan trọng để xây dựng và duy trì cơ bắp, mô và tế bào.
Cá mòi giàu axit béo omega-3, có thể hỗ trợ sức khỏe não và tăng cường trí nhớ và tư duy.
Rau củ trong lẩu như rau muống, nấm kim châm, và rau ngổ cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, K, canxi, sắt và kali, hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể.
Nấm kim châm, rau xanh và hạt lựu có thể cung cấp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương của các gốc tự do và nguy cơ các bệnh lý liên quan.
Rau củ trong lẩu cung cấp chất xơ, giúp duy trì sức khỏe đường huyết, hỗ trợ chức năng tiêu hóa và giảm cảm giác đói.

2. Cách nấu lẩu cá mòi chỉ trong 30 phút

Bạn có thể tham khảo công thức nấu lẩu cá mòi không thanh, siêu nhanh chỉ trong nửa tiếng đồng hồ dưới đây:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Sau đây là danh sách nguyên liệu và dụng cụ để tạo nên món lẩu cá mòi chuẩn vị xứ biển:

Nguyên liệu	Dụng cụ
500 gram cá mòi tươi, bún tươi	Nồi to
1 túi nấm kim châm	Dao, thớt
1 bó rau ngổ, rau muống, rau cải	Muôi thủng
3 bìa đậu hũ	Rồ, rá
1 củ cải trắng, cà rốt	Đĩa
1 quả cà chua, ớt, hành tím	Chén
4 tép tỏi	Chảo rán cá

Nguyên liệu tươi ngon nấu lẩu cá mòi

Để món lẩu cá mòi thơm ngon, chuẩn vị hơn, bạn nên để ý những điều sau khi chọn nguyên liệu:

Cách chọn cá mòi tươi sống

Màu sắc sáng bóng, tươi tắn. Vảy cá bám chặt vào thân, không bị bong tróc. Mắt cá trong, sáng, không bị đục.
Có mùi thơm đặc trưng của biển cả. Nếu cá có mùi hôi thì bạn không nên mua vì có thể đã bị ươn.
Độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thấy thịt cá chắc. Nếu cá bị mềm nhũn thì không còn tươi ngon.
Cá được bảo quản trong nước muối hoặc nước biển có màu trong, không có mùi hôi. Nếu nước có màu đục hoặc có mùi hôi thì không nên mua vì cá có thể đã bị ươn.

Một rổ cá mòi tươi mới được đánh bắt

Cách chọn nấm kim châm tươi ngọt

Nấm có màu trắng ngà, không bị dập nát, gốc rễ còn nguyên vẹn. Nếu nấm có màu quá trắng hoặc quá vàng thì có thể đã sử dụng chất tẩy trắng. Nấm bị dập nát, gốc rễ bị tách rời thì không còn tươi ngon nữa.
Nấm có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi. Nếu nấm có mùi hôi thì không nên mua vì có thể đã bị hỏng.
Có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thấy hơi mềm. Nếu nấm bị mềm nhũn thì rất có thể nấm không còn tươi ngon.

Cách chọn đậu hũ ngon

Đậu có màu trắng ngà, không quá trắng sáng. Nếu đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng thì có thể đã được thêm chất phụ gia, không nên mua.
Đậu có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Nếu đậu hũ có mùi vôi hoặc không có mùi thì không nên mua.
Đậu có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thấy đậu chắc. Nếu đậu hũ bị mềm nhũn thì không còn ngon hoặc đã được làm lâu ngày.

2.2. Cách làm

Công thức này chỉ mang tính chất gợi ý, bạn hoàn toàn có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình.

Sơ chế

Sơ chế sạch các nguyên liệu

Bạn bắt đầu bằng việc rửa sạch cá mòi, cắt phần đầu và lọc bỏ xương, giữ lại phần phi lê. Thịt phi lê được cắt thành từng miếng nhỏ, ướp với muối và tiêu, tạo nên hương vị đặc trưng.
Chuẩn bị rau củ bằng cách rửa sạch và cắt chúng thành từng khúc vừa ăn. Cà rốt và củ cải sau khi gọt vỏ được cắt thành miếng tiện lợi.
Cà chua được rửa sạch và cắt thành hạt cau, tạo điểm nhấn cho thực đơn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt được thái lát mỏng để tạo vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt.
Đậu hủ và nấm kim được chuẩn bị sẵn sàng. Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn và nấm kim cắt rễ sau khi rửa sạch để ráo.

Chế biến

Nấu nước dùng lẩu cá mòi

Phi thơm hành tỏi, rồi thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, tạo nên hương đậm đà.
Đổ cà chua vào chảo và đảo sơ để cà chua chín tới, tạo nên một lớp nền ngon và đầy màu sắc.
Cho một ít nước lọc cùng với củ cải và cà rốt vào nấu hầm, để tạo nước dùng.
Để nước dùng thêm đậm vị, thêm vào ½ muỗng canh bột canh, ½ muỗng canh đường, 3 thìa nước cốt me, và một lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình.

Mách nhỏ:

Ướp cá trước khi thả vào nồi lẩu để tránh mùi tanh và đảm bảo việc cá ngấm đều vị gia vị.
Tránh đổ nước ướp cá vào nồi lẩu khi thả cá vào, để tránh tăng mùi tanh và duy trì hương vị tinh tế của nước lẩu.

Thành phẩm

Nồi lẩu cá mòi thơm ngon, nóng hổi

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ hoàn thiện một bữa lẩu cá mòi hấp dẫn ngay tại bàn ăn. Hãy đặt nồi nước lẩu ngon lành ở giữa bàn, tiếp theo sắp xếp những loại rau củ, nấm, bún hoặc mì quanh nồi để thưởng thức được trọn vị món ăn. Thành phẩm cuối cùng bạn nhận được sẽ là một nồi lẩu thơm phúc, ngọt đậm vị cá, thanh mát của các món rau ăn kèm.

3. Biến tấu các cách nấu lẩu cá mòi độc đáo

Ngoài món lẩu cá mòi truyền thống, hiện nay có một số công thức nấu lẩu khác để phù hợp với từng người, từng vùng miền.

3.1. Lẩu cá mòi kim chi

Kim chi giúp giảm độ tanh của cá mòi

Món lẩu kim chi cá mòi là một sự lựa chọn mới lạ được nhiều người ưa chuộng. Sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu tươi ngon, giàu dinh dưỡng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Cá mòi, với đặc điểm ít xương dăm và vị ngon dễ ăn, khi kết hợp với kim chi sẽ gia tăng độ béo ngậy của cá, dậy vị chua cay của kim chi.

3.2. Lẩu cua cá mòi Cà Mau

Lẩu cua cá mòi là món đặc sản của dân biển Cà Mau

Lẩu cua cá mòi ở Cà Mau không chỉ đem đến hương vị ngon miệng mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản tươi ngon và các nguyên liệu độc đáo đặc trưng của vùng đất này. Người dân địa phương thường đánh bắt cá mòi tươi sống để nấu cùng với cua biển, cà chua, hành tây, tỏi ớt,…

4. Ai không nên ăn lẩu cá mòi?

Cá mòi là loại cá giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn cá mòi trong thời gian dài. Dưới đây là một số đối tượng cần lưu ý khi ăn món này:

Những nhóm người hạn chế ăn lẩu cá mòi

Người dị ứng với cá mòi có thể gặp các triệu chứng như nổi mẩn ngứa, khó thở, sưng phù,… khi ăn lẩu cá mòi.
Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú: Cá mòi là loại cá béo, chứa nhiều thủy ngân nên có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi hoặc trẻ sơ sinh.
Trẻ em dưới 1 tuổi hệ tiêu hóa còn non nớt, chưa thể tiêu hóa tốt các loại cá béo như cá mòi.
Người già yếu, sức khỏe kém có sức đề kháng kém, dễ bị nhiễm khuẩn khi ăn lẩu cá mòi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Người mắc các bệnh lý như gout, xuất huyết, tiểu đường,… cần hạn chế ăn cá mòi vì có thể làm bệnh nặng thêm.

Lẩu cá mòi là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè. Với công thức nấu đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà. Chúc bạn vào bếp thành công !

Ẩm thực